Mae'n anodd cofio a oes gan unrhyw bysgod arall ei frenin ei hun. Ac mae gan y sterlet. O leiaf, felly dywedwch bysgotwyr inveterate. Maen nhw hyd yn oed yn gwybod ble yn union mae'r Frenhines Sterlet yn byw - nid nepell o Nizhny Novgorod, yn Afon Sura. Wrth gwrs, chwedlau pysgota yw'r rhain i gyd, ond mae'r ffaith bod y sterlet yn haeddu ei stori dylwyth teg ei hun yn siarad cyfrolau. Yn edrych fel yn yr hen amser roedd pobl yn gwerthfawrogi'r pysgodyn hwn yn fawr. Ond pam hi? Nawr rydyn ni'n darganfod.

Sut olwg sydd arno a ble mae e

Enw arall ar y pysgodyn hwn yw brenhinol. Ei chefnogwyr enwocaf yw Ivan the Terrible a Peter I, na allai eu gwleddoedd wneud heb y cynnyrch hwn. Ar un adeg, er mwyn bodloni ceisiadau Pedr I, yn y brifddinas frenhiniaethol, dechreuon nhw fridio'r pysgodyn hwn yn arbennig. Gyda llaw, ar un adeg roedd hi'n caru hi yn goch. Ac nid yw hynny o gwbl oherwydd lliw y cig, gan fod ffiled y sterlet yn wyn. Yn yr achos hwn, roedd "coch" yn gyfystyr ar gyfer "blasus", "gorau", "rhagorol". Ac mae'n rhaid i mi ddweud, derbyniodd yr epithet hon yn haeddiannol.
Mae Sterlet, neu Acipenser ruthenus, yn gynrychiolydd eithaf mawr o'r teulu sturgeon. Gall pysgod sy'n oedolion fod yn fwy na metr o hyd a phwyso 15 cilogram. Ond heddiw mae hyn yn fwy eithriad i'r rheol na maint arferol sterlet. Heddiw, anaml y mae pysgotwyr yn ffodus i ddal cawr o'r fath, fel arfer darganfyddir carcasau 2 gilogram nad ydyn nhw'n cyrraedd hyd yn oed hanner metr.

Mae'n eithaf hawdd adnabod sterlet - mae'n cael ei roi allan gan drwyn cul miniog a mwstas hir. Mae benywod, gyda llaw, yn fwy, yn fwy trwchus ac mae eu trwyn hefyd yn hirach. Ond y graddfeydd, oherwydd nad yw llawer yn hoffi coginio pysgod, nid yw sterlets yn gwneud hynny. Yn lle, mae 5 rhes o ysgwyddau esgyrn i'w gweld ar y carcas.

Unwaith y darganfuwyd llawer iawn o bysgod ymerodrol ym masnau moroedd Azov, Baltig, Du a Caspia. Daliwyd carcasau enfawr yn Llyn Ladoga ac Onega, yn nyfroedd yr Yenisei, Ob, Volga a Kama. Unwaith y lansiwyd y sterlet yn Amur, Pechery, Oka a Neman. Cymerodd y pysgod wreiddyn, nid heb gymorth dyn, gan ehangu ei ardal ddŵr. Ond lle bynnag y ceir y cynrychiolydd hwn o sturgeons, mae hi bob amser yn tystio i burdeb eithriadol y dŵr. Ni fydd sterlet yn goroesi mewn dyfroedd budr, difreintiedig ag ocsigen. Ac mae ei “chofrestriad” yn effeithio ar y lliw, sy'n amrywio o frown tywyll i arlliwiau llwyd golau.

Ymhlith sturgeons, dyma'r pysgod mwyaf toreithiog. Yn ystod silio, gall un fenyw ddodwy rhwng 5 a 140 mil o wyau - hirsgwar ac ychydig yn llai na chynrychiolwyr eraill y rhywogaeth.

Mae gwerth maethol caviar sterlet yn hafal i werth beluga.

Mewn bywyd cyffredin, mae'r sterlet yn ymddwyn fel pysgodyn gwaelod. Mae'n gadael ei hoff leoedd yn unig am y cyfnod silio (am bythefnos mae'n mynd i welyau afonydd uchel) ac ar ei ôl, pan fydd yn cael ei fwydo'n ddwys ar ôl dodwy epil. Gaeafau hefyd mewn dŵr dwfn.

Mae bywyd cyfartalog sterlet yn cael ei bennu gan ddau i dri degawd. Ond oherwydd potsio gweithredol a llygredd dŵr, mae nifer y sturgeonau hyn yn cael ei leihau'n sydyn. Nid yw llawer ohonynt hyd yn oed yn llwyddo i fyw i'r glasoed (5-7 mlynedd mewn bywyd) er mwyn gadael epil ar eu pennau eu hunain. Felly mae'n troi allan yn baradocs: roedd y pysgod mwyaf toreithiog ar fin diflannu.

Na defnyddiol

Mae carcas sterile yn ffiled blasus, cain a suddiog iawn a fydd yn apelio at lawer o gourmets, yn ogystal â phriodweddau buddiol ffiledi pysgod. Mae'n gyfoethog mewn nifer fawr o elfennau olrhain gwerthfawr. Mae'r pysgodyn hwn yn cyflenwi asidau brasterog calsiwm, ïodin, sinc, nicel, cromiwm, fflworin, ffosfforws, fitaminau D, B3 ac omega-3 i bobl.

Mae cyfansoddiad biocemegol arbennig y cynnyrch yn ddefnyddiol ar gyfer gweithredu celloedd yr ymennydd, y system nerfol, y chwarren thyroid, yn amddiffyn pibellau gwaed rhag difrod a rhwystr, ac yn cynnal croen ieuenctid. Mae seigiau pysgod yn ddefnyddiol iawn i bobl sy'n dueddol o ddatblygu tiwmorau malaen neu sydd â chlefydau'r galon. Mae mwynau a fitaminau sydd mewn pysgod yn ddefnyddiol ar gyfer golwg, meinwe esgyrn, cryfhau corff yn gyffredinol, pobl â soriasis a chlefydau croen eraill. Ac mae ymchwilwyr yn dweud bod gan caviar sterlet briodweddau gwrth-ganser.

Fel mathau eraill o bysgod, mae'n ffynhonnell gyfoethog o brotein, sy'n cael ei amsugno gan y corff yn haws na chig coch, ond mae hefyd yn cynnwys set o asidau amino hanfodol. Mae asidau brasterog hanfodol, y mae'r systemau cardiofasgwlaidd, nerfol ac imiwnedd yn dioddef hebddynt, hefyd yn cael eu cyflwyno mewn cyfrannau sy'n fuddiol i fodau dynol. Mae ymchwilwyr Americanaidd ac Ewropeaidd yn ailadrodd yn unsain: mae pysgod yn ffynhonnell unigryw o lawer o sylweddau na ellir eu hail-lenwi o gynhyrchion o gategori arall. Yn benodol, mae asidau brasterog aml-annirlawn omega-3 a gymerwyd o gynhyrchion pysgod wedi cael eu galw'n brif sylwedd ar gyfer cryfhau'r galon, glanhau pibellau gwaed a gostwng colesterol yn y gwaed.

Yn ddiddorol, mae seigiau pysgod, yn ôl gwyddonwyr, yn dylanwadu ar hwyliau. Ac mae'r gallu hwn hefyd yn ymestyn i gig sturgeon. Dywed ymchwilwyr ei bod yn bwysig i bobl sy'n dueddol o iselder ysbryd a newid hwyliau fwyta pysgod, fel sterlet, o leiaf ddwywaith yr wythnos. Fel cyffuriau gwrthiselder, mae seigiau pysgod yn gweithredu ar rannau o'r ymennydd sy'n gyfrifol am gynhyrchu serotonin (yr hormon sy'n gyfrifol am wella hwyliau).

Peryglon posib

Ar yr un pryd, nid yw'r defnydd aml o sterlet yn addas ar gyfer pobl â chlefydau pancreatig neu anhwylderau'r chwarren adrenal. Mae'n bwysig cofio hefyd bod pysgod yn un o'r cynhyrchion hynny y gall eu paratoi'n amhriodol achosi problemau difrifol. Mae ffiled amrwd (neu wedi'i choginio'n wael) yn wely poeth o lawer o facteria peryglus. Unwaith y byddant yn y corff, nid ydynt yn achosi diffyg traul yn unig. Os yw pysgodyn hanner pob yn adfer person â system imiwnedd wan, ac na dderbynnir gofal meddygol mewn pryd, mae gwir berygl marwolaeth.

Yn ogystal, fe'ch cynghorir i osgoi carcasau sy'n cael eu ysmygu â mwg hylif fel y'i gelwir. Oherwydd bod defnyddio'r cynnyrch hwn eisoes yn dangos bod y pysgod wedi'i gynaeafu'n arbennig ar ôl iddo fynd yn ddrwg. Mae cynnyrch o'r fath yn cynnwys dognau gormodol o sodiwm, sy'n llawn edema. Ond nid dyna'r cyfan. Mae "mwg hylif" yn ddrwg i bilenni mwcaidd yr organau treulio. Felly, dylid eithrio “danteithfwyd” o'r fath o ddeiet plant, cleifion adrannau neffrolegol a gastroenterolegol.

Sut i goginio

Fel y soniwyd eisoes, sterlet oedd un o hoff bysgod brenhinoedd Rwsia. A phob diolch i'r ffiled tyner a suddiog, y paratoir cannoedd o seigiau blasus ohoni. Mae wedi'i stiwio mewn gwin gwyn gyda nionod a thomatos, wedi'i bobi â sawsiau aeron, wedi'i ffrio, ei ysmygu a'i stemio. Mae'n gwneud briwgig clust a sudd blasus. Cynghorir gourmets i gyfuno sterlet gyda chiwcymbrau, wyau, tatws, pys gwyrdd neu foron.

Pysgod "Imperial"

Madarch wedi'u torri gyda winwns ac olew llysiau, yn frown mewn padell. Ychwanegwch y moron wedi'u gratio a'u ffrwtian nes eu bod wedi'u hanner coginio. Halen, pupur, arllwys ychydig o hufen. Yn y cyfamser, gwteri a golchi sterlet i'w stwffio (y tu mewn) gyda sleisys lemwn. Gratiwch y ffiled gyda sbeisys a'i stwffio â madarch wedi'i stiwio. Gosodwch bigau dannedd ar ddwy ran y pysgod, lapio ffoil a'u hanfon i'r popty. Pobwch am oddeutu awr. Gweinwch trwy daenellu gydag olew llysiau a sudd lemwn.

Mae sterlet yn gynnyrch dietegol mewn 100 g ac mae'n cynnwys tua 80 kcal.

Sut olwg sydd ar sterlet?

Mae'r sterlet yn nheulu'r sturgeon yn sefyll allan ymhlith ei berthnasau. Mae hi'n llai na nhw, mae ganddi drwyn cul hirgul. Mae gan bysgod antena ymylol a hir yn cyrraedd y geg. Mae gwefus isaf y pysgod yn bifid, mae'r fflapiau ochr mewn cysylltiad.

Yn lle graddfeydd, mae gan y sterlet, fel sturgeons eraill, brysgwydd esgyrn, chwilod, fel y mae'r pysgotwyr yn eu galw. Maent wedi'u lleoli mewn pum rhes hydredol: un ar bob ochr i ymyl yr abdomen ac un yng nghanol y cefn. Ar ben hynny, yn y sterlet, mae lleoliad y scutes dorsal yn drwchus, gyda chau un gyda'r llall.

Nifer y “bygiau” dorsal yw 13 ... 17 pcs., Pob un â phigyn miniog yn y cefn. Ar ochrau'r scutellwm 60 ... 70 pcs., Ar yr abdomen - 13 ... 15 pcs. Nid oes unrhyw gyswllt rhwng y sgutes ochrol a'r abdomen.

Mae gan sterlet liw gwahanol mewn gwahanol leoedd (llun). Mae lliw yn newid o felynaidd i dywyllach. Gall cefn y pysgod fod yn frown tywyll neu'n frown llwyd, mae'r esgyll bob amser yn llwyd, a'r abdomen yn wyn melynaidd.

Mae trwyn sterlet o wahanol hyd. Oherwydd hyn, mae rhywogaeth trwyn pigfain ac un â thrwyn swrth yn nodedig yn ei phoblogaeth. Mae'r cyntaf yn mudo'n gyson, mae'n well gan yr ail fywyd sefydlog, felly mae bob amser yn cael ei fwydo'n well ac yn fwy melyn.

Cawl brenhinol

Torrwch y sterlet wedi'i sterileiddio a'i berfeddu mewn dognau, ychwanegu dŵr, ychwanegu halen, pupur a gwreiddyn persli. Coginiwch nes ei fod yn dyner, gan dynnu'r ewyn. Rhowch y pysgod mewn dysgl gwesty, straeniwch y cawl. Mewn cawl tryloyw ychwanegwch datws, winwns wedi'u sawsio, moron, wedi'u sleisio mewn modrwyau, a sbeisys i'w blasu. Pan fydd y llysiau wedi'u coginio, ychwanegwch dafelli o ffiled pysgod (ar wahân i'r esgyrn) a llysiau gwyrdd wedi'u torri i'r cawl. Gorchuddiwch a gadewch i'r cawl fragu am 10 munud.

Sut i ddewis y pysgod iawn

Mae'r sterlet cywir yn sterlet byw. Ac mae'r rheol hon yn gweithio wrth brynu unrhyw bysgod. Dyma'r unig ffordd i fod yn gwbl hyderus yn ffresni'r cynnyrch. Yn y cyfamser, os yw carcas eisoes wedi'i baratoi fel cynnyrch, yna mae'r sylw i gyd ar ei llygaid. Dylent "edrych" yn gyfartal a pheidio â chael gorchudd gwyn. O ran y carcas, dylai wanhau o dan bwysau bys. Mae tagellau sterlet iach yn goch a llachar, llwyd - arwydd clir o henaint. Nawr mae'n bryd arogli'r pysgod. Mae unrhyw arogleuon annymunol yn larwm. Hefyd, ni ddylech brynu pysgod â mwydion rhydd mewn unrhyw achos - mae hyn yn arwydd o hen ffiled sydd wedi'i difetha. Wrth brynu sterlet, mae'n bwysig rhoi sylw i blatiau esgyrn (y rhai sydd yn lle graddfeydd). Mewn pysgod sydd wedi'u dal yn ffres, maen nhw'n glynu'n dynn wrth y corff, os ydyn nhw'n alltudio, mae hwn yn gynnyrch sy'n beryglus i'w fwyta.

Sterlet yw un o'r pysgod a restrir yn y Llyfr Coch. A hynny i gyd oherwydd bod pobl ledled y byd wir yn caru cig y cynrychiolydd sturgeon hwn. Yn y cyfamser, mae'n ymddangos bod gwyddonwyr wedi dod o hyd i ffordd allan o'r sefyllfa. Fe wnaethant groesi sterlet a beluga, gan greu bester pysgod newydd, sy'n cyfuno manteision rhieni ac a all ddod yn ddewis arall yn lle sterlet. O leiaf am amser ailddechrau poblogaeth y pysgod yn y gwyllt.

Maint Sterlet

Y flwyddyn gyntaf y bydd y pysgod yn tyfu'n araf, mae maint y sterlet yn cyrraedd 10 cm. Mae'r broses yn cyflymu yn ail flwyddyn ei fywyd. Hyd cyfartalog pysgod aeddfed yn rhywiol yw 60-70 cm gyda phwysau o 1.5-2 kg. Mae cynrychiolwyr mawr yn enwog am faint mwy nag 1 metr gyda phwysau corff o 7-7.5 kg. Daeth y sterlet 1.25 m gyda phwysau o 16.5 kg ar ei draws, ond mae hyn yn brin iawn. Mae benywod yn tyfu'n arafach na dynion, tra eu bod bob amser yn fwy na gwrywod.

Silio sterlet

Mae aeddfedrwydd rhywiol ymysg dynion yn digwydd ar ôl 4-5 mlynedd o fywyd, ac mewn menywod mewn 6-7 oed. Mae silio sterlet fel arfer yn dechrau ym mis Ebrill, pan fydd y dŵr yn cynhesu hyd at + 9-10 C. Yn y rhanbarthau gogleddol, mae bridio yn cychwyn heb fod yn gynharach na mis Mai. Gwrywod yw'r cyntaf i ruthro i fyny'r afon, gan ddewis lleiniau yn sianeli afonydd llydan neu mewn llifogydd yn y gwanwyn. Mae benywod yn ymuno pan fydd y dŵr yn cynhesu hyd at + 12-13 C. Mae silio yn digwydd ar ddyfnder o 8-15 metr, mewn ardaloedd â gwaelod creigiog ac anwastad.

Mae Caviar yn glynu'n dynn wrth gerrig, graean neu gartilag tanddwr; nid yw hyd yn oed cerrynt cryf yn ei olchi i ffwrdd. Mae gan wyau llwyd neu ddu tywyll strwythur gludiog, ac fel rheol 2-3 mm mewn diamedr, gyda màs o 7-8 mg. Mae'r larfa'n datblygu am 5–9 diwrnod, ac ar y dechrau mae sterlet yn bwyta gronynnau ei sac melynwy. Ar ôl pythefnos, mae'r bag naturiol wedi'i ddisbyddu, ac mae'r sterlet yn dechrau tynnu bwyd ar ei ben ei hun.

Mae un fenyw yn gallu ysgubo mwy na 120 mil o wyau, mae'r nifer yn dibynnu ar faint ac oedran y pysgod. Mae caviar sterlet yn llai na chynrychiolwyr sturgeon eraill. Mae silio yn para tua phythefnos, ac ar ôl hynny mae'r sterlet yn gadael gwely'r afon ac yn mynd i mewn i'r gorlifdir, lle mae'n setlo mewn cyrs a dyfroedd cefn i fwydo ei hun. Nid yw rhai oedolion yn bridio bob tymor.

Cynefinoedd Sterlet

Pysgod afon yn bennaf yw sterlet, sy'n llai cyffredin mewn llynnoedd dwfn. Mae prif gynefinoedd sterlet yn nyfroedd croyw Rwsia Ewropeaidd, gan gynnwys Siberia a llednentydd Yenisei. Mae pysgod yn niferus yn Kama, ar gamlas Catherine’s, ym masn Gogledd Dvina. Mae basnau Volga (yn ei rannau isaf a chanol) yn enwog am nifer fawr o sterlet; mae hefyd i'w gael yn llynnoedd Onega a Ladoga.

Yn osgoi dŵr hallt, mae'n well ganddo fyw ym masnau afonydd moroedd o'r fath:

Yn y basnau Dnieper, mae unigolyn gwerthfawr i'w gael yn rhanbarthau Smolensk a Bryansk, yn nofio yn nyfroedd clir y Danube, y Prut a'r Bug. Ym masn y Môr Du, anaml y mae sterlet yn ymddangos ac mewn ysgolion bach, bob blwyddyn mae llai o bysgod yno, sy'n dynodi llygredd cyrff dŵr.

Ffordd o fyw sterlet

Mae pysgod sterile i'w cael mewn afonydd glân, dwfn, gyda gwaelod tywodlyd, cerrig mân neu greigiog. Afonydd bach gyda gwaelod mwdlyd, mwd a dŵr llonydd. Mae dŵr hallt hefyd yn cael ei osgoi. Mae'r pysgod yn perthyn i'r rhywogaeth lled-dramwyol, ond nid ydyn nhw'n fodlon â nofio pellter hir, maen nhw'n aros ar y gwaelod iawn, gan adael yr wyneb dim ond yn ystod silio neu ar ôl ysglyfaeth.

Mae ffordd o fyw'r sterlet yn gyfunol, mae'r pysgod yn torri i mewn i ysgolion bach yn ôl oedran ac anaml y bydd yn symud ar ei ben ei hun. Mae tymor y gaeaf yn y sterlet yn dod i ben cyn gynted ag y bydd yr afon yn gollwng rhew. Mae amser cychwyn gweithgaredd y gwanwyn yn dibynnu ar y rhanbarth - o ganol mis Mawrth i fis Ebrill. Cyn silio, mae'r pysgod yn bwydo'n ddwys, ac ar ôl silio mae'n dod yn agosach at yr wyneb i adfer cryfder. Yn yr haf, mae'r sterlet yn fanwl yn y prynhawn, ac gyda'r nos mae'n dod i fyny i ardaloedd arfordirol lle mae llawer o lystyfiant. Mae'r sterlet trwyn miniog yn fwy egnïol na'r trwyn swrth, sy'n well ganddo ddyfnder.

Mae'r sterlet yn treulio amser nos oddi ar yr arfordir, yn dal pryfed. Mae ganddi’r gallu i rolio ar ei chefn a gasp am fwyd sy’n cwympo o’r canghennau. Gyda dyfodiad yr hydref, mae'r pysgod yn mynd i'r gwaelod, gan edrych am yr ardaloedd dyfnaf a chynhesaf lle mae'n tyllu yn y tywod neu'n cuddio o dan gerrig. Yn y swydd hon, mae hi'n treulio amser y gaeaf. Mae'n well ganddo dyllau ar ddyfnder o 20-25 m, lle mae wedi'i bacio mewn rhesi trwchus. Mae gaeafgysgu sterlet yn cychwyn yn gynnar - eisoes ddiwedd mis Medi, mae'r pysgodyn yn colli gweithgaredd ac yn gorwedd, gan dreulio'r gaeaf heb fwyd.

Cylch bywyd sterlet

Wythnosau cyntaf bywyd, mae'r ffrio yn cuddio mewn cartilag tanddwr neu o dan gerrig ac nid ydyn nhw'n gadael eu man geni. Maen nhw'n bwydo ar sudd sy'n cael ei sugno o swigen naturiol. Pan fyddant yn tyfu i fyny, maent yn curo gyda'i gilydd mewn heidiau ac yn dechrau codi i'r wyneb i chwilio am fwyd. Mewn dwy flynedd o fywyd, mae'r sterlet yn tyfu i 20 cm, ar ôl pum mlynedd fe'i hystyrir yn oedolyn.

Cylch bywyd sterlet yw 27-30 mlynedd, ond nid yw hyn yn ddigonol o'i gymharu â sturgeons eraill, sy'n cael eu hystyried yn hir-afonydd ac yn byw hyd at 75-80 mlynedd. Mae'r sterlet yn gallu rhyngfridio â rhywogaethau eraill ei frodyr o'r genws sturgeon, yn benodol, â'r beluga. Y canlyniad yw hybrid unigryw - y bester.

Maeth di-haint

Pysgod rheibus yw sterlet ac mae'n well ganddo fwyd anifeiliaid. Mae maethiad sterlet yn seiliedig ar y ffaith ei fod yn bwyta organebau byw ar yr wyneb a thrigolion tanddwr yn fanwl. Mae'r ffrio yn bwydo ar y cramenogion lleiaf (berdys heli, daffnia, ac ati), molysgiaid, larfa a phlancton amrywiol. Wrth iddynt heneiddio, mae dietau mwy yn cael eu cynnwys yn y diet - mwydod, chwilod, cramenogion, pysgod bach a chafiar pysgod eraill (nid ydyn nhw'n dilorni eu bwyd eu hunain).

Yn yr haf, mae'r sterlet yn bwyta pryfed: mosgitos, ceiliogod rhedyn, gwybed, glöynnod byw. Mae'r sterlet yn gallu cydio yn ysglyfaethus ar y pryf yn ddeheuig, gan neidio'n fertigol o'r dŵr. Yn ogystal â thrwyn hir, mae ganddi hefyd tendril ar gyfer chwilio am fwyd, y mae'r sterlet yn dal heidio y dioddefwr ar y gwaelod.

Dulliau pysgota sterlet

I ddal sterlet, mae angen i chi ddewis y lle iawn. Mae lleoliad y pysgod yn dibynnu ar y tymor.Os yw'r afon yn llifo'n llawn, daw'r dioddefwr yn agos at y lan, wrth ostwng lefel y dŵr, mae'n aros ger y tyllau dwfn. Mae'r sterlet yn dewis ardaloedd lle mae llif yr afon yn gwanhau ac yn ymylu ar ddŵr llonydd - mae llawer o bryfed yn cronni yno. Disgwylir brathu fel arfer yn hwyr y nos a chyn y wawr, ond mae pysgotwyr profiadol yn nodi natur anrhagweladwy pysgod.

Tacl gyffredin ar gyfer dal sterlet yw donka, h.y. gwialen bysgota ar y gwaelod. Defnyddiwch wiail carp, bandiau elastig neu asynnod. Mae'n well cymryd coil anadweithiol, a fydd yn caniatáu ichi wneud castiau hir. Mae'r llinell bysgota yn addas gyda diamedr o 0.3 mm, nid yw'r lliw o bwys - nid yw'r sterlet yn swil iawn. Dylai'r sinker fod yn wastad ac yn drwm (60-80 gr.), Felly ni fydd y cerrynt yn ei chwythu. Mae'n well tynnu leashes â hyd o 30-40 mm, fel bod angen eu disodli'n gyflym os oes angen. Mae dau brydles yn gwau 50 cm o flaen y sinker. Mae angen y bachyn miniog a chryf, Rhif 7 gorau posibl. O geg y sterlet mae'n haws cael bachyn gyda braich hir.

Wrth ddefnyddio gwialen bysgota, mae'r wialen yn gryf ond yn hir fel ei bod yn gyfleus i yrru pysgod. Defnyddir y brydles yn denau, a fydd yn osgoi ei chlymu â'r llinell bysgota. Mae bachau yn ffitio'n finiog ac yn denau, mae'n well cau dau ar unwaith. Maent hefyd yn dal y sterlet gyda gwialen nyddu, gan ddewis gwialen o ddosbarth canol neu uchel. Rhaid i'r rîl fod o fath anadweithiol, cymerir sinker, llinell bysgota a bachau, fel yn y gwaelod, o ystyried dyfnder yr afon a nodweddion y dopograffi gwaelod.

Caniateir pysgota sterlet o dan drwydded yn unig, fel arall gallwch gael dirwy am sterlet rhag ofn pysgota heb awdurdod y tu allan i'r gyfraith. Y dyddiad dal yw rhwng Gorffennaf a Medi 1. Gwaherddir pysgota unigolion llai na 30 cm. Ar ôl pysgota, rhaid cau'r drwydded, fel arall ni ellir cludo'r ddalfa.

Lures Sterlet

Nid yw sterlet yn cael ei ddenu, mae nozzles yn defnyddio tarddiad anifeiliaid. Y rhai mwyaf poblogaidd yw mwydod canolig a berdys bach. Defnyddir cynrhon yn aml fel ychwanegiad at unrhyw fwydod - tail, glaw a ymgripiad.

Gan fod abwyd hefyd yn addas:

• gloÿnnod byw bach
• larfa chwilod
• llyngyr gwaed,
• ffrio pysgod eraill.

Ni ddylai maint yr abwyd ar y sterlet fod yn fwy na 5 cm, bydd y dioddefwr pwyllog yn osgoi'r abwyd mawr yn unig.

Sterlet calorïau

Mae 0.10 cilogram (100 g) o sterlet ffres yn cynnwys 122 kcal. Wrth goginio pysgod mewn dŵr hallt, mae cynnwys calorïau yn gostwng i 88 kcal. Nid yw sterlet yn cynnwys carbohydradau, mae brasterau yn 2.02 g. Mae'n llawn proteinau - 17 gr., A fitaminau'r grŵp PP. Mae'n cynnwys grŵp o fwynau - fflworin, calsiwm, sinc, clorin.

Bridio sterileidd a glasoed

Mae'r sterlet yn nheulu'r sturgeon yn un o'r cynharaf o ran atgenhedlu. Mae'r gwrywod yn aeddfedu yn 4 ... 5 oed, mae'r benywod yn paratoi ar gyfer silio yn hirach - 7 ... 8 oed. Mae lleoedd silio yn gribau creigiog a rhannau o afonydd gwely afon gyda dyfnder mawr a cheryntau cryf, gyda gwaelod tywodlyd, cartilaginaidd, graeanog, wedi'i orchuddio â cherrig.

Yn fwyaf aml, mae silio yn digwydd ym mis Mai, pan fydd y dŵr yn yr afonydd wedi codi cymaint â phosibl ac yn cadw ei lefel neu hyd yn oed wedi dechrau gostwng. Mae hyd silio yn gwpl o wythnosau. Mae silio mewn sterlet yn dogn.

Mae Caviar o'r rhywogaeth hon yn hirsgwar ac yn dywyll, ond yn llai na sturgeonau eraill. Mae gan un fenyw hyd at 100 mil o wyau. Mae ei lliw yn dibynnu ar liw'r fenyw.

Mae ymddangosiad ffrio o gaviar yn digwydd ar y pedwerydd diwrnod. Mae pysgod ymddangosedig yn aros yn eu lle (mewn cartilag) bron tan y cwymp. Ar ôl cryfhau, maen nhw'n mynd i rannau silt y gwaelod o bryd i'w gilydd, lle mae mwy o fwyd.

Dosbarthiad sterlet

Mae cynefinoedd naturiol sterlet yn helaeth iawn. Dyma afonydd basnau'r Caspian, Azov, y Moroedd Du, basnau Pyasina, Yenisei, Lena, Ob, a Gogledd Dvina. Mae un yn llynnoedd Onega a Ladoga. Oherwydd stocio artiffisial, mae pysgod yn yr Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok, ac mewn nifer o gronfeydd dŵr.

Nifer a diogelwch y boblogaeth

Heddiw, mae'r boblogaeth sterlet yn yr afonydd wedi gostwng yn sylweddol. Y rheswm am hyn yw rhyddhau elifiannau domestig, amaethyddol, diwydiannol i'r dyfroedd. Mae difrod mawr i bysgod yn digwydd oherwydd gweithredoedd potswyr, oherwydd basio afonydd. Cafodd y gostyngiad yn atgynhyrchiad naturiol y sterlet ei ddylanwadu gan adeiladu rhaeadrau o orsafoedd pŵer trydan dŵr gyda chronfeydd dŵr, lle arafodd llif y dŵr yn sylweddol a llewygodd ardaloedd mawr. Yn ogystal, daeth argaeau yn rhwystrau anorchfygol i fudo pysgod i fannau (afonydd uchaf) silio.

Mae pysgod yn cael eu dosbarthu yn Rwsia mewn rhywogaethau sydd mewn cyflwr critigol ac a allai ddiflannu wedi hynny. Mae sterlet yn Rhestr Goch IUCN, yn Atodiad CITES. Mae ganddi’r un sefyllfa mewn gwledydd eraill.

Mae pob rhanbarth yn cyhoeddi ei reolau ei hun ar gyfer pysgota sterlet, ond mae'r gwahaniaethau ynddynt yn ymwneud â'r amseriad yn unig. Mae'r rheolau ar gyfer hela'r pysgodyn rhyfeddol hwn yn cynnwys:

• - cael trwydded - mae'n rhoi'r hawl i ddal dwsin o bysgod mewn tri diwrnod, a rhaid i unigolion bwyso o leiaf hanner cilogram a bod â hyd o 32 cm,
• - caniateir iddo ddal gyda phum bachau, pob un heb fwy na phum bachau,
• - caniateir dal sterlet o dan drwydded yn y cyfnod Gorffennaf - Medi,
• - ar ddiwedd yr helfa, mae data ar nifer y pysgod a ddaliwyd a phryd y cafodd ei wneud yn cael eu rhoi yn y drwydded.

Gyda llaw: mae nifer y trwyddedau yn gyfyngedig iawn ac ni all pawb eu cael.

Bridio artiffisial ac amaethu sterlet

Mae sterlet wedi bod yn bysgod dŵr croyw gwerthfawr erioed. Mae ei berthnasedd wedi dod yn un o'r rhesymau dros y dirywiad yn y boblogaeth, sy'n rhoi'r pysgod ar fin diflannu. Nid yw'n syndod, o ystyried y sefyllfa hon, dechreuodd gael ei thyfu'n artiffisial. Mae proffidioldeb y busnes yn uchel iawn, ond mae'r broses yn gyfrifol, yn hir ac yn anodd.

Ar gyfer bridio sterlet, trefnir ffermydd cawell, a roddir mewn cronfeydd caeedig. Mae pysgod yn "cyfeirio" at hyn i gyd yn bwyllog. Yn ystod y dydd, mae'n glynu wrth yr haenau isaf o ddŵr, yn codi i'r wyneb gyda'r nos ac, gan ei fod yn swigen agored, yn aml ar gyfer llyncu aer.

Y tymheredd gorau ar gyfer tyfu sterlet yw +22 ° C. Os yw'n disgyn o dan +0.3 ° C, bydd y pysgod yn marw. Mae'n bwydo mewn cewyll o'r gwaelod a'r waliau - mae'n anwybyddu bwyd yn y golofn ddŵr.

Mae'r broses o dyfu sterlet yn cynnwys:

• - Anheddiad cynhyrchwyr yn y cewyll, mae'r rhain eisoes yn bysgod sy'n oedolion, yn aeddfed yn rhywiol - maen nhw eisoes yn cael eu dal yn y rhanbarthau pysgota a'u cludo i'r lle iawn,
• - neu gynhyrchwyr sy'n tyfu: gwneir hyn os na ddefnyddir deunydd wedi'i fewnforio, maent yn cael eu tyfu ar y ffermydd eu hunain, mae'n fwy cost-effeithiol ac yn cael ei ddefnyddio gan lawer o gynhyrchwyr sterlet,
• - neu brynu caviar, gwneir hyn os yw'r fferm yn delio ag amaethu pysgod yn unig ac yn gadael gwaith gyda chynhyrchwyr,
• - deori wyau: proses lle mae wyau'n cael eu cadw o dan rai amodau, ac ar ôl hynny mae larfa'n ymddangos ohonyn nhw,
• - tyfu ffrio: ar yr un pryd, maen nhw'n bwydo'r larfa gyda bwyd a ddewiswyd yn arbennig, yn y diet mae cramenogion cyntaf, wedi'u rhwymo'n rhydd gan agar, wedi'u hychwanegu'n ddiweddarach at y dreisser, briwgig,
• - gaeafu pobl ifanc mewn cewyll gaeafu,
• - tyfu sterlet.

Mae'r arfer o dyfu sterlet yn dangos mai'r dull mwyaf effeithiol yn y busnes hwn yw'r un cyfun. Mae hyn yn golygu bod y pysgod yn treulio'r haf mewn dyfroedd agored, ar gyfer y gaeaf mae'n cael ei drosglwyddo i byllau lle mae'r dŵr yn cael ei gynhesu.

Clefydau Sterlet

Pysgodyn sy'n gwrthsefyll haint a datblygiad afiechydon yw sterlet. Ond mae hi'n mynd yn sâl weithiau. Yn fwyaf aml mae hyn oherwydd amodau amhriodol iddi. Yn ogystal, gall y sterlet fod yn sâl gyda chlefydau firaol, bacteriol, ffwngaidd, ymledol.

Mae triniaeth sterile yn cael ei lleihau, gan amlaf, i fesurau ataliol. Y prif beth ynddynt yw cynnal a chadw pysgod yn gywir, gan eu rhuthro o sefyllfaoedd llawn straen.

Er enghraifft, mae'r olaf yn effeithio ar y sterlet sy'n achosi:

• - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - os eir y tu hwnt i ddwysedd plannu mewn cewyll,
• - necrosis tagell - os oes llawer o amonia yn y dŵr neu os yw wedi'i halogi â sylweddau organig,
• - clefyd swigen nwy - os yw'r dŵr o ansawdd gwael, mae'n llawn nwyon,
• - myopathi - os oes sylweddau gwenwynig yn y dŵr.

Troelli pysgota am sterlet

Mae'r sterlet yn perthyn i drigolion tanddwr diymhongar, felly, am ei bysgota trwy nyddu, nid oes angen hawliadau i ansawdd y llinell bysgota. Yr unig beth na ddylech chi drigo arno yw prydlesi tenau, bachau bach, y mae mwy o broblemau gyda nhw o ran gweithio gydag offer a'i dorri gyda bachau.

Fel arfer, mae sterlet yn cael ei ddal yn agosach at y lan, felly maen nhw'n defnyddio gêr gwaelod yn fwy. Ond gyda dyfodiad yr hydref, gyda gostyngiad yn nhymheredd y dŵr a'i lefel, mae ysgolion pysgod yn symud i leoedd â dyfnder mawr (hyd at 20 metr). Mae nyddu yn helpu i'w cyrraedd gyda chastiau pell.

Maent yn defnyddio gwiail nyddu pŵer mawr neu ganolig gyda riliau syrthni / syrthni da. Diamedr y llinell bysgota yw 0.25 ... 0.35 m, unrhyw liw, mae'r brydles wedi'i gosod ychydig yn deneuach - 0.20 mm.

Dewisir y sinker ar gyfer y gêr nyddu ar y sterlet yn arbrofol ar gyfer cwrs a annibendod y gwaelod. Defnyddir y bachyn gyda braich hir - mae'n hawdd ei dynnu o'r geg, sy'n gigog mewn pysgod. O ran maint, mae'n well na Rhif 5 ... Rhif 7.

O'r abwyd ei hun, mae'r offer rhedeg yn griw o fwydod. Heddiw, mae parch mawr at abwyd ar ffurf caviar silicon dynwared. Ar ben hynny, coch gydag ychwanegu arogl caviar go iawn.

Dal Sterlet Donkas

Mae pysgotwyr yn ystyried mai'r gerau hyn, mewn gwahanol osodiadau, yw'r gorau ar gyfer pysgota sterlet. I ddechrau'r haf, maen nhw'n argymell defnyddio asynnod, lle mae amsugwyr sioc rwber. Mae'r dyluniad hwn yn darparu catchability uchel, gan nad yw'n dychryn pysgod o gwbl ac mae ganddo nifer o brydlesi (hyd at 5 pcs.) Gyda bachau. Mae hi hefyd yn addas oherwydd ar yr adeg hon mae'r sterlet yn dod allan i fwydo'n agosach at y lan.

Yn y dacl waelod, defnyddir gwialen - yn aml gwialen nyddu wedi'i chyfarparu â rîl heb syrthni. Gyda'u help nhw, mae castiau pell o'r abwyd yn cael eu gwneud, mae'n haws dad-wneud y dacl gyda'r bachau a thynnu'r sterlet sy'n cael ei ddal ar y bachyn.

Mae'r llinell fel arfer yn cael ei gosod ar waelod 0.35 mm - ni waeth pa ansawdd a lliw. Prydles o hyd 20-40-centimedr - defnyddiwch fath parhaol a symudadwy yn aml. Y sinker o dan y cwrs a annibendod y gwaelod o fewn 30 ... 100 g. Bachau Rhif 5 ... Rhif 7 (dim mwy na 5 y pysgotwr).

Sut mae abwyd yn cael ei ddefnyddio ar gyfer tail a phryfed genwair o faint mawr (canolig o bosib). Maen nhw'n cael eu abwyd trwy dyllu mewn sawl man - mae hyn yn rhoi mwy o sefydlogrwydd i'r abwyd.

Gallwch ddefnyddio cyfuniad o abwydyn ag unrhyw atyniad planhigion. Ond mae'n rhaid iddo arogli'n sydyn o reidrwydd - yn well gyda garlleg neu bysgod, pan fydd yn dadelfennu. Rhowch yr abwyd i'r gwaelod. Gwell pan mae'n swmpus ac nid yn anhyblyg.

Dal Sterlet gyda Gwialen Bysgota

Nid yw dal sterlet gyda thac o'r fath yn ddiddorol iawn, ond yn effeithiol. Ar yr un pryd, mae natur pysgota yn ddigynnwrf, gan nad yw ysglyfaeth fel arfer bron yn gwrthsefyll. Y prif beth yw dod o hyd i le lle mae'r sterlet yn bwydo.

Defnyddir y wialen yn hir - hyd at 5 metr gyda coil anadweithiol / anadweithiol. Mae'r cyntaf yn ei gwneud hi'n bosibl bwrw'r abwyd yn ddigon pell. Ydy, ac mae pysgota ysglyfaeth yn gyflymach.

Cymerir y llinell 0.2 mm, mae'r les naill ai yr un peth neu'n deneuach - 0.18 mm. Bachwch un neu ddau - Rhif 5 ... Rhif 7. Pwyso hyd at 10 g ac oddi tano arnofio. Mae pryf genwair maint mawr yn cael ei dynnu ar fachyn. Yn aml mae cwpl o gynrhon yn cael eu plannu arno.

Mae sterlet yn cael ei ddal ger y lan ar ôl llifogydd. Yn fwyaf aml, mae brathiadau pysgod yn y prynhawn.

Clust yr Esgob Sterlet

Ymhlith y cynhyrchion a ddefnyddir ar gyfer y ddysgl mae 3.5 kg o sterlet, halen, 5 l o ddŵr, hanner carcas cyw iâr / twrci, 2.5 kg o bysgod bach (unrhyw un), deilen bae, pys a phys.

Paratoir dysgl yn unol â'r gorchymyn hwn:

• - berwi cawl cryf o dwrci / cyw iâr, hidlo,
• - mae pysgod bach yn cael eu lapio mewn caws caws, ei drochi mewn cawl dan straen a'i ferwi nes iddo ddod yn uwd, ei dynnu, ei daflu,
• - hidlo'r cawl,
• - rhowch y sterlet yn y cawl a'i goginio,
• - wrth goginio am 15 ... 20 mun. mae dail bae, pupurau a nionod wedi'u lapio mewn rhwyllen yn cael eu trochi yn y cawl,
• - ar ôl i'r sterlet fod yn barod, maen nhw'n ei dynnu allan,
• - mae hyd at ddwy wydraid o fodca yn cael eu tywallt i'r cawl,
• - Gweinwch y glust gyda sterlet ac ychwanegu llysiau gwyrdd.

Clust sterlet a siampên

Cynhyrchion a ddefnyddir ar gyfer coginio: 1.5 kg sterlet, 1 kg ruff, 2 winwns, 4 yr un. gwreiddiau seleri a phersli, criw o wyrdd (dil neu bersli), hanner gwydraid o ruff neu gaviar perch, 4 llwy fwrdd. l winwns wedi'u rhwygo, hanner lemwn, gwydraid o siampên.

Paratoir y dysgl yn unol â'r cyfarwyddiadau canlynol:

• - berwi'r glust gan ddefnyddio ruff, gwreiddiau, hidlo, ysgafnhau gan ddefnyddio caviar,
• - torri'r sterlet yn ddarnau, eu dadhydradu, eu sychu â thyweli papur,
• - anfon darnau o bysgod i'r cawl a 15 munud. coginio nes eu bod yn barod,
• - mae'r cawl sy'n deillio o hyn yn cael ei hidlo eto,
• - wedi'i weini mewn platiau cawl: yn gyntaf rhowch ddarnau o sterlet ynddynt, yna ychwanegwch lawntiau wedi'u torri, ar y diwedd ychwanegwch gawl pysgod hylif,
• - mae siampên yn cael ei ychwanegu at y glust - mae'n rhoi blas craff iddo,
• - cynnig winwnsyn wedi'i falu, modrwyau lemwn i'r glust.

Sterlet Jellied gyda caviar

Mae dysgl fawr wedi'i llenwi â jeli gyda haen centimetr. Ar ôl iddo galedu, rhoddir darnau o bysgod mewn rhesi ar ei ben (rhoddir y croen i lawr). Ar bob darn, gosodwch gaviar gronynnog mewn tomenni llwy de. l Rhoddir gyddfau canser ar yr ochrau.

Ar ôl hynny, ychwanegir jeli at y ddysgl - dylai'r swm orchuddio'r darnau pysgod. Maen nhw'n ei dynnu allan mewn ystafell oer a'i oeri nes bod y jeli yn caledu.

Gweinwch ddysgl gyda saws, marchruddygl a finegr.

Jeli Sterlet

Ar gyfer coginio arferol, mae angen: cilogram o sterlet, 20 g o gelatin, 2 lwy fwrdd. l caviar, moron, gwraidd persli, nionyn.

Cyfarwyddiadau Coginio:

• - mae sterlet yn cael ei lanhau, ei olchi, ei sychu â napcyn, ei dorri'n ddarnau a'i ferwi,
• - pan fydd y sterlet yn barod, maen nhw'n ei dynnu allan, ei roi mewn powlen ddwfn, ei orchuddio â napcyn,
• - hidlo'r cawl a geir trwy goginio sterlet,
• - rhoddir gelatin yn y cawl, ei droi nes ei fod wedi toddi,
• - ysgafnhau'r cawl sy'n deillio o hyn gyda caviar gelatin: 2 lwy fwrdd. l mae lloi yn cael eu daearu mewn morter, yn raddol ychwanegu dŵr oer i'r llwyau ynddo - ceir màs toes, gwanheir y gymysgedd sy'n deillio ohono trwy ychwanegu gwydraid o ddŵr oer, yna ychwanegir clust boeth (gwydr), ar ôl troi popeth, caiff ei dywallt ddwywaith mewn sosban sy'n cynnwys jeli poeth, yr ail arllwyswch jeli ar ôl ei ferwi gyda rhan gyntaf y gymysgedd, ar ôl y berw nesaf, hidlwch y jeli,
• - oerwch y jeli sy'n deillio ohono ac arllwyswch y sterlet, cyn y llawdriniaeth, rhowch ddail persli, gyddfau canseraidd neu ddarnau o grancod ar ddarnau o bysgod.

Sut i lanhau sterlet

Mae llawer o bobl yn pendroni: sut i lanhau'r sterlet? Os yw'r pysgod yn fyw, dylid ei roi yn y rhewgell am 1 awr.

Torrwch y sterlet gyda chyllell finiog fel a ganlyn:

• rinsiwch bysgod ac arllwyswch ddŵr berwedig i gael gwared ar fwcws,
• torri'r holl chwilod ar y cefn, gan weithredu o gynffon i ben,
• crafu'r croen rhwng y tariannau,
• torri cynffon ac esgyll. Wrth goginio'n gyfan, dylid tynnu tagellau.

Torrwch y stumog ar hyd y canol, a chael y tu mewn. Gweithredwch yn ofalus heb gyffwrdd â'r goden fustl. Os yw caviar yn cael ei ddal, rhaid ei olchi'n dda, ei ryddhau o'r ffilm a'i halltu.

Tynnwch y gwichian: gwnewch un toriad traws ger y pen, a'r ail ger y gynffon, gan dorri crib y pysgod. Codwch y llinyn gwyn gyda phliciwr neu fachyn a'i dynnu allan yn ysgafn heb niweidio waliau'r sgrech (mae'n wenwynig y tu mewn). Os na chaiff ei dynnu, bydd y cig yn dod yn beryglus i iechyd.