Pysgodyn morol o'r teulu penfras yw Pollock sy'n byw ym moroedd y Cefnfor Tawel ac yn bwydo ar blancton. Mae'n nodedig am ei bris isel; mae wedi cael dosbarthiad eang diolch i gig maethlon. Mae gan afu’r pysgodyn hwn werth dietegol uchel oherwydd cynnwys fitaminau ynddo ac mae wedi’i gynnwys yn neiet pobl sy’n dioddef o glefydau croen.
Beth yw'r pysgodyn hwn
Pysgodyn penfras yw Pollock sy'n byw mewn dyfroedd môr oer i ddyfnder o 300 m, yn ystod ymfudiadau gall ostwng o dan 500-700 m. Yn ystod silio, mae'r pysgodyn yn codi i ddŵr bas. Gall taflu Caviar ddigwydd yn y gaeaf, y gwanwyn a'r haf. Mae Caviar yn datblygu ar ddyfnderoedd bas.
Mae Pollock yn perthyn i deulu'r penfras ac yn byw ym moroedd y Cefnfor Tawel.
Mae disgwyliad oes pysgod tua 15 mlynedd, cyflawnir y glasoed mewn 3-4 blynedd. Gall oedolion bwyso hyd at 2.5-5 kg. Yn dibynnu ar eu maint ar wahanol gyfnodau mewn bywyd, maent yn bwydo ar gramenogion planctonig bach (beiciau, daffnia), pysgod bach (arogli, capelin), sgwid, caviar a ffrio eu perthnasau.
Gall maint corff oedolyn fod hyd at 1 m. Mae llygaid y pysgod yn fawr, mae'r corff yn smotiog, 3 esgyll ar ei gefn, 2 pectoral, 2 esgyll fentrol, antena fer ar yr ên.
Ar gyfer pysgota, dewisir unigolion o 20 cm yn yr 1980au. cyrhaeddodd cyfaint dal byd-eang 7 miliwn o dunelli. Yn y 90au. fe'i gostyngwyd i 5 miliwn o dunelli ar ddechrau'r 21ain ganrif. - hyd at 3 miliwn o dunelli. Cododd sefydliad Greenpeace larwm ynghylch y gostyngiad yn nifer y pollock yn 2009. Erbyn 2015, roedd dalfa'r pollock yn Rwsia yn fwy na 1.5 miliwn o dunelli.
Tarddiad yr olygfa a'r disgrifiad
Mae'n ddiogel galw pysgodyn pollock yn bysgodyn oer-gariadus sy'n perthyn i'r urdd debyg i benfras, y teulu penfras a genws y pollock. Mae Pollock yn hysbys ledled y byd, oherwydd mae ganddo flas rhagorol, diet a chig iach iawn, lle nad oes llawer o esgyrn.
Ffaith ddiddorol: Mae'r holl ffyn crancod pollock, byrbrydau pysgod ar gyfer cwrw, yr hamburger enwog Filet-o-Fish yn McDonald's ac eraill yn cael eu cynhyrchu o'r pollock i bawb.
Mae gwerth pysgota'r pollock yn enfawr. Ymhlith ei holl berthnasau penfras, mae pollock yn arwain o ran dal. Amcangyfrifir bod tua hanner y dalfa pollock fyd-eang y flwyddyn yn disgyn ar Loegr a gwledydd Ewropeaidd, mae'r gweddill yn cael ei ddal gan gwmnïau pysgota ein gwlad. Mae gan bockock Alaska amrywiaethau amrywiol, yr enwocaf ohonynt yw pollock yr Iwerydd ac Ewrop.
Fideo: Pollock
Mewn siopau, rydyn ni wedi arfer gweld y pollock wedi'i rewi, yn fach o ran maint a heb ben. Mewn gwirionedd, mae'r pysgodyn hwn yn gallu tyfu hyd at un metr o hyd a phwyso tua 3 kg, er bod dimensiynau cyfartalog y pollock yn 75 cm, ac mae'n pwyso tua cilogram a hanner. Ar diriogaeth ein gwlad, y maint masnachol lleiaf yw pollock, a'i hyd yw 20 cm. Mae rhai ffynonellau'n dweud y gall pysgod dyfu hyd at bum cilogram. Efallai bod sbesimenau mor bwysau yn ehangder y cefnforoedd, oherwydd bod dyfnder y dŵr yn cuddio llawer o gyfrinachau a dirgelion.
Ymddangosiad a nodweddion
Llun: Sut olwg sydd ar pollock?
Gyda dimensiynau'r pysgod y gwnaethon ni eu cyfrif, gadewch i ni symud ymlaen i ystyried ei siâp. Mae ffigur cyfan y pollock yn hirgul ac yn culhau'n gryfach yn agosach at y rhanbarth caudal. Mae'r graddfeydd ar y corff yn fach ac yn arian; yn y grib, mae eu lliw yn amlwg yn dywyllach. Nodweddir Pollock gan batrwm ar ffurf smotiau bach brown tywyll sydd wedi'u gwasgaru ar draws y corff a'r pen ac sydd wedi'u lleoli yn union yn rhan uchaf y pysgod, sydd wedi'i liwio'n dywyllach nag abdomen ysgafn, wyn.
Mae pen y pysgodyn o'i gymharu â'i gorff yn edrych yn eithaf mawr, mae llygaid pysgod mawr iawn arno.Nodwedd nodedig o pollock yw mwstas bach, wedi'i leoli o dan y wefus bysgod isaf, mae'n cyflawni swyddogaeth gyffyrddadwy, oherwydd bod y pysgodyn hwn yn fôr dwfn. Dylid nodi bod y cyfarpar pysgod ên yn ymwthio ymlaen ychydig o'r ochr isaf.
Mae gan Pollock dair esgyll dorsal a dwy esgyll rhefrol, sydd wedi'u gwahanu gan fylchau bach. Mae tair esgyll sy'n sefyll ar wahân yn codi ar grib y pysgod, mae'r cyntaf yn agos iawn at ardal y pen, yr ail yw'r mwyaf o ran maint a hyd, mae'r trydydd yn agosach at ranbarth y gynffon. Mae gan Pollock esgyll hefyd ar y bol, sydd o flaen y pectorals. Nodweddir y llinell bysgod ochrol gan droadau eithaf miniog.
Ble mae'r pollock yn byw?
Llun: Pollock yn Rwsia
Mae Pollock yn bysgod eang. Aeth â ffansi i Ogledd yr Iwerydd, gan gwrdd yn ei rannau gorllewinol a dwyreiniol. Yn y gorllewin, mae'r ystod o aneddiadau pysgod yn ymestyn o Culfor Hudson i Cape Hatteras, a leolir ar diriogaeth Gogledd Carolina. Yn nwyrain Gogledd yr Iwerydd, ymgartrefodd pysgod o Svalbard i Fae Biscay.
Mae Pollock yn byw yn nyfroedd Môr Barents ger Gwlad yr Iâ. Yng ngogledd-ddwyrain Môr yr Iwerydd, gellir dod o hyd i boc ym mharth arfordirol talaith Norwy, ger Ynysoedd Ffaro, mae tiriogaeth ei ddefnydd yn cyrraedd Bae Biscay uchod ac arfordiroedd Iwerddon a Lloegr.
O ran arfordir Asia, mae'r pôl yma'n byw ym Môr Okhotsk, Bering a Môr Japan.
Ar arfordir America, mae'r pysgod yn cael eu defnyddio yn y dyfroedd:
Dylid ychwanegu ei bod yn ymarferol amhosibl cwrdd â dyfroedd Môr Sangar yn nyfroedd cefnforol pollock, sy'n cysylltu dyfroedd Môr Japan â'r Cefnfor Tawel. Dim ond yn achlysurol y daw unigolion unigol ar draws yno, nid ofer bod y pysgodyn hwn yn cael ei ystyried yn oer-gariadus, oherwydd mae'n well ganddo ddyfroedd rhewllyd, cŵl. Yn gyffredinol, gelwir pollock yn bysgod gwaelod-pelagig, h.y. pysgod sy'n byw mewn parth dyfrol nad yw'n agos at yr wyneb gwaelod.
Nawr rydych chi'n gwybod ble mae pollock i'w gael. Gadewch i ni weld beth mae'n ei fwyta.
Beth mae pollock yn ei fwyta?
Llun: Pysgodyn Pollock
Mae Pollock, mewn gwirionedd, yn arwain bodolaeth heddychlon, heb hela am bysgod mawr eraill, er ei fod yn cael ei gyfrif ymhlith ysglyfaethwyr.
Mae'r diet pollock, ar y cyfan, yn cynnwys:
Mae'n well gan dwf ifanc blancton, gan symud yn raddol i fwyd mwy, sy'n cynnwys sgwid a physgod bach (arogli Asiaidd, capelin). Mae'r fwydlen bysgod yn cynnwys caviar a ffrio.
Ffaith ddiddorol: Mae gan Pollack ffenomen mor annymunol â chanibaliaeth, felly, heb gefell cydwybod, gall fwydo ar larfa a ffrio ei gyd-lwythwyr.
Ynghyd â macrell, macrell, tiwna, penfras, a ystyrir hefyd yn drigolion y parth pelagig, mae pollock yn ceisio bwyd iddynt eu hunain ar lefelau troffig amrywiol, gan eu defnyddio, gan mwyaf, yn y dyfroedd cefnforol uchaf. Oherwydd y ffaith bod yr ên isaf ychydig yn hirach ac yn ymwthio ymlaen, mae'n haws dal y creadur amrywiol o greaduriaid byw bach sy'n arnofio yn y dŵr. Mae'r llygaid crwn mawr sy'n nodweddiadol o bysgod môr dwfn yn helpu i gadw llygad am ysglyfaeth hyd yn oed ar ddyfnder digonol, ac mae tendril cyffyrddol bach yn dal y symudiadau lleiaf gerllaw, gan ei gwneud hi'n haws canfod byrbryd.
Ffaith ddiddorol: Mae newid i fwyd ag ysglyfaeth fwy yn y pollock yn agosach at wyth neu hyd yn oed ddeg oed.
Nodweddion cymeriad a ffordd o fyw
Llun: Pollock yn y dŵr
Mae Pollock yn ddiymhongar, yn addasu'n hawdd i fywyd ar wahanol ddyfnderoedd, felly mae'n teimlo'n wych, ar ddyfnder o 700 metr neu fwy, ac yn haen wyneb y dŵr. Ystyrir bod lefel fwyaf derbyniol ei gynefin yn ddyfnder o tua dau gant o fetrau, yma mae'n fwyaf aml yn bosibl cwrdd.Mae'n ddiogel galw pollock nid yn unig yn breswylydd môr dwfn, ond hefyd yn caru oer, ystyrir bod tymheredd y dŵr, sy'n amrywio o 2 i 9 gradd gydag arwydd plws, yn gyffyrddus iddo.
Pysgodyn ar y cyd yw Pollock sy'n bodoli ac yn symud o gwmpas mewn heidiau. Gwelir crynhoad mawr o bysgod yn y cyfnod silio, yna cyfunir heidiau bach o bocock yn rhai mwy a mwy. Ymhen cyfnos, mae heidiau pysgod yn ceisio aros yn agos at wyneb y dŵr, neu sefyll yn ei haenau canol. Yn y prynhawn, mae'r pysgod yn arnofio i ddyfnder o 200 metr ac yn ddyfnach.
Mae saethu pollock y dydd yn gwneud symudiadau fertigol dro ar ôl tro, gan gael bwyd mewn haenau dŵr o ddyfnderoedd amrywiol. Yn ystod silio, mae llawer iawn o bachau yn y parth arfordirol, ond nid yw'n dod yn agosach at y lan na phellter hanner can metr.
Ffaith ddiddorol: Mae twf pollock yn eithaf cyflym, mae ei hyd a'i bwysau yn cynyddu'n gyflym. Yn agosach at ddwy flwydd oed, mae hyd y pysgod tua 20 cm, ar ôl dwy flynedd arall mae'n tyfu 10 cm, gan ddod yn ddeg ar hugain centimetr.
Strwythur cymdeithasol ac atgenhedlu
Fel y soniwyd eisoes, haid o bysgod yw pollock, yn ystod y cyfnod silio, mae ei ysgolion wedi cynyddu'n sylweddol, mae eu niferoedd yn dod yn eithaf mawr, felly mae'r pysgod yn ffurfio clystyrau trwchus ger yr arfordiroedd. Mae pysgod aeddfed yn dod yn dair neu bedair oed. Yn yr oedran hwn, mae'n cyrraedd ei faint mwyaf, gall ei fàs amrywio o 2.5 i 5 cilogram.
Mae'r tymor bridio ar gyfer pysgod sy'n cael eu defnyddio mewn gwahanol diriogaethau yn digwydd mewn gwahanol gyfnodau. Mae Pollock sy'n byw ym Môr Bering yn spawns yn y gwanwyn a'r haf. Mae Pollock Môr Tawel yn difetha yn y gaeaf ac yn ystod y gwanwyn, gan ddewis dechrau'r gwanwyn. Pollock Kamchatka fel silio yn y gwanwyn, pan fo'r amodau ar gyfer hyn yn fwyaf cyfforddus. Nid yw hyd yn oed tymheredd negyddol y dŵr yn ymyrryd â thrigolion y môr sy'n caru oer, felly gallant silio, hyd yn oed pan fydd yn disgyn i ddwy radd gydag arwydd minws.
Ffaith ddiddorol: Yn ystod ei fywyd pysgod, mae pollock yn dechrau silio tua 15 gwaith. A hyd oes cyfartalog y pysgodyn siâp penfras hwn yw 15 mlynedd.
Hyd yn oed mewn rhew, mae benywod yn atgynhyrchu miloedd o wyau, sydd, fel crwydriaid, yn parhau i grwydro yn nhrwch yr elfen ddŵr. Fel arfer, nid ydynt yn disgyn o dan ddyfnder hanner can metr. Mae'r gyfrinach gyfan yn cael ei chadw mewn dŵr halen, y mae ei thymheredd rhewi yn llawer is na thymheredd ffres. Ac mae pollock mor gyfarwydd â dŵr oer nes bod ei waed sy'n llifo trwy'r gwythiennau pysgod yn debyg i wrthrewydd car.
Gelynion naturiol y pollock
Llun: Sut olwg sydd ar pollock?
Gan fod y pollock yn bysgod môr dwfn, ni welir nifer fawr o bobl ddoeth, y mae bygythiad go iawn yn peri amodau naturiol iddynt. Ni chofnodwyd unrhyw achosion a gofnodwyd yn benodol o ymosodiad gan bysgodyn mawr ar pollock. Ni ellir ond tybio y gall sgidiau maint mawr a rhai rhywogaethau o bysgotwyr, sydd hefyd yn byw mewn dyfnder, ddod yn elynion iddo.
Pollock yw'r mwyaf agored i niwed yn ystod silio, pan fydd ysgolion mawr wedi'u lleoli ger wyneb y dŵr ger yr arfordir. Wrth gwrs, prif elyn y pysgodyn hwn o deulu'r penfras yw'r person sy'n dal y pollock ar raddfa enfawr. Gellir galw Pollock yn arweinydd o ran cynhyrchu ymhlith pysgod masnachol eraill.
Ffaith ddiddorol: Yn ôl yn 80au’r ganrif ddiwethaf, cyfanswm daliad y byd o pollock oedd 7 miliwn o dunelli.
Nawr mae'r ffigurau hyn ar drai, gan gyrraedd 3 miliwn, dim ond 1.6 miliwn o dunelli sy'n disgyn i'n gwlad. Mae cig pysgod nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn werthfawr, yn gyfoethog mewn amrywiol fwynau a fitaminau.Nodwedd arall o pollock yw ei gynnwys calorïau isel, a dyna pam ei fod yn cael ei ddefnyddio'n llwyddiannus mewn bwyd diet.
Yn y farchnad, ystyrir bod pris y pysgodyn hwn yn isel, felly mae galw mawr am brocyn ymysg prynwyr. Mae llawer iawn o bysgod yn cael eu dal gan ddefnyddio rhwydi sefydlog a threillio, sy'n effeithio ar nifer y stociau pollock ac yn peri pryder i sefydliadau amgylcheddol.
Statws poblogaeth a rhywogaeth
Mae gwerth pysgota pollock yn fawr, ac mae ei gynhyrchu yn cael ei wneud ar raddfa fawr, sy'n effeithio ar nifer y poblogaethau pysgod, ond ddim mor hanfodol ag yr oedd yn ymddangos tan yn ddiweddar. Mae tystiolaeth bod stoc y pollock wedi gostwng yn fawr ym Môr Okhotsk yn y 2000au. Ar y dechrau, roeddent yn meddwl bod hyn wedi digwydd oherwydd gorbysgota, ond roedd hwn yn dybiaeth wallus. Canfu gwyddonwyr fod cynnyrch y genhedlaeth wedi effeithio ar y boblogaeth, a oedd yn isel yn y 90au, a arweiniodd at ostyngiad yn y nifer. Fel y'i sefydlwyd yn ddiweddarach, mae newid yn yr hinsawdd yn dylanwadu'n gryf ar nifer y stoc pysgod.
Yn 2009, mynegodd sefydliad cadwraeth Greenpeace bryder cryf ynghylch cyflwr poblogaeth y pollock ac anogodd ddinasyddion i beidio â phrynu na bwyta'r pysgodyn hwn er mwyn cynnal y boblogaeth ar lefel ddigonol. Mae gwyddonwyr yn honni mai dim ond 20 y cant o gyfanswm nifer y pysgod sy'n cael eu dal, nid yw hyn yn ymarferol yn effeithio ar ei atgenhedlu pellach. Roedd cenedlaethau o bysgod a anwyd yn y 2010au yn gynhyrchiol iawn ac yn ailgyflenwi'r rhengoedd pysgod yn sylweddol.
Heddiw gellir nodi bod stociau'r pollock yn parhau i fod ar raddfa eithaf mawr, bellach mae pysgota am bysgod wedi gostwng yn sylweddol o'i gymharu â'r ganrif ddiwethaf. Nid yw Pollock wedi'i restru yn y rhestrau coch ac nid yw'n teimlo bygythiad o ddifodiant, sy'n galonogol iawn. Mae'n dal i obeithio y bydd y sefyllfa hon yn parhau yn y dyfodol.
Blasus wedi'i goginio pollock i ni mae wedi bod yn ddysgl bob dydd sydd wedi bod yn gyfarwydd ers plentyndod ers amser maith. Efallai bod hyn wedi ei ddylanwadu gan ei bris rhesymol a fforddiadwy. Gellir galw Pollock yn oruchaf ymhlith yr holl bysgod masnachol, oherwydd ei fod mewn safle blaenllaw mewn perthynas â maint ysglyfaeth. Nid yw'r pris bach yn dynodi blas anaddas, sydd, i'r gwrthwyneb, yn aros ar eu gorau.
Priodweddau defnyddiol y pollock
Mae Pollock yn cynnwys fitamin PP, ffosfforws, potasiwm, sylffwr, ïodin, fflworin, cobalt. Mae iau pollock yn cynnwys llawer iawn o fitamin A, mae'n fwy yma nag yn iau penfras. Felly, rhaid i iau sydd eisiau cadw eu dannedd, eu deintgig, eu gwallt, eu hewinedd a'u croen fwyta afu pollock. Mae fitamin A yn cryfhau'r system resbiradol, felly gellir argymell afu pollock i ysmygwyr. Mae afu pollock hefyd yn helpu i wella o salwch difrifol.
Mae Pollock yn storfa go iawn o brotein ac ïodin, sy'n hawdd iawn i'w hamsugno gan ein cyrff. Mae Pollock yn ddefnyddiol iawn i blant, yn enwedig ym mlynyddoedd cyntaf eu bywyd, ar gyfer organeb gynyddol o fabanod, mae hwn yn wir yn gynnyrch anhepgor, wrth gwrs, mae angen i chi ei goginio i blant naill ai trwy stêm neu ferwi. Mae Pollock yn flasus ar unrhyw ffurf. Mae'n bwysig iawn bod menywod beichiog, yn ogystal â mamau nyrsio, yn cynnwys prydau pollock yn eu diet. Mae protein ac ïodin mor bwysig i'r corff, yn enwedig yn ystod ei dwf neu'r newidiadau sy'n gysylltiedig â beichiogrwydd. Wedi'r cyfan, mae ïodin i'w gael mewn cynhyrchion prin iawn, ond mewn pollock y mae.
O'i gymharu â bwyd môr arall, mae pris y pollock yn eithaf isel, ac nid yw ei briodweddau maethol yn israddol i amrywiaethau drud o bysgod. Mae pollock, fel pob pysgod penfras, yn gynnyrch dietegol, mae'n ddefnyddiol i bawb, hen ac ifanc, yn enwedig y rhai sy'n byw mewn rhanbarthau lle mae diffyg ïodin mewn dŵr a bwyd.
O'r pollock gallwch chi goginio llawer o seigiau blasus. Er enghraifft, pollock wedi'i stiwio. Er mwyn ei goginio, mae angen tua un cilogram o ffiled pollock, hefyd pwys o winwns a phunt o foron.Arllwyswch hanner cant gram o olew llysiau i mewn i badell gyda gwaelod trwchus, torri'r ffiled pysgod yn dafelli o tua phum centimetr, a'i ychwanegu at y badell, arllwys y winwnsyn, ei dorri'n hanner cylchoedd a moron, ei dorri'n stribedi, halen a phupur i flasu. Rydyn ni'n rhoi'r badell ar dân araf, ei orchuddio a'i fudferwi am dair awr, gan ei droi yn achlysurol. Bydd y dysgl orffenedig yn dod yn addurn go iawn o unrhyw fwrdd, gellir ei fwyta nid yn unig gan oedolion, ond hefyd gan blant, yn ogystal â'r rhai sydd ar ddeiet, oherwydd bod yr holl gynhyrchion wedi'u paratoi trwy stiwio, ni wnaethom ffrio unrhyw beth. Mae reis wedi'i ferwi a chwant bon yn berffaith ar gyfer dysgl o'r fath.
Priodweddau peryglus y pollock
Y prif wrthddywediad i gig pollock yw anoddefgarwch unigol i'r cynnyrch.
Mae roe pollock yn cael ei wrthgymeradwyo ar gyfer wlserau a gorbwysedd, gan ei fod yn cynnwys llawer iawn o halen.
Os ydych chi wedi blino ffrio pysgod mewn padell, rhowch gynnig ar y rysáit wreiddiol ar gyfer pollock yn y popty.
Beth mae'n edrych fel?
Mae ymddangosiad pollock braidd yn anarferol, felly ni ellir cymysgu'r pysgodyn hwn ag unrhyw un o drigolion eraill y Môr Tawel.
Mae pollock byw fel a ganlyn:
torso hirgul, yn meinhau o ben i gynffon,
mae'r croen wedi'i orchuddio â smotiau tywyll bach sy'n cael eu dosbarthu'n gyfartal dros y corff,
mae'r cefn yn dywyllach na gweddill y corff,
graddfeydd arian bach.
Mae gan y pysgodyn hwn bum esgyll: tri ar y cefn (mae'r cyntaf bron yn gyfagos i'r pen, a'r ail yw'r hiraf a'r mwyaf) a dau ar yr abdomen. Mae bwlch bach rhwng yr esgyll. Ar yr ochr mae llinell gyda throadau miniog iawn.
Mae pen y pollock yn eithaf mawr, sy'n gwneud iddo edrych yn anghymesur i'r corff. Hefyd, mae gan y pysgod lygaid mawr. Mae gên isaf y pollock yn hirach na'r uchaf. Mae antenau bach yn tyfu o dan y wefus.
Ble mae e?
Ar gyfer pysgod, mae trefn tymheredd dŵr yn bwysig. Pleidleisiwch nofio yn gyffyrddus mewn dŵr oer ar dymheredd o +10 gradd. Yn ystod y dydd, gall y pysgod wneud symudiadau fertigol sawl gwaith. Yn y nos, yn glynu wrth yr wyneb neu'r haenau canol o ddŵr. Yn ystod y dydd, gall pysgod fynd i ddyfnder o 200 metr. Yn ystod silio, mae'r pollock bron i 50 metr i ffwrdd o'r arfordir.
Mae'r pollock yn byw ger glannau Penrhyn Corea yn bennaf, yng ngogledd yr Iwerydd a'r Cefnfor Tawel.
Ym mha fôr y ceir y pôl? Gallwch chi gwrdd â physgod yn Barents, Bering, Okhotsk a Môr Japan, yn nyfroedd Gwlad yr Iâ. Mae Pollock hefyd yn byw yn nyfroedd tiriogaethol Iwerddon a Lloegr, dyfroedd arfordirol Norwy.
Ydy'r pollock yn seimllyd?
Mae ffiled pollock yn perthyn i gynhyrchion braster isel. Felly, gellir cynnwys pysgod yn neiet diet, sy'n glynu wrth y rhai sydd eisiau colli pwysau.
Mae blas cig pollock yn eithaf tyner a meddal, heb flas miniog.
Mae'n werth nodi bod y pysgod ychydig yn debyg i gig cranc wrth flasu. Am y rheswm hwn, defnyddir pollock yn aml i wneud ffyn crancod.
Mathau o Pollock
Mae arbenigwyr yn gwahaniaethu tri math o bôl, sef: Alaskan, yr Iwerydd a'r Môr Tawel. Mae'r gwahaniaeth rhwng y mathau hyn o bysgod yn y cynefin:
Mae pollock Alaskan i'w gael ym Môr Barents, Norwy a Chukchi,
Mae pollock yr Iwerydd i'w gael yng ngogledd Cefnfor yr Iwerydd,
Mae pollack Môr Tawel wedi dewis dyfroedd Môr Bering, Môr Okhotsk a Môr Japan.
Mae yna hefyd nifer o boblogaethau o brocyn: Kamchatka (yn byw yn nyfroedd clir Kamchatka yn unig), Môr Dwyrain Bering a Môr Gorllewin Bering (a geir ym Môr Bering), de a gogleddol (a geir ym Môr Okhotsk).
O'r Navaga
Mae corff y navaga yn cyrraedd 50 centimetr o hyd yn unig. Fodd bynnag, mae gan bysgodyn o'r fath lawer o seleniwm ac ïodin. Hefyd, mae cig saffrwm yn fwy tyner, suddiog a blasus na'r pollock.
Os cymharwch ddau fath o bysgod yn ôl cynnwys calorïau, yna mae navaga yn gynnyrch calorïau isel ac mae'n fwy addas ar gyfer diet.
O adag
Mae Haddock yn wahanol i'r pollock mewn lliw croen ysgafnach a streipen dywyll, sydd ychydig islaw'r rhanbarth dorsal. Mae smotiau tywyll ar ben yr esgyll pectoral. Mae graddfeydd Haddock yn ysgafnach, yn fwy ac yn anoddach.
Mae gan Haddock lawer o frasterau, fitaminau ac ïodin. Ar ben hynny, mae'n gynnyrch calorïau isel.
O'r penfras
Mae penfras yn wahanol i'r pôl gan fod ganddo stribed llachar ar ochr ei gorff cyfan. Yn ogystal, mae'r pysgodyn hwn yn llawer hirach na'r pollock. Gall corff y penfras gyrraedd 180 centimetr o hyd. Mae penfras yn byw am tua 25 mlynedd, ac yn pleidleisio dim ond 15.
Mae cig penfras yn llai tyner. Mae Pollock yn flasus trwy gydol y flwyddyn, a dim ond yng nghyfnod yr hydref y bydd y pysgota yn flasus.
Yn ogystal, mae penfras yn ddrytach, gan fod y pollock yn cael ei ddal yn amlach ac mewn symiau mwy.
O geiliog
Mae Hyuk yn wahanol i'r pollock o ran ymddangosiad ac aelodaeth yn y teulu cegddu. Yn ogystal, mae abdomen ac ochrau'r pysgodyn hwn yn llwyd golau, ac mae'r cefn yn llwyd gyda arlliw du. Mae gan y cegddu gorff hir a phen llydan gyda chynffon. Nid oes antenau o dan y wefus isaf. Mae un esgyll yn fyr, ac mae'r llall, sy'n agosach at y gynffon, yn hir ac mae ganddo bant.
Fel ar gyfer gwerth maethol, yn yr ystyr hwn mae cegddu yn well na'r pollock. Fodd bynnag, mae rhai arbenigwyr coginio yn credu bod cig cegddu yn fwy ffres.
Sut i ddewis?
I ddewis pollock da a ffres yn gywir, yn gyntaf oll mae angen i chi roi sylw i:
Cramen o rew. Mewn siopau, mae pysgod yn cael eu gwerthu ar ffurf ffiled wedi'i rewi, wedi'i orchuddio â chramen iâ. Dylai'r olaf fod yn ddim ond 4% o gyfanswm y pwysau, hynny yw, dylai'r gramen fod yn denau. Os yw'r pysgod wedi'i orchuddio â haen drwchus o rew, yna mae'r cynnyrch wedi dadmer dro ar ôl tro.
Lliw. Dylai cig o safon fod yn wyn heb smotiau melyn neu binc, ardaloedd sych. Hefyd, ni ddylai unrhyw smotiau na difrod o gwbl ar wyneb y ffiled.
Arogli. Os oes arogl pysgod cryf yn y pollock, ni storiwyd y pysgod yn iawn. Dylai'r cynnyrch fod ag arogl melys ysgafn.
Amodau storio. Yn y siop, dylid storio pysgod ar dymheredd o ddim uwch na -18 gradd. Felly, cyn prynu, dylech edrych ar y synhwyrydd tymheredd, sydd wedi'i osod yn yr oergell, lle cafodd pollock ei storio.
Os yw'r pysgod yn cael ei werthu mewn pecynnau wedi'u selio, dylech astudio cyfansoddiad y cynnyrch, a ddylai gynnwys pysgod a dŵr yn unig. Hefyd ar y pecyn gall nodi'r ychwanegyn E452 (sy'n polyffosffad), sy'n cael ei osod fel bod y pollock yn cadw lleithder y tu allan a'r tu mewn yn well. O ganlyniad, mae màs y cynnyrch yn cynyddu oherwydd y swm enfawr o rew.
Amodau
Os prynwyd cynnyrch wedi'i rewi mewn siop a ddechreuodd doddi ar y ffordd adref, yna mae'n rhaid ei anfon ar unwaith i'w goginio, gan na ellir ail-rewi'r pysgod.
Yn adran yr oergell, dylai'r pysgod fod mewn powlen o rew neu ddŵr oer.
Er mwyn cadw'r cynnyrch yn suddiog ac yn ffres wrth ei storio, mae'n well cadw'r pysgod mewn dŵr oer. Yn yr achos hwn, rhaid cau'r cynhwysydd fel nad yw cynhyrchion cyfagos a'r pollock ei hun yn amsugno arogleuon allanol.
Cyn storio carcas pollock, mae angen glanhau a thynnu'r entrails. Os na wneir hyn, bydd oes silff y cynnyrch yn cael ei leihau'n sylweddol.
Er mwyn cadw'r arogl a'r blas, gellir tywallt pysgod wedi'u hoeri'n ysgafn â sudd lemwn.
Er mwyn storio pysgod yn y rhewgell, dylid gosod y pollock mewn powlen ddwfn a'i lenwi'n llwyr â dŵr. Ar ôl hynny, mae'r tanc yn mynd i adran y rhewgell am ychydig, nes bod y pysgod wedi'i orchuddio â haen o rew 5 cm o drwch. Yna rhoddir y cynnyrch wedi'i rewi mewn bag neu ei lapio â cling film a'i roi eto yn y rhewgell i'w storio ymhellach.
Dau ddiwrnod yn unig yw oes silff pysgod yn yr oergell. Os nad yw pollock ar ôl diwrnod wedi'i goginio, mae'n well ei anfon i'r rhewgell. Os yw mwy na 48 awr wedi mynd heibio, ni ellir rhewi'r cynnyrch mwyach, rhaid ei anfon ar unwaith i goginio.
Bydd oes silff y pollock wedi'i rewi yn dibynnu ar y tymheredd yn y rhewgell.
Gallwch storio pollock yn y rhewgell:
7-9 mis ar dymheredd is na -10 gradd,
10 mis ar dymheredd o -18 gradd.
Ar ôl y dyddiad dod i ben, ni argymhellir bwyta'r cynnyrch.
Sut i lanhau?
Er mwyn glanhau pollock yn iawn, argymhellir cadw at y rheolau canlynol:
Rinsiwch bysgod ffres o dan y dŵr. Gan ddefnyddio cyllell, croenwch groen y graddfeydd, gan symud yn erbyn tyfiant graddfeydd, hynny yw, o'r pen i'r gynffon.
Rinsiwch y pollock yn drylwyr eto o dan ddŵr, ac yna torrwch yr esgyll a'r gynffon i ffwrdd.
Dylai'r pen gael ei dorri'n hirsgwar, gan gilio o'r tyllau tagell tua 1 centimetr.
Gwnewch doriad hydredol ar yr abdomen a thynnwch y tu mewn. Mae hefyd yn angenrheidiol plicio'r ffilm ddu o'r cig, gan ei fod yn wenwynig. Os yw'r ffiled yn rhy feddal, rhoddir y carcas o dan nant o ddŵr a chaiff rhanbarth yr abdomen ei olchi o'r tu mewn, gan gydio yn y ffilm â'ch dwylo.
Ar ôl glanhau dylid sychu'r pollock â thyweli papur.
I lanhau pollock wedi'i rewi heb ben, yn gyntaf bydd yn rhaid i chi ddadmer y pysgod. Mae'r weithdrefn ar gyfer glanhau pysgod wedi'i dadmer yr un peth â ffres. Ond, gan fod pen y pysgodyn eisoes wedi'i dorri i ffwrdd, gallwch symud ymlaen ar unwaith i gael gwared ar yr entrails.
Sut i lanhau pollock ar gyfer ffrio? Yn y siop, mae pysgod yn cael eu gwerthu wedi'u rhewi ac eisoes heb ben. Felly, dylai'r carcas gael ei ddadmer, ei olchi a chael gwared ar yr entrails. Yna mae'r pysgodyn wedi'i rannu'n ddwy ran, mae'r asgwrn cefn yn cael ei dynnu. Mae'r ffiled gyfan wedi'i thorri i ffwrdd o'r croen. Os erys esgyll, rhaid eu tynnu hefyd. Os oes esgyrn yn bresennol yn y cig, rhaid eu tynnu. Ar ôl hyn, mae'r ffiled yn cael ei thorri'n ddarnau wedi'u dognio i'w rhostio.
Sut i dorri carcas yn ffiledi?
Os mai dim ond cig pysgod sydd ei angen ar goginio, yna ar ôl ei lanhau mae angen dadosod y pollock ar filet. Mewn egwyddor, nid yw hyn yn ddim byd cymhleth. Y prif beth yw peidio â thorri cyfanrwydd y darnau.
I dorri'r ffiled o'r pollock yn iawn, mae angen i chi:
Gosodwch y pysgod ar ei gefn, gan ddefnyddio'r gynffon iddo'i hun.
Torrwch y pysgod ar hyd y grib, gan ddyfnhau'r gyllell i'r union esgyrn.
Torrwch un rhan o'r ffiled, gan basio gyda llafn cyllell ar hyd y grib a cheisio torri esgyrn asennau. Dylai symud fynd o'r abdomen i'r gynffon. Mae hefyd yn angenrheidiol gwneud â hanner arall y carcas.
Nesaf, gwahanwch y cig o'r esgyrn. Mae hyn yn gofyn am lynu wrth yr asgwrn gyda chyllell a'i dynnu â'ch bysedd.
Dim ond i wahanu'r cig o'r croen y mae'n weddill. I wneud hyn, codwch y croen lle cafodd y pen ei dorri, a'i dynnu i'r gynffon.
Os nad yw'r croen yn ymestyn yn dda mewn rhai mannau, gellir ei godi â chyllell.
Sut i ddadmer yn gywir ac yn gyflym?
Er mwyn dadrewi pollock yn iawn, mae angen trosglwyddo o'r rhewgell i adran yr oergell a'i adael dros nos.
Gallwch hefyd roi'r pysgod mewn powlen ddwfn a'i adael ar y bwrdd ar dymheredd yr ystafell. Yn yr achos hwn, bydd y weithdrefn ddadrewi yn cymryd sawl awr. Er mwyn cyflymu'r broses, gellir tywallt y cynnyrch â dŵr cynnes. Fodd bynnag, gall hyn ddinistrio strwythur y carcas, ac o ganlyniad, bydd blas y pollock yn dirywio.
Mae rhai cogyddion yn cynghori i lenwi'r pysgod â dŵr oer, wrth newid yr hylif bob 15 munud.
Yn ogystal, gallwch lapio'r cynnyrch mewn bag wedi'i selio a'i roi o dan ddŵr rhedegog. Sawl pôl dadrewi yn yr achos hwn? Mae'r weithdrefn hon yn cymryd oddeutu 1.5 awr. Fodd bynnag, mae gan y dull hwn o ddadrewi un anfantais - mae llawer iawn o ddŵr yn mynd i'r garthffos.
Gallwch hefyd ddadmer pysgod yn y microdon. I wneud hyn, rhoddir y carcas mewn bag, ei osod allan ar blât a'i anfon i'r ddyfais. Mae angen dadrewi yn y modd “Dadrewi pysgod”. Os nad oes rhaglen o'r fath, mae'r pŵer lleiaf yn cael ei osod, ac mae'r amserydd wedi'i osod am 7 munud. Pan fydd hanner yr amser wedi mynd heibio, dylid troi'r pysgod i'r ochr arall.Wrth gwrs, yn y microdon, mae'r cynnyrch yn dadrewi mewn ychydig funudau, ond ar yr un pryd mae'r pysgod yn caffael aftertaste nodweddiadol nad yw pawb yn ei hoffi.
Sut i ddadrewi pollock yn gyflym heb ficrodon? I wneud hyn, mae angen i chi ysgeintio'r pysgod yn dda gyda halen, ei roi mewn bag a'i glymu. Yn y ffurf hon, anfonir pollock i bot o ddŵr oer am 10 munud. Ar ôl yr amser penodedig, bydd y pysgod yn cael ei ddadmer.
Sut i biclo?
I farinateiddio pollock yn flasus, gallwch ddefnyddio sbeisys a chynhyrchion amrywiol. Yr unig beth y mae angen ei ystyried yw sut y bydd y pysgod yn coginio: yn y popty neu mewn padell.
Sut i farinateiddio pollock ar gyfer coginio yn y popty:
Halenwch y carcasau wedi'u plicio a'u diberfeddu, taenellwch nhw gyda phupur daear, coriander a phaprica i flasu, ac yna cymysgu'n dda a gadael am beth amser i socian.
Torrwch gwpl o winwns yn hanner modrwyau a'u hanfon at y pysgod, gan wasgu'r llysiau ychydig fel y gall adael i'r sudd fynd.
Pedair ewin o garlleg, persli wedi'i dorri, dil a cilantro, 3 llwy fwrdd o olew llysiau, yn ogystal â sudd wedi'i wasgu o hanner lemwn, cymysgu mewn morter a'i falu. Anfonwch y gymysgedd gorffenedig i'r pysgod a'i gymysgu.
Dylid piclo Pollock am oddeutu 60 munud. Ar ôl hynny, gellir pobi'r pysgodyn.
Ar gyfer ffrio mewn padell, gellir piclo pollock mewn ffordd wahanol. I wneud hyn, mae angen i chi lanhau'r pysgod a thynnu'r entrails. Mae'n ddewisol torri cig yn dafelli wedi'u dognio; gallwch chi ffrio'r pollock ac yn ei gyfanrwydd. Halenwch y pysgod a'r pupur parod i flasu, a hefyd arllwys ychydig o sudd lemwn.
Yn ddewisol, gallwch ddefnyddio perlysiau Provencal (bydd hyn yn gwella blas y ddysgl orffenedig). Pollock piclo am 30 munud.
Dulliau coginio
Mae gan bob dull o goginio pollock ofynion penodol sy'n ymwneud ag amser a thymheredd coginio. Yn eu dilyn, gallwch chi wneud dysgl flasus. Yn ogystal â physgod pobi traddodiadol yn y popty neu ffrio mewn padell, gellir sychu, halltu a mwg y pollock hefyd. Ar unrhyw ffurf, mae'r dysgl yn cael ei gwahaniaethu gan flas rhagorol a rhinweddau aromatig.
Sut i bobi pollock cyfan yn y popty?
Ni fydd pobi blasus o boc yn y popty yn anodd hyd yn oed i gogydd newydd. Y prif beth yw dilyn y rysáit yn glir, ac yna bydd popeth yn gweithio allan.
Er mwyn sicrhau bod y pollock cyfan wedi'i bobi yn y popty yn llawn sudd, mae angen lapio'r pysgod gyda ffoil. Yn y ffurf hon, mae'r cynnyrch yn cael ei bobi yn ei sudd ei hun, sy'n rhoi mwy o sudd i'r ffibrau cig.
Ar ba dymheredd mae pobi yn y popty? Ystyrir bod y tymheredd gorau posibl yn 180-190 gradd.
Beth yw'r amser i bobi pollock? Dim ond 30 munud y mae'n ei gymryd i goginio pysgod yn y popty.
I bobi pollock yn y popty yn ei gyfanrwydd, dylech:
Glanhewch, perfeddwch a golchwch y carcas.
Halen a phupur y pysgod yn ôl eich disgresiwn. Y tu mewn, rhowch gwpl o dafelli lemwn a sbrigyn o rosmari.
Lapiwch y pollock wedi'i baratoi mewn ffoil a'i roi ar ddalen pobi.
Anfonir y gwag i'r popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw am hanner awr.
Er mwyn i'r pollock pobi fod yn addas i'r rhai sy'n dilyn diet, rhaid marinogi pysgod cyn ei anfon i'r popty (disgrifiwyd y dull o farinadu'r cynnyrch i'w goginio yn y popty uchod). Ar ôl hynny, mae'r pollock wedi'i osod ar ddalen pobi, wedi'i iro ag olew, a'i roi mewn ffwrnais wedi'i gynhesu i 180 gradd am 20 munud.
Os yw'r carcasau'n fach, dylid lleihau'r amser pobi i 10-15 munud, fel arall bydd y cig yn galed ac nid mor flasus.
Sut i ffrio mewn padell?
Mae gan ffrio pysgod mewn padell rai naws y mae'n rhaid i chi wybod amdanynt er mwyn i'r ddysgl orffenedig droi allan nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn brydferth.
Er mwyn ffrio'r pollock yn iawn mewn padell, mae angen halltu pysgod wedi'u torri a phupur i flasu. Yna rholiwch flawd ac wy wedi'i guro. Anfonwch y bylchau i'r badell a'u ffrio ar y ddwy ochr dros wres canolig. Mae Pollock yn ffrio yn gyflym.Bydd pob ochr yn cymryd oddeutu 4 munud. O ganlyniad, mae pollock wedi'i ffrio yn feddal ac yn llawn sudd.
Sut i dorri'r pollock i'w ffrio? Dylai'r darnau fod yn ganolig eu maint. Os yw'r stêcs yn fawr, ni fydd y pysgod yn coginio'n dda. Os byddwch chi'n torri'r pollock yn ddarnau bach, bydd y cig yn sych ar ôl ffrio.
Mae cogyddion profiadol yn rhoi rhywfaint o gyngor ymarferol ar sut i ffrio pollock:
I beidio â syrthio ar wahân. Cyn ei anfon i'r badell, dylid sychu pysgod â thyweli papur yn drylwyr ar ôl eu glanhau a'u golchi. Rhowch y darnau o bysgod yn y badell pan fydd yr olew wedi'i bobi'n dda.
Gyda chramen creisionllyd. I wyneb y pysgod yn rosy, mae'n well ffrio'r pollock mewn bara o flawd ac wyau. Hefyd, wrth goginio, peidiwch â gorchuddio'r badell gyda chaead, fel arall ni fydd y pysgod yn ffrio, ond bydd yn stemio.
Sut i roi allan mewn popty araf?
I roi pollock mewn popty araf, argymhellir:
Torrwch y pysgod wedi'u glanhau yn ddarnau a'u gratio â halen.
Cymysgwch mewn powlen 3 llwy fwrdd o saws soi, llwy fwrdd o sudd lemwn, yn ogystal â phaprica, oregano a marjoram i flasu. Arllwyswch y pollock gyda'r cyfansoddyn gorffenedig a'i adael am 2 awr.
Rhowch y darnau pysgod wedi'u piclo ym mowlen y ddyfais, arllwyswch y marinâd sy'n weddill ac ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri'n hanner cylchoedd.
Coginiwch ar y modd "Stew" am 25 munud.
Ni ellir piclo Pollock, ond ei anfon ar unwaith at y popty araf. Fodd bynnag, diolch i'r marinâd, mae'r pysgod yn fwy suddiog a meddal.
Sut i stemio?
I goginio pollock ar gyfer cwpl, mae angen glanhau pysgod, tynnu'r entrails, golchi'r carcas a'i dorri'n ddarnau. Ar ôl hyn, rhaid ychwanegu'r pysgod, pupur ac arllwys sudd lemwn yn ôl ei ddisgresiwn. Yn y ffurf hon, dylai'r pollock orwedd am 15 munud.
Arllwyswch ddŵr i mewn i adran y boeler dwbl ac ychwanegwch gwpl o ddail bae. Pan fydd yr hylif yn berwi, rhowch y pysgod. Amser coginio stôl pollock yw 15 munud.
Sut i goginio mewn padell?
I goginio pollock mewn padell yn iawn, ac yn bwysicaf oll, mae'r pysgod yn cael eu glanhau, eu diberfeddu a'u torri mewn dognau. Nesaf, mae'r darnau gwaith wedi'u halltu, pupur a'u taenellu â sudd lemwn.
Arllwyswch gymaint o ddŵr i'r pot fel y gall orchuddio'r pysgod yn llwyr. Argymhellir hefyd ychwanegu sawl dail bae i'r dŵr.
Pan fydd yr hylif yn dechrau berwi, trochwch y darnau o bôl mewn cynhwysydd. Coginiwch dros wres canolig nes ei fod wedi'i goginio. Nid oes angen i chi gau'r badell gyda chaead.
Ni allwch roi pysgod mewn dŵr oer. Fel arall, bydd y cynnyrch yn colli ei siâp ac yn torri ar wahân yn gyflym.
Os yw'r pollock wedi'i goginio'n ddarnau, yna bydd yn cymryd tua 5 munud i'w goginio. Os yw'r pysgod wedi'i goginio yn ei gyfanrwydd, yna bydd yn cymryd 10 munud. Gallwch bennu parodrwydd y cynnyrch yn ôl ymddangosiad y cig: dylai ei ffibrau ddod yn feddal a gwyn. Yn ogystal, dylai'r ffiled wyro oddi wrth yr hadau.
Sut i halenu gartref?
I roi halen ar y cartref, rhaid i chi:
Glanhewch bysgod o raddfeydd, perfedd, tynnwch tagellau. Gwneud toriadau ar yr abdomen a'r cefn.
Rinsiwch y carcas yn drylwyr mewn halwynog (bydd angen 200 gram o halen fesul litr o ddŵr). Mae hyn yn angenrheidiol er mwyn clirio pysgod gwaed yn llwyr.
Sychwch y carcas gyda thyweli papur. Arllwyswch binsiad o halen i geudod yr abdomen. Gratiwch wyneb y pysgod gyda 30 gram o halen.
Anfonwch y biled i bowlen, ei orchuddio â phlât, a rhoi gormes ar ei ben. Rhowch y pysgod yn adran yr oergell am 3 diwrnod.
Ar ôl yr amser penodedig, rinsiwch y carcas o dan ddŵr rhedeg a'i roi mewn cynhwysydd glân.
Arllwyswch y pollock gyda 50 ml o olew llysiau, ychwanegwch 3 blagur o ewin a 6 pys o allspice a phupur du. Cymysgwch gynnwys y bowlen. Dychwelwch y pysgod i'r oergell am 3 diwrnod.
Ar gyfer halltu, rhaid i'r pollock fod yn ffres. Os yw'r cynnyrch wedi'i rewi, yna mae'n rhaid ei ddadmer yn gywir trwy ei roi yn adran yr oergell dros nos.
Sut i sychu?
I wneud byrbryd cwrw eich hun, mae angen i chi sychu pollock gartref yn iawn.Ar gyfer hyn:
Piliwch 1.5 cilogram o bysgod, perfedd, gan wahanu'r cig o'r esgyrn.
Torrwch y ffiled yn stribedi tenau a'i daenu â 2 lwy fwrdd o halen, yr un faint o siwgr a llwy de o gymysgedd pupur. Cymysgwch y cyfansoddiad.
Rhowch y ffiledi mewn rhesi mewn powlen, eu gorchuddio â chylch pren ar ei ben, gan osod gormes. Rhaid i'r wag fod yn yr oergell am 3 diwrnod.
Ar ôl yr amser penodedig, gosodwch y gwellt pollock ar rac weiren ychydig bellter oddi wrth ei gilydd. Dylai'r pysgod gael eu sychu am sawl diwrnod mewn man wedi'i awyru'n dda lle na fydd pryfed neu bryfed eraill yn hedfan.
Gellir sychu pollock yn y popty hefyd. Dylai'r drefn tymheredd fod yn fach iawn. Amser coginio - 6 awr. Dylai drws y cabinet fod ychydig yn ajar.
Ffordd boeth
Er mwyn huddygl y pockel wedi'i blicio, mae'n rhaid i'r pysgod gael ei halltu yn gyntaf. I wneud hyn, mae angen i chi arllwys 20 gram o siwgr gronynnog mewn litr o ddŵr, 100 gram o halen, llwy fwrdd o sbeisys ar gyfer pysgod, a hefyd ychwanegu cwpl o ddail o lawryf. Berwch y cyfansoddiad, ac yna arllwyswch bysgod iddynt. Pollock wedi'i biclo am 3 awr. Ar ôl hynny, mae'r carcasau'n cael eu sychu â thyweli papur.
Nesaf daw'r cam ysmygu. Gorchuddiwch waelod y tŷ mwg gyda sglodion coed, gosod padell ar ei ben lle bydd yr hylif yn draenio. Yna rhoddir gril lle mae carcasau wedi'u gosod. Mae'r tŷ mwg ar gau gan gaead.
Rhowch fwgdy ar y tân dan do. Pan fydd mwg gwyn yn ymddangos, rhaid diffodd y tân. Mae Pollock yn cael ei ysmygu ar dymheredd o 85 gradd am hanner awr.
Ffordd oer
Mae'r dull ysmygu oer, yn wahanol i'r un poeth, yn cymryd llawer mwy o amser i ddod â'r pollock yn barod. Ar gyfer piclo, defnyddir marinâd sych. Rhoddir pysgod wedi'u plicio ffres mewn powlen, y mae ei waelod wedi'i orchuddio â halen. Mae Pollock hefyd wedi'i orchuddio â halen ar ei ben. Yn y ffurflen hon, mae'r cynnyrch yn cael ei biclo am 24 awr. Yna dylid golchi pysgod yn drylwyr o dan ddŵr.
Cyn ysmygu pollock, mae angen sychu yn yr awyr iach am 12 awr. Ar ôl hynny, gallwch chi fynd yn uniongyrchol i'r cam ysmygu.
Mewn ysmygu oer, mae'r cynffon yn atal y pollock yn y tŷ mwg. Mae pysgod yn cael eu coginio am ddau ddiwrnod ar dymheredd o + 30 gradd. Dim ond gyda'r nos y gallwch chi atal y broses ysmygu, fel arall ni fydd y pysgod yn cael ei ysmygu.
Dylai pollock mwg orwedd mewn ystafell dywyll a braidd yn sych am ddiwrnod arall. Yn yr achos hwn, bydd y pysgod yn caffael blas ac arogl mwy dirlawn.
Sut i goginio ar y gril?
Mae sgiwer pollock nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn suddiog, yn enwedig os ydych chi'n coginio pysgod mewn ffoil. Mae'r marinâd, lle cedwir y pysgod o flaen y barbeciw, yn rhoi piquancy arbennig i'w gig.
I goginio pollock ar y gril ar y gril, dylech:
I lanhau cwpl o bysgod, perfeddwch a'u torri'n ddognau.
Ychwanegwch stêcs a phupur at eich dant. Ychwanegwch lwy fwrdd o mayonnaise a saws soi. Hefyd, mae winwnsyn a thri lemwn wedi'u sleisio wedi'u gosod mewn powlen gyda physgod.
Mae'r cyfansoddiad yn gymysg, a phiclo wedi'i biclo am ddwy awr.
Mae'r gril gril wedi'i orchuddio â ffoil, mae darnau o bysgod wedi'u piclo wedi'u gosod ar ei ben.
Mae'r gril wedi'i osod ar y gril. Mae darnau o pollock wedi'u ffrio nes eu bod yn frown euraidd ar y ddwy ochr.
Amser coginio - 45 munud. O bryd i'w gilydd, dylid troi stêcs drosodd fel bod y barbeciw wedi'i ffrio'n gyfartal.
Pa sbeisys a sesnin sy'n addas ar gyfer pysgod?
Mae Pollock yn mynd yn dda gyda llawer o sbeisys a sesnin. Fodd bynnag, ar gyfer pob dull o goginio pysgod, rhaid i chi ddefnyddio set benodol o sbeisys er mwyn peidio â difetha blas y ddysgl orffenedig.
Yn addas ar gyfer ffrio:
oregano (yn dirlawn y ddysgl gyda sbeis),
unrhyw bupur daear (bydd yn rhoi miniogrwydd i'r pysgod),
melissa (yn rhoi ychydig o ffresni),
nytmeg neu sinsir wedi'i dorri (ychwanegwch piquancy).
Ni ellir ychwanegu hadau cardamom neu garawe at bysgod wedi'u ffrio. Bydd sbeisys o'r fath yn gwneud y dysgl yn sbeislyd, gan sgorio prif flas y pollock.
I ddiffodd, gallwch ddefnyddio:
deilen bae (gwell ei ychwanegu ar ddiwedd y coginio),
Mae pysgod stiw yn mynd yn wael gyda saets, tyrmerig, ffenigl, cyri a mintys.
Wrth goginio pollock, mae cogyddion profiadol yn cynghori rhag defnyddio sbeisys o gwbl. Fodd bynnag, os ydych chi wir eisiau gwneud hynny, gallwch ddefnyddio:
ewin (yn rhoi nodyn o piquancy),
pupur daear, lavrushka (mae'r pysgodyn yn dod yn llawer mwy aromatig a mwy blasus),
persli, nionyn (bydd y cawl yn cael blas cyfoethocach, ac ni fydd y cig yn sych).
Mae pollack wedi'i bobi yn mynd yn dda gyda:
seleri, persli ac allspice wedi'u torri,
halen, nionyn a sudd lemwn,
ffenigl, teim, basil.
Nid yw pollock wedi'i bobi, fel ffrio, yn mynd yn dda gyda hadau carawe a cardamom.
Daw pysgod mwg gyda ewin, dail bae a phupur bach.
Pa seigiau ochr i'w gweini?
Mae wedi'i addurno â pockock wedi'i ffrio yn ddysgl ochr ar ffurf tatws (wedi'i ffrio, wedi'i ferwi yn eu crwyn, tatws stwnsh), reis wedi'i ferwi a gwenith yr hydd. Gallwch hefyd ddefnyddio llysiau wedi'u stiwio, ffres a berwedig.
Ar gyfer pollock wedi'i ffrio mewn cytew, argymhellir addurno salad llysiau ffres o giwcymbrau a thomatos, tatws stwnsh, blodfresych, brocoli, llysiau wedi'u stemio neu wedi'u grilio. Yn ogystal, mae'n dderbyniol gweini reis neu basta wedi'i ferwi gyda dotiau polca wedi'u ffrio mewn cytew.
Mae pysgod wedi'u stiwio yn mynd yn dda gyda dysgl ochr ar ffurf salad llysiau, reis wedi'i ffrio neu wedi'i ferwi, pasta, tatws stwnsh.
Mae reis gyda llysiau, reis wedi'i ferwi, stiw, salad llysiau, sleisys ffrwythau neu lysiau yn addas ar gyfer pollock pob yn y popty.
Buddion a niwed i'r corff
Gall Pollock fod o fudd a niweidio iechyd pobl. Mae pysgod yn cynnwys llawer o fitaminau a mwynau. Fodd bynnag, os oes gwrtharwyddion i ddefnyddio'r cynnyrch hwn, gall y pysgod dŵr hallt hwn effeithio'n andwyol ar gyflwr iechyd.
Amlygir buddion pollock i'r corff dynol yn:
blocio effeithiau nicotin ar yr ysgyfaint (mae'r cynnyrch yn arbennig o ddefnyddiol i ysmygwyr),
cynyddu màs cyhyrau, adfer cryfder ar ôl hyfforddiant corfforol caled,
atal datblygiad prosesau llidiol y croen, pilenni mwcaidd ac organau mewnol,
lleddfu puffiness trwy dynnu hylif gormodol o'r corff,
cryfhau pibellau gwaed a'r galon, atal afiechydon cardiofasgwlaidd,
gwella lles cyffredinol,
gostwng colesterol yn y gwaed,
cyflymu metaboledd
adfer y system nerfol,
cael gwared ar straen.
Hefyd, amlygir buddion ffiled pollock yn y ffaith bod defnyddio'r cynnyrch yn atal datblygiad tiwmorau canseraidd.
Mae buddion pollock wedi'i ffrio a'i halltu yn ganlyniad i weithrediad gwell y system nerfol, yr ymennydd, yr afu, y coluddion, a chyhyr y galon.
Fodd bynnag, gall pollock hallt fod yn niweidiol trwy ddal hylif yn y corff, sy'n ysgogi chwyddo. Mae gormod o galorïau mewn pysgod wedi'u ffrio, felly ni ddylai pobl ordew fwyta pryd o'r fath.
Budd pollock wedi'i ferwi yw mai ychydig iawn o galorïau sydd yn y dysgl hon. Ar gyfer 100 gram o'r cynnyrch, oddeutu 79 kcal. Felly, gellir bwyta pysgod wrth arsylwi maeth dietegol. Hefyd, nid yw pollock wedi'i ferwi yn achosi alergeddau, mae'n hawdd ei amsugno gan y corff. Nid oes ganddo bron unrhyw fraster, ond mae yna brotein sydd ei angen ar gyfer athletwyr. Yn ogystal, mae pollock wedi'i ferwi yn cymryd rhan mewn llosgi braster, ond dim ond gyda hyn mae angen i chi berfformio ymarferion corfforol.
Fodd bynnag, mae pollock yn cael ei wrthgymeradwyo rhag ofn anoddefgarwch unigol i'r cynnyrch neu ei gydrannau, yn ogystal ag alergeddau i fwyd môr.
Yn ogystal, mae pysgod yn beryglus pan:
llid y llwybr treulio,
gwasgedd gwaed uchel
afiechydon y llwybr gastroberfeddol yn y cyfnod acíwt.
Gwaherddir yn llwyr fwyta pollock amrwd, gan ei fod yn cynnwys metelau trwm sy'n beryglus i'r corff. Os yw'r cynnyrch yn cael ei gam-drin, gellir ysgogi gwenwyn mercwri.
Yn ystod beichiogrwydd, gwaherddir bwyta pysgod sych a hallt, gan y gall achosi chwyddo.
Mae meddygon yn argymell bwyta pollock ddim mwy na 2 gwaith yr wythnos. Yn yr achos hwn, nid yw'r pysgod yn beryglus ac ni fydd yn gallu niweidio iechyd.
Merched
Gan fod pollock yn cynnwys llawer iawn o fitaminau B, mae'r pysgodyn hwn yn ddefnyddiol i fenywod adfer y system nerfol. Hefyd, mae'r cynnyrch yn llawn ïodin, felly, mae'n cyfrannu at wella'r system endocrin a normaleiddio lefelau hormonaidd.
Yn ogystal, bydd y pysgodyn môr hwn yn ddefnyddiol i bobl ifanc a menywod yn ystod y menopos. Gan gynnwys pollock yn y diet, gallwch chi arafu'r broses heneiddio, yn ogystal â gwella metaboledd.
Budd pollock i ferched beichiog yw bod ei ddefnydd yn normaleiddio pwysedd gwaed, yn cryfhau pibellau gwaed, ac yn gostwng colesterol yn y gwaed. Cynghorir menywod yn y sefyllfa i fwyta stêm neu bôl wedi'i ferwi, gan fod dysgl o'r fath yn cadw mwy o faetholion nag mewn cynnyrch wedi'i ffrio neu ei sychu. Yn yr achos hwn, ni ellir bwyta pysgod ddim mwy na dwywaith yr wythnos.
A ellir rhoi pollock wrth fwydo ar y fron? Mae meddygon yn caniatáu ichi fwyta pysgod yn syth ar ôl genedigaeth, oherwydd mae'r cynnyrch yn cael effaith gadarnhaol ar y chwarren thyroid, yn normaleiddio gweithgaredd berfeddol ac yn lleddfu chwydd. Yn ogystal, mae adweithiau alergaidd yn brin i'r pysgodyn hwn. Gellir bwyta mochyn nyrsio ar ffurf stêm, pobi, stiwio a berwi, ond nid yn amlach 1-2 gwaith yr wythnos.
Dynion
Mae Pollock yn cyfeirio at gynhyrchion protein sy'n hawdd eu hamsugno gan y corff. Felly, bydd y pysgod yn ddefnyddiol i'r dynion hynny sy'n chwarae chwaraeon neu'n dueddol o gael ymarfer corff trwm. Ar yr un pryd, mae'r cynnyrch yn isel mewn braster a charbohydradau, felly mae'n annhebygol y gallwch ennill bunnoedd yn ychwanegol o fwyta pysgod.
Mae'n werth nodi bod pollock yn cynyddu nerth ac yn normaleiddio gweithrediad y system nerfol, a hefyd yn gwella cynhyrchiad hormonau rhyw gwrywaidd.
Plant
Mae Pollock yn cyfeirio at fwydydd isel mewn calorïau ac nid bwydydd brasterog iawn y gellir eu cynnwys yn neiet y plant.
Ar ba oedran y gellir rhoi pollock i blant? Gellir rhoi pysgod i blentyn o 9 mis oed. Os oes gan y babi adwaith alergaidd, yna dim ond ar ôl blwyddyn y mae'r cynnyrch wedi'i gynnwys yn neiet y plentyn.
Sut i goginio pollock i blentyn? Gellir coginio, pobi, stiwio a stemio pysgod. Fodd bynnag, i ddechrau mae piwrî yn cael ei baratoi ar gyfer babanod heb ychwanegu halen a siwgr gronynnog. Ar y dechrau, dylech roi cynnig ar ddim ond hanner llwy de o'r ddysgl hon. Os yw'r babi yn teimlo'n dda, yna gallwch chi barhau i roi pysgod, gan gynyddu'r dos yn raddol.
Cyfradd Pollock Dyddiol:
ar gyfer babi 10 mis oed - dim mwy na 50 gram,
ar gyfer plentyn sy'n hŷn na blwyddyn - 60 gram.
Yn yr achos hwn, ni ddylid cynnwys y cynnyrch yn y diet ddim mwy na 2 waith yr wythnos.
Gydag unrhyw ddull coginio, rhaid glanhau pysgod, tynnu'r entrails a'r ffiled o'r esgyrn.
Sut i goginio pollock i blentyn? Rhennir y carcas yn ddarnau bach a'i anfon i ddŵr berwedig am 20 munud. Pan fydd y cynnyrch wedi'i goginio, rhaid ei falu mewn cymysgydd. Mae'r piwrî sy'n deillio o hyn yn cael ei wanhau â swm bach o'r gymysgedd llaeth neu'r dŵr a'i ferwi am ychydig funudau arall.
Ar gyfer plant, gallwch hefyd goginio pollock ar gyfer cwpl mewn popty araf. I wneud hyn, mae angen i chi dynnu hanner y ffiled wedi'i blicio o'r hadau, torri tatws, moron a nionod yn dafelli (cymerir llysiau mewn ½ darn). Arllwyswch ddŵr i mewn i'r bowlen offer, gosod cynhwysydd stemio ar ei ben, gosod y cynhwysion yno a gosod y modd “Stêm”. 25 munud yw'r amser coginio. Pan fydd y dysgl wedi'i choginio, rhaid ei thorri mewn cymysgydd.
Sut i roi pôl ar gyfer plentyn? Yn gyntaf, ffrio winwnsyn (50 gram) a moron (80 gram) mewn olew llysiau. Yna, mae darnau o ffiled pysgod (300 gram) yn cael eu gosod yn y rhostio a'u ffrio ar y ddwy ochr nes eu bod yn frown euraidd. Cymysgwch 100 gram o hufen sur braster isel gyda past tomato (5 gram) a halen (pinsiad).Rhaid gwanhau'r saws â dŵr (25 ml) a'i arllwys i badell. Pan fydd y saws yn berwi, gwnewch y tân yn fach iawn ac fudferwch y ddysgl am 15 munud o dan gaead caeedig. Mae pollock wedi'i frwysio â llysiau yn addas ar gyfer plant dros 1 oed.
Rysáit cam wrth gam ar sut i goginio pollock yn y popty i blant:
300 gram o ffiled wedi'i dorri'n dafelli canolig. Mewn dalen pobi wedi'i iro, rhowch y moron wedi'u gratio, yna torri winwns mewn hanner cylchoedd, ac ar ben y sleisys pollock. Sesnwch gyda halen a phupur i flasu.
Sleisys o bysgod gyda hufen sur (150 gram). Arllwyswch ychydig o ddŵr i'r badell fel y gall y pollock gael ei stiwio ychydig.
Rhowch y biled mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 gradd am 35 munud.
Gellir rhoi pollock wedi'i bobi i blentyn sy'n agosach at 2 flynedd.
Colli pwysau a diet
Mae Pollock yn gynnyrch calorïau isel, felly gellir ei fwyta gyda cholli pwysau. Yn amodol ar ddeiet, mae pysgod yn cael ei gynnwys yn y diet ddwywaith yr wythnos.
Mae'r mwyafrif o ferched yn cadw at ddeiet mono, gan fwyta pollock gyda llysiau (tomatos, ciwcymbrau, moron, bresych, beets, llus, zucchini a phupur gloch). Gallwch hefyd fwyta pysgod gyda salad. Yn lle halen, fe'ch cynghorir i ddefnyddio sudd lemwn neu saws soi.
Yn ystod diet y pollock, gallwch chi goginio, stiwio, pobi neu grilio. Ni chaniateir ffrio pysgod. Rhaid i chi hefyd yfed 1.5 litr o ddŵr y dydd.
Os ydych chi'n cadw at ddeiet mono am 2 wythnos, gallwch chi golli hyd at 6 cilogram o bwysau gormodol.
Alergedd
Gall alergeddau amlygu eu hunain â symptomau amrywiol: tagfeydd trwynol, lacrimio, neu frechau. Mae'r symptomau hyn yn cael eu hachosi gan alergenau mewn bwydydd y mae pobl yn eu bwyta bob dydd.
Os ydych chi'n dueddol o alergeddau, rhaid i chi gadw at ddeiet, yn ogystal ag yfed cymaint o hylif â phosib.
Mae Pollock yn fwyd cymeradwy ar gyfer alergeddau. Gallwch chi fwyta pysgod wedi'u berwi neu eu stemio.
Gastritis
Gyda gastritis, gellir bwyta'r pollock ar ffurf stêm neu wedi'i ferwi. Hefyd, yn seiliedig ar y cynnyrch, gallwch chi goginio'r cawl neu'r glust. Dylai pysgod fod yn bresennol yn y diet 2 gwaith yr wythnos.
Gellir bwyta pollock gydag asidedd uchel ac isel sudd gastrig. Dim ond 2 awr y mae'n ei gymryd i dreulio'r cynnyrch, sy'n bwysig iawn ar gyfer gastritis.
Pancreatitis
Mae yna lawer o sylweddau defnyddiol a maethlon mewn pysgod, felly gellir bwyta pollock gyda pancreatitis. Gyda'r anhwylder hwn, mae'n well defnyddio'r cynnyrch ar ffurf wedi'i ferwi. I wneud hyn, gallwch chi wneud cwtledi stêm. Gallwch hefyd bobi cwtledi neu garcas cyfan yn y popty. Y prif beth yw nad yw cramen euraidd yn ymddangos ar wyneb y cynnyrch.
Gwaherddir bwyta pysgod wedi'u ffrio, eu mygu a'u halltu. Ni argymhellir cawl pollock hefyd.
Colesterol uchel
Gyda cholesterol uchel, gallwch chi fwyta tua 300 gram o bocock y dydd. Fodd bynnag, dylech gadw at y rheol: pysgod o'r fath ddylai fod yr unig ffynhonnell colesterol yn y ddysgl, rhaid i'r holl gynhyrchion eraill fod o darddiad llysiau.
Os oedd y claf yn yfed llaeth neu'n bwyta cyw iâr, ni ddylai'r dos dyddiol o'r pollock a fwyteir fod yn fwy na 150 gram.
Sut olwg sydd ar pollock a ble mae dod o hyd iddo?
Pysgodyn o'r teulu Codfish yw Pollock. Mae hyd ei gorff yn cyrraedd 90 cm (er bod sbesimenau dim ond 80 cm o hyd ar y silffoedd yn amlach). Mae pwysau un pysgodyn yn cyrraedd 5 kg, ond ar werth mae'n haws cwrdd â sbesimenau hyd at 2.5 kg. Mae Pollack yn byw yn y gwyllt am amser hir - hyd at 15 mlynedd, ond mae'n cyrraedd ei fàs uchaf yn 3-4 oed. Iddo ef, glasoed yw hwn, pan fydd pollock yn dechrau mynd at yr arfordir i silio.
Mewn gwahanol rannau o'r cefnforoedd, gall silio ddigwydd ar wahanol adegau, sy'n effeithio ar amser pysgota. Er enghraifft, ym Môr Bering, mae'n para trwy'r gwanwyn a'r haf tan ddechrau mis Medi, ac oddi ar arfordir Kamchatka - dim ond yn y gwanwyn.Mae gan fenywod y gallu i silio hyd yn oed ar dymheredd isel. Yn yr achos hwn, ystyrir bod roe pollock yn ddanteithfwyd.
Mae Pollock yn cael ei wahaniaethu gan ei ymddangosiad nodweddiadol, sy'n ei gwneud hi'n gymharol hawdd ei "adnabod" ymhlith mathau eraill. Mae'r arwyddion allanol mwyaf trawiadol yn cynnwys presenoldeb tair esgyll dorsal, antena fer wedi'i lleoli o dan y wefus isaf, llygaid mawr a lliw brych.
Yn y gwyllt, mae'n well gan pollock ddyfroedd oer. Ar ben hynny, ymhlith yr holl bysgod penfras yn y cefnforoedd, mae pollock yn cyfrif am y cyfeintiau mwyaf o ddal. Unwaith roeddent yn gyfanswm o tua 7 miliwn o dunelli, a'r Undeb Sofietaidd oedd yr arweinydd yn y diwydiant hwn. Mae Pollock i'w gael nid yn unig yn Japan, ond hefyd yn y Bering, ac yn y Barents, ac ym Môr Okhotsk, ac i raddau llawer llai - yn nyfroedd y cefnfor a Gwlff Alaska.
Ar hyn o bryd, mae cyfanswm dal y pollock wedi dirywio, gan ei fod wedi colli ei boblogrwydd yn rhannol - fel dysgl annibynnol o leiaf. Ar yr un pryd, mae'n ddeunydd crai ar gyfer cynhyrchu surimi, y mae ffyn crancod yn cael ei wneud ohono yn Tsieina a Korea.
Fodd bynnag, mae gwyddonwyr ac economegwyr yn credu na ddylai rhywun danamcangyfrif rôl y pollock wrth sicrhau diogelwch bwyd y wlad, felly mae Rwsia yn ceisio adfer maint y dalfa i lefelau blaenorol o leiaf.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng pollock a phenfras a chegddu
Mae pollock, penfras a chegddu yn wahanol fathau o bysgod môr, er eu bod yn perthyn i'r un teulu Treskov. O'r holl amrywiaethau a restrir, ystyrir mai pollock yw'r mwyaf fforddiadwy. Fel ar gyfer cynnwys calorïau, mae'r gwahaniaeth rhyngddynt yn ddibwys. Fodd bynnag, mae'r cegddu ychydig yn is na'r pollock. Ar yr un pryd, ystyrir bod ffiled y pysgodyn hwn yn fwy blasus ac yn llai sych na'r pollock (wedi'r cyfan, mae gan yr olaf y mwyafrif o asidau brasterog yn yr afu).
O ran y gwahaniaethau allanol, maent yn fwy amlwg. Er enghraifft, mae ceiliog fel arfer yn hirach ac yn fwy hirgul. Yn ogystal, dim ond dau esgyll dorsal sydd gan y cegddu ac nid oes antenau o dan y wefus.
Mae penfras yn fawr (gall rhai sbesimenau gyrraedd 2m o hyd) a lliw tywyllach.
Gowt
Pan ganiateir i gowt fwyta mathau o bysgod braster isel yn unig, felly mae'r pollock yn ffitio'n berffaith. Ni ddylai pysgod fod yn bresennol yn y diet ddim mwy na 3 gwaith yr wythnos.
Gellir berwi'r cynnyrch neu ei stemio. Mae'n gwbl amhosibl bwyta ffrio, yn ogystal â phôl mwg gyda gowt.
Mae Pollock yn bysgod blasus ac iach iawn, y mae'n rhaid ei gynnwys yn y fwydlen. Mae'r cynnyrch yn gyfoethog o fitaminau a chydrannau mwynau sy'n angenrheidiol ar gyfer gweithgaredd llawn y corff. Yn ogystal, mae prydau pollock yn feddal ac yn llawn sudd, sy'n caniatáu i oedolion a phlant fwyta pysgod. Fodd bynnag, er mwyn peidio â niweidio iechyd, mae angen bwyta'r pollock yn gymedrol.
Isod gallwch wylio fideo am fanteision pollock.
Cyfansoddiad a chynnwys calorïau
Mae Pollock yn cael ei ystyried yn un o'r mathau mwyaf defnyddiol o bysgod morol, gan ei fod yn cael ei nodweddu gan gynnwys braster isel. Mae pob 100 g o'r cynnyrch yn cynnwys 16 g o brotein a dim ond 1 g o fraster. Ar yr un pryd, un arall o'i fanteision yw ei werth ynni isel - dim ond 70 kcal fesul 100 g o ffiled pollock.
Mae blas y pysgodyn hwn yn niwtral, mae'r arogl hefyd. Ychydig o hadau sydd mewn cig gwyn ac felly mae'n haws ei goginio i blant.
O ran cyfansoddiad cemegol, rhan fwyaf gwerthfawr y pollock yw ei iau. Mae'n cynnwys llawer o fitamin A, llawer mwy na phenfras mewn cyfansoddiad afu tebyg. Mae fitamin A yn bwysig iawn ar gyfer golwg da, mae hefyd yn gwrthocsidydd, mae ganddo gyffuriau gwrthlidiol ac mae'n hyrwyddo adnewyddiad celloedd.
O ran y ffiled pollock ei hun, yna, yn ogystal â phrotein, mae'n cynnwys fitaminau a mwynau amrywiol yn bennaf. O'r fitaminau, mae'r rôl bwysicaf yn cael ei chwarae gan B9, mewn geiriau eraill, asid ffolig. Mae'n arbennig o ddefnyddiol i famau beichiog ar gyfer datblygiad arferol system nerfol y plentyn.
Fitamin pwysig arall yw PP, ac mae'n cynnwys llawer o'i gymharu â mathau eraill o bysgod môr - hyd at 4.6 mg fesul 100 g o gynnyrch. Mae'n cryfhau pibellau gwaed, yn hyrwyddo metaboledd lipid carlam, yn lleihau lefel colesterol "drwg", yn darparu synthesis celloedd gwaed coch a haemoglobin.
Mae ffiled pollock hefyd yn cynnwys fitamin A ac asid asgorbig, sy'n cael effaith fuddiol ar y system gylchrediad gwaed ac sydd hefyd â nodweddion gwrthocsidiol.
Fel ar gyfer mwynau, yn bennaf oll mae'n cynnwys:
- Mae potasiwm yn hanfodol ar gyfer y system gardiofasgwlaidd.
- Ffosfforws, sy'n cryfhau esgyrn ac yn ddefnyddiol ar gyfer darparu swyddogaeth wybyddol.
- Ïodin, sydd hefyd yn angenrheidiol i wella'r cof a swyddogaeth yr ymennydd, atal rhai patholegau thyroid.
- Calsiwm, yn gwella cyflwr dannedd ac ewinedd.
- Sinc gyda'i briodweddau gwrthlidiol.
- Haearn sy'n amddiffyn rhag anemia ac sy'n ymwneud â hematopoiesis.
Mae ffiled pollock hefyd yn cynnwys sylffwr, magnesiwm, fflworin a sylweddau defnyddiol eraill.
Budd cyffredinol
Mae Pollock yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol, felly argymhellir defnyddio amrywiaeth mor amrywiol o bysgod:
- i gryfhau imiwnedd,
- cynyddu hydwythedd fasgwlaidd a cholesterol is,
- tynnu tocsinau o'r corff,
- cynnal swyddogaeth yr afu, y system gardiofasgwlaidd, organau mewnol eraill,
- arafu’r broses heneiddio,
- gwella cof a swyddogaeth wybyddol,
- lleihau'r risg o glefydau llidiol a ffurfio tiwmorau malaen.
Ac, wrth gwrs, mae bwyta'r pollock yn rheolaidd yn helpu i gryfhau dannedd ac esgyrn, sy'n bwysig i fenywod nid yn unig yn ystod beichiogrwydd, ond hefyd yn ystod y menopos.
I ferched
I fenywod, mae pollock yn ddefnyddiol am sawl rheswm. Yn gyntaf, mae'n cynnwys asidau brasterog omega-3 a fitaminau sy'n helpu i normaleiddio lefelau hormonaidd. Mae hyn yn bwysig nid yn unig oherwydd ei fod yn caniatáu trin amenorrhea, ond hefyd oherwydd ei fod yn gyffredinol yn cael effaith fuddiol ar gyflwr y system atgenhedlu.
I ddynion
Ar gyfer y rhyw gryfach, mae bwyta pollock yn bwysig o safbwynt cael llawer iawn o brotein - mae hyn hefyd yn angenrheidiol ar gyfer y rhai sy'n cymryd rhan mewn llafur corfforol trwm neu'n cymryd rhan yn y gampfa. Yn ogystal, bydd cynnwys pollock yn y diet yn lleihau lefel y colesterol "drwg" yn sylweddol ac yn lleihau'r risg o atherosglerosis, y mae llawer o ddynion yn ei wynebu heddiw (ac mae'r afiechyd hwn, yn anffodus, yn mynd yn iau bob blwyddyn).
Yn olaf, mae cynnwys uchel sinc ac ïodin yn caniatáu ar gyfer gweithrediad arferol y system atgenhedlu, yn lleihau'r tebygolrwydd o glefydau llidiol y chwarren brostad.
Yn ystod beichiogrwydd
Credir bod pollock yn ddefnyddiol iawn ar gyfer mamau beichiog. Yn gyntaf, oherwydd ei fod yn cynnwys llawer o brotein, sef y deunydd adeiladu ar gyfer corff y plentyn. Yn ail, mae ganddo hefyd gynnwys calorïau isel, sy'n helpu i gadw pwysau o fewn terfynau arferol.
Yn olaf, mae pollock yn cynnwys asidau brasterog omega-3, sy'n cyfrannu at ddwyn iach y plentyn, datblygiad cywir ei system nerfol - ynghyd â'r fitaminau B sydd hefyd yn y cynnyrch hwn.
Wrth fwydo ar y fron
Mae'n bwysig iawn i famau ifanc gael siâp ar ôl genedigaeth, ond ar yr un pryd sefydlu cyfnod llaetha, hynny yw, heb ddeietau caeth a allai niweidio babi nad yw'n derbyn sylweddau defnyddiol â llaeth y fron. O'r safbwynt hwn, mae pollock yn gynnyrch delfrydol. Mae hwn yn amrywiaeth pysgod braster isel a fydd yn helpu i gael gwared ar bunnoedd yn ychwanegol ac ar yr un pryd yn darparu protein a fitaminau. A gall mam ifanc ei chynnwys yn y diet 2-3 wythnos ar ôl ei eni, pan fydd system dreulio'r babi yn ddigon cryf i roi cynnig ar rywbeth newydd sy'n dod gyda llaeth.
I blant
Mae Pollock yn amrywiaeth braster isel, tra ei fod yn cynnwys llawer o fitaminau protein a B, felly mae'n ddefnyddiol iawn i blant ar gyfer datblygiad corfforol a meddyliol arferol. Gellir cyflwyno babanod i fwydydd cyflenwol eisoes pan fydd y plentyn yn 8 mis oed. I ddechrau, mae'n well ychwanegu pysgod wedi'u berwi at gawl llysiau, gan falu mewn cymysgydd i gyflwr piwrî. Yn y dyfodol, gallwch chi roi cwtledi stêm i'ch plentyn.
Wrth golli pwysau
Pysgodyn braster isel yw Pollock. Mae ganddo werth ynni isel, ond ar yr un pryd mae'n cynnwys cymaint o brotein â chig. Felly mae'n ddelfrydol ar gyfer y rhai sydd ar ddeiet ac eisiau cael gwared ar bunnoedd yn y ffordd fwyaf iach.
Os ydych chi'n cynnwys ffiled pollock yn y diet, gallwch chi hyd yn oed gymryd rhan weithredol mewn chwaraeon, nad yw bob amser yn bosibl gyda dietau caeth. Datblygodd arbenigwyr ddeiet arbennig yn seiliedig ar bolltau hyd yn oed. Mae'r diet gyda hi yn edrych fel hyn:
- I frecwast - darn o ffiled pollock wedi'i ferwi sy'n pwyso hyd at 150 g, gwydraid o ddŵr mwynol heb nwy.
- Ar gyfer cinio - cawl llysiau (er enghraifft, cawl betys) heb unrhyw ychwanegion, gan gynnwys heb hufen sur, plât o salad o wyrdd deiliog a moron.
- Ar gyfer cinio - patty pysgod (wedi'i stemio yn ddelfrydol), dau datws pob, cwpanaid o de gwyrdd.
Yn gyffredinol, dylid nodi nad yw pysgod a choffi yn cyfuno am lawer o resymau. Gyda diet mor gaeth i gael eich cyflenwad o egni, mae'n well yfed te gwyrdd heb siwgr.
Wythnos ar ôl dechrau'r diet pysgod, gallwch sylwi, diolch i'r asidau amino a'r gwrthocsidyddion sydd wedi'u cynnwys mewn pollock, nid yn unig bod punnoedd ychwanegol yn cael eu colli, ond hefyd bod crychau mân yn llyfnhau, mae cyflwr gwallt ac ewinedd yn gwella'n sylweddol.
Beth yw roe pollock defnyddiol
Mae roe pollock yn ddanteithfwyd protein uchel. Mae ganddo hefyd gynnwys braster isel ac ar yr un pryd mae'n cynnwys llawer o fitaminau B, sylffwr, ffosfforws a chopr. Mae'r cynnyrch hwn yn arbennig o ddefnyddiol ar gyfer gwella perfformiad cardiaidd. Mae yna hefyd lawer o fitaminau A ac E mewn caviar, sy'n cael eu hystyried yn gwrthocsidyddion, sydd â phriodweddau gwrthlidiol ac sy'n helpu i arafu prosesau heneiddio'n naturiol.
Ond gyda'i holl briodweddau defnyddiol, gall iwrch fod yn niweidiol i fodau dynol - ar yr amod bod y cymeriant dyddiol yn uwch. Y gwir yw bod iwrch y pollock yn cynnwys clorin a sodiwm, ac mewn symiau mawr. Mewn 50 g o gaviar, mae eu nifer yn sylweddol uwch na'r cymeriant dyddiol, felly mae 25 g o gaviar y dydd yn uchafswm gwrthrychol. Yn ogystal, fe'ch cynghorir i beidio â phrynu caviar parod, ond ei halenu ar eich pen eich hun - felly bydd sodiwm clorid yn llawer llai nag mewn cynnyrch ffatri.
Buddion a niwed afu pollock
Mae afu pollock yn cael ei ystyried yn gynnyrch gourmet. Mae'n boblogaidd yn Ewrop, yn cael ei werthfawrogi'n arbennig mewn bwyd Ffrengig. Yn wir, gyda pharatoi priodol, gall afu pollock fod yn flasus iawn, ond yn bwysicach fyth, yn iach. Mae ei gynnwys calorïau yn uwch na chynnwys ffiled, mae tua 474 kcal fesul 100 g.
Ar yr un pryd, mae'n cynnwys llawer o fitaminau. Yn gyntaf oll, mae'n fitamin D, yn ogystal â tocopherol a grŵp B. Yn ogystal, mae'n cynnwys copr, haearn a'r asidau brasterog omega-3 y soniwyd amdanynt uchod, hyd yn oed mewn crynodiad uwch nag yn y ffiled ei hun. Mae'r holl sylweddau hyn yn gwneud y cynnyrch hwn yn ddefnyddiol ar gyfer iechyd y chwarren thyroid, cryfhau esgyrn a dannedd, normaleiddio prosesau metabolaidd, a chynnal gweithgaredd cardiaidd. Yn ogystal, gall defnyddio afu pollock yn rheolaidd wella golwg yn sylweddol ac atal dirywiad sy'n gysylltiedig ag oedran, gan fod y cynnyrch hwn hefyd yn cynnwys llawer iawn o fitamin A.
Yn yr achos hwn, nid oes unrhyw wrtharwyddion arbennig yn iau y pollock. Ni ddylid ei yfed dim ond os oes gennych alergedd i bysgod.
Gyda diabetes
Gyda'r afiechyd hwn, mae'n bwysig iawn colli pwysau. Ac o'r safbwynt hwn, mae pollock yn un o'r mathau mwyaf defnyddiol o bysgod.Gellir a dylid ei fwyta â diabetes.
Ar ben hynny, mae bwydydd sy'n cynnwys llawer o brotein yn ddefnyddiol iawn yn y clefyd hwn, ac mae pollock yn un ohonynt, yn enwedig gan ei fod hefyd yn cynnwys asidau brasterog omega-3, sy'n gwneud yr amrywiaeth pysgod hwn yn opsiwn delfrydol. Mae ei ddefnydd yn caniatáu nid yn unig i gael gwared ar bunnoedd yn ychwanegol, ond hefyd i ymdopi â niwropatholegau a namau gwybyddol sy'n deillio o ddiabetes. Mae niacin sydd wedi'i gynnwys mewn pollock yn helpu i reoleiddio siwgr gwaed.
Pwysig: mynegai glycemig pollock - 0 uned.
Gyda pancreatitis
Mewn pancreatitis acíwt (neu waethygu clefyd cronig), rhagnodir ymprydio, fel na chynhwysir unrhyw bysgod yn y diet ar yr adeg hon. Fodd bynnag, gyda pancreatitis cronig wrth gael ei ryddhau, gellir a dylid cynnwys pollock yn y fwydlen. Wrth gwrs, nid ydyn nhw'n berwi brothiau ohono, ond bydd darn o bysgod wedi'u berwi neu eu pobi hyd yn oed yn ddefnyddiol, o ystyried priodweddau gwrthlidiol y cynhwysion sy'n ffurfio'r ffiled.
Gyda gastritis
Mewn gastritis acíwt, ni argymhellir pollock. Ond gyda ffurf gronig, bydd yn ddefnyddiol hyd yn oed. Y gwir yw bod protein y rhywogaeth hon o bysgod yn cael ei amsugno'n hawdd iawn, nid oes angen rhyddhau llawer iawn o sudd gastrig i'w brosesu, felly ar gyfer pilen mwcaidd llidus mae'n ddysgl wych (ond dim ond ar ffurf wedi'i ferwi neu ei bobi heb gramen). Mewn gwirionedd, mae'r sylweddau sydd yn ffiled y pollock hyd yn oed yn cyfrannu at adfywio'r meinweoedd hyn. Mae'n well peidio â defnyddio caviar o pollock neu iau y pysgodyn hwn ar gyfer gastritis. Mae Caviar yn cynnwys gormod o halen, tra bod yr afu yn cael ei ystyried yn rhy dew, felly'r ffiled orau yw ffiled y pysgodyn hwn.
Gyda gowt
Gyda'r afiechyd hwn, ni allwch fwyta bwyd sy'n cynnwys llawer o burinau. Mewn pollock maent yn bresennol mewn symiau bach. Ar yr un pryd, mae ei ffiledau'n cynnwys sylweddau sydd â phriodweddau gwrthlidiol, fel y gallant wella'r sefyllfa gyda chlefydau ar y cyd, gan gynnwys gowt, mewn sawl ffordd.
Niwed a gwrtharwyddion
Yn wahanol i fathau eraill o bysgod môr, yn ymarferol nid yw pollock yn achosi alergeddau, ond serch hynny, os oes ymatebion priodol i fwyd môr arall, dylid ei ddefnyddio'n ofalus hefyd. Hefyd, ni ddylent gael eu cludo i ffwrdd gan bobl sy'n dioddef o orbwysedd, gan ei fod ynddo'i hun yn cynnwys cryn dipyn o halwynau sodiwm.
Mae'n bwysig dewis y pollack cywir. Yn aml iawn, rhoddir rhywogaethau eraill ar gyfer y pysgodyn hwn. Mae Pollock yn bwydo ar blancton, felly mae'n ddefnyddiol. Mae rhywogaethau benthig yn aml yn bwydo ar yr hyn y byddai pobl yn ei alw'n sothach, felly mae'r risg o wenwyno yn uchel. Mae angen i chi brynu cynhyrchion dim ond y gwneuthurwyr hynny sy'n gallu darparu tystysgrif. Mae'n ddiddorol bod y rhan fwyaf o gwmnïau Rwsiaidd yn gwerthu carcasau eithaf mawr o bocock, ond nid oes unrhyw beth o'i le â hynny - dim ond deddfwriaeth ddomestig sy'n gwahardd dal anifeiliaid ifanc. Nid yw cynhyrchion Japaneaidd yn cael eu cynrychioli ar farchnad Rwsia, ond mae yna rai Tsieineaidd.
Sut i ddewis a storio
Mae'n bwysig iawn dewis y ffiled pollock iawn. Gan amlaf mae'n cael ei werthu wedi'i rewi, ond gellir ystyried rhywbeth o hyd. Gwnewch yn siŵr eich bod yn talu sylw i liw wyneb y pysgod. Dylai aros yn gysgod ysgafn, dim smotiau heblaw naturiol, ni ddylai fod arno, ardaloedd sych hefyd. Mae diffygion o'r fath yn dangos na welwyd amodau storio. Yn ogystal, ni ddylai'r haen iâ ar yr wyneb fod yn rhy drwchus, dim ond am amser hir y mae hyn yn dangos bod y pysgod wedi bod yn yr oergell. Ac nid oes diben gordalu am bwysau iâ.
Yn ddamcaniaethol, ni ddylai fod gan bocyn wedi'i rewi ddim byd ond pysgod a dŵr (h.y. rhew). Ond mae rhai gweithgynhyrchwyr yn ychwanegu polyffosffad E452. Mewn egwyddor, nid yw'n beryglus i iechyd, ond mae'r atodiad hwn wedi'i wahardd gan gyfraith Ewropeaidd.Ei brif bwrpas yw cadw lleithder nid yn unig y tu allan ond hefyd y tu mewn i'r carcasau, hynny yw, mae'r pysgod yn parhau i fod yn iau wrth ei ddefnyddio.
Mae creithiau trwchus a ymddangosodd ar y pysgod heb eu difetha, yn dangos, hyd yn oed os nad yw ei oes silff wedi dod i ben eto, ei fod yn dal i wrthsefyll sawl dadrewi a rhew. Mae'n well gwrthod pryniant o'r fath.
Mae angen storio pollock wedi'i rewi mewn rhewgell, ar dymheredd o –18 gradd, gan osgoi ei wahaniaethau, fel arall bydd wyneb y pysgod yn dod yn arlliw llwyd annymunol, bydd arogl cyfatebol yn ymddangos. Mae oes silff y pollock yn gyfyngedig, rhaid ei nodi ar becyn y siop.
Mae angen i chi ddadrewi pollock yn yr oergell trwy ei drosglwyddo o'r rhewgell i'r un arferol. Gwell ei wneud gyda'r nos. Nid yw'n werth dadrewi pollock mewn dŵr poeth neu yn y microdon; gall hyn amharu ar flas y pysgod.
Sut i lanhau pysgod pollock
Ar ôl dadrewi, rhaid golchi'r ffiled yn iawn, ac yna symud ymlaen yn uniongyrchol i goginio, os yw eisoes wedi'i thorri.
Os ydym yn siarad am bysgod cyfan, yna yn gyntaf mae angen i chi gael gwared arno o raddfeydd. Yr anhawster yw bod ei naddion yn fach, nad ydyn nhw i'w gweld yn glir bob amser. Yn ddelfrydol, mae'n well defnyddio cyllell arbennig at y diben hwn, ond gallwch gerdded yn ysgafn ar hyd yr wyneb gyda sbwng caled ar gyfer golchi llestri, gan weithredu er mwyn peidio â niweidio'r croen tenau.
O ran torri ymhellach, rhaid i chi dorri pen y pysgod i ffwrdd yn gyntaf, yna torri'r stumog a thynnu'r tu mewn oddi yno, yna cael gwared ar yr esgyll. Gwneir y weithred olaf gan ddefnyddio siswrn cegin. Yn enwedig yn ofalus mae angen i chi ddewis o'r ffiled esgyrn, oherwydd bod y cig yn dyner, gall ddisgyn yn ddarnau yn hawdd.
Sut i goginio pollock blasus: ryseitiau
Mae bron pob maethegydd yn argymell naill ai pobi pollock yn y popty, neu ei ferwi, neu wneud patties stêm. Weithiau gallwch gynnwys pollock wedi'i ffrio yn y diet - os nad ydych chi'n rhy hoff o'r olew wrth ei baratoi. Gwneir llenwadau pollock hefyd ar gyfer pasteiod traddodiadol Rwsiaidd. Gan fod y pysgodyn hwn yn rhad, mae'n boblogaidd iawn ymhlith cenedlaethau lawer o wragedd tŷ, gan gynnwys fel y ffordd hawsaf i frwydro yn erbyn diffyg ïodin, y mae bron pob dinesydd heddiw yn dioddef ohono.
Yn y popty
Gellir pobi pollock gydag afalau a sbeisys. Ar gyfer 0.5 kg o ffiled o'r pysgodyn hwn bydd angen 2 afal mawr melys a sur arnoch chi, 1 nionyn mawr, 10 ml o saws soi clasurol, 1 moron maint canolig, 20 ml o olew olewydd, halen i'w flasu. Fel sbeisys, gallwch ddefnyddio cymysgedd o bowdr sinsir, pupur du wedi'i falu'n ffres a choriander.
Rinsiwch a sychwch y ffiled pollock gyda thyweli papur, taenellwch ef gyda chymysgedd o sbeisys a saws soi a'i adael yn y gegin am hanner awr heb ei roi yn yr oergell. Yn y cyfamser, torrwch y winwnsyn yn ei hanner cylch a'i ffrio mewn sgilet wedi'i gynhesu'n dda nes ei bod yn dryloyw. Yna ychwanegwch foron wedi'u gratio'n fras a'u gorchuddio i gyd am 5-6 munud, yna trowch y gwres i ffwrdd o dan y sgilet.
Golchwch yr afalau, pilio, torri'r craidd, a gratio'r gweddill ar grater bras, ychwanegu at y llysiau mewn sgilet a'u cymysgu.
Rhowch hanner y gymysgedd llysiau ar ddalen o ffoil, gan ei ddosbarthu mewn haen gyfartal, yna ffiled o bocock - dylai darnau dogn orwedd yn agos at ei gilydd. Rhowch haen arall o'r gymysgedd llysiau arnyn nhw, a lapiwch y ffoil mewn amlen, ei rhoi ar ddalen pobi a phobi'r dysgl yn y popty am 25 munud ar y tymheredd uchaf.
Yn y badell
Ar gyfer 0.4 kg o ffiled pollock, cymerwch 2-3 winwnsyn bach, 3 llwy fwrdd. llwy fwrdd o mayonnaise, blawd bara, halen, cymysgedd o sbeisys a menyn i'w flasu. Ffiled pollock wedi'i dadmer, ei olchi a'i sychu yn ddognau ar draws, winwns mewn hanner cylchoedd. Ysgeintiwch ddarnau o ffiled ar bob ochr gyda sbeisys ac ar yr un pryd rhowch badell ffrio gydag olew llysiau i gynhesu.Trochwch bob darn o ffiled mewn mayonnaise yn gyntaf, yna trochwch mewn blawd, ac ychwanegir ychydig o halen ato yn gyntaf (cofiwch fod y pysgod ei hun wedi'i halltu, a mayonnaise hefyd).
Rhowch y sleisys pollock a baratowyd fel hyn ar badell ffrio wedi'i chynhesu, taenwch y winwnsyn rhyngddynt a'i ffrio i gyd gyda'i gilydd am 7–8 munud. Yna trowch y pysgod wyneb i waered â sbatwla, cymysgu'r winwns yn ysgafn a'u ffrio am 7 munud arall.
Mewn popty araf
Am 0.5 kg o ffiled pollock, cymerwch 1 winwnsyn coch mawr, dau foron maint canolig, 250 g o domatos ffres neu mewn tun, 2 lwy fwrdd. llwy fwrdd o olew olewydd ac 1 llwy fwrdd. llwyaid o siwgr gronynnog, sbeisys a halen i'w flasu. Rinsiwch y ffiled pollock o dan ddŵr rhedeg a'i dorri'n ddognau. Golchwch y winwns a'r moron, eu pilio a'u torri'n gylchoedd. Os yw'r tomatos yn ffres, argymhellir eu cyn-doused â dŵr berwedig i'w pilio a'i falu mewn cymysgydd. Sychwch domatos tun ynghyd â sudd trwy ridyll neu hefyd eu malu mewn cymysgydd.
Rhowch hanner y ffiled wedi'i pharatoi yn y bowlen amlicooker, yna hanner cyfanswm y winwns a'r moron, yna eto haen o bysgod a haen o lysiau. Yn y piwrî tomato ychwanegwch halen, siwgr, sbeisys ac olew llysiau, cymysgu ac arllwys y pysgod gyda'r gymysgedd hon. Coginiwch yn y modd Aml-Goginio am 15 munud.
Mewn boeler dwbl
I baratoi mewn boeler dwbl ar gyfer 0.4 kg o ffiled pollock, cymerwch gymysgedd o sbeisys ar gyfer pysgod, 1 llwy fwrdd. llwyaid o sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres, criw o dil, halen i'w flasu. Toddi ffiled, rinsiwch, torri'n ddarnau. Ysgeintiwch bob un o'r darnau hyn gyda sbeisys ac arllwyswch sudd lemwn drosto, ac yna gadewch am 10-15 munud. Yna rhowch y pollock mewn powlen boeler dwbl, ychwanegwch gangen dil a'i goginio am 20-30 munud (yn dibynnu ar faint y darnau a phwer y ddyfais). Taflwch dil cyn ei weini, mae ei angen ar gyfer blas yn unig.
Wedi'i grilio
Ar gyfer 400 g ffiled o bôl, cymerwch 4 llwy fwrdd. llwy fwrdd o saws soi clasurol, 3 llwy fwrdd. llwy fwrdd o mayonnaise, perlysiau, halen a sbeisys - i flasu. O saws soi, mae mayonnaise a sbeisys yn gwneud marinâd. Trochwch ddarnau pollock wedi'u sleisio i'r marinâd a'u rheweiddio am 2 awr, gallwch aros yn hirach. Rhowch y pysgod wedi'u paratoi ar gril olewog a'u ffrio dros glo poeth nes eu bod wedi'u coginio.
Gellir disodli mayonnaise yn y rysáit hon, os dymunir, â hufen sur neu kefir neu ychwanegu sudd lemwn.
Ymddygiad a ffordd o fyw
Mae pysgod pollock yn teimlo'n wych yn y golofn ddŵr ar wahanol ddyfnderoedd, er ei fod i'w gael yn bennaf ar ddyfnder o tua 200 metr. Dylid nodi bod y pollock yn teimlo'n dda ar ddyfnder o 700 metr ac yn ddyfnach. Yn ychwanegol at y ffaith bod pysgod pollock yn fôr dwfn, mae hefyd yn caru oer, gan ei bod yn well ganddo fyw mewn amodau pan fydd tymheredd y dŵr yn yr ystod o +2 i +9 gradd. Mae pysgod hefyd yn teithio mewn nifer o ysgolion.
Gwybodaeth Pwysig! Mae Pollock yn bysgod pelagig sy'n tyfu'n gyflym, felly, wrth iddo dyfu, mae'n ennill pwysau yn gyflym ac yn ymestyn allan o hyd. Yn ail flwyddyn eu bywyd, mae unigolion ifanc yn tyfu hyd at 20 cm o hyd, ac mewn cwpl o flynyddoedd bydd eu hyd tua 30 cm.
Yn ystod y dydd, mae'r pysgod yn gwneud symudiadau fertigol yn aml. Yn y nos, mae pollock yn glynu wrth naill ai haenau canol y dŵr neu'n cadw'n agosach at yr wyneb. Yn ystod y dydd, mae'r pollock yn disgyn i ddyfnder o 200 metr neu fwy. Yn ystod silio, mae'r pysgodyn hwn yn agosáu at yr arfordir ar bellter o hyd at 50 metr, ond dim mwy. Yn ystod y cyfnod hwn, heidiau o bocock yw'r rhai mwyaf niferus.
Cynefinoedd naturiol
Mae'r ddwy rywogaeth yn byw yn nyfroedd gogledd yr Iwerydd, yn ogystal ag yn nyfroedd y gorllewin, yn yr egwyl o Culfor Hudson i Cape Hatteras yng Ngogledd Carolina. Yn ogystal, mae pollock i'w gael yn nyfroedd dwyreiniol Môr yr Iwerydd, yn yr egwyl rhwng ynys Svalbard a Bae Biscay. Mae pysgod pollock hefyd yn byw ym Môr Barents, yn ogystal ag yng Ngwlad yr Iâ.Mae hefyd i'w gael yn nyfroedd arfordirol Norwy, Ynysoedd Ffaro, yn ogystal ag o fewn dyfroedd tiriogaethol Lloegr ac Iwerddon.
Cutlets
Gellir paratoi cwtshis tendr o ffiled pollock. I wneud hyn, cymerwch 1/2 cwpan o laeth am 0.5 kg o bysgod, 2 winwnsyn canolig eu maint, 100 g o fara gwenith, 1 wy cyw iâr, 5 llwy fwrdd. llwy fwrdd blawd, olew llysiau, halen a phupur - i flasu.
Malwch y ffiled pysgod gyda chyfuniad neu gymysgydd. Cyn-socian y bara mewn llaeth. Torrwch y winwnsyn yn fân, cymysgu â briwgig, wyau a briwsion bara wedi'u hysgwyd yn dda. Yna ychwanegwch halen a phupur i'r gymysgedd hon a'i roi yn yr oergell am beth amser. Yna, ffurfiwch cutlets o'r briwgig sy'n deillio ohono, rholiwch ychydig bach o flawd i mewn a'i ffrio mewn olew llysiau ar bob ochr am 10 munud.
Am 2 ffiled sy'n pwyso 400 g, cymerwch 2-3 tatws, 1 moron, 1 pupur cloch, 1 llwy fwrdd. llwyaid o groats reis, 1 nionyn, sbeisys a halen i'w flasu, 2 lwy fwrdd. llwy fwrdd o olew olewydd. Golchwch lysiau, pilio, eu torri'n ddarnau bach. Yn gyntaf berwch y tatws a'r reis am 10 munud nes eu bod wedi'u hanner coginio. Yna ychwanegwch y ffiled pollock wedi'i thorri'n ddarnau i'r badell atynt a'u coginio am 10 munud arall. Yn y cyfamser, mewn olew llysiau, ffrio'r winwns yn ysgafn gyda moron a phupur gloch, bydd yr un hon yn cymryd tua 10 munud. Ychwanegwch ffrio llysiau at reis, tatws a physgod a'u coginio am 10 munud arall. Gweinwch at y bwrdd, wedi'i daenu â pherlysiau ffres wedi'u torri.
Salad
Mae Pollock yn berffaith ar gyfer salad pwff. Am 0.4 kg o ffiled pysgod, cymerwch 2-3 tatws mawr, 2-3 wy, 1 nionyn mawr, criw o dil. Mae'r haen waelod yn cael ei ferwi a'i ffiled pollock wedi'i dorri'n fân, yr ail yw tatws wedi'u berwi wedi'u deisio, yna winwns wedi'u torri'n fân, proteinau wedi'u torri a melynwy wedi'u gratio. Gorchuddiwch bob haen â mayonnaise.
Casserole
Mewn gwirionedd, mae'r un pastai wedi'i stwffio â physgod ychydig yn fodern. Er mwyn ei baratoi, mae angen i chi gymryd 0.6 kg o ffiled pollock, ¾ torth wenith, 200 ml o laeth, 1 nionyn mawr, 2 foron maint canolig, 3 tatws, criw bach o dil a chwpl o sbrigiau o wyrdd, ynghyd â physgod, 2 lwy fwrdd. llwy fwrdd o olew olewydd, pupur du wedi'i falu'n ffres a halen i'w flasu.
Golchwch lysiau gwreiddiau yn drylwyr gyda brwsh a'u coginio yn eu gwisg fel nad ydyn nhw'n cwympo. Pan fyddant wedi oeri, pilio a gratio tatws a gratio ar grater bras. Golchwch y llysiau gwyrdd, eu sychu a'u torri'n fân. Torrwch y winwnsyn yn fân a'i ffrio mewn olew llysiau am 5 munud, ac yna ei gymysgu â llysiau a pherlysiau wedi'u paratoi.
Irwch ddysgl pobi gydag olew, rhowch haen o lysiau ar y gwaelod, ei llenwi â llenwad pysgod, ei friwio mewn cymysgydd mewn briwgig, a'r llysiau sy'n weddill. Gorchuddiwch y caserol gyda dalen o ffoil a'i roi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw, lle bydd yn cael ei goginio am 35 munud. Yna tynnwch y ffoil, saim y top gydag wy wedi'i guro a'i anfon i'r popty am 7-10 munud arall. Mantais y dysgl hon yw y bydd yr un mor flasus mewn oer a poeth. Yn ogystal, gellir ei addasu trwy ychwanegu champignons at y llenwad.
Bwyd tun
Am 2 kg o bocock, cymerwch wydraid o olew llysiau, 1 llwy fwrdd. llwyaid o halen, deilen bae a chymysgedd o bupur pupur i'w flasu. Paratowch y pysgod trwy olchi a sleisio'n ddognau. Rhowch ddeilen y bae a chymysgedd o bupurau mewn jariau wedi'u sterileiddio. Rhowch y darnau o bysgod wedi'u cymysgu ag olew llysiau a halen. Gorchuddiwch y jariau, eu rhoi mewn cynhwysydd mawr wedi'i lenwi â dŵr, a'i fudferwi am 4 awr. Yna rholiwch y caniau i fyny.
A yw'n bosibl rhoi pollock i gi
O bryd i'w gilydd, gellir ychwanegu pollock at ddeiet yr anifail anwes, ond dylai hwn fod yn ddanteithfwyd, nid yn wledd bob dydd. Dim ond os yw'r perchennog yn siŵr nad oes gan yr anifail anwes alergedd i'r pysgodyn hwn. Ond yn gyffredinol, cynghorir cŵn i gynnig mwy o fathau brasterog (cegddu neu benfras).
Ffeithiau diddorol
Mae Pollock yn bysgodyn diddorol iawn o ran ei gyfansoddiad cemegol. Er enghraifft, mae'n cynnwys elfen gymharol brin fel cobalt. Mae'r cyfuniad unigryw o'r holl gydrannau hyn yn caniatáu ichi nid yn unig normaleiddio pwysau, ond hefyd lleihau siwgr yn y gwaed. Ac mae tystiolaeth wyddonol hefyd bod y croen yn peidio â phlicio, yn cael cysgod iach, a bod cyflwr y gwallt yn gwella'n sylweddol wrth fwyta'r pollock yn rheolaidd.
Mae maethegwyr yn ystyried reis brown a llysiau nad ydynt yn startsh, fel brocoli, y ddysgl ochr orau ar gyfer y pollock. Gellir ei ychwanegu at gaserol gyda llenwad pysgod - a bydd y dysgl hyd yn oed yn edrych yn cain.
«Pwysig: Darperir yr holl wybodaeth ar y wefan at ddibenion gwybodaeth yn unig. Cyn defnyddio unrhyw argymhellion, ymgynghorwch ag arbenigwr. Nid yw’r golygyddion na’r awduron yn gyfrifol am unrhyw niwed posib a achosir gan y deunyddiau. ”
Cyfansoddiad cemegol a chynnwys calorïau'r pollock
Mae pollock yn ffynhonnell protein - mae 100 g o bysgod yn cynnwys 23 g o brotein. Mae'r cig yn ymarferol yn rhydd o garbohydradau, mae ychydig bach o glycogen i'w gael yn yr afu. Pysgodyn braster isel yw Pollock sy'n cynnwys dim ond 1.2 g o lipidau, sy'n cynnwys asidau brasterog omega-3 ac omega-6, ychydig bach o golesterol (90 mg).
Mae'r rhan fwyaf o fraster i'w gael yn yr afu a'r caviar, sy'n cael eu gwerthu ar wahân ar ffurf tun. Mae gan 100 g o bysgod werth ynni o 111 kcal.
Mae'r pysgod yn cynnwys ffosfforws, sodiwm (420 mg), potasiwm (430 mg). Mae'n ffynhonnell gyfoethog o galsiwm, sinc, haearn, elfennau hybrin cobalt, copr, fflworin a chromiwm, manganîs, seleniwm, ïodin, asidau brasterog, seleniwm.
Mae cig pollock yn cynnwys fitaminau A, D, E a B sy'n hydoddi mewn braster, gan gynnwys rutin, colin, cobalamin, a fitamin C - asid asgorbig mewn symiau bach.
Pa mor hen yw'r pollock i blant?
Mae pysgod yn cael ei wahaniaethu gan ei hypoalergenig. Gallwch chi fwydo plant â chynhyrchion pollock o 7 mis oed. Mae tatws stwnsh, cwtshys stêm, cawliau yn cael eu paratoi o ffiled pysgod i blant.
Mae bwydo prydau pollock plant yn darparu fitaminau, mwynau, protein i'r corff sy'n tyfu heb orlwytho brasterau sy'n anodd eu treulio.
Pollock ar gyfer colli pwysau
Defnyddir y cynnyrch calorïau isel hwn mewn maeth oherwydd yn cynnwys yr holl faetholion sydd eu hangen ar y corff. Mae'n dirlawn y corff â phrotein, nid yw'n cynyddu lefel inswlin a glwcos yn y gwaed, gan helpu pobl â gormod o bwysau corff i gael gwared â gormod o fraster ar eu stumogau, pen-ôl.
Mae sinc, seleniwm, ïodin yn normaleiddio'r system endocrin, lle mae methiannau'n arwain at ordewdra.
Gellir ategu diet gan gynnwys pollock â chynhyrchion eraill - sawsiau ar gyfer cwtshys stêm, dysgl ochr uwd (reis, gwenith yr hydd).
Pollock roe - budd a niwed
Mae roe pollock yn gynnyrch mwy calorïau uchel na physgod, gan ei fod yn cynnwys mwy o fraster. Mae'n cynnwys 28 g o brotein, 1.9 g o fraster. Mae cynnwys calorïau yn 132 kcal.
Mae Caviar yn cynnwys fitaminau toddadwy braster A, D, E, haearn, sinc, fodd bynnag, mae'n cynnwys bron dim ïodin, cromiwm.
Oherwydd y cynnwys fitamin A, defnyddir roe pollock mewn dieteg ar gyfer clefydau croen - soriasis, ecsema, yn ogystal â seroffthalmia, golwg cyfnos gwael.
Mae caviar pollock yn cynnwys llawer iawn o fraster.
Mae Caviar yn cael ei werthu ar ffurf cyffeithiau hallt, felly, gall niweidio cleifion hypertensive a phobl ag arennau heintiedig.
Sut i goginio pollock
Mae pollock yn cael ei fwyta ar ffurf wedi'i ferwi, ffrio, pobi, sychu (sychu), wedi'i fygu. Rhaid i'r pysgod gael eu ffrio neu eu berwi'n llwyr fel nad oes micro-organebau a allai fod yn beryglus ar ôl ynddo. Mae angen gwirio parodrwydd y cig gyda fforc neu bigyn dannedd.
Ni ddylid coginio'r cynnyrch am gyfnod rhy hir a gor-goginio, fel arall mae'r asidau omega-3 yn cael eu dinistrio a'u troi'n garsinogenau.
Gellir coginio pollock ar ffurf cwtledi trwy ychwanegu wy, halen a sbeisys at y briwgig.Mae cwtledi wedi'u coginio mewn boeler dwbl, mewn padell gydag olew poeth, gyda dysgl ochr a sawsiau.
Gellir torri pollock yn ddarnau a'i ffrio, ei socian mewn wy wedi'i guro a'i rolio mewn blawd.
Mae Caviar wedi'i daenu ar fara a menyn. Ychwanegir yr afu at saladau, er enghraifft, o ffa wedi'u berwi gyda nionod, sesnin y ddysgl gyda sudd lemwn.
Sut i ddewis a storio
Ni ddylai pysgod wedi'u rhewi fod â physgod miniog nac arogl tramor. Mae ffiled o ansawdd yn wyn heb smotiau pinc neu felyn, sy'n dynodi ocsidiad brasterau.
Mae'n ddymunol bod y pysgod neu'r ffiled wedi'i orchuddio â chramen iâ denau nad yw'n cynnwys polyffosffadau i gadw lleithder a chynyddu pwysau'r cynnyrch.
Weithiau mae pysgod benthig neu tilapia, sy'n gallu amsugno sylweddau niweidiol, yn cael eu dosbarthu ar gyfer pollock bwydo ar wastraff o waelod y môr. Gellir codi'r pysgod hyn yn artiffisial mewn dyfroedd budr. Felly, ni argymhellir prynu pysgod gan fasnachwyr marchnad nad oes ganddynt dystysgrif ansawdd.
Dim ond mewn rhewgell ar -18 ° C. y gallwch chi storio pysgod wedi'u rhewi.
Dylid storio pysgod sych yn y pecyn priodol mewn lle oer a sych.
Niwed posib i bysgod a gwrtharwyddion
Mae'r cynnyrch yn niweidiol os oes anoddefgarwch unigol i'r pysgodyn hwn, h.y. alergeddau. Mae llygredd hefyd yn bosibl - gall mercwri a sylweddau gwenwynig eraill fod yn nyfroedd y Cefnfor Tawel, yna mae'n dod yn niweidiol i iechyd.
Os dewch o hyd i wall, dewiswch ddarn o destun a'i wasgu Ctrl + Rhowch.