O arogl syml prydau o fecryll ceffylau Môr Du, mae halltu yn dechrau llifo mewn llawer. Mae gan y pysgodyn hwn gig tyner, blasus, gweddol fraster, aromatig a sudd nad yw'n cynnwys esgyrn bach mor annymunol, hyd yn oed peryglus.
Mae'r cynnyrch hwn mewn tun, wedi'i stiwio, wedi'i bobi, ei sychu a'i halltu, mae'n ardderchog ar ffurf wedi'i ffrio ac fel prif gynhwysyn cawl pysgod. Mae danteithion a baratoir fel hyn yn gallu rhoi dewis enfawr o sylweddau gwerthfawr i'n organebau.
Ac mae diet tebyg yn cael ei argymell gan feddygon ar gyfer llawer o anhwylderau. Ond wrth gwrs, ni fyddem yn gweld unrhyw beth tebyg hyd yn oed mewn breuddwyd, oni bai amdanom ein hunain Pysgod macrell y Môr Du, hynny yw, nid hufen iâ na chynnyrch ffres yn gorwedd mewn siopau, ond cynrychiolydd byw o'r ffawna dyfrol gan deulu macrell, un o drigolion y môr.
Mae gan y creadur hwn raddfeydd bach gwarchodedig, corff hirgul, sy'n gorffen yn y tu blaen gyda phen pigfain ac wedi'i gulhau'n fawr yn y cefn. Mae plu cynffon fin yn glynu allan o'r gynffon fel baner gyrliog.
Maent yn sefydlog fel pe bai ar goesyn tenau yn ymestyn o'r asgwrn cefn. Mae gan y cefn bâr o esgyll: ffrynt byr a chefn hir gyda phlu meddal. Ar frest y pysgod, mae'r esgyll yn gymharol fyr. Mae ei phen yn eithaf mawr; ar y ddwy ochr mae llygaid crwn gyda chanol dywyll. Mae ceg macrell y ceffyl yn ddigon mawr. Mae gan ei chefn liw llwyd-las, ac mae'r bol yn ysgafn, yn arian.
Roedd natur yn amddiffyn y creaduriaid hyn rhag ysglyfaethwyr, gan ddarparu crib llif llif ar ochr eu cyrff, hynny yw, llinell o bigau wedi'u gosod ar blatinwm esgyrn, yn ogystal â dau bigyn ar yr esgyll caudal. Ar gyfartaledd, mae pysgod tua 25 cm o faint, ac anaml y mae eu pwysau yn fwy na 500 g. Fodd bynnag, mae cewri o bwysau cilogram, ac mae pwysau o 2 kg yn cael ei ystyried yn gofnod.
Môr Du Stavrida yn cael ei ystyried yn isrywogaeth fach yn unig o fecryll ceffylau Môr y Canoldir. Ac mae'r ddau ohonyn nhw'n perthyn i'r teulu o fecryll ceffylau, y mae eu cynrychiolwyr hefyd yn byw yn y Môr Baltig, y Gogledd a moroedd eraill, yn ychwanegol at y rhai sydd eisoes wedi'u nodi yn enw'r rhywogaeth y Du a Môr y Canoldir, wrth gwrs. Mae pysgod o'r fath yn byw yn nyfroedd cefnforoedd Indiaidd, Môr Tawel, yr Iwerydd, oddi ar arfordir Affrica, America ac Awstralia. Yn gyfan gwbl, mae'r genws hwn wedi'i rannu'n fwy na deg rhywogaeth.
Gall cynrychiolwyr y genws fod yn wahanol o ran maint, nifer a strwythur drain, siâp y corff, er bod gan bob un ohonynt ochr gwasgedig, yn ogystal â lliw sy'n amrywio o lwyd-las i wyn-arian, sy'n dal i gael ei breswylio gan y diriogaeth, y cyfeirir ati amlaf gan enw'r amrywiaeth . Mae yna, er enghraifft, Iwerydd, Japaneaidd, Periw neu Chile, yn ogystal â macrell ceffylau deheuol. Mae'r olaf yn byw yn nyfroedd cefnfor cynnes Awstralia a De America.
Yn wir, mae'n anodd sefydlu rhwystrau a chyfyngiadau clir yma, oherwydd mae pysgod yn nofio yn unrhyw le ac mae'n amhosibl dilyn llwybrau eu hymfudiadau yn gywir. Ac felly, er enghraifft, mae macrell yr Iwerydd i'w gael yn aml yn nyfroedd y Moroedd Du, Gogleddol neu Baltig, yn nofio yno o'r cefnfor.
Ac mae macrell ceffyl y Môr Du hefyd yn hoff o deithio. Credir, unwaith ar y tro, sawl mileniwm yn ôl, fod pysgod o'r fath hefyd wedi hwylio o Fôr yr Iwerydd. Aethant i'r Môr Du trwy Fôr y Canoldir a pharhau i ymledu ymhellach.
Mae'r gwahaniaeth rhwng aelodau'r genws stavrid hefyd o ran maint. Ond yma mae popeth yn symlach, a gwelir dibyniaeth o'r fath: y lleiaf yw cyfaint yr ardal ddŵr lle mae'r pysgod yn byw, y lleiaf yw'r maint cyfartalog. Gall cynrychiolwyr mwyaf y genws macrell, trigolion y cefnfor yn bennaf, gyrraedd pwysau o 2.8 kg a thyfu hyd at 70 cm o hyd.
Mewn achosion eithriadol meintiau macrell y Môr Du yn gallu cyrraedd 60 cm. Mae blas macrell yn wahanol o ran blas, oherwydd mae cyfansoddiad y dŵr y mae'r cynrychiolwyr hyn o'r bywyd dyfrol yn byw ynddo yn effeithio'n sylweddol arno.
Ffordd o Fyw a Chynefin
Mae eisoes yn amlwg mai'r amgylchedd lle mae macrell yn gallu bodoli, bridio a lledaenu yn llwyddiannus yw dyfroedd hallt y moroedd a'r cefnforoedd, heblaw am y gwir eu darnau oer, oherwydd mewn lledredau cynnes mae'r pysgodyn hwn yn gwreiddio'n arbennig o dda ac yn teimlo'n wych.
Ond mewn rhai achosion, mae dyfroedd hallt yn addas ar gyfer cynefin pysgod o'r fath. Mae'r olaf yn digwydd pan fydd y teithwyr dŵr hyn yn mynd i mewn i fannau lle mae afonydd yn llifo i'r moroedd. Fodd bynnag, hyd yn oed yn byw yn ardaloedd agored y môr, mae macrell yn ceisio aros ar y cyfandiroedd, gan agosáu at eu cyrion tanddwr. Nid ydynt yn suddo i'r gwaelod ac nid ydynt yn nofio yn ddyfnach na 500 m, ond fel arfer nid ydynt yn codi uwchlaw 5 m.
Mae trigolion o'r fath yn yr amgylchedd dŵr halen yn cadw mewn pecynnau, sy'n hwyluso eu pysgota yn fawr, oherwydd eu bod yn wrthrych pysgota gweithredol. Dylid ychwanegu bod poblogaeth y creaduriaid hyn yn eithaf sensitif i ddal gormodol heb ei reoli. Mae gwamalrwydd o'r fath yn arwain at ostyngiad sylweddol yn nifer y macrell mewn dŵr y môr, ac yna mae'r prosesau adfer yn digwydd yn araf ac yn cymryd blynyddoedd.
Mecryll ceffyl môr du (yn y llun gallwch weld y pysgodyn hwn), yn dibynnu ar yr adeg o'r flwyddyn, yn cael ei orfodi i newid ei ffordd o fyw. Mae dau gyfnod pan mae gan ymddygiad pysgod ei nodweddion ei hun.
Y cyntaf ohonynt yw'r haf, er mai dim ond tua'r ffordd y gallwch ei alw felly, oherwydd ei fod yn para tua wyth mis, yn dechrau ym mis Ebrill ac yn gorffen ym mis Tachwedd, weithiau hyd yn oed ym mis Rhagfyr, mae'r cyfan yn dibynnu ar fympwyon y tywydd. Ar yr amser a nodwyd, pan fydd yr haenau dŵr uchaf yn cynhesu'n berffaith, mae macrell yn codi i'r wyneb.
Maent yn mynd ati i symud, lledaenu'n eang o fewn eu cynefinoedd, tyfu'n gyflym, bwyta'n ddwys, a lluosi. Yn y gaeaf, mae pysgod o'r fath yn lleihau eu gweithgaredd i'r lleiafswm moel.
Gall eu organebau oddef oeri sylweddol, ond dim ond hyd at + 7 ° C. Ac felly mae macrell yn ceisio cadw ardaloedd arfordirol cynnes. Maent yn gaeafu mewn baeau a baeau dwfn, fel arfer wedi'u hamgylchynu gan lannau serth.
Maethiad
Dylid ystyried pysgod o'r fath yn ysglyfaethwyr llawn, er nad ydyn nhw'n honni eu bod yn ysglyfaeth fawr. Ond mae hyd yn oed llinellau eu cyrff yn gallu dweud wrth bobl sy'n deall nad yw'r creaduriaid hyn yn dod o slothiau, sy'n torheulo ar waelod y môr, yn agor eu cegau, yn y gobaith y bydd y porthiant yn disgyn iddo ar ei ben ei hun. Maent yn mynd ati i gael "eu bara."
Wrth chwilio'n gyson, mae'n rhaid i ysgolion pysgod o'r fath symud o ddydd i ddydd i ddod o hyd i leoedd ffrwythlon sy'n llawn bwyd i'w groesawu. Yn bennaf mae'n dod yn bysgod caviar ac ifanc sy'n byw yn haenau uchaf y dŵr: penwaig, tyulka, gerbils, sprats, hamsa. Gellir dal berdys a chregyn gleision, infertebratau bach eraill a chramenogion, ynghyd â physgod bach fel brwyniaid.
Ond hyd yn oed macrell ac ysglyfaethwr, mae hi ei hun yn llawer amlach yn dioddef helwyr mwy na hi, o blith cymdogion y môr. Mae'n dda bod natur wedi gofalu amdano trwy gyflenwi pigau ochr. O'r un hwnnw sydd am wledda arni, dylai un fod yn ofalus iawn, fel arall ni ellir osgoi clwyfau.
Yn ogystal, os yw ysglyfaethwr dibrofiad am lyncu'r pysgodyn hwn yn gyfan, bydd yn cael amser caled. Ac ni ddylai'r bobl sy'n ei dorri i ginio anghofio am arfau llechwraidd data sy'n ymddangos yn ddiniwed i fodau dynol, creaduriaid y môr.
Atgynhyrchu a hirhoedledd
Mae'n well gan y mwyafrif o fecryll ceffylau amgylchedd cynhesach, ac felly'n treulio'u bywydau mewn dyfroedd trofannol a cyfagos. Mae cyfle i ddodwy wyau trwy gydol y flwyddyn. Ac yn y tymor pan ddaw cynhesrwydd i ledredau tymherus, ac amodau ffafriol yn cael eu creu, mae'r pysgod yn tueddu i symud i silio yno.
Dim ond yn y cyfnod priodol ar gyfer hyn y mae cynrychiolwyr isrywogaeth y Môr Du yn cael cyfle i barhau â'u teulu, sy'n digwydd oddeutu ym mis Mai-Mehefin. Ar yr adeg hon, mae'r heidiau a oedd yn arfer bod yn chwalu, ac mae eraill yn codi sy'n cael eu ffurfio yn ôl rhyw.
Yn yr achos hwn, mae'r benywod yn tueddu i ddisgyn i'r haenau dŵr yn is, mae'r gwrywod wedi'u grwpio uwch eu pennau. Ac nid yw hyn yn digwydd ar hap ac mae iddo ystyr dwfn. Yn wir, mae gan caviar a ysgubwyd o'r gwaelod gan yr hanner benywaidd yr eiddo i arnofio, ac yno mae'n cael ei ffrwythloni'n llwyddiannus gan y llaeth sy'n cael ei gyfrinachu gan y gwrywod.
Ystyrir bod macrell ymhlith eu perthnasau pysgod yn hyrwyddwyr ffrwythlondeb. Ar y tro, gallant ddodwy hyd at 200 mil o wyau, sy'n canolbwyntio ac yn dechrau datblygu gyda chyflymder hud yn yr haenau dŵr uchaf. Ond ar y dechrau, ffurfiannau bach yn unig ydyw, gyda diamedr o ddim mwy na milimedr.
Tynged caviar macrell y Môr Du, fel gweddill rhywogaethau'r pysgod hyn, yn ddiddorol iawn. Mewn ymdrech i amddiffyn ffrio sy'n dod allan ohono yn fuan rhag ysglyfaethwyr, rhoddodd natur ddoethineb anhygoel iddynt. Maent yn ffoi rhag peryglon y byd o dan gromen slefrod môr, gan glynu wrtho, fel pe bai o dan do tŷ.
Mae plant yn tyfu'n gyflym, gan gyrraedd hyd o 12 cm yn flwydd oed. Tua'r un cyfnod, weithiau ychydig yn ddiweddarach, maen nhw'n gallu rhoi genedigaeth. Cyfanswm oes y pysgod hyn yw tua 9 mlynedd.
Roedd dysglau o fecryll ceffylau yn boblogaidd ac yn hoff ddanteithfwyd yn ôl ychydig ddegawdau yn ôl. Ond gwanhaodd enwogrwydd eang y pysgodyn hwn yn raddol, er nad oedd hynny'n haeddiannol. Ac yn awr anaml y byddwch chi'n ei gweld hi mewn siopau. Ond os dymunwch, fodd bynnag, gellir prynu'r cynnyrch hwn, yn enwedig trwy'r Rhyngrwyd.
Pris macrell y Môr Du yw tua 200 rubles. am 1 kg. Ar ben hynny, y rhywogaeth hon o ran blas sy'n rhagori o lawer ar y mathau cefnforol o fecryll ceffylau. Mae gan bysgod wedi'i ffrio mewn ghee ac olew llysiau greision gourmet trawiadol. Gellir lapio macrell ffres mewn ffoil a'i roi yn y popty, stiw, bara gyda briwsion bara, neu wedi'i ffrio'n ddwfn. Mae cost gyfanwerthu macrell yn is fyth ac yn cyfateb i oddeutu 80 mil rubles y dunnell.
Pysgota
Mae pysgotwyr yn hela'r math hwn o bysgod yn gyson. Mae ganddi gig tyner o gynnwys braster canolig, sy'n dda i'w ddefnyddio mewn bwydydd wedi'u pobi a'u ffrio, rholio bwyd tun i fyny.
Mewn macrell ceffyl môr, mae'r blas yn rhagori ar yr un cefnforol hyd yn oed.
Mewn bwyd, mae macrell yn cael ei fwyta heb ben, gan y credir ei fod yn wenwynig ac yn beryglus i bobl. Mae'n cynnwys llawer iawn o omega-3, sy'n effeithio'n gadarnhaol ar y galon a'r system gylchrediad gwaed.
Ymddangosiad
Mae yna sawl rhywogaeth, ac mae gan bob un ymddangosiad nodweddiadol ar gyfer y rhanbarth preswyl. Ond mae yna rai nodweddion cyffredin:
- Hyd - o 30 i 50 cm
- Anaml y bydd pwysau yn fwy na 1 kg
- Mae'r corff hirgul yn debyg i werthyd
- Graddfeydd bach
- Fflapiau esgyrn ar y llinell ochrol i'w hamddiffyn
- Cynffon bifurcated
- Datblygu esgyll dorsal
Uchafswm hyd oes yw 9 mlynedd. Weithiau, darganfyddir unigolion sy'n fwy na'r categori pwysau fesul cilogram, er bod y mwyafrif yn gynrychiolwyr bach.
Cynefin
Pan ofynnir i chi ble mae macrell yn cael ei ddarganfod, gellir rhoi rhestr hir. Mae'r pysgodyn hwn yn hawsaf i'w weld ym Moroedd y Gogledd, y Du a Môr y Canoldir.
Mae'r cynefin hefyd yn ymestyn i gefnforoedd y Môr Tawel, yr Iwerydd ac India, mae'n bosibl cwrdd â'r ysglyfaethwr bach hwn hyd yn oed ar arfordir Japan.
Ond yn Rwsia, mae pysgota wedi'i ganoli'n bennaf ar ddyfroedd y Baltig a Môr y Gogledd.
Amrywiaeth rhywogaethau
Mae'r teulu stavrid yn cynnwys mwy na 140 o rywogaethau, ond dim ond ychydig ohonynt sy'n cael eu dal.
Yn dibynnu ar y cynefin, mae'r canlynol yn nodedig:
- Môr yr Iwerydd
- Môr y Canoldir
- De
- Japaneaidd
- Periw
Hyd at ddyfnder y pysgod bron byth yn dod i'r amlwg, fe'i cedwir mewn dŵr cynnes a bas, ar fasau cyfandirol. Mae hi'n bwydo ei hun ar becyn o hela. Yn ystod yr ymlid, gall gyrraedd cyflymder o tua 80 km / awr.
Ble mae macrell yn byw?
Mae pysgod macrell yn byw ym Moroedd y Gogledd, y Môr Du a Môr y Canoldir, yn ogystal ag yng Nghefnforoedd yr Iwerydd, y Môr Tawel ac Indiaidd. Mae sawl rhywogaeth o fecryll ceffylau cyffredin i'w cael oddi ar arfordir yr Ariannin, Awstralia a De Affrica. Mae pysgod fel arfer yn nofio ar ddyfnder o 50 i 300 metr. Pan ddaw annwyd, mae macrell cyffredin yn mudo i ddyfroedd cynhesach i lannau Awstralia ac Affrica. Yn nyfroedd arfordirol Rwsia, mae chwe rhywogaeth o'r teulu stadrid yn byw.
Stavrida - disgrifiad
Mae macrell yn cyrraedd hyd o 30-50 centimetr gyda phwysau o hyd at 300-400 gram. Yn wir, gall pwysau rhai unigolion fod yn fwy na 1 kg. Roedd gan y macrell mwyaf bwysau o 2 kg. Ond yn amlach mae pysgod llai i'w cael. Mae corff macrell yn siâp gwerthyd ac yn hirgul, wedi'i orchuddio â graddfeydd bach. Mae'n gorffen gyda choesyn caudal tenau a esgyll caudal, sydd â rhoddion eang. Mae platiau esgyrn gyda phigau wedi'u lleoli ar hyd y llinell ochrol, gellir cyfeirio rhai pigau pysgod yn ôl. Maen nhw'n amddiffyn pysgod rhag ysglyfaethwyr. Hefyd, mae gan bysgod macrell ceffylau 2 esgyll dorsal, ac mae 2 belydr miniog wedi'u lleoli ar yr esgyll caudal. Mae hyd oes macrell ar gyfartaledd yn cyrraedd tua 9 mlynedd.
Mathau o fecryll ceffylau
Mae'r genws macrell yn cynnwys mwy na 10 rhywogaeth.
Y prif rai yw'r canlynol:
- Mecryll ceffylau cyffredin (yr Iwerydd) (lat. Trachurus trachurus). Mae'n byw yng Nghefnfor yr Iwerydd a Môr y Canoldir, yn rhan ogledd-orllewinol y Môr Baltig, yn y Gogledd a'r Moroedd Du, yn nyfroedd arfordirol yr Ariannin a De Affrica. Mae'n bysgodyn ysgol gyda hyd o tua 50 cm, yn pwyso tua 1.5 kg.
- Mecryll ceffylau Môr y Canoldir (Môr Du) (lat. Trachurus mediterraneus). Mae'n byw yn nwyrain Cefnfor yr Iwerydd, ym Môr y Canoldir, y Môr Du, Môr Marmara, yn rhannau deheuol a de-orllewinol Môr Azov. Mae hyd y rhywogaeth hon o fecryll ceffylau yn cyrraedd 20-60 cm. Mae llinell ochrol y pysgod wedi'i gorchuddio'n llwyr â thafodau esgyrn. Mae lliw y cefn yn llwyd-las, mae'r bol yn wyn-arian. Mae macrell Môr y Canoldir yn ffurfio heidiau lleol, sy'n cynnwys unigolion o wahanol feintiau. Mae'r rhywogaeth hon yn cynnwys 2 isrywogaeth: macrell ceffylau Môr y Canoldir (Trachurus mediterraneus mediterraneus) a macrell y Môr Du (Trachurus mediterraneus ponticus).
- Mecryll ceffyl y de (Lladin Trachurus declivis), yn byw yn yr Iwerydd oddi ar arfordir Brasil, Uruguay, yr Ariannin, yn ogystal ag oddi ar arfordir Awstralia a Seland Newydd. Mae corff y pysgod yn cyrraedd 60 cm. Mae pen a cheg y pysgod yn fawr, mae gan yr esgyll dorsal cyntaf 8 pigyn. Mae'r pysgodyn yn byw ar ddyfnder o 300 metr.
- Mecryll ceffylau o Japan (lat. Trachurus japonicus) yn byw yn nyfroedd de Japan a Korea, yn ogystal â Môr Dwyrain Tsieina. Yn yr hydref, mae i'w gael oddi ar arfordir Primorye. Mae corff macrell Japan yn cyrraedd 35-50 cm o hyd. Mae'r pysgodyn yn byw ar ddyfnder o 50-275 metr.
Pysgota
Oherwydd llygredd dyfroedd y Môr Du, ers cryn amser, nid oedd macrell yn ddigon. Ond nawr mae'r amgylchedd hwn yn dod yn lanach, ac mae ysgolion y pysgod hyn yn ailymddangos yn ei lain arfordirol. Gan nad yw creaduriaid dyfrol o'r fath yn disgyn fel rheol, dal macrell y Môr Du mae'n gyfleus iawn cynhyrchu o ochr y cwch, ac i bysgotwyr profiadol - hyd yn oed o'r lan. At hynny, er mwyn sicrhau llwyddiant yn y mater hwn, yn enwedig nid oes angen sgiliau difrifol.
Mae'n well pysgota yn y misoedd cynhesach, dechrau gyda phelydrau cyntaf yr haul neu fynd i'r môr ar fachlud haul. Er, mewn egwyddor, i ddal ysglyfaeth o'r fath mae siawns ar unrhyw adeg. Wedi'i gyflyru gan eu helfa eu hunain am gynrychiolwyr bach o ffawna'r môr a'r chwilio am fwyd, mae macrell yn aml yn cael ei anghofio.
Nofio mewn heidiau cyfan, maent yn colli eu gwyliadwriaeth, nid ydynt yn sylwi ar gychod hwylio a chychod o'u cwmpas, a hyd yn oed yn neidio allan o'r dŵr yn y gwres. Yn enwedig wrth bigo macrell yn y cwymp, gan daflu ei hun at unrhyw abwyd, gan fod gan greaduriaid o'r fath awydd aruthrol. Fel abwyd, gallwch ddefnyddio mwydod wrth gwrs, sydd mor boblogaidd ymysg pysgotwyr, yn ogystal â chregyn gleision, berdys wedi'u berwi, cramenogion a darnau o benwaig.
Mae'r offer pysgota yma yn wahanol iawn: strwythurau arnofio, gwiail pysgota a gwiail nyddu, ond llinell blymio yw'r offeryn gorau o hyd oherwydd, fel y dywed arbenigwyr, gellir dal y rhan fwyaf o fecryll ceffylau fel hyn.
Gan fod y pysgodyn hwn yn symud mewn dŵr mewn ysgolion, mae dyfeisiau cymhleth na ellir mynd atynt gyda nifer fawr o fachau yn ddefnyddiol iawn. A pho fwyaf ohonynt o ran maint, yr hiraf y dylid dewis y wialen. Kryuchkov ar fecryll ceffyl y Môr Du wrth bysgota trwy nyddu â rîl, cymerir tua deg fel arfer. Dylai pob un ohonynt gael ei wneud o ddur gwrthstaen gyda braich hir.
Yn boblogaidd wrth ddal y pysgodyn hwn mae'r teyrn, fel y'i gelwir. Mae hon yn dacl ddyrys iawn, oherwydd mae'n defnyddio snag yn lle'r abwyd arferol. Gall fod yn bigau noeth, edafedd, darnau o wlân, plu, spanglau wedi'u gwneud yn arbennig, sydd, o'u hadlewyrchu mewn dŵr, yn dod yn debyg i bysgod. Mae Scad, nid yw'n rhyfedd, yn aml yn cymryd yr holl hurtrwydd hwn am ei ysglyfaeth a, diolch i dwyll ffraeth o'r fath, mae'n cael ei ddal.
Ffeithiau diddorol
At bopeth sydd eisoes wedi'i ysgrifennu, wrth gwrs, mae rhywbeth i'w ychwanegu. Ac felly bydd rhai ffeithiau diddorol am fecryll ceffylau blasus ac iach yn cael eu cyflwyno isod. Mae pob un ohonynt yn ymwneud â'i briodweddau coginio.
- Mae macrell wedi'i ferwi, oherwydd cynnwys braster cymedrol a diffyg carbohydradau mewn cig, yn cael ei werthfawrogi'n fawr fel cynnyrch dietegol. Argymhellir ar gyfer pobl ddiabetig a'r rhai sydd am golli pwysau,
- Daw dysglau o'r pysgodyn hwn yn ddefnyddiol i bobl â llongau gwan a chlefydau'r galon, y thyroid a'r system nerfol. Mae bwydydd o'r fath yn ysgogi gweithgaredd yr ymennydd, yn hybu twf cyhyrau ac yn gwella swyddogaethau amddiffynnol y corff.
- Wrth baratoi'r pysgodyn hwn, dylai'r meistresi dynnu'r pen ar unwaith ynghyd â'r tagellau wrth ei ymyl. Y gwir yw mai yn y rhan hon o'r corff y mae sylweddau niweidiol a gwastraff diwydiannol, sy'n hydoddi mewn dŵr môr, yn cronni. A does ryfedd, oherwydd mae hyn i gyd yn mynd i organebau pysgod trwy'r tagellau,
- Wedi'i farinadu a'i halltu, mae ein pysgod yn edrych yn debyg iawn i fecryll. Ond yn wahanol i'r olaf, nid yw macrell mor dew,
- O fecryll ceffylau, oherwydd diffyg esgyrn bach yn ei gig, mae'n gyfleus iawn gwneud briwgig. Ac mae cwtledi rhyfeddol yn cael eu gwneud ohono,
- Yn gynharach, rhestrwyd sawl ffordd o goginio'r pysgodyn hwn. Yn ogystal, mae'n troi allan yn flasus iawn ar ffurf sych. Ond ni allwch ddefnyddio cynnyrch amrwd mewn unrhyw ffordd, oherwydd gall gynnwys parasitiaid.
Yn y diwedd, dylid rhybuddio ei bod yn well peidio â cham-drin unrhyw un, hyd yn oed cynnyrch gwerthfawr a defnyddiol iawn. Ac mae anweddu ym mhob achos yn niweidio'r corff. Ac felly, ar gyfer bwyta macrell, hefyd, mae ei norm ei hun wedi'i sefydlu. Ni ellir bwyta bwyd o'r fath ddim mwy na 200 gram y dydd. Ac mae'r swm hwn yn ddigon i ddirlawn y corff dynol â mwynau, fitaminau ac egni defnyddiol.
Disgrifiad a mathau
Mae macrell yn bysgodyn ysgol pelagig gyda chorff hir siâp siâp gwerthyd yn cyrraedd 30 cm o hyd. Mae esgyll dorsal wedi'u datblygu'n dda, ac esgyll pectoral yn fyrrach na'r abdomen. Mae corff y pysgod wedi'i gywasgu'n ochrol, yn gorffen yn y coesyn caudal. Mae'r cefn wedi'i orchuddio â graddfeydd bach o liw llwyd-las, ac mae'r abdomen yn arian. Cynrychiolir y llinell ochr grwm gan darianau esgyrn gyda phennau pigfain sy'n ffurfio crib llif llif, yn beryglus i elynion. Mae'n amddiffyn macrell gan berthnasau mawr - tiwna, penwaig, macrell. Ei disgwyliad oes yw 9 mlynedd. Fel ysglyfaethwr, mae'n bwydo ar berdys, seffalopodau, pysgod bach, söoplancton ac infertebratau benthig.
Mae macrell yn byw mewn dyfroedd cynnes, yn cadw ger y gwaelod, anaml yn mynd i'r dyfnder, yn byw yn yr ardal ger silffoedd arfordirol. Mae'n cael ei hela mewn heidiau mawr yn haenau wyneb y dŵr, gan ddatblygu cyflymder o hyd at 80 km / awr.
Yn y trofannau, is-drofannau, mae pysgod yn difetha trwy gydol y flwyddyn, ac yn nyfroedd canol lledredau - yn y cyfnod cynnes. Mae macrell benywaidd yn ffrwythlon iawn, ac mae pob un ohonynt yn taflu tua 200,000 o wyau ar y tro. Yn ddiddorol, tan flwydd oed, mae'r ffrio yn lloches rhag yr ysglyfaethwr o dan gromen y slefrod môr. Mae pobl ifanc yn bwydo ar sŵoplancton.
Mae'r cig yn bysgod heb esgyrn bach, yn dyner ac yn flasus gyda blas sur ac arogl penodol.
Mae'n anodd goramcangyfrif gwerth masnachol macrell. Mae'n cael ei ffrio, ei ferwi, ei ysmygu a'i sychu. Yn ogystal, mae pysgod môr yn cael eu pobi, eu halltu a'u piclo. Mae bwyd tun yn cael ei baratoi ohono mewn olew llysiau neu saws tomato, byrbrydau oer / poeth, cawliau, pastau.
Ar hyn o bryd, mae'r teulu o fecryll ceffylau yn cynnwys mwy na 150 o rywogaethau o bysgod.
Y cynrychiolwyr mwyaf poblogaidd:
- Cyffredin (yr Iwerydd). Mae'n byw ym Môr y Canoldir, Gogledd, Du a Baltig, Cefnfor yr Iwerydd, dyfroedd arfordirol De Affrica a'r Ariannin. Nid yw hyd corff macrell ceffyl yr Iwerydd yn fwy na 50 cm, a'i bwysau yw 1.5 kg.
- De. Mae i'w gael oddi ar arfordir Brasil, Uruguay, yr Ariannin, Seland Newydd, Awstralia. Mae'r pysgod yn ymestyn i'r golofn ddŵr hyd at 300 m. Mae'r pen a'r geg yn fawr, mae'r corff yn cyrraedd 60 cm o hyd, mae 8 pigyn wedi'u crynhoi ar yr esgyll dorsal cyntaf.
- Môr y Canoldir (Môr Du Stavrida). Cynefin: Moroedd Marmara, Du, Môr y Canoldir ac Azov, Cefnfor yr Iwerydd. Mae llinell ochr y macrell wedi'i gorchuddio â thafodau esgyrn. Mae hyd oedolyn yn dibynnu ar y cyflenwad bwyd a'r amodau tyfu ac mae'n amrywio o 20 i 50 cm. Mae lliw y bol yn wyn-arian, mae'r cefnau'n llwyd-las.
Mae macrell Môr y Canoldir yn cynnwys 2 isrywogaeth: y Môr Du a Môr y Canoldir.
- Japaneaidd Yn byw ym Môr Dwyrain Tsieina, dyfroedd Korea a De Japan. Yn y cwymp mae i'w gael oddi ar arfordir Primorye. Mae'r pysgodyn yn byw ar ddyfnder o 50-275 m o dan wyneb y dŵr. Mae hyd y corff yn cyrraedd 35-50 cm.
- Periw (Chile). Mae'r cynefin yn cynnwys parthau arfordirol Seland Newydd, Periw, Chile, De'r Môr Tawel ac Awstralia. Mae hyd corff pysgodyn sy'n oedolyn yn cyrraedd 20-40 cm. Nofio ar ddyfnder o 15-60 m.
Yn nhrofannau'r Môr Tawel, mae cefnforoedd Indiaidd ac Iwerydd, sigâr neu fecryll ceffylau ddeg gwaith yn gyffredin. Nodwedd nodweddiadol o'r esgyll ychwanegol sydd wedi'u lleoli y tu ôl i'r ail esgyll dorsal ac rhefrol. Mae corff macrell deg gwaith bron bron yn groestoriadol, yn ymarferol heb ei gywasgu'n ochrol. Ar hyd y cefn, mae'r llinell ochrol wedi'i gwasgaru â thariannau. Mae'r dannedd wedi'u lleoli ar y tafod, esgyrn palatîn, genau a vomer.
Mae macrell yn perthyn i ddosbarth y pysgod masnachol pwysicaf. Bob blwyddyn, mae eu dalfa'n amrywio o 300 mil o dunelli i 1.4 miliwn o dunelli. Mae'n ddiddorol bod macrell ceffylau Periw yn cyfrif am 90% o'r cynhyrchiad.
Sut mae pysgod yn silio?
Nodwedd arbennig o bysgod gan lawer o'i berthnasau yw'r ffaith bod pysgod yn difetha yn nŵr cynnes gwledydd trofannol bron trwy gydol y flwyddyn. Yn y misoedd cynhesach, mae'n well gan fecryll ceffylau ddodwy wyau mewn dyfroedd canol lledred.
Mae macrell yn cael ei ystyried fel y pysgod mwyaf toreithiog, gall ddodwy o fil a hanner i ddau gan mil o wyau ar y tro.
Cyn gynted ag y bydd y ffrio yn dod allan o'r wyau, cyn iddynt gyrraedd blwyddyn, maent ynghlwm wrth gromen y slefrod môr, gan ddianc rhag ysglyfaethwyr. Mae pysgod ifanc hefyd yn bwyta söoplancton.
Gwerth maeth a chemegol. cyfansoddiad
Mae'r math hwn o fecryll ceffyl yn cael ei ystyried yn fwy blasus na'i "chwaer gefnforol." Mae cig y pysgodyn hwn yn fraster canolig, yn dyner, nid yw'n cynnwys esgyrn bach. Gellir ei ffrio, ei halltu, ei sychu, ei bobi yn y popty, cawl pysgod wedi'i ferwi a gwneud stiw pysgod. Mae bwydydd tun ceffylau hefyd yn boblogaidd.
Mae macrell yn ddefnyddiol ar gyfer y system gardiofasgwlaidd ddynol, gan ei fod yn cynnwys digon o asidau brasterog omega-3. Mae ganddo hefyd lawer o sylweddau defnyddiol eraill - haearn, ffosfforws, potasiwm, magnesiwm, ïodin, sinc, sodiwm, manganîs, molybdenwm, fflworin, cobalt a chromiwm. Ar ben hynny, mae ffosfforws yn effeithio'n gadarnhaol ar y system nerfol ac yn gwella perfformiad, ac mae ïodin yn normaleiddio metaboledd, yn sefydlogi haemoglobin yn y gwaed ac yn cryfhau'r system imiwnedd.
Fesul 100 gram o gynnyrch:
Cynnwys calorïau - 114 kcal
Fitamin A - 0.01 mg
Fitamin PP - 7.3 mg
Fitamin B1 - 0.17 mg
Fitamin B2 - 0.12 mg
Fitamin B6 - 0.1 mg
Fitamin B9 (Asid Ffolig) - 10 mcg
Fitamin C - 1.5 mg
Fitamin E - 0.9 mg
Fitamin PP - 10.7 mg
Mecryll ceffyl niweidiol
Yn ôl rhai arbenigwyr, mae cyfansoddiad pysgod cigysol yn cynnwys mwy o arian byw, sy'n achosi anhwylderau niwrolegol parhaus. Felly, ni argymhellir cam-drin prydau macrell ar gyfer plant a menywod beichiog.
Wrth dorri macrell, gwnewch yn siŵr eich bod yn tynnu ei ben: yn y rhan hon o garcas y pysgod y mae sylweddau niweidiol sydd mewn dŵr môr yn cronni.
Wrth fwyta macrell, mae angen rhoi triniaeth wres drylwyr i'r carcas, gan fod unrhyw bysgod amrwd yn ffynhonnell bosibl o haint gyda llawer o barasitiaid.
Mecryll marchog: cynhwysion
Os gwnaethoch chi brynu pysgodyn da, yna yn bendant mae angen i chi goginio clust ohono. At y dibenion hynny, mae macrell ceffyl y Môr Du yn eithaf addas. Mae'r ryseitiau ar gyfer pysgod o'r fath mor syml fel y gall hyd yn oed gwraig tŷ ddibrofiad eu trin.
Dylid nodi bod y glust wedi'i pharatoi o'r cynhwysion mwyaf cyffredin, ond mae'n troi allan yn flasus iawn.
- Un litr a hanner o ddŵr.
- Mecryll ceffylau - 0.8 kg.
- Tatws - 5 darn.
- Un foronen.
- Allspice.
- Un nionyn.
- Pupur du.
- Gwyrddion (dil, persli, cilantro).
- Menyn - 20 gram.
- Deilen y bae.
Coginio pysgod cawl
Rhaid glanhau'r pysgod o'r tu mewn a'r esgyrn trwy gael gwared ar y grib. Torrwch ef yn ddarnau wedi'u dognio. Arllwyswch un litr a hanner o ddŵr i'r badell, dewch â hi i ferwi, yna ychwanegwch y gynffon, y pen a'r grib. Nesaf, rhowch yr allspice, du, un pen winwnsyn a deilen bae. Rydyn ni'n ei goginio am ugain munud, ac yna'n ei hidlo. Torrwch y tatws yn giwbiau a'u hychwanegu at y cawl.
Yn y cyfamser, ffrio moron wedi'u torri'n fân mewn olew llysiau. Rydyn ni'n anfon sleisys pysgod wedi'u dognio, moron i'r cawl ac yn dod â nhw i ferw. Peidiwch ag anghofio tynnu'r ewyn. Gostyngwch y gwres, ychwanegwch halen ac yna parhewch i goginio ugain munud arall ar dân bach. Nid ydym yn gorchuddio'r badell gyda chaead. Nid yw'n werth tarfu ar y glust, gan ei bod yn bosibl torri cyfanrwydd darnau o bysgod. Ychydig funudau cyn diwedd y coginio mae angen i chi ychwanegu olew, bydd hyn yn rhoi cynnwys braster i'r glust. Wrth weini cawl pysgod, taenellwch ef â pherlysiau ffres a gadewch iddo fragu am gwpl o funudau.
Mecryll ceffyl wedi'i ffrio
Mae brithyll y Môr Du yn dda ar ffurf ffrio. Os nad ydych chi'n gwybod sut i'w goginio, yna byddwn ni'n rhannu'r rysáit gyda chi. Mae macrell y Môr Du, fel rheol, yn fach o ran maint, ac felly wedi'i rostio'n ddigon cyflym. Y rheol sylfaenol yw glanhau pysgod yn dda. Fel dysgl ochr, gallwch chi weini tatws, reis, yn ogystal â salad.
- Halen
- Mecryll ceffylau - 1.5 kg.
- Hanner gwydraid o flawd.
- Olew llysiau ar gyfer ffrio.
Rhaid i'r pysgod a brynir gael eu glanhau a'u diberfeddu yn drylwyr, yna eu golchi a'u halltu. Rydyn ni'n ei adael i orwedd ychydig, fel bod yr halen yn treiddio i'r cig.
Nesaf, rhowch y badell ar y tân, arllwyswch olew a gadewch iddo gynhesu. Rholiwch bob darn pysgod mewn blawd a'i roi mewn padell. Mae'r pysgod wedi'i ffrio ar bob ochr nes bod cramen euraidd yn ymddangos. Rhowch y darnau gorffenedig ar dywel papur fel bod yr olew gormodol wedi diflannu. Dyna i gyd, mae macrell ceffyl y Môr Du yn barod.
Pysgod wedi'u pobi
Wrth feddwl am y cwestiwn o sut i goginio macrell ceffyl y Môr Du, peidiwch ag anghofio y gellir ei bobi, fel unrhyw bysgod. Efallai mai'r opsiwn coginio hwn yw'r hawsaf. Os gwnaethoch brynu llawer o bysgod, yna ni ddylech baratoi dysgl ochr ar ei gyfer, gweini macrell fel dysgl annibynnol gyda lemwn ac olewydd neu gyda salad llysiau.
- Mecryll ceffylau - 1.5 kg.
- Halen
- Olew mireinio.
- Sesniadau ar gyfer pysgod.
- Un lemwn.
- Rosemary - un brigyn.
Rydyn ni'n glanhau'r pysgod, yn ei olchi, yn torri'r pen i ffwrdd ac yn tynnu'r tu mewn. Yna halen, taenellwch gyda sbeisys a'i daenu â sudd lemwn. Nesaf, gorchuddiwch y ddalen pobi gyda memrwn, ei iro â menyn, rhoi'r darnau o bysgod a'u taenellu â rhosmari. Pobwch yn y popty am ugain munud ar dymheredd o ddau gant gradd.
Cawl macrell
Mae macrell ceffyl y Môr Du (mae'r ryseitiau a gynigiwn gennym yn syml iawn) yn bysgodyn da. Mae cyrsiau cyntaf hyfryd yn cael eu paratoi ohono. Yn gynharach fe wnaethom ni ddarganfod sut mae'r glust yn cael ei pharatoi. Nawr rydw i eisiau cynnig rysáit ar gyfer gwneud cawl. Ie ie! Mae'n gawl gyda macrell. Mae'n troi allan yn flasus a boddhaol. Mae'r dysgl hon wedi'i chymryd o fwyd Bwlgaria.
Ar gyfer coginio, bydd angen y cynhyrchion symlaf arnoch chi.
- Tomatos tun - 0.7 kg.
- Dau neu dri macrell.
- Un bwa.
- Garlleg.
- Un foronen
- Tatws - 4-5 darn.
- Sbeisys, halen, olew llysiau.
Dadrewi'n ofnadwy, fy un i. Rydyn ni'n glanhau'r holl lysiau ar gyfer y cawl. Torrwch winwns, moron ac agor jar o domatos. Nesaf, mae angen berwi darnau o bysgod mewn ychydig bach o ddŵr hallt. Ychwanegwch gangen persli i'r cawl a'i goginio am oddeutu deg munud, yna tynnwch y pysgodyn a gadewch iddo ddraenio. Yn y cyfamser, mewn padell, ffrio'r winwns a'r moron. Yna ychwanegwch domatos tun gyda sudd, stiwiwch yr holl lysiau am oddeutu ugain munud arall.
Rydyn ni'n gwahanu'r cig macrell ceffylau o'r hadau a'i rwygo'n ddarnau bach. Nawr yn y stoc pysgod rydyn ni'n rhoi darnau o bysgod, llysiau wedi'u stiwio, tatws. Coginiwch gawl am dri deg munud dros wres isel. Ychydig funudau cyn coginio, ychwanegwch berlysiau, garlleg a sbeisys. Mae'r cawl yn barod!
Ar gyfer y dysgl hon mae'n werth defnyddio sesnin Bwlgaria, maen nhw'n mynd yn dda gyda physgod ac yn rhoi arogl hyfryd.
Salad Mecryll Ceffylau
Mae macrell du (rhoddir llun yn yr erthygl) yn dda ar gyfer gwneud saladau. Mae'r "Mimosa" enwog, fel rheol, yn cael ei baratoi yn ystod gwyliau'r Flwyddyn Newydd, fodd bynnag, nid oes unrhyw un yn trafferthu paratoi salad o'r fath ar unrhyw adeg arall, yn enwedig gan ei bod yn eithaf syml ei wneud.
Fodd bynnag, mae ein rysáit ychydig yn wahanol i'r fersiwn glasurol. Ni fyddwn yn defnyddio winwns a thatws, ond byddwn yn rhoi plu nionyn a reis yn eu lle.
- Sgad mwg tun neu boeth - 300 gram.
- Hanner gwydraid o reis.
- Pum wy.
- Gwyrddion winwns.
- Pedwar moron.
- Halen
- Pupur du (daear).
- Mayonnaise - pecyn.
Rydyn ni'n paratoi'r holl gynhwysion, gan eu berwi. Os ydych chi'n defnyddio macrell tun ar gyfer coginio, yna mae angen i chi ei dylino â fforc. Os yw'r pysgod yn cael ei ysmygu, mae angen ei lanhau a'i dorri'n ddarnau bach.
Cymerwch bowlen salad dwfn, saimiwch y gwaelod gyda mayonnaise a'i osod ar ben y reis, y mae angen ei iro hefyd. Nesaf, rhowch bysgod ar ei ben, haen o wyrddni arno, peidiwch ag anghofio gorchuddio pob haen â mayonnaise. Yna rydyn ni'n taenellu popeth gyda phroteinau wedi'u gratio ar eu pennau, ac yn rhoi moron wedi'u berwi wedi'u malu arnyn nhw. Pan fydd yr holl haenau wedi'u gosod, eu harogli â mayonnaise, wedi'u taenellu â phupur, gallwch addurno'r salad gyda melynwy wedi'i gratio ar ei ben. Yna rydyn ni'n anfon y ddysgl i'r oergell fel bod yr holl haenau'n dirlawn.
Gwerth economaidd
Mae'r prif feysydd pysgota ar gyfer macrell wedi eu lleoli yn yr Iwerydd, yn ogystal ag ym Môr y Canoldir a'r Moroedd Du. Mae'n cael ei ddal gan ddefnyddio treilliau pelagig a gwaelod, seines pwrs a haenau. Mae Arfordir y De yn wrthrych hela chwaraeon, lle mae'n cael ei ddal yn dda o bileri i rulex. Yn ôl yr FAO, ym 1999 roedd y daliad diwydiannol yn 12,898 tunnell. Gwnaethpwyd y daliad mwyaf gan Dwrci (9,220 tunnell) a Gwlad Groeg (3,534 tunnell). Yn nyfroedd tiriogaethol Sevastopol, gostyngodd daliad macrell gan 318 tunnell yn 2008 i 62 tunnell yn 2011. Mae'n cael ei werthu'n ffres ac mewn tun, ac fe'i defnyddir hefyd i gynhyrchu bwyd anifeiliaid.
Nodweddion nodedig pysgota macrell y Môr Du
Fel y dengys arfer, nid oes angen unrhyw wybodaeth a sgiliau ychwanegol ar gyfer pysgota am fecryll ceffylau Môr Du, felly mae'n addas hyd yn oed ar gyfer pysgotwyr dechreuwyr. Mae prif ddeiet macrell yn cynnwys pysgod bach, sy'n cynnwys hamsa a physgod bach eraill. Yn ystod yr helfa, mae macrell yn neidio allan o'r dŵr mewn heidiau cyfan.
Gallwch chi ddal macrell ar unrhyw adeg o'r dydd, ond yr amser gorau ar gyfer pysgota yw'r cyfnod cyn machlud haul a chodiad haul. Mae'n werth nodi hefyd bod y daliad mwyaf o fecryll ceffylau yn digwydd ym mis Awst a mis Medi.Yn gynnar yn yr hydref, mae macrell yn pigo'n ddwys iawn ac ymhen hanner awr o bysgota o'r fath gallwch chi lenwi bwced gyfan gyda physgod bach. Nid yw macrell yn ofni sŵn cychod hwylio mawr. Fel pysgodyn rheibus, mae ganddo awch gormodol, gan fwyta popeth yn olynol heb weld abwyd. Mae hi'n cael ei dal yn berffaith ar ddarnau bach o benwaig, ar berdys a chramenogion y Môr Du. Cyngor i bysgotwyr newydd: Yr abwyd gorau ar gyfer pysgota macrell yw berdys wedi'u berwi.
Dulliau pysgota macrell ceffylau Môr Du a'r gêr angenrheidiol
Gallwch chi ddal macrell mewn ffyrdd hollol wahanol: gwialen nyddu hir, gwialen bysgota o'r ochr neu rwyd arnofio. Mae'n angenrheidiol pysgota macrell heb dacl ffroenell o strwythur cymhleth gyda nifer fawr o fachau. Yn yr achos hwn, mae'r rheol euraidd yn gweithio: po fwyaf yw nifer y bachau a ddefnyddir, yr hiraf y dylid defnyddio'r wialen. Gallwch chi ddal macrell o'r llaw, mae'r dull hwn yn arbennig o effeithiol wrth bysgota mewn llinell blymio.
Prif fantais y dull hwn yw nad yw'r llinell bysgota wedi'i chymysgu â'r offer sydd gerllaw. O ganlyniad, mae macrell y Môr Du yn dal yr abwyd yn ddygn a dim ond y pysgotwr y gall ei ddal. Yn aml mae gan bysgota am fecryll ceffylau Môr Du yn y modd uchod y nodweddion nodedig canlynol: defnyddir stryd denau, ysgafn, y mae ei hyd yn amrywio o 3 i 5 metr (mae ganddi chwip denau gyda llinell bysgota â diamedr o 0.2 mm), defnyddir pwysau llithro o 5 gram ac achlysuron gyda llinell bysgota hefyd. 0.18 mm, dylai'r bachyn fod yn sgleiniog, modelau pumed neu chweched arian.
Wrth ddal macrell o gwch cyflym, bydd angen dillad allanol da, cynnes, gêr o ansawdd uchel arnoch chi, cynhwysydd ar gyfer casglu unigolion sydd wedi'u dal, cyflenwad digonol o ddŵr yfed a bwyd (gan fod y cwch yn mynd i hwylio yn gynnar yn y bore ac yn dychwelyd yn y nos). Wrth ddefnyddio'r dull hwn o bysgota, bydd angen rîl nyddu arnoch gyda rîl arbennig o ffurf anadweithiol a gyda chwip eithaf dyfal.
Fodd bynnag, mae pysgotwyr profiadol yn nodi y gallwch ddefnyddio modelau anadweithiol arferol Rostov ar gyfer hyn. Dylai'r brif linell fod â diamedr o 0.4 milimetr. Yn ychwanegol at y llinell bysgota, bydd angen bet arnoch chi ar swivel mawr wedi'i wneud o linell bysgota gyffredin gyda diamedr o 0.18 milimetr. Dylai nifer y bachau ar y bet fod yn 9-10 (rhaid i fachau fod â 6 model gwarchod llaw). Cyflwr arbennig: dylid gosod pwysau o 120 gram ar y diwedd.
Amser silio
Mewn lleoedd cynhesach (parthau trofannol ac isdrofannol) mae'n difetha trwy gydol y flwyddyn. Mewn ardaloedd oerach, dim ond yn y tymor cynnes y mae'n spawns. Gallwch chi weld yn y llun o fecryll ceffylau nifer fawr o unigolion sy'n byw mewn pecynnau. Nid yw'n syndod, oherwydd bod benywod yn doreithiog iawn ac yn cynhyrchu hyd at 200 mil o wyau am 1 amser.
Lle ac amser pysgota
Y misoedd gorau ar gyfer pysgota yw Awst-Medi, ond mae daliad da wedi'i warantu o ddiwedd y gwanwyn i ddechrau'r haf. Mae pysgota macrell o'r arfordir yn bosibl, ond mae'n well dal ychydig gilometrau o'r morlin.
Nid yw rhy bell i nofio yn werth chweil, oherwydd mae'r pysgod yn byw yn y parth arfordirol. Gyda dyfodiad tywydd oer, erbyn canol yr hydref, mae angen i chi chwilio am ddalfa mewn mannau gyda newid sydyn mewn dyfnder.
Gwerth pysgota
Mae pysgota Môr Du ar gyfer macrell yn ffynnu ac yn rhan hanfodol o'r busnes pysgota. Yn gyffredinol, waeth beth yw'r rhanbarth, gall cyfanswm pwysau'r pysgod sy'n cael eu dal gyrraedd 1.5 miliwn o dunelli.
Ar ben hynny, mae'r rhywogaeth Periw yn 90% o'r màs hwn. Ar gyfer pysgodfeydd Rwsia, macrell cyffredin yw'r cynrychiolydd pwysicaf o hyd.
Cyfansoddiad cemegol
Mae gwerth maethol macrell yn dibynnu ar y math o goginio. Mae 130 kcal wedi'i grynhoi mewn 100 g o ffiled wedi'i ferwi, 190 kcal wedi'i ffrio. Mae cynnwys calorïau sardinau tun mewn olew yn cynyddu i 238 kcal.
Cymhareb egni B: F: Mewn pysgod mae'n 65%: 35%: 0%.
Yn yr hydref, mae macrell yn cronni 15% o olew pysgod gwerthfawr, a dyna pam ei fod yn dlws i'w groesawu'n arbennig i bysgotwyr yn y cyfnod hwn.
Beth sy'n fwy defnyddiol: pysgod dŵr croyw neu bysgod môr
Mae pysgod yn gynnyrch maethlon gwerthfawr i'r corff dynol, gan ailgyflenwi cronfeydd wrth gefn protein o ansawdd uchel, fitaminau A, C, B, E, cyfansoddion mwynol. Mae'n ddiddorol bod disgwyliad oes pobl sy'n byw ger tiriogaethau'r môr ac yn bwyta bwyd môr yn rheolaidd 5-10 mlynedd yn hwy na phobl nad ydyn nhw'n eu bwyta. Mae'r lle cyntaf yn perthyn i drigolion Monaco (89 mlynedd), yr ail - Macau (84 mlynedd), y trydydd - Japan (83 mlynedd). Fel y gallwch weld, mae'r gwledydd hyn wedi'u lleoli ar hyd moroedd Môr y Canoldir, De Tsieina a Japan.
Mae'n ymddangos bod protein pysgod yn llawer mwy maethlon na dofednod a'i fod yn haws ei dreulio na chig. Yn ogystal, mae trigolion y môr dwfn, mewn cyferbyniad â pherthnasau dŵr croyw, yn cynnwys asidau omega-3 defnyddiol, sy'n hanfodol ar gyfer gweithrediad y corff. Mae PUFAs yn rhan o bilenni celloedd, y mae cyfnewid signalau rhwng celloedd nerfol, effeithiolrwydd y retina, yr ymennydd a'r galon yn dibynnu arnynt.
Yn ddiddorol, mae faint o ffosfforws a chalsiwm yn ffiled pysgod y môr 40% yn uwch na chynnwys macrofaetholion mewn bricyll sych a rhesins. Yn ogystal, mae macrell yn cynnwys ïodin, sy'n syml yn absennol mewn dŵr croyw.
Credir, wrth fwyta 100 g o bysgod môr yn rheolaidd y dydd, bod y risg o ddatblygu clefyd y galon yn cael ei leihau i'r eithaf. Tra bod cig trigolion dŵr croyw yn gallu cronni metelau trwm, radioniwclidau a phlaladdwyr o amgylchedd mwy llygrol. Mae'n llai pur na physgod môr ac mae'n llawer israddol yn nifer y mwynau, fitaminau ac asidau amino.
Defnyddioldeb macrell
Yn 2004, cofnodwyd cofnod ar gyfer macrell: daliwyd 80 tunnell o'r rhywogaeth yn nyfroedd Môr y Canoldir.
Oherwydd y doreth o omega-3, mae pysgod morol o reidrwydd yn cael eu cludo i ddeiet pobl ag anhwylderau metabolaidd a chlefydau cardiofasgwlaidd: gyda gorbwysedd, isgemia, ac atherosglerosis.
Manteision bwyta macrell:
- Mae'n cyflenwi deunydd adeiladu i'r corff (protein) ar gyfer ffurfio organau, meinweoedd, celloedd, haemoglobin, hormonau ac ensymau, yn ogystal â synthesis egni.
- Mae'n maethu'r chwarren thyroid, gan ei dirlawn ag ïodin, ac mae'n cael effaith gwrthlidiol.
- Nid yw'n rhoi baich ar y llwybr treulio, felly fe'i nodir i'w ddefnyddio fel dewis arall yn lle cig i bobl â chlefydau gastroberfeddol.
- Yn cynyddu disgwyliad oes.
- Yn gwella golwg.
- Yn normaleiddio gweithgaredd nerfol.
- Yn gostwng colesterol, gan atal datblygiad clefyd y galon. Profir pan fyddwch chi'n bwyta 1-2 gwaith pysgod môr yr wythnos, mae'r risg o gael strôc yn cael ei leihau 22%, a thrawiad ar y galon 2 waith.
- Mae ganddo effaith antitumor.
- Yn cryfhau meinwe esgyrn, amddiffyniad imiwnedd y corff.
Ar ffurf wedi'i ferwi, mae macrell yn gynnyrch dietegol (130 kcal fesul 100 g o ffiled), felly caniateir ei gynnwys yn neiet person sy'n colli pwysau. Yn benodol, arsylwi ar ddeiet protein Dukan, Atkins, y Kremlin, Maggi. Mae bwyta pysgod yn weithredol yn gwella cyflwr y croen oherwydd ei fod yn helpu celloedd y dermis i gadw lleithder, ac o ganlyniad yn ei amddiffyn rhag gwywo.
Cynnyrch Di-stop
Mae pysgod macrell yn ysglyfaethwr sy'n gallu cronni cyfansoddion mercwri mewn cig, sy'n cael effaith niweidiol ar ffurfio'r system nerfol. Felly, mae maethegwyr yn argymell y dylid ei eithrio o fwydlen plant ifanc, menywod beichiog, llaetha. Fel arall, mae gwrtharwyddion i ddefnyddio pysgod yn dod i ben gydag anoddefgarwch unigol i'r cynnyrch.
Pysgod Pancreatitis
Gyda llid yn y pancreas, dylid eithrio olew pysgod o ddeiet cleifion. Er gwaethaf defnyddioldeb y cynnyrch, mae'n cael effaith negyddol ar gelloedd yr organ sydd wedi'i ddifrodi, gan gynyddu'r llwyth arnynt. Problem y ffenomen hon yw bod angen ensym wedi'i syntheseiddio gan y pancreas - lipase ar gyfer torri braster. Yng nghyfnod acíwt y clefyd, mae gweithgaredd ensymatig yr organ yn cael ei atal yn bwrpasol er mwyn sicrhau rhyddhad. O ganlyniad, yn ystod y cyfnod hwn, ni chynhyrchir lipas yn ddigonol, sy'n creu anawsterau yn y broses o dreulio bwyd.
Gyda pancreatitis yn ystod rhyddhad, caniateir cyflwyno pysgod â chynnwys braster o hyd at 8% i ddeiet cleifion. Ymhlith y rhain mae: macrell, draenog y môr, carp, penfras, nevaga, cegddu, clwyd penhwyaid, penhwyad, fflêr, gwynfan las, pôl, merfog. Ar yr un pryd, ni ddylai un gwasanaeth fod yn fwy na 150 g. Y dull a ffefrir ar gyfer prosesu ffiledi yw berwi neu stemio.
Egwyddorion coginio macrell
Cig pysgod môr heb esgyrn mawr, tyner, blas ychydig yn sur. Mae macrell yn cael ei werthu mewn ffurfiau ffres, wedi'u rhewi neu mewn tun (mewn olew neu sudd tomato).
Prydau traddodiadol gyda macrell:
- yng Ngwlad yr Iâ - gyda nionod wedi'u piclo neu finegr gwin,
- yn Nhwrci - gyda sbeisys, perlysiau a lemwn,
- yng Ngwlad Groeg - gydag olewydd rhosmari a gwyrdd,
- yn Japan - gyda sinsir, perlysiau sych,
- yn Rwsia, yr Wcrain - wedi'i weini ar ffurf ychydig wedi'i halltu, wedi'i sychu.
Er mwyn datgelu arogl a blas pungent y pysgod yn llawn, wrth gynnal yr holl briodweddau buddiol, caiff ei baratoi gan ychwanegu lleiafswm o fraster ar dymheredd uchel.
Sut i goginio macrell:
- pobi gyda pherlysiau yn y popty neu ar y gril,
- gwneud cawl diet neu glust persawrus,
- ffrio mewn bara corn,
- oer neu boeth mwg,
- picl gyda finegr naturiol neu domatos,
- malu i mewn i friwgig, i wneud peli cig, peli cig ohonynt.
Defnyddir bwyd môr tun i wneud cawl, prydau oer, pastau a brechdanau. Mae perlysiau sbeislyd a sawsiau aeron sur yn pwysleisio'n gytûn flas piquant macrell. Mae'r pysgod wedi'i gyfuno â saladau o berlysiau ffres, llysiau wedi'u berwi, reis tywyll.
- Rheoli amser trin gwres pysgod. Y lleiaf yw'r darn, y lleiaf o amser sydd ei angen i'w baratoi. Mae'r macrell ceffyl wedi'i goginio dim mwy na 15-20 munud, a'r ffiled - 7-15 munud.
Mae triniaeth wres hirdymor yn cyfrannu at golli fitaminau, mae'r pysgod yn peidio â "dal" ei strwythur ac yn troi'n uwd di-chwaeth.
- Tynnwch arogl miniog ïodin pysgod morol. At y dibenion hyn, mae macrell yn cael ei socian mewn dŵr wedi'i asideiddio â sudd lemwn neu laeth am awr.
- Ni allwch ddefnyddio pen y pysgod i goginio, gan ei fod yn dyddodi sylweddau niweidiol sy'n achosi gwenwyno'r corff.
- Cyn coginio, mae carcas ysglyfaethwr morol yn cael ei ddadmer mewn dŵr oer. Ni ddylid ei roi mewn hylif cynnes neu boeth mewn unrhyw achos, fel arall bydd yn colli ei ymddangosiad ac yn dod yn ddi-flas.
- Wrth ferwi, rhaid peidio â chaniatáu berw. Yn ogystal, mae gormod o ddŵr yn amharu ar flas macrell. Os yn bosibl, dylid ei gymryd cyn lleied â phosibl. Ar yr un pryd, coginiwch y pysgod ar wres isel am ddim mwy na 7-20 munud, yn dibynnu ar faint y darn mewn cyfaint fach o ddŵr.
Mae ansawdd y dysgl yn dibynnu'n uniongyrchol ar ansawdd y porthiant. Yn y broses o ddewis pysgod morol, dylech archwilio'r carcas yn ofalus. Dylai fod heb smotiau a mwcws, wedi'i orchuddio'n llwyr â graddfeydd gyda llygaid tryloyw, tagellau coch llachar, arogl ïodin nodweddiadol. Peidiwch â phrynu pysgod wedi'u rhewi â llifau iâ gyda smotiau gwyn mewn pecyn afloyw. Dylai'r haen wydredd fod yn unffurf ar ei hyd cyfan ac, yn ddelfrydol, ni ddylai fod yn fwy na 5 mm. Yn ogystal, gwnewch yn siŵr bod gan y carcas y ffurfweddiad cywir, heb ystumio, afreoleidd-dra a chinciau.
Deiet pysgod
Mae'n system brotein o golli pwysau gyda'r nod o fodloni newyn, gan roi cryfder i'r cyhyrau, llosgi braster isgroenol. Prif fanteision y dechneg yw cyflymder cyflym colli pwysau a chadw'r canlyniad yn y tymor hir. O ganlyniad, nid yw'r cilogramau coll yn dychwelyd yn syth ar ôl cwblhau'r cwrs, fel sy'n digwydd gyda dietau cyflym tri a phum diwrnod. Mae anfantais diet pysgod yn ddeiet anghytbwys. O ganlyniad, mae protein yn helpu i gael gwared â chalsiwm, ffosfforws o'r corff, ynghyd â dirywiad yng nghyflwr gwallt, ewinedd, a chynnydd mewn esgyrn brau. Yn ogystal, mae'r llwyth ar yr arennau'n cynyddu. Gwrtharwyddion: gowt, pancreatitis, colitis, dysbiosis, camweithrediad arennol, syndrom coluddyn llidus, mwy o geulo gwaed.
Yn absenoldeb y clefydau hyn, defnyddir pysgod wedi'u berwi â chynnwys braster isel a chanolig (macrell, pollock, ceiliog neu navaga) fel prif gynnyrch y diet. Ar yr un pryd, gwaharddir dull prosesu arall (ysmygu, sychu, ffrio).
Cynhyrchion sy'n gydnaws â physgod: llysiau gwyrdd, beets, ciwcymbrau, bresych, moron, pupurau'r gloch. Yn ystod y diet, dylech roi'r gorau i'r defnydd o halen a sbeisys, yfed 2-3 litr o ddŵr y dydd.
Bwydlen ddydd am 7 diwrnod (minws 5 kg):
- brecwast - afal - 1 pc, wy wedi'i ferwi - 1 pc, te gwyrdd heb ei felysu - 250 ml,
- cinio - ciwcymbr - 1 pc., pysgod wedi'u berwi (cegddu) - 200 g,
- cinio - caws bwthyn (hyd at 5%) - 100 g, pysgod wedi'u berwi (macrell) - 200 g, salad llysiau gyda pherlysiau - 200 g,
- te prynhawn - te gwyrdd heb siwgr - 300 ml,
- cinio - letys - 5 pcs., caws bwthyn braster isel - 150 g, pysgod wedi'u berwi (pollock) - 200 g,
- cyn mynd i'r gwely - te gwyrdd - 200 ml.
Caniateir hefyd fwyta kefir 1%, berdys wedi'i ferwi, ffrwythau sitrws. Argymhellir rhoi blaenoriaeth i bysgod ffres, ond ni waherddir berwi carcasau wedi'u rhewi.
Uchafswm hyd arsylwad y plentyn yw 2 wythnos. Os oes angen, ailadroddwch y diet protein ddylai gymryd hoe o leiaf 2.5 mis.
Casgliad
Mae macrell yn haid fasnachol o bysgod, a nodwedd nodweddiadol ohonynt yw sgutes esgyrn ar hyd llinell ochrol y darn cyfan. Fe'u dyluniwyd i blygu ei chorff wrth nofio yn gyflym, yn ogystal ag amddiffyn rhag ysglyfaethwyr. Mae maethegwyr yn nodi bod cig macrell yn effeithio'n ffafriol ar y systemau cardiofasgwlaidd, nerfus a threuliol, a'r chwarren thyroid. Gyda'r defnydd rheolaidd o bysgod môr (2-3 g yr wythnos, 150 g yr un), mae'r risg o ddatblygu osteoporosis, atherosglerosis, clefyd coronaidd, cnawdnychiant myocardaidd, strôc, isthyroidedd. Nid yw buddion macrell yn gyfyngedig i hyn; mae'n normaleiddio'r metaboledd, yn cryfhau'r system imiwnedd, yn gwella cyflwr y croen, yn sefydlogi lefel yr haemoglobin yn y gwaed, yn cynyddu potensial deallusol, gallu gweithio, yn lleddfu syrthni a difaterwch, ac yn cynnal cyflymder arferol ysgogiadau nerf.
Mae macrell yn gynnyrch maethlon a ddefnyddir yn helaeth wrth goginio ar gyfer paratoi byrbrydau, cyrsiau cyntaf ac ail. Mae'n cael ei halltu, ei ysmygu, ei sychu, ei stiwio, ei stemio, ei ferwi a'i ffrio. Oherwydd ei gyfansoddiad cemegol cyfoethog, digonedd o asidau omega-3,6 defnyddiol, fitaminau, macro- a microelements, protein hawdd ei dreulio ac asidau amino hanfodol, defnyddir pysgod morol mewn therapi diet i frwydro yn erbyn dros bwysau. Am wythnos yn dilyn y fwydlen brotein, gallwch gael gwared â hyd at 5 kg.
Mae defnyddioldeb macrell yn dibynnu ar amodau ei harhosiad. Mae pysgod sy'n cael eu dal mewn amodau amgylcheddol anffafriol (cyrff dŵr halogedig) yn peryglu iechyd pobl. Felly, dylid prynu nwyddau gan wneuthurwyr dibynadwy yn unig, gan archwilio'r cynhyrchion yn weledol.