Eog Sockeye - Un o bysgod poblogaidd y teulu eog, a ddefnyddir yn weithredol wrth goginio. Mae ganddo hefyd nifer o sylweddau defnyddiol, elfennau olrhain, brasterau a phroteinau.
Mae eogiaid bob amser wedi bod yn enwog am eu buddion i'r corff dynol, ond mae yna eithriadau: gall unrhyw bysgod fod yn niweidiol i fodau dynol. Mae hyn hefyd yn berthnasol i eog sockeye.
Eog Sockeye i'w gael bron ym mhobman , ond mae ei phoblogaeth fwyaf wedi'i rhestru yn y Cefnfor Tawel. Ac yn anad dim, mae'n gyffredin oddi ar arfordir Alaska ac ym Môr Okhotsk.
Mae gwerth maethol eog sockeye yn uchel iawn i'r corff dynol, oherwydd mae'n cynnwys llawer o brotein, asidau omega, elfennau hybrin a mwynau. Mae eog sockeye yn ffynhonnell ardderchog o fitaminau grŵp D a seleniwm, a hwn hefyd yw'r mwyaf maethlon o eogiaid eraill.
Er gwaethaf holl rinweddau da pysgod eog, gall eog sockeye achosi problemau iechyd.
Pysgod heintiedig
Oherwydd y cemegau, gall pysgod ddatblygu heintiau a pharasitiaid y gallwn eu bwyta ar ddamwain. Mae pysgod heintiedig yn beryglus i iechyd a gall achosi problemau yn y systemau cardiofasgwlaidd, nerfus, treulio ac endocrin a lleihau imiwnedd. Nid oes unrhyw un yn cael ei amddiffyn rhag defnyddio eog sockeye aflan yn amgylcheddol, ond gellir rhybuddio hyn.
Braster
Gall cynnwys braster uchel pysgod hefyd achosi perygl. Os yw'n cyflenwi sylweddau defnyddiol ac asidau omega i'r corff, yna mae pobl â gordewdra yn cael eu gwahardd yn llwyr i fwyta eog sockeye.
Efallai y bydd pobl sy'n cael problemau gyda'r llwybr gastroberfeddol yn profi problemau yn y dwodenwm wrth fwyta pysgod olewog yn rheolaidd. Dewch i gasgliadau a gwyliwch pa mor aml rydych chi'n maldodi'ch danteithfwyd pysgod. Mae gwaethygu afiechydon y system dreulio yn anochel.
Alergedd
Gall adweithiau alergaidd ddigwydd mewn pobl ag anoddefgarwch unigol i eog sockeye, yn ogystal ag yn achos bwyta pysgod hen.
Cofiwch, er gwaethaf priodweddau buddiol bwyd môr a physgod, gallant effeithio'n sylweddol ar eich iechyd. Mae pob person yn unigol, felly nid yw pawb yn cael blas eog sockeye. Fodd bynnag, y ffactor pwysicaf yw dewis a phrynu pysgod yn ofalus gan werthwyr dibynadwy yn unig er mwyn dileu cynnyrch o ansawdd gwael yn llwyr.
Byddaf yn falch o'ch gweld ymhlith fy narllenwyr rheolaidd. Hoffi, ysgrifennu sylwadau a tanysgrifiwch i'r sianel.
Eog Sockeye: pa fath o bysgod, disgrifiad o ble
Eog sockeye (neu bysgod coch, neu bysgod coch) yw'r agosaf mewn perthynas â physgod fel eogiaid coho, eog pinc, eog chinook, ac eog chum.
Yn ei ymddangosiad, mae'n debyg iawn i eog chum, er y gellir drysu'r benywod ag eog pinc, mae ganddo liw llwyd-arian, ond yn ystod silio, daw ei chorff yn goch llachar ac mae ei phen yn cael arlliw mwy gwyrdd.
O ran maint, nid yw'r pysgodyn hwn yn fawr o gwbl, gall gyrraedd hyd at 80 cm, ond ar gyfartaledd dim mwy na 45-50 cm. Mae'r corff ychydig yn onglog, hirgul, wedi'i wasgu o'r ochrau.
Mae'n well gan Krasna ddyfroedd oer, lle mae'r tymheredd yn cael ei gadw ar ddim mwy na dwy radd, felly ei brif gynefin yw arfordir UDA a Chanada, ond gellir ei gwrdd yn Alaska, oddi ar arfordir Kamchatka, Ynysoedd Kuril, Chukotka, ger ynys Hokkaido, mae rhywogaeth gorrach o'r pysgodyn hwn yn byw. .
Mae'r eog sockeye yn bwydo ar sŵoplancton yn bennaf, ac yn neiet oedolion mae cramenogion, infertebratau gwaelod a physgod bach.
Mae cig coch yn llawer mwy blasus a suddach nag, er enghraifft, eog pinc neu eog chum, mae ganddo fwy o frasterau iach.
Mae'n well gan gourmets ei goginio o gwbl heb ychwanegu sbeisys; mae'n ddelfrydol ar gyfer coginio balyk ac ar gyfer ysmygu.
Eog Sockeye in vivo
Sockeye: priodweddau defnyddiol
1. Mae'n helpu i gryfhau golwg, gwella cyflwr y croen, gwallt, ewinedd, i gyd diolch i gynnwys uchel fitamin A.
2. Mae'n helpu i gryfhau'r system nerfol, yn helpu i ymdopi ag iselder ysbryd yn gyflymach, yn cynyddu ymwrthedd i straen.
3. Mae'n helpu i gryfhau meinwe esgyrn, enamel dannedd, yn cefnogi swyddogaeth cyhyrau.
4. Yn cryfhau'r system imiwnedd, yn helpu i aildyfu'n gyflym celloedd.
5. Mae'n gwrthocsidydd naturiol cryf, yn ymladd yn erbyn prosesau ocsideiddiol mewn meinweoedd, yn arafu'r broses heneiddio, ac yn gwella lles cyffredinol y corff.
6. Mae'n helpu i reoleiddio siwgr gwaed.
Caviar coch
Sockeye caviar: budd
Nid yw caviar coch i'w gael yn aml ar silffoedd ein storfeydd, dyma'r lleiaf o'r holl bysgod eog, ond mae'n perthyn i'r danteithion.
Mae Caviar yn gyfoethog o Fitaminau A a D, asid ffolig, asidau brasterog omega-3, microelements (ïodin, ffosfforws, calsiwm).
Oherwydd ei gyfansoddiad cemegol, argymhellir caviar ar gyfer croen iach, ewinedd, gwallt, cryfhau'r system nerfol ac imiwnedd.
Ar gyfer atal trawiadau ar y galon, strôc, datblygu atherosglerosis.
Eog Sockeye i ferched
1. Oherwydd cynnwys uchel asid ffolig, argymhellir bwyta cig pysgod coch yn ystod beichiogrwydd, a fydd yn sicrhau datblygiad priodol y ffetws, ac yn ystod bwydo ar y fron, bydd y babi yn derbyn yr elfennau olrhain sy'n angenrheidiol ar gyfer twf a datblygiad (ffosfforws, haearn, calsiwm, magnesiwm).
2. Hefyd, mae potasiwm yn helpu i gael gwared â gormod o hylif o'r corff, a fydd yn helpu i leddfu chwydd yn ystod beichiogrwydd.
3. Bydd priodweddau gwrthocsidiol y pysgod yn helpu i arafu'r broses heneiddio, gwella'n gyflymach ar ôl genedigaeth.
Eog Sockeye i blant
Argymhellir bod plant yn cynnwys y pysgodyn hwn yn unig o bump oed ar ffurf wedi'i ferwi neu wedi'i stemio.
Bydd cig y cochlyd yn cyfrannu at dwf, cryfhau esgyrn, atal pydredd dannedd, gwella cof a chanolbwyntio, cryfhau'r system nerfol.
Mae eirth hyd yn oed yn caru Nerku
Sut i ddewis
1. Gwell prynu pysgod wedi'u hoeri neu mewn tun.
2. Mae llygaid pysgodyn ffres yn dryloyw, mae'r tagellau yn goch neu'n binc.
3. Mae arogl pysgodlyd naturiol ar y carcas, dylai'r wyneb fod yn llyfn, heb ddifrod a mwcws.
Ar nodyn! Rhestrir Krasnitsa yn y Llyfr Coch, oherwydd potsio a swm afreolus o ddal sy'n niweidio'r boblogaeth, yn ogystal â gwaethygu'r amodau amgylcheddol, hefyd yn cyfrannu at leihau nifer y pysgod.
Eog Sockeye
Sut i goginio eog sockeye
Nid yw Krasnitsa yn bwyta unrhyw beth, mae'n dewis dim ond yr hyn sy'n llawn caroten, mae'n pennu ei flas a lliw coch y cig, felly mae'n addas ar gyfer coginio prydau syml, yn ogystal ag ar gyfer bwyd uchel.
Mae priodweddau blas llus yn ei gwneud hi'n bosibl ei goginio hyd yn oed heb ychwanegu sbeisys.
Mae gourmets yn credu mai blas naturiol cig sy'n ei wneud yn unigryw, yn wahanol i gynrychiolwyr eraill y garfan eog.
Mae cigoedd mwg gourmet, balyks yn cael eu paratoi ohono, mae'n addas ar gyfer cyrsiau cyntaf ac ail, mae'n ychwanegiad gwych at fyrbrydau a saladau amrywiol.
Yn newislen bwytai mwyaf blaenllaw'r byd gallwch ddod o hyd i brydau amrywiol o eog sockeye, sy'n boblogaidd iawn ymhlith ymwelwyr.
Rwy'n argymell rhoi cynnig ar:
Eog Sockeye: niwed a gwrtharwyddion
1. Mae Krasnitsa yn cael ei wrthgymeradwyo mewn pobl sydd ag anoddefiad i fwyd môr.
2. Peidiwch â bwyta cig ag wlser peptig y stumog neu'r coluddion, sy'n gysylltiedig â chynnwys uchel o asidau brasterog.
3. Presenoldeb cyfansoddion mercwri a metelau trwm. Mae gwastraff gwenwynig sy'n dod i mewn i'r amgylchedd yn cronni mewn pysgod, felly mae meddygon yn argymell cyfyngu'r defnydd o ddal coch mewn amodau naturiol.
4. Er bod eog sockeye yn cael ei fagu a'i dyfu mewn ffermydd arbennig, lle nad oes cynnwys uchel o gyfansoddion niweidiol, ond yn aml mae pysgod o'r fath yn rhy fawr â gwrthfiotigau a chemegau amrywiol.
5. Yn ystod silio, oherwydd ymchwydd hormonaidd, mae cig coch yn dod yn wenwynig ac yn cael ei ystyried yn wenwynig er mwyn amddiffyn ei hun rhag gwenwyn bwyd, rhaid rhewi pysgod o'r fath am o leiaf bum diwrnod ar dymheredd o 20 gradd.
Ar y môr:
Y prif wahaniaethau yw corff hirgul, wedi'i ehangu ychydig yn ardal yr esgyll uchaf, pen crwn heb ên amlwg. Lliw arian.
Yn yr afon:
Wrth fynd i mewn i ddŵr croyw, lansir prosesau anghildroadwy yng nghorff eog sockeye. Mae ei chorff yn troi coch-goch, a derbyniodd y llysenw “coch” ar ei gyfer, mae ei phen yn tywyllu ac yn cymryd arlliw gwyrdd. Mae'r genau yn ymestyn ac yn dod fel pig gyda dannedd. Mae'r graddfeydd yn dechrau tywynnu, mae'r pysgod yn marw'n araf.
Ble mae eog sockeye yn byw?
Mae'r rhywogaeth hon o eog yn gyffredin ledled y Môr Tawel. Yn ystod cyfnod cyfan oedolaeth, mae eog sockeye yn bwydo ar söoplancton bach (cramenogion - galanidau), ac o ganlyniad mae pigmentau o fwyd yn mynd i mewn i gig ac yn rhoi lliw coch llachar iddo. Mae'r eog sockeye yn treulio tua 4 blynedd yn y cefnfor, ac ar ôl hynny, mae pob unigolyn yn spawnsio i'r llynnoedd lle roedd yn ymddangos o'r wyau. Yn Rwsia, dim ond oddi ar arfordir Sakhalin a Kamchatka y mae'r rhywogaeth hon o bysgod coch yn byw.
Sut olwg sydd arno
Oherwydd lliw a maint yr arian, dim ond eog pinc benywaidd y gellir ei gymysgu ag eog sockeye. O'i gymharu ag unigolion eraill o'r teulu eog, nid yw'n fawr. Gall pysgod newid yn ddramatig: mae graddfeydd yn tyfu'n gyflym i'r croen, mae'r pen yn caffael arlliw gwyrddlas, ac mae'r cyweiredd ariannaidd yn troi'n lliw coch llachar.
Yn ardal y asgell uchaf, mae'r corff yn ehangu, mae'r pen yn grwn, heb ên amlwg. Mae'r geg yn hirgul, esgyll wedi datblygu'n dda, brown tywyll a du.
Silio
Mae'r sockeye yn spawns o ddiwedd Ebrill i Dachwedd, ond os ar ddechrau a diwedd y cyfnod hwn, gallwch weld dwsinau o unigolion, yna yn ystod cwrs rune ym mis Awst, mewn llynnoedd, mae dŵr yn berwi o filiwn o armada.
Daw'r eog sockeye i lannau Kamchatka ym mis Mehefin, ysgolion enfawr o bysgod yn crwydro ar hyd yr arfordir, ar ddyfnder ac yn aros am eiliad dda i fynd i mewn i'r afon. Felly gall sefyll am sawl wythnos, gan bryfocio eirth llwglyd sydd eisoes wedi dechrau bwyta glaswellt a phopeth sy'n symud.
Ond daw'r foment serch hynny ac, ar ôl aros am y llanw, cymylau enfawr o wialen bysgod mewn aber fach. Sydd tua 30 cm o ddyfnder a thua 3 metr o led. Mae miloedd o eog sockeye yn pasio trwy'r twndis hwn o fewn awr.
Pan fydd yn mynd i ddŵr croyw, mae'r eog sockeye yn newid lliw, mae siâp yr ên yn newid, mae'r gwenwyn sy'n gwenwyno'r cig yn cael ei actifadu, mae'r pysgod yn stopio bwyta. Ei brif bwrpas a'i unig bwrpas, codiad bywiog yn yr afon uchaf a gadael epil.
Mae homing Sockeye wedi'i ddatblygu'n fawr, mae'r gallu hwn yn caniatáu iddi ddychwelyd yn gywir nid yn unig i'r llyn geni, ond hefyd i ddod o hyd i'r union le yr ymddangosodd o'r wyau.
Unwaith y bydd yn lle silio, nid yw'r eog sockeye ar frys i daflu wyau, mae'n mynd ar gyfeiliorn ac yn cylchredeg ar hyd yr arfordir. Gyda phob gwthiad, mae nifer y pysgod yn y llyn yn dod yn fwy a mwy, yn ogystal ag ysglyfaethwyr sydd eisiau mwynhau ysglyfaeth hawdd.
Y broses silio ei hun, golygfa greulon. Mae merch, weithiau wedi'i chlwyfo gan eirth, heb lygaid a oedd yn tynnu gwylanod allan, mewn mathru yn ceisio torri twll ac ysgubo wyau. Mae gwryw yn iawn yno, weithiau maen nhw hefyd yn helpu i gloddio nyth, ond yn amlach maen nhw'n gyrru cystadleuwyr ac yn llacio i geisio difa eu plant. Mae'r gwryw, ar ôl bylchu ei geg, yn llenwi'r wyau â llaeth. Ar ôl ffrwythloni, mae'r fenyw yn glynu ei dannedd wrth y cerrig mân, yn ceisio marw wrth ymyl y caviar. Mae'r gwryw yn ymladd i'r olaf gyda loaches, brathiadau elyrch, a oedd yn estyn gyddfau hir, yn ceisio blasu'r lloi. O ganlyniad, mae elyrch yn ei ladd ac yna mae'n marw wrth ymyl ei epil, yn yr un man lle cafodd ei hun ei eni. A phan fydd y ffrio yn deor, cyrff eu rhieni fydd eu cinio cyntaf.
Mae natur yn greulon, ond yn yr eog gosodir DNA i roi epil a marw. Mae gwylio sut maen nhw'n ceisio cyflawni eu cenhadaeth, waeth beth, yn codi ofn weithiau.
Rhywogaethau eraill
- Pasio sockeye - pysgod arian.
- Mae gwrywod bach yn wrywod.
- Gwrywod corrach. Maen nhw'n byw yn llynnoedd Japan, yng Ngorllewin a Dwyrain Kamchatka, yng Ngogledd America. Gan gyrraedd y glasoed mewn dŵr croyw, maent yn cymryd rhan mewn silio ynghyd â physgod mudol - pysgod arian.
Priodweddau defnyddiol a chynnwys calorïau eog sockeye
Cynnwys calorïau 100 g o'r pysgod coch hwn, tua 160 kcal. Mae cynnwys braster yn isel 8 gr - 70 kcal, tua maint yr eog pinc. Ni ddylech ofni bod yn dew wrth fwyta pysgod coch, mae olew pysgod yn hawdd ei dreulio, mae'n well rhoi sylw i sut rydych chi'n coginio'r ddysgl.
Er gwaethaf y cynnwys braster isel, mae cig eog sockeye yn flasus iawn, yn fy marn i, yn llawer mwy blasus nag eog chum ac eog pinc. Peth arall yw nad yw'n cwympo ar wahân wrth halltu ac nad yw'n colli ei atyniad. Cymerwch yr un eog pinc, ar yr 2il ddiwrnod o halen, mae'r cig yn mynd yn wyn ac yn rhydd fel past, ac mae'r eog sockeye yn parhau'n goch. Ar gyfer yr eiddo hyn, mae cynhyrchwyr Kamchatka yn hoff iawn o gig sockeye, y rhai mwyaf poblogaidd ym marchnadoedd cig wedi'i fygu a'i halltu. A sut i beidio â’i charu pan fydd hi’n edrych yn wych ar bob ffurf ac ar yr un pryd yn persawrus ac yn iach iawn.
Ni fyddaf yn canolbwyntio ar gynnwys fitaminau ac asidau omega, oherwydd Nid yw eog sockeye ar y mater hwn yn ddim gwahanol i eogiaid eraill. Bydd priodweddau defnyddiol a chynnwys calorïau bob amser tua'r un peth, ni waeth pa bysgod coch sy'n cael ei gaffael. Yr unig eithriadau yw eog chinook ac eog.
Mae caviar eog Sockeye yn fach iawn, weithiau'n llai na'r 3mm datganedig. Mae'n eithaf “persawrus”, ac nid yw'r pwynt yn y dull o halltu, ond yn ei briodweddau. Er nad yw'r blas pysgodlyd penodol hwn yn boblogaidd gyda phawb, ond rwyf wrth fy modd yn fawr, yn ôl pob tebyg oherwydd ei flas diddorol a'i aftertaste, mae'r caviar hwn yn ffefryn ymhlith nifer fawr o connoisseurs o ddanteithion.
Yn Kamchatka, nid yw maint yr wyau o bwys cymaint ag ar y tir mawr, yma mae pobl yn gwerthfawrogi priodweddau defnyddiol a blas rhagorol y cynnyrch, waeth beth fo'u golwg. Gyda'r halltu cywir, mae caviar eog sockeye yn anhygoel o dyner, oherwydd mae'n haws halltu wyau bach a chael blas chwerw hallt unigryw. Mae Sockeye caviar hefyd yn cynnwys y mwyaf o ïodin, ymhlith yr holl eogiaid. Heb os, mae gan bawb chwaeth wahanol, ond byddwn yn argymell rhoi cynnig ar gaffiar y pysgodyn coch penodol hwn.
Niwed o eog sockeye
Yn wahanol i unrhyw eog arall, gall eog sockeye achosi niwed difrifol i iechyd pobl. Yn ychwanegol at y parasitiaid sy'n gyffredin i bob eogiaid, mae ei gig yn cynnwys tocsin, sydd, yn ystod y cyfnod silio, yn cynyddu sawl gwaith oherwydd ymchwydd hormonaidd. O ganlyniad, mae cig a chafiar yn dod yn wenwynig. Ond yn ffodus, mae sylweddau niweidiol yn dadelfennu yn yr oerfel, felly mae'n werth rhewi eog sockeye am o leiaf 5 diwrnod ar dymheredd o -18 gradd. A chaviar hallt o eog sockeye am o leiaf 45 diwrnod.
Credaf fod gan bob un o drigolion Kamchatka ffrind neu iddo ef ei hun gael ei wenwyno gan y pysgodyn coch hwn. Ar ben hynny, mae gwenwyno ganddi yn eithaf difrifol, nid yn anaml wrth gyrraedd yr ysbyty. Mae llawer yn ei fwyta heb brosesu dyladwy oherwydd anwybodaeth, ond mae yna rai nad ydyn nhw'n credu eraill ac yn bwyta i brofi eu hachos ac yna'n dal gafael ar eu clychau.
Felly yn ddiweddar, nid oedd fy ffrind, pysgotwr brwd a hedfanodd o'r tir mawr, yn credu yn yr eiddo hyn, gan ddadlau na all eogiaid achosi niwed. Pysgod wedi'u ffrio yn y stanc, cyfanswm o 2 ddiwrnod o'r ysbyty. Felly os cynigir eog sockeye ffres i chi, byddwch yn ddiogel, rhewi'r carcas. Ac os na fyddwch yn prynu ei chaviar o'r ffatri, nodwch a yw'n cael ei wneud yn unol â GOSTs.
Rwyf am grynhoi. Mae eog Sockeye yn bysgod rhyfeddol, mae ganddo nodweddion blas rhagorol o ran cig a chafiar. Gyda “dangosyddion defnyddioldeb” a chalorïau da. Gydag ymddangosiad hyfryd, mae'n debyg y mwyaf cyflwynadwy o'i gymharu ag unrhyw bysgod coch. Ond wrth fwyta, rhaid i chi wneud dewis o “fudd neu niwed”, a phenderfynu a ddylech ddilyn nifer o reolau a ddisgrifir uchod.
Disgrifiad o sockeye
Nodweddir eog Sockeye gan gysgod llachar o gig a nodweddion blas rhagorol, o'i gymharu â rhai o'i berthnasau. Yn hyn o beth, mae eog sockeye yn cael ei ddal ar raddfa fasnachol, wrth ddenu cefnogwyr pysgota chwaraeon a chefnogwyr ei seigiau. Trafodir ei brif rinweddau defnyddiol ymhellach yn yr erthygl.
Amrywiaethau o eog sockeye
Gwahaniaethwch eog sockeye sy'n pasio, a elwir hefyd yn bysgod arian, a phreswyl, o'r enw kokani. Dechreuodd ffurfio'r ffurf olaf o eog sockeye gyda'r darn, pan ynyswyd llynnoedd ffres o darddiad folcanig. Mae'r rhywogaeth hon o eog sockeye yn tyfu i hyd o 30 cm ac yn ennill pwysau hyd at 0.7 kg. Mae llynnoedd dŵr croyw Kamchatka, Alaska a Hokkaido yn byw yn y Kokan. Fel rheol, nid yw'r rhywogaeth hon o eog sockeye yn gadael ei gynefinoedd parhaol. Os oes digon o fwyd mewn unrhyw gronfa ar gyfer eog sockeye, yna gall yr eog sockeye trwy dramwyfa fynd i mewn i un preswyl.
Ymddangosiad
Gallwch chi wahaniaethu eog sockeye oddi wrth gynrychiolwyr eraill eog gan nifer fawr o stamens tagell, sydd wedi'u lleoli ar y bwa tagell gyntaf.
Nodweddion nodedig eog sockeye:
- Mae hyd unigolion (uchafswm) hyd at 80 cm gyda phwysau o 2-3 kg.
- Mae'r corff wedi'i gywasgu ychydig o'r ochrau ac, fel petai, yn onglog.
- Mae'r geg yn ganolig o ran maint ond ychydig yn hirgul.
- Mae graddfeydd wedi'u talgrynnu ac wedi'u lleoli'n drwchus ar y corff. Mae lliw y graddfeydd yn arian, sy'n cael arlliw glas-wyrdd yn agosach at y cefn.
- Mae esgyll wedi'u paru, mae arlliwiau brown tywyll a du arnynt. Wedi'i ddatblygu'n dda.
- Nodweddir bol y pysgodyn gan arlliw gwyn.
Pan fydd silio yn digwydd, mae'r pysgod yn trawsnewid rhywfaint: mae'n ymddangos bod y graddfeydd yn tyfu i'r croen ac mae'r corff yn dod yn goch llachar, ac mae'r pen yn cymryd lliw gwyrdd. Mae benywod hefyd yn newid eu golwg, ond nid mor ddramatig â gwrywod.
Cynefin arferol
Mae prif gynefin eog sockeye yn disgyn ar arfordir Canada ac UDA, er ei fod hefyd i'w gael mewn rhannau eraill o'r cefnforoedd. Er enghraifft:
- Mewn alaska. Gwelir ei phoblogaethau niferus yma, wedi'u gwasgaru ar hyd a lled yr arfordir, gan ddechrau o Culfor Bering a gorffen gyda Gogledd California. Yma, oddi ar arfordir Canada ac Ynysoedd y Comander, anaml iawn y gellir ei gwrdd.
- Oddi ar arfordir Kamchatka. Mae prif boblogaeth eog sockeye wedi'i leoli ar arfordir gorllewinol a dwyreiniol Kamchatka, ac mae'r boblogaeth fwyaf yn afonydd Ozernaya a Kamchatka, yn ogystal ag yn llynnoedd Azabachye, Kurilskoye a Dalnee.
- Yn Ynysoedd Kuril. Mae'r brif boblogaeth wedi'i lleoli yn y llyn Hardd ar ynys Iturup.
- Yn Chukotka. Yma mae i'w gael ym mron pob corff dŵr yn Chukotka, o ffiniau Tiriogaeth Kamchatka i Culfor Bering. Ar arfordir yr Arctig, yn yr afonydd mae Chegitun ac Amguema yn llawer llai cyffredin.
- O fewn Ynys Hokkaido. Yma, ar arfordir gogleddol yr ynys, nid oes poblogaeth fawr o eog sockeye, sy'n well ganddo fynd i mewn i lynnoedd folcanig oer. Yma, mae ei ffurf corrach yn fwy cyffredin.
Mae amrywiad mor sylweddol yn ei gynefin yn gysylltiedig â'r ffaith bod yn well gan eog sockeye a'i rywogaethau ddyfroedd oer, gyda thymheredd o ddim mwy na 2 radd.
Beth sy'n bwyta eog sockeye
Mae gan y pysgodyn hwn ymddygiad amlwg ysglyfaethwr, ond nid yw'n bwyta popeth sy'n rhaid iddo. Gyda genedigaeth y ffrio, maen nhw'n bwydo ar sŵoplancton, sydd wedyn yn sail i ddeiet eog sockeye. Wrth iddyn nhw dyfu'n hŷn, mae'r pysgod yn dechrau newid i fwydo cramenogion ac infertebratau benthig.
Mae pysgod, trwy gydol oes, yn cronni caroten, felly mae ei gig ac mae ganddo liw coch llachar. Mae caroten ar gyfer eog sockeye yn angenrheidiol mewn pryd a lle mae angen silio. Er mwyn i hyn ddigwydd, dylai'r pysgod fynd yn bell, gan newid dŵr halen i ddŵr croyw, a hefyd addasu i amodau naturiol newydd. Yn ogystal, mae'r pysgod yn codi i fyny i'r tiroedd silio i fyny'r afon, sy'n cymryd llawer o gryfder ac egni. I fynd trwy'r holl anawsterau hyn, mae angen caroten arni, a llawer. Mae eog Sockeye yn cael ei stocio â charoten, gan fwyta cramenogion kalyanidov. Yn ogystal, mae'r diet hefyd yn cynnwys pysgod bach, nad yw'n effeithio ar lefel caroten.
Bridio sockeye
Ar ôl i'r eog sockeye gael ei stocio gyda'r holl sylweddau angenrheidiol, a all gymryd rhwng 4 a 5 mlynedd, anfonir unigolion aeddfed yn rhywiol i silio.
Mae'r broses fel a ganlyn:
- O ganol mis Mai i fis Gorffennaf, mae'r eog sockeye yn mynd i mewn i'r afonydd.
- Mae llwybr enfawr y sockeye i fannau silio yn dod gydag anawsterau enfawr, lle mae llawer o ysglyfaethwyr a rhwystrau yn aros amdano. Mae hyn yn dangos y ffaith bod eog sockeye yn gyswllt bwyd pwysig yn lledredau'r Gogledd.
- Fel maes silio, mae eog sockeye yn dewis lleoedd lle mae graean wedi'i grynhoi ar y gwaelod ac mae allweddi dŵr glân. Rhennir y pysgod yn barau ac mae'n dechrau dodwy wyau yn y nythod y mae'r fenyw yn eu cloddio. Ar ôl i'r fenyw ddodwy wyau yn y nyth, mae'r gwryw yn ei ffrwythloni. Mae caviar wedi'i ffrwythloni yn cael ei daenu â cherrig mân, gan arwain at fath o dwbercle.
- Mae'r fenyw yn dodwy 3-4 mil o wyau yr un, gan wneud hyd at 5 galwad (cydiwr).
- Erbyn canol y gaeaf, mae ffrio yn ymddangos o gaviar, sydd yn y tiwb hwn tan fis Mawrth. Rhywle, mewn blwyddyn, pan fydd y ffrio yn tyfu i 7-12 cm, byddant yn dechrau symud i'r môr. Mae rhai ohonyn nhw'n cael eu gohirio am 2, neu hyd yn oed 3 blynedd.
Mae pob unigolyn silio yn marw. Mae eu cyrff, sy'n dadelfennu ar y gwaelod, yn fagwrfa i sŵoplancton, y bydd ffrio yn bwydo arno wedi hynny. Yn ôl gwyddonwyr, mae'r broses hon, a osodwyd ar y lefel enetig, yn pennu ymddygiad y pysgodyn hwn.
Cyfansoddiad a chynnwys calorïau eog sockeye
Nodweddir eog Sockeye gan bresenoldeb brasterau iach a phroteinau hawdd eu treulio. Yn ogystal, mae yna griw cyfan o fitaminau a mwynau sy'n effeithio'n gadarnhaol ar swyddogaethau hanfodol y corff dynol. Mae'r rhestr o elfennau defnyddiol yn eithaf trawiadol:
Mae cynnwys calorïau eog sockeye yn unig 157 kcal fesul 100 gram cynnyrch.
Priodweddau defnyddiol eog sockeye
Dylid nodi ar unwaith bod pysgod eog sockeye yn cael ei ystyried yn gwrthocsidydd rhagorol sy'n niwtraleiddio effeithiau sylweddau gwenwynig ar y corff dynol. Ac mae hyn, yn ei dro, yn rheoleiddio lefelau siwgr yn y gwaed, yn ogystal â gwella gweithrediad y system nerfol ganolog ac organau pwysig eraill.
Yn ogystal, mae caroten yn ysgogi cynhyrchu mwcws, sy'n gweithio i amddiffyn yr holl organau mewnol rhag canlyniadau fel ceratinization, a all arwain at afiechydon amrywiol. Hefyd, mae presenoldeb fitaminau yn helpu i adnewyddu gwallt, ewinedd a chroen.
Mae presenoldeb asid ffosfforig yn ei gig yn cyfrannu at iachâd meinweoedd esgyrn a deintyddol. Mae hi'n cymryd rhan weithredol yn y gwaith o adfer celloedd nerfol, yn ogystal ag wrth ffurfio sylweddau ymennydd.
Yn ogystal, mae cyfansoddiad eog sockeye yn cynnwys sylweddau eraill yr un mor ddefnyddiol.
Sut i ddewis yr hawl
Heddiw gallwch brynu pysgod ar ffurf ffres, wedi'i rewi, wedi'i oeri neu yn barod (wedi'i fygu). Fe'i gwerthir yn ei gyfanrwydd, yn ddi-ben, ar ffurf ffiled neu stêcs heb esgyrn.
Ar wahân, mae'n werth nodi'r caviar coch. Mae 2 fath:
Mae'n bwysig cofio, yn ystod y silio, bod y pysgod yn secretu tocsin sy'n ei wenwyno: yn cronni mewn cig a chafiar, gall niweidio person. Fodd bynnag, mae'r gwenwyn hwn yn torri i fyny yn yr oerfel: er mwyn atal pysgod, mae angen rhewi'r pysgod ar dymheredd o -18 ° C am 5 diwrnod. Mae angen i chi halenu'r caviar am 45 diwrnod.
Sut i goginio eog sockeye yn flasus? Stiw, halen, ffrio, pobi, sychu, socian, coginio sockeye wedi'i grilio neu sockeye siarcol - bydd unrhyw ddysgl o sockeye yn troi allan i fod yn flasus ac yn iach.
Balyk
Un o'r ryseitiau symlaf yw eog sockeye.
Fe'i paratoir yn syml:
- Mae'r pysgod cyfan yn cael ei lanhau ac yn tynnu ei ben, esgyll, cynffon ac entrails, ei olchi'n drylwyr.
- Mae'r carcas wedi'i dorri'n 2 hanner a chaiff y grib ag esgyrn ei dynnu.
- Mae'r ddau hanner yn cael eu rhwbio â halen bras (80 gram fesul 1 kg o bysgod), eu rhoi at ei gilydd a'u lapio mewn tywel waffl, yna eu clymu â rhaff.
- Am 5 diwrnod, mae'r pysgod yn cael ei lanhau yn yr oergell.
- Ar ôl i'r cyfnod ddod i ben, caiff y balyk ei dynnu allan a'i sychu â lliain llaith i gael gwared â gormod o halen. Os dymunir, gwneir toriadau yn y cig a rhoi darnau o garlleg.
- Nesaf, mae angen i chi hau'r cig. Mae'r carcas wedi'i atal am 4 diwrnod, wedi'i iro'n ddyddiol ag olew llysiau i roi lliw hardd.
- Pan fydd defnynnau braster yn llifo allan ohono wrth wasgu ar y cig, mae'r balyk yn barod.
Ar y glo
Mae'n hawdd paratoi mewn amodau cae gydag isafswm o gynhwysion. Bydd yn cymryd y pysgod ei hun, halen, pupur, winwns a lemwn.
- Mae pysgod ffres yn cael eu torri'n stêcs gyda thrwch o ddim mwy na 1.5 cm a'i daenu mewn powlen ddwfn.
- Mae winwns yn cael eu torri mewn hanner cylchoedd, wedi'u cymysgu â halen a phupur, yna eu crychu ychydig i gael sudd.
- Ar ôl i'r winwns gael eu trosglwyddo i'r pysgod a'u cymysgu.
- Mae traean o'r lemwn yn cael ei dorri'n ddarnau, hefyd wedi'i ddadfeilio a'i gymysgu â darnau o bysgod.
- Gadewch i farinate am 15-20 munud.
- Mae darnau gorffenedig wedi'u gosod ar rac weiren, eu pwyso ar eu top a'u pobi am 10 munud ar bob ochr. O bryd i'w gilydd, dylid chwistrellu'r ochrau â sudd y lemwn sy'n weddill.
Wedi'i grilio
Rysáit flasus a syml arall sydd ddim ond angen gril, carcas o bysgod, halen gyda phupur, olew llysiau a lemwn i'w addurno.
- Yn gyntaf, mae'r ffiled yn cael ei baratoi: mae'r pen yn cael ei dorri i ffwrdd o'r llifyn a'i dorri'n hir, mae'r entrails yn cael eu tynnu, mae'r cig yn cael ei olchi'n iawn, ei sychu a thynnu'r esgyrn.
- Mae'r croen wedi'i iro ag olew llysiau, mae ffiledau wedi'u halltu a phupur.
- Mae'r gril yn cael ei gynhesu i dymheredd canolig. Mae'n hawdd gwirio hyn: os gallwch chi ddal eich llaw am 3-4 eiliad ar bellter o 3 cm o'r wyneb, yna mae'r gril yn barod.
- Mae'r pysgod yn cael ei roi croen i lawr ar y gril a'i orchuddio â chaead.
- Mae'n cymryd 10-15 munud i goginio. Gwiriwch fod parodrwydd yn syml: dylai cig symud i ffwrdd o'r croen yn hawdd.
- Cyn ei weini, gallwch addurno'r ddysgl gyda sleisen denau o lemwn.
Mae eog Sockeye neu eog coch yn bysgod maint canolig sy'n byw yn llynnoedd Canada, yng ngogledd yr Unol Daleithiau, ar lan Kamchatka a Sakhalin. Mae gan y pysgod flas dymunol ac mae'n hawdd ei baratoi; mae balyk neu gig wedi'i fygu yn arbennig o flasus ohono. Fodd bynnag, bydd cig y cochlyd a ddaliwyd yn ystod silio yn cynnwys gwenwyn - rhaid ei rewi yn gyntaf.
Pwy na ddylai fwyta eog sockeye
Nid yw cig coch yn addas ar gyfer pobl sydd ag alergedd i fwyd môr a'i gydrannau. Gall asidau brasterog sydd mewn pysgod ysgogi canlyniadau difrifol i bobl sy'n dioddef o glefydau'r llwybr gastroberfeddol. Yn enwedig gydag wlser peptig yn y cyfnod acíwt.
Mae danteithfwyd yr eog sockeye - balyk - yn cynnwys llawer o garsinogenau; ni chynghorir hwy i'w gam-drin. Mae parasitiaid mewn cig, rhaid ei drin â gwres yn dda.
Yn ystod silio, mae ymchwydd hormonaidd mawr yn digwydd yng nghorff y cochlyd, ac mae gwenwyndra cig yn cynyddu oherwydd hynny. Yn ystod y cyfnod hwn, daw'r pysgod yn wenwynig.
Mae sylweddau niweidiol yn dadelfennu pan fyddant yn agored i dymheredd isel, felly rhaid ei rewi ar raddau t = -20 am 5 diwrnod. Gall hyn amddiffyn eich hun rhag gwenwyn bwyd.
Cyfansoddiad cemegol
Rhywogaethau | Proteinau, g | Brasterau, g | Carbohydradau, g | Calorïau, kcal |
---|---|---|---|---|
Ffres | 20,4 | 8,5 | 0 | 159 |
Halen ysgafn | 21,3 | 9,2 | 0 | 167 |
Oer wedi'i fygu | 29,1 | 10,1 | 0 | 207 |
Mwg | 36,7 | 10,2 | 0 | 241 |
Mae eog Sockeye yn cynnwys llawer o fitaminau: C, PP, toddadwy mewn dŵr, grŵp B, yn ogystal ag A, D, E, K. sy'n hydawdd mewn braster.
- A - yn cryfhau golwg, yn gwella cyflwr y croen.
- Mae grŵp B yn ymwneud â gwaith y system nerfol, yn cynyddu ymwrthedd i straen.
- D - yn chwarae rhan bwysig ym metaboledd calsiwm a ffosfforws, yn cryfhau meinwe esgyrn, yn cefnogi swyddogaeth cyhyrau.
- C - yn ysgogi'r system imiwnedd, yn cymryd rhan mewn ffurfio meinweoedd cysylltiol, yn cyflymu aildyfiant y croen.
- K - yn normaleiddio ceuliad gwaed.
- E - sut mae gwrthocsidydd cryf yn ymladd ocsidiad mewn meinweoedd, yn arafu heneiddio, yn gwella lles.
Mae nifer fawr o macro- a microelements yn pennu priodweddau buddiol niferus y cynnyrch hwn.
Mwynau | mg fesul 100 g |
---|---|
Calsiwm | 7 |
Magnesiwm | 24 |
Potasiwm | 390 |
Sodiwm | 47 |
Haearn | 0,5 |
Ffosfforws | 210 |
Clorin | 165 |
Sinc | 0,7 |
Copr | 53 |
Manganîs | 14 |
Seleniwm | 30 |
Chrome | 55 |
Fflworin | 430 |
Nickel | 6 |
Mae pysgod yn llawn asidau brasterog (1.5 g fesul 100 g), gan gynnwys yr omega-3s mwyaf defnyddiol, sydd eu hangen ar berson ar gyfer gweithrediad arferol y system nerfol ymylol a'r ymennydd.
Metelau trwm
Mae gwastraff diwydiannol yn aml yn cael ei ryddhau i'r amgylchedd. Mae peryglon yn gyfansoddion mercwri gwenwynig. Maen nhw'n cwympo i'r plancton, sy'n bwydo eog sockeye. Po hiraf y mae'r pysgod yn byw, y mwyaf y mae'n cronni metelau trwm. Yn hyn o beth, mae meddygon yn argymell cyfyngu'r defnydd o eog sockeye sy'n cael ei ddal yn y môr.
- Gyda gwenwyn mercwri, mae gan berson symptomau blinder cronig.
- Efallai y bydd plant yn profi oedi datblygiadol.
- Ni ddylai menywod beichiog fwyta llawer iawn o bysgod cefnfor. Mae gan fercwri briodweddau teratogenig a gall achosi datblygiad ffetws â nam arno, yn enwedig yn y tymor cyntaf.
Mae pysgod sy'n cael eu bridio ar ffermydd arbennig yn cynnwys llai o fetelau trwm, ond yn aml maent yn dirlawn â gwrthfiotigau a chemegau niweidiol eraill.
Cynnwys calorïau
Math o bysgod | Fesul 100 g o'r cynnyrch | |||
---|---|---|---|---|
Kcal | Proteinau, g | Brasterau, g | Carbohydradau, g | |
Mecryll | 259 | 16,5 | 21,4 | 0 |
Beluga | 235 | 23,5 | 15,8 | 0 |
Halibut | 217 | 14,1 | 17,9 | 0 |
Sardîn | 179 | 20,2 | 10,9 | 0 |
Eog sockeye coch | 171 | 18,8 | 10,6 | 0 |
Sturgeon | 164 | 16,5 | 10,7 | 0 |
Draenog y môr | 113 | 19,8 | 3,7 | 0 |
Flounder | 104 | 18,4 | 3,4 | 0 |
Tiwna | 97 | 22,6 | 0,8 | 0 |
Gwyn gwyn | 82 | 17,9 | 1,2 | 0 |
Pollock | 80 | 17,7 | 1,1 | 0 |
Pysgod penfras | 79 | 17,9 | 0,8 | 0 |
I ddynion
Mae sinc + seleniwm yn gwella'r system atgenhedlu mewn dynion, gan ysgogi cynhyrchu celloedd newydd. Gyda swm digonol o'r elfennau hyn yn y diet, mae'r risg o ddatblygu canser y prostad a'r afu yn cael ei leihau.
Ar hyd y ffordd, mae cyflwr y system imiwnedd yn gwella, mae afiechydon thyroid yn cael eu hatal.
I ferched
- Mae sylffwr, ffosfforws a chlorin ynghyd â fitaminau B yn arafu heneiddio.
- Mae potasiwm yn tynnu gormod o hylif o'r corff, a thrwy hynny leihau oedema, sy'n arbennig o bwysig yn ystod beichiogrwydd.
- Mae asid ffolig yn gysylltiedig â ffurfio wyau, sy'n angenrheidiol er mwyn i'r system atgenhedlu fenywaidd weithredu'n iawn.
I blant
Argymhellir bod plant yn rhoi'r pysgodyn hwn heb fod yn gynharach na 5 mlynedd ar ffurf wedi'i ferwi, neu wedi'i stemio.
- Fel ffynhonnell dda o galsiwm a ffosfforws, mae eog sockeye yn cyfrannu at dwf a chryfhau system ysgerbydol corff y plentyn.
- Mae fflworid yn gwrthsefyll pydredd dannedd.
- Mae fitaminau grŵp B mewn cyfuniad â brasterau iach yn ysgogi datblygiad priodol y system nerfol, yn gwella cof a chanolbwyntio, sydd ei angen yn arbennig ar gyfer plant oed ysgol.
I'r henoed
Mae potasiwm a sodiwm yn angenrheidiol er mwyn i'r system gardiofasgwlaidd weithredu'n iawn, felly mae'r pysgod yn ddefnyddiol i'r henoed.
Asidau brasterog aml-annirlawn mewn proffylacsis eog sockeye o atherosglerosis, trawiadau ar y galon a strôc.
Mewn henaint, gellir bwyta'r cynnyrch hyd at 3 gwaith yr wythnos. Gwerth Dyddiol: dim mwy na 80-90 g.
Niwed posib
- Gwaethygu afiechydon gastroberfeddol, yn enwedig gastritis, wlserau stumog a 12 wlserau dwodenol.
- Plant o dan 5 oed (risg uchel o alergeddau bwyd).
- Clefydau'r system ceulo gwaed (dim ond ar ôl ymgynghori ag arbenigwr y gellir ei ddefnyddio).
Mae'r cynnyrch yn niweidiol i iechyd am y rhesymau a ganlyn:
- Mae pysgod yn cronni tocsinau peryglus, y mae eu crynodiad yn cynyddu yn ystod y cyfnod silio yn erbyn cefndir newidiadau mewn lefelau hormonaidd.
- Mae eog sockeye yn agored i gael ei heintio gan lyngyr parasitig, felly mae triniaeth wres ofalus yn chwarae rhan bwysig.
Buddion caviar a braster
Caviar eog Sockeye yw'r lleiaf o'r holl bysgod eog, ond mae'n cael ei ystyried yn ddanteithfwyd ac anaml y mae i'w gael ar silffoedd siopau.
- fitaminau A a D, sy'n sicrhau iechyd y croen, y gwallt a'r ewinedd ac yn gwella amsugno calsiwm,
- asid ffolig, sy'n angenrheidiol ar gyfer y system nerfol a ffurfio celloedd newydd,
- elfennau olrhain (ïodin, calsiwm, ffosfforws),
- asidau brasterog omega-3
- proteinau gyda set gyflawn o asidau amino (AK).
Cyfeirnod coginiol
O eog sockeye, ceir clust balyk a aromatig hyfryd. Gallwch chi bobi'r pysgodyn cyfan mewn ffoil, a pharatoi peli cig neu souffles pysgod blasus i blant.
Wrth goginio, gallwch ychwanegu sesnin amrywiol:
- Ar gyfer coginio pys addas o bupur du allspice a deilen bae.
- Ar gyfer pobi mewn ffoil, defnyddiwch berlysiau: rhosmari, marjoram, dil a phersli.
- Gyda physgod wedi'u ffrio wedi'u cyfuno'n llwyddiannus: pupur du, garlleg, hadau carawe, sudd lemwn ffres.
- Bydd pysgod stêm yn arbennig o flasus os cânt eu sesno â balm lemwn, ewin a basil.
Rysáit halltu cartref
- 1 kg o bysgod heb asgwrn,
- 1 llwy fwrdd. l halen
- 1 llwy fwrdd. l siwgr
- 1 llwy de sbeisys i flasu.
- Cymysgwch yr holl gynhwysion sych a'u rhannu'n 2 ran gyfartal.
- Llenwch waelod gwaelod y tanc ar gyfer halltu pysgod gyda'r hanner cyntaf.
- Rhowch y ffiled ar ei ben a'i gorchuddio â'r hanner arall.
- Rhowch y cynhwysydd yn yr oergell am ddau ddiwrnod.
Pa bysgod sy'n iachach: eog sockeye neu ...
- Eog. Mae'r cig yn dewach. Mae haenau brasterog yn ystod storio tymor hir yn rhoi blas chwerw i'r pysgodyn. Mae gan eog Sockeye gig mwy tyner a dietegol.
- Eog Coho yw'r mwyaf poblogaidd o bysgod eog. Ond mae maint y fitaminau yn israddol i eog sockeye. Ond mae'r cyfansoddiad mwynau yn fwy helaeth: haearn, ffosfforws, calsiwm, fflworin, ac ati. Nid yw'r cig yn ddeietegol, ond mae ganddo flas mwy disglair.
- Mae Keta yn colli ychydig o ran blas.
- Gellir hefyd ystyried eog pinc yn bysgodyn diet. Mewn gwerth maethol a chynnwys calorïau, mae'n agos at eog sockeye.
- Mae brithyll yn arweinydd ymhlith rhywogaethau pysgod coch o ran asidau brasterog omega-3. Mae ei chig yn cynnwys llawer o fitaminau B, A, a D.