Mae eog Chum yn cael ei ystyried yn bysgod mudol o deulu'r eog. Ar hyn o bryd, fel yn y gorffennol, mae'r pysgodyn hwn o ddiddordeb diwydiannol oherwydd y cig gwerthfawr a dim caviar llai gwerthfawr.
I bobl frodorol y Dwyrain Pell, mae chum yn chwarae rhan bwysig iawn. Yn ail hanner yr ugeinfed ganrif, yn enwedig yn Rwsia, roedd daliad afreolus o eogiaid, a arweiniodd at ostyngiad yn ei boblogaeth. Yn ogystal, mae'r sefyllfa amgylcheddol wedi gwaethygu'n ddifrifol.
Yn y sefyllfa hon, nid oedd unrhyw opsiynau ar ôl a chymerwyd y chum dan warchodaeth y wladwriaeth. O ganlyniad i ddigwyddiadau o'r fath, roedd yn bosibl adfer poblogaeth y pysgod blasus hwn yn sylweddol. Y dyddiau hyn, dim ond mewn achos o drwyddedau a gafwyd y mae ei dalfa gyda gêr amatur ar gael.
Gwybodaeth Gyffredinol Chum
Os ydym yn talu sylw i'r cylch bywyd, gallwn wahaniaethu rhwng dau gyfnod. Nodweddir cyfnod cyntaf ei bywyd gan gyfnod o amser sy'n para o'i genedigaeth, tan y glasoed. Hyd at y foment hon, mae'r pysgod yn aredig ehangder cefnforoedd a moroedd, yn ogystal â ffiniau arfordirol.
Gyda dyfodiad y glasoed, mae'r pysgodyn yn caffael priodweddau hollol wahanol: mae'r pysgodyn yn ymosodol, ac mae ei ymddangosiad yn newid yn ddramatig. Mae hi'n dechrau ymgynnull mewn ysgolion enfawr ac yn symud i'r aberoedd. Yn codi i rannau uchaf yr afonydd, yn erbyn y cerrynt, mae'n dodwy wyau, ac yna'n marw. Ar ôl i'r ffrio ddod i'r amlwg, nhw yw'r tro cyntaf i ennill cryfder, byw mewn dŵr croyw. Gan ennill cryfder ac egni, mae ffrio eog yn llithro i'r môr yn raddol ac yn treulio sawl blwyddyn yno nes eu bod yn dodwy wyau a bod eu cylch bywyd yn stopio.
Tarddiad yr olygfa a'r disgrifiad
Nid yw camau esblygiadol y pysgodyn hwn yn cael eu deall yn dda oherwydd diffyg data gwyddonol. Mae Ichthyolegwyr yn honni bod cynrychiolwyr hynaf eog modern yn bodoli yn afonydd Gogledd America tua 50 miliwn o flynyddoedd yn ôl. Roedd yn fach o ran maint ac yn debyg i lun llwyd o ran ymddangosiad a ffordd o fyw. Oherwydd y ffaith bod yn rhaid i gynrychiolwyr y teulu hwn oroesi yn yr amodau hinsoddol mwyaf amrywiol yn ystod esblygiad, maent yn sensitif iawn i newidiadau mewn amodau byw.
Yn ôl y paentiadau ogofâu, gellir dweud bod hynafiaid hynafol eogiaid chum modern eisoes yn byw ym masn y Môr Tawel tua 10 miliwn o flynyddoedd yn ôl. Roedd rhai rhywogaethau o bysgod yn byw mewn llynnoedd mawr.
Sut mae chum yn edrych?
Hyd at y foment pan all y pysgod silio eisoes, mae gan ei gorff liw arian, gyda siâp enfawr a hirgul amlwg. Mae gan eog Chum nodweddion blas rhagorol gyda chig trwchus coch llachar. Pan fydd y pysgod yn dechrau paratoi i adael ar gyfer silio, mae ei gorff yn caffael nodweddion hollol wahanol sy'n gysylltiedig â'r tymor paru.
Mae smotiau porffor yn ymddangos ar gorff y chum, ac mae'r lliw cyffredinol yn trawsnewid yn frown melyn. Ar yr un pryd, mae'n newid yn sylweddol o ran maint, yn enwedig o ran lled. Mae ei chroen yn tewhau ac mae'r graddfeydd yn coarsen. Mae genau y pysgod yn anffurfio ac mae dannedd crwm o feintiau sylweddol yn ymddangos. Pan fydd yr eog chum yn dechrau silio, yna mae'n cymryd arlliw cwbl ddu ac erbyn y foment hon nid yw o unrhyw werth.
Fideo: Keta
Yn syml, diflannodd llawer o rywogaethau o eogiaid. Mae un o'r rhywogaethau diflanedig mwyaf trawiadol ac anhygoel yn cael ei ystyried yn "eog danheddog saber." Cafodd ei enwi ar ôl y teigr danheddog saber oherwydd presenoldeb ffangiau hir, annodweddiadol o bysgod. Cyrhaeddodd eu hyd 5-6 centimetr mewn unigolion mawr.
Daeth yr amser mwyaf ffafriol yn hanes ac esblygiad eogiaid chum tua 2-3.5 miliwn o flynyddoedd yn ôl. Yn ystod y cyfnod hwn y rhannwyd eogiaid yn rhywogaethau, yr oedd pob un ohonynt yn meddiannu ei ranbarth ei hun o gynefin.
Maint a phwysau pysgod
Mae Keta yn gallu tyfu i faint trawiadol.Yn ôl data swyddogol, roedd yr unigolyn mwyaf yn 1 m o hyd gyda phwysau o 16 kg. Ar ben hynny, mae trigolion brodorol Tiriogaeth Khabarovsk yn honni bod unigolion, hyd at 1.5 metr o hyd, i'w cael yn Afon Okhota, er yn anaml. Mae eog Chum sy'n mynd i silio, ar gyfartaledd, yn cyrraedd hyd o 0.5 metr, os yw'n chum haf, ac os yw'n aeaf, gall ei hyd gyrraedd 70 cm neu fwy.
Ymddangosiad a nodweddion
Llun: Sut olwg sydd ar chum
Mae'r cynrychiolydd hwn o deulu'r eogiaid yn treulio'r rhan fwyaf o'i oes yn nyfroedd y môr. Yn hyn o beth, mae ganddo liw nodweddiadol ar gyfer trigolion morol: bluish arian gyda llanw isel. Yn ardal y cefn, mae gan y pysgod liw tywyllach, yn ardal yr abdomen mae'n ysgafnach. Mae'r lliw hwn yn caniatáu i'r pysgod fynd heb i neb sylwi yn y golofn ddŵr ac ar yr wyneb gwaelod. Mae gan Chum nifer o nodweddion a nodweddion unigryw.
Arwyddion allanol nodweddiadol:
- corff enfawr o siâp hirgul, hirgul,
- ochrau ychydig yn gywasgedig, tynhau,
- mae esgyll caudal ac adipose wedi'u dadleoli ychydig i'r gynffon ac mae ganddyn nhw rhwng 8 ac 11 plu,
- mae'r pen braidd yn fawr yn erbyn cefndir corff enfawr ac mae ganddo siâp côn,
- mae'r geg yn llydan, mae dannedd annatblygedig yn y geg,
- nid oes smotiau tywyll a streipiau yn y geg,
- mae'r corff wedi'i orchuddio â graddfeydd maint canolig,
- mae esgyll caudal mawr parhaus heb ric.
Ffaith ddiddorol: Yn ystod y cyfnod silio, mae siâp corff ac ymddangosiad y pysgod yn newid yn ddramatig. Mae'r corff yn dod yn fwy ac yn llawer ehangach, mae twmpath yn ffurfio yn y cefn. Mae'r genau yn dod yn llawer mwy, mae'r dannedd yn plygu ac yn dod yn llawer mwy ac yn hirach. Mae lliw yn caffael lliw brown, melyn, gwyrdd neu olewydd. Mae streipiau lelog neu fafon yn ymddangos ar wyneb ochrol y corff, sy'n tywyllu dros amser.
Gall rhai pysgod dyfu i feintiau mawr iawn. Gall dyne ei chorff gyrraedd 60-80 centimetr, a gall pwysau ei chorff fod yn fwy na 10 cilogram.
Ffaith ddiddorol: Os ydych chi'n credu'r data swyddogol, yna maint corff uchaf yr eog chum oedd metr a hanner, a'r màs yw 16 cilogram!
Mae pysgod sy'n mynd am silio amlaf â hyd corff o tua 50-65 centimetr. Mae meintiau corff chum yr haf yn llai na meintiau chum y gaeaf.
Cynefin
Dim ond yn y Môr Tawel y gellir dod o hyd i ketu. Fe'i gelwir yn bwynt gwirio oherwydd ei fod yn byw yn y moroedd, ac yn mynd i silio yn afonydd dŵr croyw y Dwyrain Pell, Asia a Gogledd America - o arfordir California i Alaska ei hun.
Mae'r rhywogaeth hon o eog yn bwydo yn rhan ogleddol y Cefnfor Tawel, yng nghyffiniau cerrynt cynnes tanddwr Kuro-Sivo, sy'n cynnwys moroedd fel Môr Okhotsk, Môr Bering a Môr Japan. Yn y bôn, maen nhw'n rheoli'r bwlch dŵr, dyfnder o 10 metr o'r gorwel uchaf.
Gyda dyfodiad y gwanwyn, mae'n dechrau symud i aberoedd rhanbarthau gogleddol America a Chanada, y Dwyrain Pell, gan gyrraedd arfordir Asiaidd De Korea a Japan. Mae nifer o heigiau o eogiaid yn mynd i mewn i afonydd a nentydd sydd wedi'u lleoli ym masn Môr Okhotsk. Ar ben hynny, mae i'w gael mewn afonydd o'r fath yn Siberia â'r Lena, Kolyma, Indigirka ac Yana.
Ar ôl peth amser, mae'r ysgolion wedi'u rhannu'n unigolion aeddfed yn rhywiol ac yn anaeddfed. Mae'r unigolion hynny nad ydyn nhw eto'n barod i silio yn dychwelyd yn ôl ac yn anelu am arfordiroedd y de. Mae'r un sbesimenau sy'n barod i ddodwy wyau yn silio yn cael eu hanfon i fannau silio, lle na fyddant byth yn dychwelyd.
Ble mae eogiaid chum yn byw?
Llun: Keta yn Rwsia
Mae eog Chum yn treulio'r rhan fwyaf o'i oes mewn cyrff o ddŵr halen ger y parth arfordirol. Y prif gynefin ar gyfer eogiaid yw basn y Môr Tawel. Mae'n arferol galw'r pysgodyn yn bysgodyn sy'n pasio oherwydd ei fod mewn gwirionedd yn byw yn y moroedd, ac yn difetha i geg afonydd. Mae'n werth nodi bod eogiaid silio yn ceisio dod o hyd i geg yr afonydd hynny yn union, o'r fan y daeth i'r amlwg fel ffrio. Mae silio i'w gael yn afonydd dŵr croyw'r Dwyrain Pell, gwledydd Asiaidd, a Gogledd America o California i Alaska.
Fel y rhanbarthau ar gyfer preswylio a bwyd yn barhaol, mae'r pysgod yn dewis dyfroedd cynnes y Cefnfor Tawel - cerrynt tanddwr Kuro-Sivo.
Cynefinoedd daearyddol eog chum:
Mae silio yn digwydd yng nghegau'r afon. Yn ystod y cyfnod hwn, gellir dod o hyd i bysgod mewn afonydd fel y Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota, ac ati. Mae Keta yn bysgod dŵr bas. Mae'r rhan fwyaf o unigolion yn byw ar ddyfnder o ddim mwy na 10 metr. Mae pysgod yn treulio rhan sylweddol o'u bywydau yn mudo bwyd. Gall y cyfnod hwn ymestyn am gyfnod o 2.5 i 10 mlynedd.
Mae Ichthyolegwyr yn nodi, o holl gynrychiolwyr y teulu eog sy'n byw yn nyfroedd y Cefnfor Tawel, mai eog sydd â'r cynefin ehangaf. Mewn rhai rhanbarthau yn Rwsia, yn benodol, yn Kamchatka a Sakhalin, mae eogiaid yn byw mewn pyllau artiffisial sydd wedi'u cynllunio ar gyfer ffermio pysgod at ddibenion diwydiannol.
Beth mae eog chum yn ei fwyta?
Mae diet eogiaid chum yn cynnwys cramenogion, molysgiaid amrywiol, yn ogystal â physgod bach fel penwaig ac arogli. Pan fydd eog chum yn difetha, mae'n gwrthod bwyta, a'i atroffi llwybr treulio. Ar yr un pryd, dylid nodi’r fath ffaith â’r ffaith ei bod yn cael ei dal ar dacl yn ystod y cyfnod hwn, lle mae naill ai pysgod abwyd yn cael ei ddefnyddio, fel abwyd, neu droellwyr artiffisial. Nid oes a wnelo'r ffaith hon â'r ffaith ei bod am wledda nid ar bysgodyn mawr, ond ar y ffaith ei bod hi rywsut yn amddiffyn ei phlant yn y dyfodol rhag perygl posibl.
Pan fydd ffrio pysgod yn cael ei eni, maen nhw'n dechrau bwydo ar bryfed a chorfflu eu rhieni.
Proses fridio
Rhennir Keta, yn ystod silio, yn haf a hydref. Gwneir y broses o silio chum yr haf rhwng Awst a Medi. Mae'r chum yn dewis lleoedd ar gyfer silio yn ofalus iawn. Fel rheol, mae'r rhain yn lleoedd lle mae gwaelod cerrig mân a cherrynt tawel, nid cryf. Yn ystod cyfnodau o aeafau caled, pan all dŵr rewi i'r gwaelod, mae marwolaeth dorfol epil yn bosibl. Mae tywydd oer yn dylanwadu llai ar eog chum yr hydref, gan ei fod yn dewis lleoedd ar gyfer lleoedd silio lle mae ffynhonnau tanddaearol yn curo.
Nodweddir eog Chum gan ddodwy wyau mawr, gyda diamedr o tua 7.5 mm. Mae benywod wedi'u paratoi'n ofalus iawn ar gyfer y broses hon. Maent yn cloddio tyllau yn y gwaelod, ac ar ôl dodwy wyau gorchuddiwch yr wyau â graean yn ofalus. Gall fod yn fryncyn gyda hyd o 2 i 3 metr a lled o 1.5 i 2 fetr. Yn y broses o ddodwy wyau, mae gwrywod yn mynd ati i yrru unrhyw bysgod sy'n nofio gerllaw.
Nodweddion cymeriad a ffordd o fyw
Llun: Chum mewn dŵr
Mae'r cynrychiolydd hwn o deulu'r eogiaid yn nodweddiadol iawn o ddychwelyd i fannau geni. Mae Keta mewn bron i gant y cant o achosion yn ystod y cyfnod silio yn nofio i'r lleoedd hynny lle cafodd hi ei hun ei geni. Y nodwedd hon a ddaeth yn brif faen prawf ar gyfer rhannu ichthyolegwyr i eog yn ddau gategori yn ôl yr egwyddor ddaearyddol - Gogledd America ac Asiaidd. Yn vivo, mae eu cyfarfod wedi'i eithrio.
Yn nhiriogaeth Ffederasiwn Rwsia, mae tacson Asiaidd yn byw ac yn bridio.
Yn dibynnu ar y cynefin, mae ichthyolegwyr wedi nodi sawl isrywogaeth o'r rhywogaeth hon:
- tacson gogleddol
- Sakhalin,
- Amur
- Môr Okhotsk.
Ar ôl i'r ffrio droi yn unigolion aeddfed, sy'n oedolion, nid ydyn nhw'n aros yn yr afonydd, fel cynrychiolwyr eraill o'r teulu eog. Er mwyn cronni digon o fàs y corff, mae'n mynd i'r môr agored am sawl blwyddyn. Ar y dechrau, roedd unigolion anaeddfed o hyd yn cael eu cadw oddi ar yr arfordir mewn lleoedd diarffordd. O dan yr amodau gorau posibl ac argaeledd bwyd bob dydd mae pwysau corff y pysgod yn cynyddu tua 2.5-3%. Ar y foment honno, pan fydd maint y pysgod yn cyrraedd 30-40 centimetr, mae'n mynd i chwilio am y rhanbarth lle mae digon o fwyd. Yn aml gall teithiau o'r fath bara sawl blwyddyn.
Nid pysgodyn unig yw pysgod eog Chum; mae'n casglu mewn nifer o ysgolion. Mae'r mwyafrif ohonyn nhw'n byw yn rhanbarthau gogleddol y Cefnfor Tawel. Pan fydd y gwanwyn yn cyrraedd a'r dŵr yn cynhesu, mae'n mudo i arfordir gogledd America.Ar ôl peth amser, rhennir heidiau niferus yn aeddfed yn rhywiol ac yn anaeddfed. Mae'r pysgod hynny nad ydyn nhw'n aeddfed eto ar gyfer taflu wyau yn cael eu hanfon i'r glannau deheuol. Wrth i'r cyw dyfu a thyfu, mae'n troi'n ysglyfaethwr go iawn.
Strwythur cymdeithasol ac atgenhedlu
Mae'r glasoed yn digwydd rhwng 3.5 a 6.5 oed. Mae'r tymor bridio cyntaf yn cael ei agor gan unigolion sy'n perthyn i ras yr haf. Mae mwyafrif helaeth y menywod sy'n silio mewn pysgod iau, nad yw eu hoedran yn hŷn na saith mlynedd. Dim ond 16-18% sy'n fenywod dros saith oed.
Mae cynrychiolwyr ffurf yr haf yn dechrau silio ddiwedd yr haf, dechrau'r hydref, yn union ar y cyfnod hwnnw pan fydd y dŵr mor gynnes â phosibl ac nad yw ei dymheredd cyfartalog yn gostwng o dan 14 gradd. Mae cynrychiolwyr ffurf yr hydref yn silio yn union yn y cwymp gyda dyfodiad tywydd oer. Nid yw'r lle delfrydol ar gyfer taflu wyau yn barthau rhy ddwfn, lle nad yw'r dyfnder yn fwy na dau fetr. Ni ddylai'r llif mewn lleoedd o'r fath fod yn gryf, ac mae cerrig mân, cerrig mân neu raean yn fwyaf addas fel yr wyneb gwaelod.
Ar ôl dod o hyd i'r lle mwyaf optimaidd, mae'r fenyw yn paratoi lle ar gyfer silio. Yn gyntaf, gyda chymorth strôc cynffon pwerus, mae hi'n glanhau'r wyneb gwaelod yn y man lle mae hi'n mynd i silio. Ar ôl hynny, yn yr un modd, mae hi'n curo twll yn yr wyneb gwaelod, y gall ei ddyfnder gyrraedd hanner metr. Ym mhob pwll o'r fath, gall un fenyw ddodwy tua 6-7 mil o wyau. Gall cyfanswm màs y caviar gyrraedd un a hanner i ddau gilogram. Yna mae'r gwrywod yn ei ffrwythloni, ac mae'r fenyw yn ei gloddio i'r ddaear yn ofalus ac yn ddibynadwy.
Mae eog Chum yn bysgodyn sy'n ffrwythlon iawn. Gall un fenyw ffurfio hyd at dri i bedwar cydiwr o'r fath mewn gwahanol ardaloedd yn ystod un cyfnod silio.
Ffaith ddiddorol: Ar ôl dodwy wyau a silio, bydd pob pysgodyn yn marw o fewn tua mis. Mae'r cyfnod hwn wedi'i glustnodi gan natur fel y gall pysgod adael eu tir silio a dosbarthu ar hyd yr afon er mwyn atal trychineb ecolegol.
Mae'r cyfnod deori oddeutu 120-140 diwrnod. Ar ôl y cyfnod hwn o amser, mae embryonau yn ymddangos o'r wyau, sy'n cael eu rhoi mewn sach melynwy arbennig. Mae'n cyflawni swyddogaeth amddiffyn ac yn caniatáu i embryonau ddatblygu heb adael y lle i ddodwy wyau. Mae allanfa gyntaf y ffrio wedi'i dyfu yn digwydd ar ddiwedd - Ebrill, dechrau mis Mai. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd ffrio yn ymgynnull mewn grwpiau ac yn cuddio mewn llystyfiant arfordirol, cerrig. Oherwydd y lliw streipiog penodol, mae'r ffrio yn llwyddo i fynd yn ddisylw gan lawer o ysglyfaethwyr.
Gelynion naturiol cet
Llun: Sut olwg sydd ar chum
Mae Chum wedi'i addasu'n berffaith ar gyfer byw ar y moroedd mawr. Mae ganddi’r lliw gorau posibl, sy’n caniatáu iddi nid yn unig aros am ysglyfaeth, uno ag arwyneb y gwaelod, neu ddŵr y môr, ond hefyd i guddio rhag gelynion fel hyn. Fodd bynnag, mae ganddi ddigon o elynion naturiol o hyd. Ar bob cam o'i ddatblygiad, mae ganddi nifer eithaf mawr o elynion. Mae ysglyfaethwyr morol eraill yn dinistrio dodwy eog chum, gan fwyta ei wyau, ysglyfaethu ar ffrio, yn ogystal ag ar oedolion.
Prif elynion naturiol ffrio:
Mae gan bysgod sy'n oedolion elynion nid yn unig o fewn dyfroedd y môr. Mae ganddi ddigon o elynion sy'n byw ar dir. Mae hyn oherwydd y ffaith y gall nofio mewn dŵr bas a byw yn y parth arfordirol.
Gelynion oedolion:
Rhoddir lle arbennig ymhlith gelynion pysgod i ddyn. Mae'n ei hela ar raddfa ddiwydiannol. Mae ei chaviar a'i chig coch o werth mawr. Mae prydau a baratoir o'r math hwn o bysgod yn cael eu hystyried yn ddanteithfwyd go iawn, yn gampwaith coginiol, ac fe'u gwerthfawrogir yn fawr hyd yn oed ymhlith gourmets.
Mae Ketu yn cael ei ddal gan ddefnyddio rhwydi a rhwydi. Ar diriogaeth Ffederasiwn Rwsia, mae eogiaid chum yn cael eu dal yn rhannau canol afonydd ac yn rhanbarthau aberol y môr.Mae gweithfeydd prosesu pysgod yn cael eu hadeiladu ger safleoedd pysgota mawr er mwyn osgoi difetha cig a chafiar.
Statws poblogaeth a rhywogaeth
Hyd yn hyn, nid yw nifer y pysgod yn y byd yn bryder. Mae hyn yn cael ei hwyluso gan swyddogaeth atgenhedlu uchel. Fodd bynnag, yn Rwsia, mae nifer y poblogaethau wedi gostwng yn sylweddol dros yr hanner canrif ddiwethaf. Hwyluswyd hyn gan bysgota heb ei reoli a nifer cynyddol o botswyr. Er mwyn lleihau pysgota yn rhanbarthau cynefin naturiol, crëwyd meithrinfeydd artiffisial arbennig yn Sakhalin a Kamchatka, lle mae pysgod yn cael eu bridio at ddibenion diwydiannol.
Yn Rwsia, mae gwyliadwriaeth pysgod yn patrolio rhanbarthau cynefin pysgod posibl yn gyson ac yn ymladd potswyr. Hefyd, mae poblogaethau eogiaid chum yn cael eu gwarchod gan y gyfraith rhag dal heb reolaeth ar raddfa ddiwydiannol. Dim ond ar ôl cael caniatâd a chaffael trwydded arbennig y caniateir pysgota preifat, yn union fel pysgota diwydiannol.
Hyrwyddwyd y gostyngiad yn nifer yr eogiaid chum trwy eu dal mewn meintiau arbennig o fawr gan y Japaneaid tua hanner canrif yn ôl. Bryd hynny, fe wnaethant wasgaru rhwydweithiau ar y ffin â'r Undeb Sofietaidd am 15,000 km. O ganlyniad i gamau o'r fath, ni allai chum ddychwelyd i Sakhalin, Kamchatka a'r lleoedd silio arferol. Dyna pryd y gostyngodd nifer y pysgod yn sydyn iawn. Nid yw maint y boblogaeth a oedd cyn hyn wedi'i adfer eto.
Chum - Cynrychiolydd gwerthfawr iawn o deulu'r eog. Fe'i gwerthfawrogir yn fawr gan gig blasus ac iach, yn ogystal â chafiar hynod flasus.
Disgrifiad pysgod
Mae eog Chum yn rhywogaeth sy'n perthyn i genws eog y Môr Tawel, teulu eog. Mae pysgod sy'n oedolion yn byw yn y môr, gan fudo ar ddiwedd oes i afonydd dŵr croyw i'w bridio. Dim ond 1 amser y mae hi'n ei ddifetha yn ei bywyd, ac yna'n marw. Yng nghyfnod cefnfor ei oes, mae chum yn edrych yn rhyfeddol o debyg i eog. Ond pan fydd yn dychwelyd i ddŵr croyw, mae'n cael newidiadau morffolegol miniog. Mae'r ddau ryw yn ffurfio rhesi o streipiau teigr coch llachar a du llorweddol. Bydd eogiaid ifanc yn datblygu yn eu hafon frodorol, gan geisio aros yn agos at y lan i gael eu hamddiffyn rhag ysglyfaethwyr. Cyn mudo i'r cefnfor, bydd ganddo gefn tywyll a lliw ysgafn o'r bol. Bydd pysgod ifanc yn chwilio am ddŵr dyfnach ac yn osgoi'r golau, tra bydd yr arennau a'r tagellau yn newid, gan addasu i amgylchedd newydd y cefnfor.
Nodweddion sylfaenol y rhywogaeth:
- enw gwyddonol: Oncorhynchus keta,
- math: ysglyfaethwr yn mudo (anadromous) o afon dŵr croyw i'r cefnfor ar ddechrau bywyd ac yn ôl ar y diwedd,
- cynefin: yng Ngogledd y Môr Tawel yn ymestyn o arfordir Arctig Canada i ranbarthau arfordirol gogleddol Gogledd America ac Asia,
- silio: dim ond cyn marwolaeth,
- amser silio: diwedd yr hydref - dechrau mis Rhagfyr, yn llai aml yn yr haf,
- maeth: larfa pryfed, dygymod, molysgiaid ac amrywiaeth o bysgod.
Beth mae'n edrych fel
Fel oedolyn, mae eogiaid ifanc yn ennill lliw gwyrddlas glas metelaidd ar hyd y cefn ac uwchlaw'r llinell ochrol, gyda dotiau bach wedi'u cynrychioli'n helaeth. Mae'r gynffon yn hynod bifurcated; mae'n fwy na rhywogaethau eraill o eogiaid Môr Tawel ac mae ganddo streipiau ariannaidd ar hyd (ond nid rhwng) pelydrau'r esgyll.
Wrth i oedolion deithio i silio mewn dŵr afon ffres, mae lliw ac ymddangosiad y ddau ryw yn newid yn ddramatig. Mae gwrywod yn colli eu lliw arian ac yn caffael lliw o olewydd tywyll i frown gyda streipiau fertigol tonnog coch neu borffor. Mae dannedd bachog yn ymddangos yn y geg, yn debyg i ffangiau cŵn, a dyna pam y gelwir eog cŵn mewn ffynonellau tramor. Mae benywod wedi'u paentio'n frown neu'n llwyd gyda stribed llorweddol tywyll llydan sy'n ymddangos ar hyd y llinell ochrol. Maent hefyd yn datblygu dannedd blaen, ond maent yn sylweddol llai na dynion.
Mae gan eogiaid chwm sy'n dod allan o wyau 8–12 fertigol, yn union yr un siâp â streipiau tywyll nad ydyn nhw'n croesi'r llinell ochrol.Mae'r lliw sy'n gyffredin i fenywod a gwrywod yn frown gwyrddlas-frown ar hyd y cefn ac yn wyrdd disylwedd gwelw o dan y llinell ochrol. Erbyn ymfudo i'r mannau agored, mae tyfiant ifanc yn tyfu i 3-5 cm o hyd.
Faint o fywydau, meintiau a phwysau
Hyd oes cyfartalog eogiaid chum yn y gwyllt yw rhwng 2 a 7 mlynedd. Ar adeg silio, mae'r fenyw yn dodwy rhwng 1,500 a 10,000 o wyau, ond dim ond 10 ohonyn nhw sydd wedi goroesi i silio. Hyd cyfartalog pysgodyn sy'n oedolyn yw 60-70 cm, a'i bwysau yw 4.5–10 kg. Uchafswm hyd cofnodedig yr eog chum oedd 100 cm, a phwysau'r sbesimen oedd 15.9 kg.
Nid oes gan Chum rywogaeth a ddisgrifir yn fotanegol. Mae ar wahanol ffurfiau trwy gydol ei hoes. Yn y cyfnod ffrio, mae'r pysgod yn cael ei addasu i fyw mewn dŵr croyw, yna, cyn ei anfon i'r cefnfor, mae ei gorff yn cael newidiadau ac yn newid lliw. Trwy gydol bywyd yn y cefnfor, mae'r pysgod yn bwydo braster, a chyn gynted ag y daw'n ddigon mawr, mae'n mynd i silio yn ei afon frodorol. Ar hyn o bryd, mae ei chorff yn treiglo eto.
Mae silio yn digwydd rhwng Mehefin a Thachwedd. Gelwir y pysgod hynny sy'n dod o wyau a ddodwyd yn yr haf yn chum yr haf, ac yn ddiweddarach - yr hydref. Yn unol â hynny, bydd tymheredd y dŵr ar adeg ymddangosiad y ffrio yn wahanol, felly mae'r pysgod ychydig yn wahanol o ran maint a datblygiad. Mae'r hydref yn cael ei ystyried yn fwy.
Ardal
Mae'n well gan Keta ddŵr môr hallt, felly ni fyddwch yn dod o hyd iddo mewn dyfroedd croyw. Ei brif ystod yw'r moroedd a'r cefnforoedd neu'r parthau arfordirol. Y prif ranbarth “domisil” yw'r Cefnfor Tawel. Nid am ddim y maen nhw'n ei alw'n unigolyn cerdded drwodd. Ar adeg silio, mae hi'n gadael y dŵr halen arferol ac yn mynd i afonydd ffres, fel arfer yn chwilio am yr aberoedd hynny y daeth hi o ffrio ohonyn nhw. Nid yw'n hoffi dyfnder, mor anaml pan fydd hi'n nofio yn ddyfnach na 10 m.
Nododd Ichthyologists mai dim ond y chum sydd â'r ystod fwyaf helaeth. Yn ein gwlad, mae'n cael ei fridio mewn pyllau artiffisial sydd wedi'u cynllunio'n benodol ar gyfer rhywogaethau pysgod gwerthfawr.
Fel y dywedasom yn gynharach, rhennir eogiaid yn rasys: yr hydref a'r haf. Mae'r gwahaniaeth rhyngddynt yn amseriad silio, ffrwythlondeb a maint. Mae pysgod yr hydref yn spawns yn y cwymp. Mae taflu Caviar yn dechrau ym mis Medi ac yn gorffen ym mis Tachwedd. Mae pysgod y ras hon yn fwy, mae ei bwysau yn cyrraedd 20 kg, ac mae ei hyd yn fwy na 100 cm Mae'n teithio pellteroedd maith - hyd at 2000 km, na ellir ei ddweud am yr haf. Mae'n amlwg bod ras o'r fath yn fwy gwerthfawr ar gyfer pysgota.
Mae silio chum yr haf yn digwydd ym mis Awst ac yn gorffen ym mis Medi. Mae ganddo faint bach, anaml y mae'n fwy na hyd o 50 cm.
Mae Ichthyolegwyr wedi nodi dau fath o bysgod: Asiaidd a Gogledd America.
Yn dibynnu ar yr ystod, mae'r pysgod wedi'i rannu'n 3 math:
Mae yna hefyd y math Sakhalin, rydyn ni eisoes wedi'i ddisgrifio uchod.
Mae'n werth gwybod, ar ôl troi o ffrio yn unigolyn aeddfed, bod y pysgod yn mynd i ddŵr halen am sawl blwyddyn ac yn cynyddu eu màs yno. Yn gyntaf, maen nhw'n cadw at lefydd diarffordd ger yr arfordir, ac yna, ar ôl cyrraedd darn o 35 cm ac ar ôl ennill ychydig o gryfder, maen nhw'n mynd ar “daith” i chwilio am fwyd digonol. Gall ymfudiadau o'r fath mewn eogiaid duon bara amser eithaf hir - hyd at sawl blwyddyn. Ond ni ellir dweud bod y pysgod yn unig ac yn nofio ar ei ben ei hun. Mae'n casglu mewn nifer o heidiau, a all fod yn eithaf peryglus, yn enwedig yn ystod y cyfnod silio.
Os yw söoplancton, larfa ac olion pysgod marw yn ddigon i unigolyn ifanc, yna mae angen bwyd mwy maethlon ar eogiaid chum oedolion, a all fod yn bysgod bach, fel penwaig neu arogli, cramenogion, molysgiaid, ac ati. Hyd oes cyfartalog yw 7 mlynedd.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng eog chum ac eog pinc?
Mae eog pinc, fel eog chum, yn perthyn i deulu'r eogiaid. Mae ganddi gysgod ysgafn o raddfeydd gyda arlliw glasaidd. Yn ystod y cyfnod silio, mae hi, fel ei "brawd", yn newid lliw. Nodwedd nodweddiadol yw presenoldeb smotiau tywyll ar y cefn a'r gynffon.
Mae'n fach o ran maint. Mae cig eog pinc yn ddwysach ac yn fwy braster nag eog chum, sy'n cael ei egluro gan ei ddeiet. Mae'n doreithiog ac yn fwy o galorïau uchel, er nad yw'n cyrraedd meintiau mawr.
Gadewch inni ddileu'r prif wahaniaethau rhwng y ddau fath:
- Meintiau: mae chum yn fwy nag eog pinc.
- Lliw: mae arlliw arian ar eog chum, mae gan eog pinc gysgod ysgafn o bluish.
- Maint y graddfeydd: mae gan eog pinc raddfeydd llai o gymharu ag eog chum.
- Cig: mewn eog pinc, mae'n dewach ac yn ddwysach, ond mewn eogiaid chum, mae'n fwy tyner.
- Maint yr wyau: yn chum maent yn fwy nag mewn eog pinc, ac yn fwy disglair.
- Gwerth caviar: mewn eog pinc, mae'n cael ei ystyried yn fwy dirlawn a thyner, felly mae'n cael ei brisio'n uwch.
Cyfansoddiad a chynnwys calorïau
Mae defnyddioldeb a gwerth unrhyw gynnyrch oherwydd ei gyfansoddiad. Yng nghig eog chum, digon o fwynau, fitaminau, asidau sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff dynol, yn ogystal â macro- a microelements.
O'r fitaminau, mae'n werth tynnu sylw at y grwpiau:
Mae'n bwysig bod y pysgod yn cynnwys asidau omega-6 a -3, a all arafu heneiddio a gwisgo'r corff, a hefyd gefnogi gweithrediad arferol organau unigol.
Hoffwn dynnu sylw yn arbennig at y sylweddau canlynol sy'n bresennol mewn cig:
Calorie chum isel. Dim ond 127 kcal fesul 100 g o gynnyrch sydd. Ond gall cynnwys calorïau amrywio yn dibynnu ar ei baratoi. Felly, er enghraifft, mewn halen, bydd yn hafal i oddeutu 184 kcal, ac mewn ffrio, bydd eisoes yn cynyddu ar brydiau a bydd yn hafal i 225 kcal. Mae hyn yn angenrheidiol ar gyfer y bobl hynny sy'n gwylio eu ffigur ac sydd dros bwysau.
Yn ogystal, mae cyfleustodau ynni yn eithaf uchel:
Budd cyffredinol
Gellir dosbarthu ketu yn ddiogel fel cynnyrch dietegol lle mae carbohydradau'n hollol absennol, ond mae yna lawer o brotein. Cig defnyddiol i'r rheini sydd, am resymau iechyd, yn gosod cyfyngiadau ar gymeriant bwyd.
Rydym yn tynnu sylw at brif fanteision cig chum:
- Yn ysgogi gweithrediad yr ymennydd a'r system nerfol ganolog.
- Mae'n cynnwys gwrthocsidyddion, felly mae'n cael effaith adfywiol ar y corff, sydd heb os yn arwain at welliant yn strwythur gwallt, platiau ewinedd a chroen.
- Effaith fuddiol ar waith y system gardiofasgwlaidd.
- Yn gwella swyddogaeth weledol person.
- Diolch i ffosfforws yn cryfhau dannedd, esgyrn, gwallt ac ewinedd.
- Yn cynyddu haemoglobin, felly mae'n ddefnyddiol i gleifion ag anemia.
- Yn helpu'r corff i ymdopi â heintiau heintus, annwyd a heintiau eraill a bacteria niweidiol.
- Yn gwella'r broses metabolig yn y corff.
- Argymhellir ar gyfer atal thrombosis ac atherosglerosis.
- Mae'n glanhau'r corff rhag slagio a cholesterol diangen.
- Mae'n gwella'r cyflwr cyffredinol, sy'n golygu codi'r hwyliau a'r lles, gan leddfu straen.
- Yn glanhau'r afu ac yn helpu celloedd organ i wella'n gyflymach.
- Effaith gadarnhaol ar swyddogaethau atgenhedlu.
Yma, dim ond rhan o'r eiddo sy'n ddefnyddiol ac yn bwysig i berson sydd wedi'i rhestru, ond mae yna lawer mwy. Felly, byddwn yn ystyried ar wahân ar gyfer pob grŵp.
I ferched
Bydd cig Chum ac yn enwedig ei gaffiar yn dod ag ail ieuenctid i'r fenyw. Byddant yn adnewyddu'r croen, yn adfer disgleirio gwallt ac ewinedd coll. Os cymerwch i ystyriaeth y ffaith bod y pysgod yn isel mewn calorïau, yna ni ddylech ofni am bunnoedd yn ychwanegol a ffigur wedi'i ddifrodi.
Ffactor pwysig i fenywod fydd bod asidau omega, sy'n adnabyddus am eu gallu i arafu heneiddio ac adnewyddu'r corff, yn bresennol mewn cig pysgod. Oherwydd presenoldeb methionine, mae gwaith y coluddion a'r afu yn gwella, yn ogystal â chyflyrau iselder yn cael eu lleddfu, mae hwyliau'n gwella.
Mae caviar Keta sy'n cynnwys fitamin E hefyd yn fuddiol i fenywod, a diolch iddo mae'n bosibl sefydlu swyddogaethau atgenhedlu. Mae'n hysbys ei fod yn helpu gydag anffrwythlondeb, sy'n arbennig o bwysig i'r rhai sydd am gael plant.
I ddynion
Am yr hanner cryf, yn enwedig i athletwyr, bydd eogiaid chum yn cael effaith fuddiol ar fàs cyhyrau. Oherwydd cynnwys digon o brotein ynddo, mae'r cyhyrau'n cryfhau ac yn cynyddu mewn maint. Gyda gwahanol anhwylderau, mae'r pysgodyn yn gallu rhoi person ar ei draed yn gyflym, sy'n arbennig o bwysig i ddynion.
Mae maethegwyr yn ystyried bod ffiled eog chum yn gynnyrch delfrydol ar gyfer cynnal gweithrediad arferol y galon a'r pibellau gwaed.Diolch i asidau omega-3 a -6, yn ogystal â magnesiwm, gall pysgod leihau'r risg o gael strôc a thrawiad ar y galon.
I ddynion, nid yn unig cig, ond hefyd caviar fydd yn ddefnyddiol, gan ei fod yn cael ei ystyried yn affrodisiad anhepgor a all helpu gydag analluedd rhywiol.
Yn ystod beichiogrwydd
Mae Chum ar y rhestr o bysgod cymeradwy ar gyfer menywod beichiog. Diolch i'r cyfansoddiad, gallwch adfer cryfder a rhoi popeth sy'n angenrheidiol i'r ffetws ar gyfer datblygiad priodol. Diolch i elfennau gwerthfawr, fel omega-3, mae imiwnedd yn cynyddu, mae esgyrn yn cael eu cryfhau. Mae'r sylweddau sydd yn y pysgod yn hanfodol i'r babi yn y groth er mwyn i'r ymennydd a'r system nerfol ffurfio a gweithredu'n iawn. Mae gwyddonwyr wedi profi bod plant a anwyd i fenywod a oedd yn bwyta pysgod coch yn ystod beichiogrwydd o flaen eu cyfoedion yn y datblygiad.
Ond rhaid cofio na fydd pysgod hallt, sych neu fwg yn dod â chymaint o fudd ag y gall coginio wedi'i bobi neu wedi'i stemio ei roi. Caniateir bwydydd tun hefyd, ar yr amod eu bod o ansawdd rhagorol.
Wrth fwydo
Mae'n hysbys, yn ystod cyfnod llaetha, h.y. ar ôl genedigaeth, mae gan fenyw ddiffyg protein yn ei chorff. A chan fod y corff yn amsugno pysgod coch yn hawdd, mae'n bosibl llenwi'r diffyg o elfennau defnyddiol mewn amser byr.
Ar gyfer y babi, bydd y maetholion gwerthfawr sydd yng nghig y pysgod nid yn unig yn ddefnyddiol, ond hefyd yn angenrheidiol. Diolch i ïodin, seleniwm, calsiwm a ffosfforws, bydd sgerbwd y plentyn yn cryfhau, bydd cyflenwad gwaed yr ymennydd yn gwella, a bydd cwsg yn normaleiddio. Hynny yw, bydd y ffiled pysgod yn caniatáu i'r fam ei hun adennill ei chryfder, a'r babi - tyfu a datblygu'n gyflym.
Cyn ychwanegu chum at eich diet, mae angen i chi fonitro ymateb y babi. Os nad oes ganddo arwyddion o alergedd, yna gallwch ddefnyddio'r danteithfwyd pysgod yn gymedrol. Mae'n amlwg ei bod yn well gwrthod eog chum mwg neu hallt neu ei gymryd mewn dosau bach. Mae'n well bwyta pysgod wedi'u berwi, eu pobi neu stêm.
I blant
Mae'n dda i blant roi chum. Mae cyfansoddiad cig yn cynnwys yr holl elfennau a mwynau angenrheidiol sy'n ddefnyddiol i'r plentyn. Felly, mae thiamine, sydd wedi'i gynnwys mewn ffiled pysgod, yn actifadu'r ymennydd, yn cynyddu effeithlonrwydd ac imiwnedd. Diolch i ffosfforws, mae meinwe esgyrn yn cael ei gryfhau. Mae fitamin A, sy'n ddigonol mewn pysgod, yn gwella golwg.
Mae bwyta pysgod yn rheolaidd yn gwella ymwrthedd y corff i amrywiol facteria a heintiau niweidiol, gan gynnwys annwyd.
Wrth golli pwysau
Gall pobl sydd am gael gwared â phunnoedd ychwanegol ferwi eog neu ei stemio. Gyda'r dull coginio olaf, bydd y cig yn dod yn suddiog ac yn dyner iawn. I roi blas piquant, mae'n well defnyddio sudd lemon a pherlysiau ffres. Gallwch chi bobi pysgod trwy roi'r holl gynhwysion rhestredig mewn ffoil. Bydd yn cymryd hanner awr i'r pysgod wedi'u pobi fod yn barod.
Dywed maethegwyr fod bwyd môr nid yn unig yn ddefnyddiol, ond hefyd yn angenrheidiol i leihau pwysau gormodol. Mae Keta wedi'i gynnwys yn y rhestr o fwydydd a ganiateir ar gyfer colli pwysau oherwydd ei gynnwys calorïau isel a threuliadwyedd cyflym cig.
Gyda pancreatitis
Dylai claf â pancreatitis fod yn wyliadwrus rhag bwyta bwyd môr. Gwaherddir eu bwyta ar unrhyw ffurf yn ystod gwaethygu'r afiechyd! Ond yn ystod y cyfnod o ryddhad, caniateir cyflwyno cynnwys braster cymedrol i'r pysgod diet, y mae eogiaid yn perthyn iddo. Ni ddylid ei fwyta'n gyson, er gwaethaf ei rinweddau gwerthfawr. Mae'n well ymlacio'ch hun mewn darnau bach o ddanteithfwyd yn llai aml na dioddef o boen annioddefol ar ôl mis.
Gyda gastritis
Ni argymhellir ketu ar gyfer gastritis. Ond os ailystyriwch y dull o goginio cig, yna gallwch ei fwyta ychydig. Ni allwch fwyta ffiled wedi'i choginio mewn cytew neu ei thocio cyn ei rhostio. Mae hyn yn arbennig o wir yn achos cleifion â diabetes. Ond caniateir i ffiledau wedi'u berwi, eu pobi mewn ffoil neu wedi'u coginio wedi'u stemio fynd â chleifion â gastritis, ond nid yn ystod y cyfnod gwaethygu.
A yw caviar eog chum yn ddefnyddiol
Heb os, mae'n ddefnyddiol.Mae danteithfwyd o'r fath yn storfa o fwynau, macro- a microelements, fitaminau, asidau sy'n bwysig i fodau dynol. Rydym yn rhestru rhai priodweddau pwysig caviar i bobl yn unig:
- yn ailgyflenwi ac yn dirlawn y corff gyda'r sylweddau angenrheidiol,
- yn ysgogi gweithgaredd yr ymennydd, yn gwella cof,
- yn cael gwared ar golesterol niweidiol, a hefyd yn dileu tocsinau,
- yn cyflymu prosesau iacháu meinwe ar y lefel gellog,
- yn normaleiddio pwysau
- yn atal thrombosis, yn cryfhau waliau pibellau gwaed,
- yn helpu i sefydlu gweithgaredd y galon,
- yn atal ffurfio a datblygu tiwmorau canseraidd,
- yn rheoleiddio siwgr gwaed
- yn atal gwythiennau faricos,
- yn cyflymu iachâd clwyfau, crafiadau, toriadau, ac ati. ar groen dynol
- yn cryfhau meinwe esgyrn
- yn meddu ar briodweddau defnyddiol eraill oherwydd ei gyfansoddiad gwerthfawr.
Sut i halenu
Rydym yn cynnig y rysáit symlaf. Mae arnom angen caviar o eog chum, a dynnwyd o'r carcas o'r blaen. Mewn bagiau ffilm wyau wedi'u gosod. Dylid eu cymryd oddi yno. I wneud hyn, rinsiwch y bagiau mewn dŵr wedi'i oeri. Rhaid iddo fod yn hallt, oherwydd gall wyau galedu mewn hylif ffres. Cymerwch 30 g o halen y litr. Ar ôl rinsio, rhwbiwch y ffilm gyda'n dwylo fel ei bod yn rholio yn y cledrau, a'i rhwygo. Tynnwch yr wyau i mewn i bowlen ar wahân.
Nawr rydyn ni'n dechrau paratoi'r heli. Mae angen 200 ml o ddŵr wedi'i gynhesu, ond nid yn boeth, ond yn gynnes! Cymysgwch ef â halen. Mae faint o halen yn unigol. I wirio parodrwydd yr heli, gallwch chi daflu tatws bach wedi'u plicio yno. Os daw i fyny, yna mae digon o halen.
Arllwyswch gaviar gyda heli a'i adael i halen. Bydd angen halltu o leiaf 3 awr. Ar ôl i'r amser fynd heibio, draeniwch yr hylif. Rydyn ni'n paratoi heli arall, yn debyg i'r un blaenorol, ac yn golchi'r wyau gydag e. Rydyn ni'n sterileiddio'r jariau gyda chaeadau ac yn rhoi caviar ynddynt. Mae'n well defnyddio cynwysyddion gwydr. Llenwch yr wyau gydag olew llysiau (150 ml), cau'r caeadau a'u hanfon i'r oergell i'w storio.
Niwed a gwrtharwyddion
Nid oes gan bysgod unrhyw wrtharwyddion i bob pwrpas, fodd bynnag, dylid trin pobl sy'n dueddol o alergeddau yn ofalus neu eu heithrio'n llwyr o'u diet. Er enghraifft, os sylwyd ar ymateb i brotein neu'n benodol i fwyd môr. Ni ddylech ddefnyddio chum, os oes arwyddion unigol o anoddefgarwch i'r cynnyrch.
Mae pysgod wedi'u ffrio mewn olew yn cael eu gwrtharwyddo mewn cleifion sy'n cael problemau gyda phibellau gwaed, y galon, yr afu neu'r arennau. Mae'n well berwi cig neu stêm. Felly bydd hefyd yn flasus, ac yn bwysicaf oll - yn ddiogel.
Sut i ddewis a storio
Ar gyfer prynwyr dibrofiad, mae yna rai awgrymiadau ar ddewis y carcas chum “cywir”. Nid yw mor hawdd ei wahaniaethu oddi wrth fathau rhatach o bysgod, fel eog pinc, felly mae'n werth cymryd cyngor gweithwyr proffesiynol er mwyn peidio â chael eu twyllo gan werthwyr diegwyddor.
- Mae eogiaid chum yn llawer mwy nag eog pinc o ran maint a phwysau. Os mai dim ond 3 kg yw pwysau cyfartalog yr olaf, yna bydd gan y chum 5-6 kg neu fwy.
- Mae cig eog chum ifanc ffres bob amser yn binc llachar.
- Os yn bosibl, mae angen i chi arogli'r cig. Bydd arogl ffres o bysgod yn dangos bod yr eog chum wedi'i ddal yn ddiweddar.
- Mae'n werth talu sylw i'r llygaid. Ni ddylent fod yn fwdlyd.
- Mae'n annymunol dewis carcas gyda chleisiau, smotiau neu sgrafelliadau.
- Mae angen i chi geisio gwirio hydwythedd y cig. Os byddwch chi'n clicio ar y carcas, bydd y tolc yn diflannu'n gyflym a chorff y pysgod ar ei ffurf wreiddiol, yna gallwch chi ei gymryd. Os yw'r tolc yn aros, yna nid yr eog chum yw'r ffresni cyntaf.
- Mae gan gorff ffres arwyneb corff llithrig.
Storio
Yn dibynnu ar gyflwr y pysgod, defnyddir gwahanol opsiynau storio.
Ffres
Gellir storio eog chum ffres yn yr oergell am ddim mwy na dau ddiwrnod, yna mae angen coginio rhywbeth ar frys, fel arall bydd y pysgod yn diflannu. Cyn ei anfon i storfa, mae angen gwneud gwaith paratoi, sy'n cynnwys glanhau o raddfeydd a chael gwared ar entrails.Yna rinsiwch y pysgod yn drylwyr, ei sychu â thyweli papur, ei roi mewn powlen ar wahân a'i orchuddio â chaead. Gallwch ddefnyddio cling film neu fag plastig glân. Gall cadw ar gyfer storio fod yn halen neu sudd lemwn ffres.
Yn hallt
Gellir storio eog chum hallt gartref lawer hirach na ffres. Er enghraifft, oes silff pysgod hallt yw 3 diwrnod, ac ar gyfer halen wedi'i selio mewn gwactod - 1 mis. Caniateir 30 diwrnod i storio pysgod hallt iawn.
Er mwyn ymestyn oes silff eog chum, gallwch ddefnyddio olew llysiau i osod darnau o bysgod neu garcas cyfan. Yna bydd y tymor yn cynyddu i 3 mis.
Gallwch halenu'r pysgod eich hun, gan ddefnyddio'r holl reolau a rhagofalon ar gyfer halltu bwyd. Gellir storio eog chum wedi'i halltu'n iawn, wedi'i goginio'n bersonol, yn yr oergell am hyd at 25 diwrnod.
Mwg
Mae rhywogaethau pysgod coch fel arfer yn cael eu ysmygu naill ai'n boeth neu'n oer. Y term ar gyfer pysgod wedi'u coginio'n boeth yw 3 diwrnod, dim mwy, ond ar gyfer eogiaid wedi'u coginio'n oer, hyd at 10 diwrnod. Fe'ch cynghorir i storio cynhyrchion o'r fath mewn bagiau papur yn yr oergell.
Sych
Yr opsiwn sych yw'r mwyaf dibynadwy. Mae ei oes silff yn ddiderfyn yn ymarferol. Yn ystod y flwyddyn, gallwch swyno'ch cartref gyda danteithfwyd wedi'i sychu gan yr haul. Ond er mwyn ei storio'n iawn, mae angen lapio'r pysgod gyda phapur trwchus a'i anfon i'r silff ganol yn yr oergell.
Eog chum wedi'i goginio
Nid yw pysgod ar ffurf berwedig, wedi'u stiwio neu ffurf arall yn cael eu storio mwy na 2 ddiwrnod. Ond ar gyfer rholiau a swshi sy'n defnyddio pysgod coch, mae'r term hyd yn oed yn fyrrach - 1 diwrnod.
Rhewi
Er mwyn rhewi'r pysgod, mae angen paratoi: glanhewch o'r entrails a'u dosbarthu mewn bagiau. Gallwch ddefnyddio ffoil. O'r herwydd, gellir ei storio yn y rhewgell am sawl mis. Mae dadrewi cyn bwyta yn unig, ac mewn ffordd naturiol. Dim dŵr poeth na microdon, fel arall bydd y pysgod yn colli rhai o'i rinweddau buddiol a'i flas. Rhaid gwneud popeth yn raddol:
- Trosglwyddwch o'r rhewgell i'r oergell.
- Cadwch yno am sawl awr, yn dibynnu ar ei chyflwr.
- Cyn gynted ag y bydd y pysgod yn dechrau dangos unrhyw arwyddion o ddadmer, tynnwch ef allan o'r oergell a gadewch iddo ddadrewi eisoes yn yr ystafell. Dylai'r tymheredd fod yn dymheredd ystafell.
- Ni argymhellir ail-rewi, felly mae angen i chi bacio'r pysgod yn rhannau bach i ddechrau cyn rhewi. Yna mynnwch yn union faint o eog chum sy'n angenrheidiol ar gyfer paratoi dysgl benodol.
Sut i goginio eog chum: ryseitiau
Mae yna lawer o ddulliau coginio. Ond yn gyntaf hoffwn roi ychydig o argymhellion i'r hostesses fel bod eu prydau cig chum bob amser yn llwyddiannus:
- Mae'r pysgod wedi'i ffrio neu ei bobi yn dda pan fydd y gwres yn uchel. Mae hyn yn berthnasol i'r dull o goginio ar y gril, yn ogystal ag mewn cytew.
- Wrth ffrio darnau pysgod, mae'n werth defnyddio amryw o berlysiau, sbeisys, ac ati, a all wella arogl cig a rhoi blas mireinio arbennig iddo. Mae ychwanegion o'r fath yn cynnwys darnau o lemwn, hadau sesame, basil, teim, rhosmari, ac ati.
- Wrth brynu eog chum hallt yn y siop groser, mae'n well ei socian ar unwaith. Mae'r gwneuthurwr bob amser yn defnyddio nifer fawr o ychwanegion amrywiol, gan gynnwys halen, i ymestyn oes silff ac oes silff y cynnyrch. Ond i berson ni fydd yn dod ag unrhyw fudd, ond yn niweidio iechyd yn unig.
- Argymhellir ei farinadu ag olew olewydd, sudd lemwn a sbeisys, sy'n well gan y teulu, cyn ei goginio.
Beth ddylech chi ei wybod am gig
Mae unrhyw bysgod, yn enwedig coch, yn gynnyrch rhagorol ar gyfer creu prydau coginio heb eu hail. Gellir eu paratoi mewn amrywiol ffyrdd, gan gynnwys ffrio, pobi, stiwio, piclo, piclo, berwi, ac ati. Gallant ddod yn un o'r cynhwysion ar gyfer saladau, prydau llysiau, cawliau, ac ati. Gellir gweini pysgod i'r bwrdd fel dysgl ar wahân neu fel ychwanegyn i'r ddysgl ochr.
Mae'n werth nodi bod gan eogiaid nodweddion gastronomig rhagorol.Er mwyn i'r cig aros yn ddefnyddiol a pheidio â cholli ei rinweddau gwerthfawr, mae'n bwysig mynd at y broses o'i baratoi yn iawn. Eog chum yw un o'r ychydig gynrychiolwyr morol na ddylid ffrio eu cig (ffiled). Yn y broses o rostio, nid yn unig collir ei briodweddau buddiol, ond daw'r cynnyrch ei hun yn ddi-flas ac yn ddadhydredig (sych). Os ydych chi wir eisiau ffrio, yna mae'n well defnyddio cytew. Y ffordd ddelfrydol i goginio yw pysgod mewn ffoil neu mewn cynwysyddion caeedig, fel potiau.
Gellir prynu Keta mewn gwahanol ffurfiau: ffres, wedi'i rewi, wedi'i oeri, ei ysmygu, ei halltu, ac ati. Yn ffres, mae'n addas ar gyfer gwneud cawliau, yn enwedig cawl pysgod. O'r peth gallwch chi goginio prydau poeth eraill. Ar ffurf hallt, mae'n well defnyddio eog chum fel dysgl annibynnol neu fel cynhwysyn ar gyfer salad neu unrhyw appetizer oer. Dylai pysgod hallt gael eu golchi'n drylwyr o ormod o halen, ac mae'n well socian ychydig.
Gwerth gwybod! Nid yn unig y mae eogiaid yn cael ei ystyried yn ddanteithfwyd. Nid yw iwrch pysgod yn israddol i gig mewn unrhyw beth. Mae hefyd yn iach, yn faethlon ac yn flasus. O'u cymharu â chynrychiolwyr eraill pysgod coch, mae wyau eog bob amser yn drwchus, yn elastig, gyda lliw oren llachar.
Yn y popty
- ffiled eog - 250 g,
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd.,
- sudd lemwn - 2 lwy fwrdd.,
- halen, sbeisys, perlysiau a phupur - yn ôl disgresiwn y Croesawydd.
- Yn gyntaf, paratowch y marinâd: cymysgu sudd lemwn gydag olew, ychwanegu sbeisys a pherlysiau. Pob halen a phupur.
- Irwch y darnau pysgod gyda'r marinâd a'u gadael yn y cyflwr hwn am oddeutu 10 munud. Yn y cyfamser, cynheswch y popty i 180 ° C.
- Rydyn ni'n gosod yr eog chum wedi'i biclo ar ddalen pobi wedi'i iro a'i anfon i'r popty. Gallwch chi roi papur memrwn ar ddalen pobi.
- Arhoswn ddim mwy na 15 munud i'r pysgod goginio.
Yn y badell
Bydd angen i chi baratoi'r cynhyrchion ymlaen llaw:
- cig chum - 700 g,
- nionyn - 1 pc.,.
- cawl (pysgod) - 200 ml,
- blawd - 3 llwy fwrdd.,
- past tomato - 2 lwy fwrdd.,
- gwin sych - 50 ml
- asid citrig - 5 g,
- olew llysiau - 100 g,
- pupur - 1 llwy de,
- siwgr - 2 lwy de,
- halen - 1 llwy de,
- llysiau gwyrdd - yn ôl disgresiwn y Croesawydd.
- Rydyn ni'n torri'r pysgod yn ddarnau bach, eu halenu, eu pupur a'u rhoi mewn powlen ar wahân. Ffeil wedi'i fara mewn blawd a'i adael.
- Rydyn ni'n rhoi'r badell ar dân mawr, arllwys olew a'i ffrio. Amser ffrio - 10 munud.
- Torrwch y winwns yn hanner cylch, rholiwch nhw mewn blawd a'u ffrio mewn padell ffrio mewn olew. Ychwanegwch past tomato i'r winwnsyn, arllwyswch y cawl yma a chymysgu popeth.
- Rydym hefyd yn anfon gwin, asid citrig a siwgr yma. Cymysgwch.
- Rhowch y sleisys ffiled wedi'u ffrio mewn cymysgedd wedi'i gynhesu ymlaen llaw, gorchuddiwch y badell gyda chaead a dechrau mudferwi'r cig dros wres isel. Amser coginio - dim mwy na 15 munud.
- Torrwch y llysiau gwyrdd yn fân.
- Rydyn ni'n cael yr eog chum, yn ei roi ar blât, yn taenellu gyda pherlysiau a'i weini.
Mewn popty araf
Byddwn yn coginio'r stêc. Gofynnol:
- stêc eog chum - 1 pc.,
- caws caled wedi'i gratio - 100 g,
- olew llysiau - 30 ml,
- halen a phupur - yn ôl disgresiwn y Croesawydd.
- Golchwch y stêc a'i sychu gyda thywel papur.
- Iraid ag olew, halen ac, os oes angen, pupur.
- Ysgeintiwch gaws wedi'i gratio ar ei ben a'i daenu ar waelod y multicooker.
- Gosodwch y modd pobi am 35–40 munud.
Wedi'i grilio
- cig chum (ffiled) - 1 kg,
- sinsir - 45 g
- Mango - 2 pcs.,
- garlleg - 3 ewin, gall 4 fod,
- pupur - 2 lwy de,
- cwrw - 400 ml
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd.,
- halen - yn ôl disgresiwn y Croesawydd,
- lemwn - 1 pc.
- Mae cig chum yn cael ei dorri'n ddarnau maint canolig.
- Paratoi'r marinâd: ei dorri'n ddarnau bach o mango a sinsir, eu cymysgu, ychwanegu garlleg wedi'i dorri (gallwch ei wasgu mewn gwasgwr garlleg), curo popeth gyda chymysgydd i wneud cymysgedd homogenaidd. Arllwyswch gwrw i mewn iddo, halen, “codi calon” popeth gyda phupur a'i gymysgu'n dda.
- Trochwch y darnau ffiled wedi'u paratoi yn y marinâd a gadewch iddyn nhw fragu am 1.5–2 awr yn yr oergell.
- Rydyn ni'n cael yr eog chum wedi'i biclo, ei roi ar ddarn o ffoil, ei daenu ag olew, ei lapio. Yn y ffoil, ffrio'r cig ar y wifren am 25 munud, dim llai.
- Rydyn ni'n tynnu darnau o ffoil allan, a'u rhoi eto ar y gril i'w ffrio ar bob ochr am 10 munud.
- Rhowch y ffiled frown ar ddysgl, taenellwch hi â sudd lemwn a'i weini i westeion.
Cutlets
Ar gyfer coginio bydd angen i chi:
- cig eog chum - 500 g,
- wyau - 2 pcs.,
- nionyn - 1 pc.,.
- mayonnaise - 3 llwy fwrdd,
- caws caled - 100 g,
- startsh - 3 llwy fwrdd,
- sbeisys - yn ôl disgresiwn y Croesawydd,
- halen - 1 llwy de
- Torrwch y cig yn dafelli.
- Rhwbiwch winwnsyn neu ewch trwy grinder cig neu gyfuno. Ychwanegwch eog chum wedi'i dorri'n fân i'r pysgod.
- Ychwanegwch mayonnaise, ffurfiwch y briwgig a'i adael i socian am gwpl o oriau. Caws wedi'i gratio ag ewin mawr.
- Rydyn ni'n cael y briwgig sefydlog, yn ychwanegu wyau ato ac yn tylino popeth yn ofalus, fel toes. Yna pupur ac ychwanegu halen. Os penderfynwch ddefnyddio sbeisys, gallwch eu hychwanegu at y briwgig ar unwaith, ynghyd â halen. Rydyn ni'n troi'r màs nes ei fod yn llyfn a'i adael i “orffwys” am 10 munud arall.
- Rydyn ni'n rhoi'r badell ar y stôf, yn arllwys yr olew a'i gynhesu'n fawr iawn.
- Taenwch y briwgig gyda llwy ar y badell a dechrau ffrio ar y ddwy ochr. Dylai'r tân fod yn gymedrol.
Mae popeth yn barod! Gweinwch at y bwrdd, wedi'i addurno ymlaen llaw gyda llysiau gwyrdd. Byddwch yn iach!
I baratoi, bydd angen i chi:
- cig chum - 500 g,
- nionyn - 1 pc.,.
- tatws - 4 pcs.,
- moron - 1 pc.,
- persli a dil - un criw yr un,
- pys o bupur - 3 pcs.,
- halen - yn ôl disgresiwn y Croesawydd.
- Coginio pysgod: glanhewch y graddfeydd, cael gwared ar y tu mewn, rinsio a'u torri'n ddarnau. Rhowch bot o ddŵr i mewn a'i roi ar wres cymedrol.
- Tatws wedi'u golchi a'u plicio wedi'u torri'n giwbiau.
- Rydyn ni'n torri'r moron wedi'u plicio a'u golchi yn gylchoedd.
- Rydyn ni'n glanhau'r winwnsyn o'r masg, ei olchi a'i dorri'n fân.
- Cyn gynted ag y bydd y dŵr a'r pysgod yn berwi, byddwn yn anfon moron, winwns a thatws yno.
- Gorchuddiwch y llestri a pharhewch i goginio dros wres isel am 15-20 munud.
- Ychydig funudau cyn bod yn barod, ychwanegwch lawntiau wedi'u torri'n fân.
Kebab
- cig eog chum - 500 g,
- nionyn - 4 pcs.,.
- pupur cloch - 1 pc.,
- lemwn - hanner
- halen - yn ôl disgresiwn y Croesawydd,
- sesnin - 2 lwy de,
- saws soi - 2 lwy de,
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd.
- Rydyn ni'n golchi'r llysiau ac yn gadael iddyn nhw sychu.
- Paratoi'r marinâd: gwasgwch y sudd o'r lemwn a'i gymysgu â saws soi. Ychwanegwch y croen lemwn ato, winwns, sesnin, olew a halen wedi'u torri'n fân. Rydyn ni'n cymysgu popeth.
- O'r eog chum, rydyn ni'n tynnu'r esgyrn allan, yn cael gwared ar y crwyn, ac yn torri'r ffiled yn ddarnau maint canolig fel y gellir eu rhoi ar sgiwer.
- Torrwch y pupur cloch yn sgwariau bach, winwns - modrwyau.
- Arllwyswch yr eog chum gyda'r marinâd wedi'i baratoi, cymysgu popeth a gadael i'r ffiled farinate. Gadewch y pysgod yn y marinâd am 60 munud. Cynheswch y popty i 230 ° C.
- Rydyn ni'n rhoi darnau o bysgod ar sgiwer, gan eu newid gyda darnau o bupur cloch a modrwyau nionyn.
- Rydyn ni'n rhoi'r barbeciw ar ffurflen neu ddalen pobi, y prif beth yw nad yw'r workpieces yn dod i gysylltiad â nhw. Anfonwyd i'r popty.
- Yn y broses o goginio'r sgiwer, rydyn ni'n troi drosodd fel bod y cig yn frown ar bob ochr yn gyfartal. Ar ôl hanner awr rydyn ni'n cael cebab gan chum.
Past eog Chum
Bydd angen y cynhyrchion canlynol:
- iau eog chum - 500 g,
- nionyn - 1 pc.,.
- moron - 2 pcs.,
- olew llysiau ar gyfer ffrio llysiau,
- menyn - 150 g,
- halen - yn ôl disgresiwn y Croesawydd.
- Rydyn ni'n rinsio'r afu, yn tynnu'r ffilm ohoni, yn cael gwared ar y gwythiennau. Nesaf, rhannwch ef yn ddarnau bach.
- Rydyn ni'n rhoi padell ffrio mewn olew cymedrol gydag olew llysiau ac yn ei gynhesu'n fawr.
- Mewn olew poeth, taenwch ddarnau'r afu a'u ffrio dros wres uchel ar y ddwy ochr. Mae'n ddymunol bod cramen yn ymddangos.
- Torrwch y moron yn dafelli. Rydyn ni'n torri'r winwnsyn.
- Mewn padell ffrio gyda'r afu, ychwanegwch ddarnau o fenyn a pharatoadau llysiau wedi'u coginio. Pupur, os dymunwch, a halen. Gorchuddiwch y llestri gyda chaead a'u ffrwtian am oddeutu 20 munud.
- Pan fydd popeth yn barod, tynnwch y badell o'r gwres a gadewch iddo oeri. Rhowch y bwydydd wedi'u stiwio mewn cymysgydd a'u malu. Gallwch ddefnyddio cyfuniad neu grinder cig.
- Rydyn ni'n taenu'r past mewn powlen ac yn paratoi brechdanau.
A yw'n bosibl bwyta eog chum yn amrwd
Wrth gwrs, nid yw'n ddoeth bwyta pysgod amrwd, waeth ble roedd yn byw o'r blaen a beth roedd yn ei fwyta. Mae pobloedd y gogledd yn paratoi stroganin o bysgod amrwd, h.y. maent yn datgelu cig i'r prosesu “sioc” fel y'i gelwir, lle mae pob microb yn marw.
Mae Keta yn unigolyn morol, ac mewn dŵr halen, fel y gwyddoch, nid oes llawer o facteria a pharasitiaid niweidiol. Nid ydynt yn goroesi ynddo. Ond mae'n well bod yn ddiogel a phiclio'r pysgod cwpl o oriau cyn bwyta. Mae'r rysáit yn syml: cymysgwch ddŵr â finegr a sudd lemwn, halen a rhowch y darnau pysgod yno am 2 awr.
Ffeithiau diddorol
- Mae menywod o wyau eog chum yn paratoi masgiau gwrth-heneiddio. Ond dylech chi wybod y gallwch chi goginio masgiau o gaviar ffres yn unig, heb ychwanegu sbeisys a halen. Mae'n well peidio â defnyddio pysgod a brynwyd mewn archfarchnadoedd ar gyfer hyn.
- Os ydych chi'n cynllunio parti swnllyd, archebwch chum ar gyfer y gwesteion neu coginiwch y pysgod eich hun. Gwyddys bod thiamine mewn cig yn helpu i niwtraleiddio effeithiau niweidiol alcohol a thybaco ar y corff.
«Pwysig: Darperir yr holl wybodaeth ar y wefan at ddibenion gwybodaeth yn unig. Cyn defnyddio unrhyw argymhellion, ymgynghorwch ag arbenigwr. Nid yw’r golygyddion na’r awduron yn gyfrifol am unrhyw niwed posib a achosir gan y deunyddiau. ”
Cylch bywyd eog Chum
Mae silio eog yn digwydd yn yr afon ar dymheredd o +3 .. + 5 ℃. Mae dal larfa yn para 3 mis. Yr haf cyntaf, mae pobl ifanc yn byw mewn parthau arfordirol, ac yna'n mynd i mewn i'r tir. Yma mae hi'n cerdded i fyny, mewn 3 - 4 blynedd mae'n mynd i gam y “tymor paru” ac yn mynd i'w hafon enedigol i silio. Yn gyfan gwbl, mae eog chum yn rhedeg rhwng 2000 a 4000 km.
Mae dwy isrywogaeth eog yn cael eu gwahaniaethu erbyn yr amser y maent yn mynd i mewn i'r afonydd:
- haf - o fis Gorffennaf i fis Medi,
- Hydref - o fis Medi i fis Tachwedd.
Mae isrywogaeth yr hydref yn fwy ac yn fwy gwydn na rhai'r haf. Mae ffrwythlondeb eog chum yr hydref yn cyrraedd 44,000 o wyau, ac mae eog chum yr haf yn cyrraedd 25,000.
Mae eogiaid yn spawns yn rhannau uchaf afonydd gyda phridd cerrig mân. Mae'r fenyw yn taflu wyau i'r twll ac yn ei orchuddio â cherrig mân. Gall maint y bryncyn cerrig gyrraedd 2.5 m o hyd a 2m o led. Mae'r gwryw ar yr adeg hon yn amddiffyn yr wyau rhag ysglyfaethwyr.
Ar ôl silio, mae'r fam fenywaidd a'r gwryw yn marw yn yr afon o fewn 10 diwrnod, gan ddod yn fwyd i'w ffrio.
Llun a disgrifiad o bysgod
Gellir rhannu cylch bywyd eog yn 2 wladwriaeth: oedran ieuenctid ac oedran paru. Ar bob cam, mae pysgod coch yn newid ymddangosiad, ymddygiad ac eiddo buddiol.
Mae'r unigolyn ifanc wedi'i orchuddio â graddfeydd ariannaidd trwchus, a derbyniodd y llysenw "pysgod arian" ar eu cyfer. Mae'r pysgodyn yn hela, yn cronni braster, yn ennill pwysau 4–6 kg, yn tyfu hyd at 70 cm. Mae'r cig pysgod arian yn drwchus, coch llachar.
Mae “Priodas Priodas” yn trawsnewid y disgrifiad o eog chum, fel y gwelir yn y llun, mae wedi'i orchuddio â smotiau porffor. Graddfeydd coarsens "pysgod arian" ac yn troi'n frown. Mae'r pen yn treiglo. Mae'r genau yn estynedig, yn plygu, mae ffangiau'n ymddangos. Mae pysgotwyr lleol yn galw eog yn “catfish”.
Mae eog yn dod yn ymosodol, yn casglu mewn praidd ac yn mynd i'r aberoedd. O'r cyfnod hwn, mae'r "catfish" yn peidio â hela a bwyta ei gronfeydd braster ei hun. Mae'r cig yn bywiogi.
Ar ôl silio, mae graddfeydd eog chum yn troi'n ddu. Organau mewnol yr atroffi catfish. O flinder, mae'r pysgod yn marw.
Buddion eog chum i'r corff
Dangosir gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol pysgod coch yn y tabl.
Swm yn y cynnyrch fesul 100 g
Canran y lwfans dyddiol a argymhellir,%
Gwerth ynni, kcal
Fitaminau B:
Mae eog Chum yn llawn protein, yn llawn asidau brasterog, fitaminau a mwynau. Mae'r cig pysgod arian wedi'i dreulio'n dda.
Mae'r defnydd o bysgod coch ar 130 gram 3 gwaith yr wythnos yn gwella cyflwr y corff:
- Mae brasterau annirlawn yn glanhau pibellau gwaed ac yn gostwng pwysedd gwaed. Mae'r risg o drawiad ar y galon a strôc yn cael ei leihau.
- Mae fitamin B1 yn helpu i gofio’n well, yn datblygu sylw a meddwl.
- Diolch i fitaminau B, mae imiwnedd yn cael ei wella ac mae prosesau metabolaidd yn cael eu normaleiddio.
- Mae fitamin D yn atal datblygiad ricedi, lewcemia, canser y fron a'r ymennydd. Yn rheoli lefelau glwcos yn y gwaed.
- Mae fitamin E ac omega yn effeithio ar grychau, yn adnewyddu'r croen.
- Mae ïodin yn ysgogi gweithgaredd yr ymennydd. Yn cynyddu hydwythedd waliau pibellau gwaed. Yn gwella cyflwr y croen, gwallt, ewinedd.
Mae eog yn lleihau straen y corff, yn gwella perfformiad. Argymhellir cig beta ar gyfer plant, pobl hŷn, mamau beichiog a llaetha.
Buddion caviar keta
Nid yw caviar tegell a llaeth yn llai gwerthfawr na chig. Mae cynnwys calorïau caviar yn 250 kcal. Wyau mawr - 7 mm mewn diamedr, oren. Mae Caviar yn toddi yn y geg, mae ei awyroldeb yn cael ei deimlo.
Defnyddir caviar hallt a llaeth mewn cosmetoleg, gan gael effaith gwynnu a gwrth-heneiddio.
Ffeithiau blasus
Mae gwrywod yn dewach na menywod: mae'r ddysgl ohonyn nhw'n troi allan yn fwy dirlawn, suddiog a maethlon. Mae cig keto yn cael ei halltu, ei ysmygu, ei stiwio neu ei bobi. Mewn cynhyrchu diwydiannol, mae cig eog mewn tun. Oherwydd y cynnwys dŵr uchel, ni argymhellir ei ffrio: daw'r cig yn sych.
Ceir clust dyner ac iach gyda hufen o ffiled keto. Cyn cig. O'r cynhwysion, mae tatws wedi'u torri'n fras, moron, seleri yn addas.
Storiwch "arian" ffres yn yr oergell am ddim hwy na diwrnod. Yn -18 ℃, mae pysgod coch yn cadw maetholion am 3 mis. Mae angen i chi ddadrewi carcas chum yn raddol, heb ddefnyddio microdon. Fel arall, bydd strwythur y cig yn cwympo, a bydd y blas yn dirywio.
Gellir bwyta chum mwg oer am 10 diwrnod. Mae ysmygu llwglyd yn arbed budd y cynnyrch hyd at 3 diwrnod.
Pysgota eog Chum: nodweddion
Bydd angen sgil ar y pysgotwr i ddal y pysgod arian trwy drolio. Mewn dyfroedd arfordirol, mae eogiaid yn nofio i ddyfnder o 10 m: bydd pysgota gyda chwch yn ei dychryn i ffwrdd.
Mae amser da i bysgota yn cael ei ystyried yn ddechrau llwybr silio diadell yr eog chum i'r aberoedd. Yn agosach at y safle silio, mae catfish yn colli ei faetholion a'i werth blas, felly nid yw pysgota o'r fath yn ymarferol. Ar raddfa ddiwydiannol, mae eogiaid yn cael eu dal mewn rhwydi neu reidiau.
Mae cariadon cyffro ac adrenalin yn dal pysgod coch gyda physgota plu. Mae Keta yn pigo'n gyflym ac yn sydyn. Efallai na fydd y pysgotwr yn sylwi ar y brathiad nes bod y catfish yn gadael y darn i rolio, gan ddad-dynnu 100 m o'r llinyn yn gyflym. Mae pysgotwyr yn defnyddio gwiail pysgota pwerus o'r 9fed neu'r 10fed radd a'r abwyd - pryfed 10-15 cm, ffrydiau.
Nid yw "catfish" mewn afonydd yn bwydo. Fodd bynnag, mae hi'n cadw atgyrchau amddiffynnol. Mae pysgotwyr lleol yn defnyddio troellwyr a abwyd siglo fel abwyd nyddu. Cyn pysgota, mae angen i chi sgowtio pwll, ac yna codi gwialen bysgota, toes a throellwr. Er enghraifft, ar gyfer pysgota ar unigolion mawr, dewisir gwiail hir, ond nid yw'n addas ar gyfer pysgota o gwch nac yn y dryslwyn.
Niwed a pherygl pysgod mewn bwyd
Mae eog chum hallt a mwg yn niweidiol i afiechydon:
- system yr arennau a'r wrogenital,
- stumog
- calonnau
- gowt.
Mae cynnwys halen uchel cig keta, caviar a llaeth yn arwain at gadw hylif ac ymddangosiad edema. Defnyddiwch y cynnyrch mewn dognau er mwyn peidio â niweidio'r corff.
Gall pysgod coch a ffermir gynnwys metelau niweidiol a chynhyrchion GMO oherwydd eu bod yn bwydo'n artiffisial.
Mae gweithgynhyrchwyr pysgod tun yn defnyddio eog “gyda newidiadau silio” pan fydd buddion cig keto i bobl yn cael eu lleihau. Gall cwmnïau diegwyddor osod gweddillion catfish a fu farw ar ôl silio.
Mae storio amhriodol yn achosi newid yng nghyfansoddiad cemegol pysgod coch. Felly, mae'r histidine asid amino yn troi'n histamin, y mae dosau mawr ohono yn achosi gwenwyn ac alergeddau.
Gan ddewis "arian" yn y siop, mae angen i chi dalu sylw i amodau storio, er mwyn peidio â niweidio'ch iechyd. Mae graddfeydd eog sy'n cwympo, tagellau brown, llygaid cymylog yn arwyddion o gynnyrch hen. Dylai pysgod wedi'u rhewi gael eu gorchuddio'n llawn â gorchudd tenau i'w hamddiffyn rhag aer.
Prisiau pysgod coch
Mae Serebryanka yn gynnyrch tymhorol. Mae pysgota torfol ar gyfer eogiaid chum yn digwydd yn yr haf. Y pris cyfartalog yn 2019 ar gyfer carcas gwterog o eog chum y Dwyrain Pell yw 450 rubles. y cilogram. Bydd stêc eog yn costio 490 rubles / kg. Ffiled ar y croen - o 630 rubles / kg. Gwerthir caviar hallt mewn cynwysyddion plastig a gwydr gyda chyfaint o 250 neu 500 gram am bris o 4250 rubles / kg.
Casgliad
Mae eog y Môr Tawel yn bysgodyn coch cyfrwys, cryf a gwydn. Bydd pysgota yn y Dwyrain Pell yn rhoi adrenalin a theimlad bythgofiadwy o fuddugoliaeth. Gellir halltu, stiwio, pobi, ffrio, ysmygu pysgod wedi'u dal.
Mae llaeth cig, caviar a physgod arian yn cynnwys llawer iawn o brotein, brasterau iach, fitaminau a mwynau. Argymhellir pysgod coch ar gyfer plant ac oedolion, ond mae'n bwysig cofio y dylid storio eogiaid yn iawn.
Ydych chi wedi cael CATCH MWYAF go iawn?
Pryd oedd y tro diwethaf i chi ddal dwsinau o benhwyaid / carps / merfog IACH?
Rydyn ni bob amser eisiau cael y canlyniad o bysgota - i ddal nid tri chlwyd, ond dwsin o geiliogod pikes - hwn fydd y ddalfa! Mae pob un ohonom ni'n breuddwydio am hyn, ond nid yw pawb yn gwybod sut.
Gellir sicrhau daliad da (ac rydym yn gwybod hyn) diolch i abwyd da.
Gellir ei baratoi gartref, gallwch brynu mewn siopau pysgota. Ond mewn siopau mae'n ddrud, ac er mwyn coginio abwyd gartref, mae angen i chi dreulio llawer o amser, ac, yn hollol gywir, ymhell o fod abwyd cartref bob amser yn gweithio'n dda.
Ydych chi'n gwybod y siom pan wnaethoch chi brynu abwyd neu ei goginio gartref a dal tri neu bedwar clwyd?
Felly efallai ei bod hi'n bryd manteisio ar gynnyrch gwirioneddol waith, y profwyd ei effeithiolrwydd yn wyddonol a thrwy ymarfer ar afonydd a phyllau Rwsia?
Wrth gwrs, mae'n well ceisio unwaith na chlywed mil o weithiau. Yn enwedig nawr - y tymor ei hun! Mae gostyngiad o 50% wrth archebu yn fonws gwych!
Beth yw eog chum yr haf a'r hydref
Mae Ichthyolegwyr yn gwahaniaethu dwy brif ffurf dymhorol o Oncorhynchus keta, yn amrywio o ran silio, ffrwythlondeb, cyfradd twf a maint. Chwaraeir y rôl arweiniol gan ras yr hydref, sy'n mynd i'r afonydd i'w silio ym mis Medi - Tachwedd gyda chynhyrchion rhywiol sy'n dal i fod heb ddatblygu digon. Gall hyd y cwrs i fyny'r afon gymryd 2-4 wythnos (hyd at 2 fil km). Mae'r amser hwn yn ddigon ar gyfer aeddfedu wyau a llaeth yn llawn. Mae maint mwyaf eog chum yr hydref yn cyrraedd 100-110 cm gyda phwysau o 18-19 kg ac mae'n gofnod ar gyfer y genws cyfan. Ond amlaf mewn dalfeydd dal sbesimenau o 60-70 cm gyda phwysau o 3-5 kg.
Mae cyfnodau atgynhyrchu ras yr haf yn disgyn rhwng diwedd Mehefin a Medi. Mae'r pysgod eisoes wedi ffurfio cynhyrchion atgenhedlu, felly nid yw'n mynd ar gwrs hir i fyny'r afon, ond mae'n spawnsio ger y geg. Pwysau mwyaf eogiaid yr haf yw 6-7 kg. Mewn dalfeydd pysgota, unigolion sydd â hyd corff o 50-60 cm (2.5-3 kg) sydd amlycaf.
Ble mae eogiaid chum yn byw?
Oherwydd ei ddiymhongarwch a'i wrthwynebiad uchel i dymheredd isel, llwyddodd y pysgod i addasu'n llwyddiannus i rannau o Gefnforoedd yr Arctig a'r Môr Tawel, lle mae'n treulio mwyafrif ei oes ar dir bwydo. Mae gan Keta yr ystod fwyaf helaeth ymhlith holl eogiaid y Môr Tawel, ond mae'n fwy cyffredin ym Môr Laptev a Bosphorus, Bae Alaska, Dwyrain Siberia, Chukchi, Okhotsk, Barents Seas.
Yn yr un ardaloedd, mae pysgod yn ymfudo i silio i afonydd Ynysoedd Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Rhanbarth Magadan, Tiriogaeth Primorsky, Canada, UDA, Japan a De Korea. Yn Rwsia, mae eog chum yn ymweld yn rheolaidd â chyrff dŵr croyw basnau Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poronai. Y prif ranbarth ar gyfer atgynhyrchu eog yn artiffisial yw'r Sakhalin Oblast, a'r un naturiol yw Kamchatka.
Mathau o Chum
Nodweddir eog gan homing amlwg (dychwelwch i'r union fan geni). Mae Keta bob amser yn mudo i fridio i'r afon, lle daeth o gaviar, ac mae'n ceisio dod o hyd i dir silio brodorol.Roedd y nodwedd enetig hon yn caniatáu i ichthyolegwyr rannu'r rhywogaeth yn ddwy ffurf annibynnol - Gogledd America ac Asiaidd, nad ydynt yn croestorri'n ddaearyddol.
Mae'r tacson Asiaidd yn byw ac yn spawns yn Rwsia. Yn seiliedig ar samplau ystadegol o astudiaethau meristig a genetig, roedd gwyddonwyr yn gallu nodi sawl isrywogaeth ranbarthol o eog chum Asiaidd:
- Môr Okhotsk - de a gogledd-ddwyrain Sakhalin,
- de - Primorye, Kunashir, Iturup,
- Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, rhan ogleddol Culfor Tatar,
- Sakhalin - i'r de-orllewin o Sakhalin,
- gogleddol - Kamchatka, Chukotka.
Mae pob ffurf ar rywogaeth yn debyg iawn o ran ymddangosiad ac fe'u rhennir yn rasys yr haf a'r hydref. Eithriad yw'r eog Sakhalin chum, a ddefnyddir fel gwrthrych bridio ffatri ac sydd â thu allan unigryw mewn arlliwiau gwyrdd-arian.
Ffordd o fyw a maeth Chum
Yn wahanol i lawer o rywogaethau mudol, nid yw ffrio eogiaid Môr Tawel yn aros yn yr afonydd am sawl blwyddyn i ennill màs a thyfu i feintiau sy'n ddiogel i'r môr. Yn syth ar ôl gadael y nyth, mae heidiau eogiaid ifanc yn dechrau llithro'n araf i lawr yr afon. Ar ôl hwylio i'r môr, maent wedi'u lleoli yn y parth arfordirol, gan godi ardaloedd diarffordd gyda digonedd o fwyd byw bach. Mae'r bwydo cyntaf yn para 6-10 mis. Ennill pwysau dyddiol yw 3-3.5% o gyfanswm pwysau'r unigolyn.
Ar ôl cyrraedd uchder o 30-40 cm, mae'r pysgodyn yn mynd i fudo porthiant hir, a all bara rhwng 3 a 10 mlynedd. Felly, mae eog yn byw bron ar hyd ei oes mewn dŵr halen ymhell o'r arfordir.
Yn y môr, mae eog yn bwyta organebau benthig, molysgiaid asgellog, cramenogion, ctenophores, ffrio pysgod eraill. Wrth i'r chum dyfu, mae'n pasio i ffordd o fyw rheibus, gan ffafrio heidio heidio am gerbil, penwaig, arogli, fflêr bach, ansiofi, sgwid, sardinau, gobïau. Yr amser lleiaf ar gyfer arhosiad bwydo ar y môr yw 3 blynedd.
Chum silio
Mae aeddfedrwydd rhywiol eog yn digwydd mewn 3-7 blynedd. Cynrychiolwyr ras haf lai yw'r cyntaf i fod yn barod i fridio. Mae'r mwyafrif o ferched silio yn dair oed neu'n hŷn (tua 80%). Mae'r 15-17% sy'n weddill yn disgyn ar blant 4- a 5 oed. Mae unigolion silio rhwng 6 neu 7 oed yn brin. Yn yr hydref chum, mae mwyafrif y buchesi silio yn blant pedair oed.
Mae ffurf haf yr eogiaid yn spawns ym mis Mehefin - Awst ar anterth gwresogi dŵr hyd at + 12-14С. Hydref - ym mis Medi - Tachwedd ar dymheredd amgylchynol is (+ 3-8C) Ar gyfer tiroedd silio rhaid dewis ardaloedd bas gyda dyfnder o 0.2-1.5 metr gyda chwrs cymedrol (0.1-1.0 m / s) a phridd rhydd (cerrig mân, cerrig mân, graean).
Ar ôl dod o hyd i le addas, mae'r fenyw yn dechrau cyfarparu'r nyth. Yn gyntaf, mae hi'n glanhau gydag ergyd bwerus o'r gynffon ran o'r gwaelod 1.5-3.0x1.0-2.5 m o faint. Yna mae'n curo ffos hir gyda dyfnder o 15-50 cm, lle mae'n dodwy tua mil o wyau mawr gyda diamedr o 4-6 mm a phwysau o 180- 300 mg Ar ôl i'r gwrywod ffrwythloni'r gwaith maen, mae'r fam yn ei gladdu'n ofalus yn y ddaear, gan ffurfio tiwbin uchel. Mewn dim ond 3-7 diwrnod, mae un fenyw yn gallu cyfarparu 2-3 nyth mewn gwahanol feysydd silio, sy'n cynyddu'r siawns o gaffael yn llwyddiannus.
Ar ôl silio, bydd yr holl eogiaid yn marw mewn 1-3 wythnos. Mae'r cyfnod hwn yn ddigon i allu gadael tir silio, gwasgaru i lawr yr afon a pheidio ag ysgogi trychineb ecolegol mewn rhannau bach o'r afon.
Mae cyfnod deori gwaith maen yn para 120-150 diwrnod. Mae sac melynwy galluog ar embryonau sy'n dod allan o wyau, sy'n eu helpu i ddatblygu'n weithredol heb adael amddiffyn y bryn silio. Mae allanfa gyntaf y larfa chum cryfach yn cwympo ym mis Ebrill ac yn para tan fis Gorffennaf. Mae ffrio bach (motley) sy'n nofio yn cael ei daro i mewn i heidiau ac yn cuddio mewn llystyfiant arfordirol, mewn tyllau, ymhlith cerrig. Mae cot cuddliw teigr o streipiau traws 10-14 yn helpu i ddianc rhag ysglyfaethwyr.
Ar ôl 1-2 fis, mae chum ieuenctid yn cyrraedd hyd o 4-6 cm ac yn cael ei anfon i'w fwydo yn y môr.Erbyn yr amser hwn, mae'r ffrio yn ymddangos yn y ffrio, mae'r corff yn ehangu ac yn cymryd y ffurfiau sy'n gyfarwydd i'r rhywogaeth, mae'r corff yn cael ei ailadeiladu am oes mewn dŵr halen.
Pysgod eog coch - priodweddau buddiol
Mae seigiau eog yn ysgogi prosesau metabolaidd, yn cryfhau imiwnedd, yn atal heneiddio ac anhwylderau'r system gardiofasgwlaidd. Mae gan gig coch eog chum gynnwys calorïau bach ar unrhyw ffurf. Mewn 100 gram o gynnyrch amrwd, dim ond 128 cilocalories. Mae'r un lefel o werth ynni yn nodweddiadol o bysgod hallt, picl neu wedi'u berwi. Mae hyd yn oed eog chum wedi'i ffrio yn cynnwys dim mwy na 200 kcal / 100 g, felly, mae maethegwyr yn trin bwyd â chalorïau cymedrol.
Pa fath o bysgod
Gelwir Ketu yn eog Môr Tawel neu bysgod arian. Mae corff hirgul cywasgedig ochrol yn debyg i dorpido. Mae'r pen yn gonigol, gyda cheg lydan, dannedd annatblygedig. Mae hyd oedolion yn cyrraedd 110 cm, pwysau - hyd at 15 kg. Maen nhw'n bwydo ar folysgiaid asgellog, cramenogion a ffrio.
Yn ystod silio, maent yn mudo'n reddfol i'r afonydd hynny lle roeddent hwy eu hunain yn deor o wyau. Oherwydd y nodwedd hon, rhennir eogiaid tiriogaethol yn Asiaidd a Gogledd America.
Asiaidd yn Rwsia. Mae'n digwydd:
- deheuol (Iturup, Primorye),
- Gogledd (Chukotka, Kamchatka),
- Amur (Bikin, Ussuri),
- Môr Okhotsk (gogledd-ddwyrain, glannau deheuol Sakhalin),
- Sakhalin (rhan de-orllewinol Sakhalin).
Yn dibynnu ar dymhorol y silio, mae eogiaid yr haf a'r hydref yn nodedig. Nid yw unigolion sy'n bridio yn yr haf yn tyfu mwy na 60 cm. Mae eogiaid yr hydref yn fwy ac yn fwy ffrwythlon.
Dim ond yr eog Sakhalin chum, sy'n cael ei fridio'n fawr, sy'n wahanol. Fe'i tyfir ar ffermydd arbennig. Mae graddfeydd pysgod wedi'u paentio mewn arlliwiau gwyrdd-arian.
Pysgota
Yn y cefnfor agored, erys eogiaid i fyw yn eithaf uchel yn y golofn ddŵr - anaml y bydd yn plymio o dan 50 m. Mae dyfnder cynefin nodweddiadol 13 m o'r wyneb yn ystod y dydd a 5 m gyda'r nos. Pysgotwyr Tsieineaidd sy'n cwympo hanner daliad y byd a thua chwarter i gyfran Rwsia ac UDA, yn y drefn honno. Cyfanswm y dal diwydiannol o eogiaid gwyllt yn 2019 (ym mis Medi) yn Alaska oedd 17,186,000.
Ystyrir mai eog Chum yw'r lleiaf gwerthfawr yn fasnachol o'r holl rywogaethau eog. Mae'r cig a geir ohono yn wyn, pinc neu felynaidd, yn isel mewn braster. Mae'n ysgafnach o ran lliw ac nid mor seimllyd ag mewn rhywogaethau eraill. Mae'n cael ei werthu'n ffres, wedi'i rewi, ei sychu, ei halltu, ei ysmygu neu mewn tun. O ran pysgota chwaraeon, maen nhw'n ei wario wrth y cegau - lle mae'r afonydd yn llifo i'r môr, ar ddiwedd yr hydref. Credir bod pysgota eogiaid yn eithaf anodd oherwydd maint mawr y pysgod.
Cyfansoddiad cemegol a chynnwys calorïau
Mae gan Keta flas ysgafn. Nodweddir ei chig gan gynnwys sodiwm isel, llawer iawn o asidau brasterog omega-3, niacin, fitamin B12 a seleniwm. Mae ar werth yn ffres ac wedi'i rewi, ond mae hefyd i'w gael ar ffurf tun neu wedi'i fygu. Mae ei chig yn binc, yn hollol wahanol i eog. Mae'r gwahaniaeth yn amlwg yn unig mewn lle teneuach o flaen y gynffon. Mewn eog, mae trosglwyddiad y gynffon i'r esgyll caudal yn fwy trwchus.
Mae'n cynnwys (mewn 100 g o'r cynnyrch):
- calorïau: 120 kcal,
- braster: 4 g
- colesterol: 4 mg
- sodiwm: 50 mg
- carbohydradau: 0 g,
- protein: 20 g
- Asidau Omega-3: 0.7 g.
Argymhellir pysgod ar gyfer plant 4 oed ac oedolion.
Buddion cig a chafiar eog chum i'r corff
Eog Chum yw un o'r bwydydd maethlon gwerthfawr. Mae'n llawn protein, fitamin B12, seleniwm ac asidau brasterog iach. Mae'r olaf yn angenrheidiol i gynnal llygaid, ymennydd a chalon iach. Mae pysgod yn hanfodol ar gyfer twf a datblygiad yr ymennydd mewn babanod ac mae'n ddefnyddiol iawn wrth ei fwyta yn ystod beichiogrwydd. Yn fwy manwl, cyflwynir cyfansoddiad mwynau a fitamin y pysgod yn y tabl isod. Rhoddir data fesul 100 g o'r cynnyrch.
Enw | % o'r gyfradd ddyddiol | Pwysau (mg) |
Fitaminau | ||
Ffolad | 7,5 | 30 mcg |
Niacin | 53 | 8,4 |
Pyridoxine | 31 | 0,4 |
Riboflafin | 19 | 0,11 |
Thiamine | 4,5 | 0,05 |
Fitamin A. | 15 | 453 IU |
Fitamin C. | 6,5 | 4 |
Fitamin D. | 131,5 | 526 |
Fitamin E. | 7 | 1,22 |
Electrolytau | ||
Sodiwm | 3 | 47 |
Potasiwm | 8 | 392 |
Mwynau | ||
Calsiwm | 2,6 | 26 |
Haearn | 3 | 0,25 |
Magnesiwm | 24 | 95 |
Ffosfforws | 41 | 289 |
Sinc | 4 | 0,44 |
- O ran priodweddau buddiol cig y pysgodyn hwn, mae'r maethegwyr yn sôn am y canlynol amlaf:
- lleihau cyfog yn ystod beichiogrwydd,
- tynnu hylif gormodol o'r corff, gan gynnwys yr hyn sy'n cronni yn y gofod rhynggellog,
- atal ffurfio celloedd canser,
- cynnal croen iach
- optimeiddio system dreulio,
- llenwi'r corff ag egni,
- gostwng siwgr gwaed
- atal colli gwallt
- datblygiad ymennydd mewn plant,
- niwtraleiddio amrywiol brosesau llidiol,
- atal strôc a chlefyd fasgwlaidd,
- atal afiechydon esgyrn a dannedd.
Mae bwyta bwyd môr yn helpu i leihau'r risg o glefyd y galon, gwneud y gorau o swyddogaeth yr ymennydd ac yn cefnogi pwysau corff iach. Argymhellir bwyta cig eog chum ac eog arall 2 gwaith yr wythnos i fodloni anghenion y corff am asidau brasterog hanfodol, proteinau, mwynau a fitaminau sy'n toddi mewn braster.
Mae caviar eog Chum wedi'i beintio mewn lliw oren llachar diolch i'r astaxanthin gwrthocsidiol defnyddiol. Mae'n cynyddu ymwrthedd y croen i uwchfioled ac mae'n cymryd rhan mewn prosesau ocsideiddiol. Mae Caviar yn llawn protein, asidau omega-3 a fitamin D.
Mae 100 g yn cynnwys:
- 250 kcal
- 14 g braster
- 29 g protein
- 3 g o garbohydradau.
Mae hwn yn brotein o ansawdd uchel iawn, sy'n angenrheidiol ar gyfer athletwyr a phobl sy'n arwain ffordd iach o fyw.
Blas a chymhwyso wrth goginio
Yn faethol, mae gan yr eog chum gynnwys braster is nag eog eog arall, fel ei fod yn caffael blas mwynach a mwy cain, tra nad yw'n colli asidau buddiol ac elfennau olrhain eraill, fel seleniwm a niacin. Oherwydd ei gynnwys braster isel a'i flas mwynach, mae'n addas i'r rhai nad ydyn nhw'n hoff o arogl mwy amlwg eogiaid eraill. Ar yr un pryd, mae eog chum yn ddigon blasus i ddod o hyd i ddefnydd mewn amrywiaeth o ryseitiau coginio.
Proffil coginiol eog chum:
- cig: pinc ysgafn neu oren,
- gwead: trwchus, brasach nag eog,
- blas: meddal
- cais: gellir ei bobi, ei grilio, ei grilio a'i ffrio'n ddwfn,
- cyfran ffiled: 70% o bwysau'r pysgod,
- ar gael i'w ddal: o fis Gorffennaf i fis Tachwedd.
Nodweddion buddiol
Oherwydd silio afonydd, mae eog y Môr Tawel yn cael ei ystyried yn ddŵr croyw ar gam. Ond nid yw i'w gael yn yr afonydd. Mae eog Chum yn bysgod morol drud, mae ganddo eiddo sy'n fuddiol i fodau dynol. Mae ei gnawd yn cynnwys nifer fawr o faetholion, mae amlyncu rheolaidd yn caniatáu ichi ailgyflenwi eu cronfeydd wrth gefn, er mwyn osgoi hypovitaminosis.
Beth yw defnyddioldeb chum ar gyfer defnydd systematig:
- Yn glanhau, yn adfer celloedd afu sydd wedi'u difrodi.
- Yn glanhau pibellau gwaed. Mae dileu colesterol drwg yn normaleiddio pwysedd gwaed, yn atal atherosglerosis, clefyd isgemig y galon.
- Mae ganddo effaith gwrthlidiol.
- Yn hyrwyddo adferiad cyflym ar ôl llawdriniaeth neu afiechydon heintus blaenorol.
- Yn ailgyflenwi'r egni sy'n cael ei wario yn ystod straen corfforol a meddyliol.
- Yn cyflymu prosesau meddwl, yn atal gwaharddiad swyddogaethau gwybyddol yn erbyn cefndir Alzheimer, ar ôl cnawdnychiant yr ymennydd.
- Yn atal datblygiad dementia cynnar, yn arafu'r broses heneiddio.
- Mae'n niwtraleiddio'r effaith wenwynig ar organau mewnol o ysmygu tybaco ac alcohol.
- Yn cymryd rhan mewn prosesau hematopoietig, gan ysgogi cynhyrchu celloedd gwaed.
- Yn cryfhau cyhyr y galon, yn normaleiddio curiad y galon.
- Mae'n ymladd yn erbyn anhwylderau'r thyroid a achosir gan ddiffyg ïodin.
- Yn cynyddu ymwrthedd y corff i heintiau firaol, bacteriol, gan gryfhau imiwnedd.
- Yn normaleiddio cwsg, yn lleddfu tensiwn nerfus a achosir gan straen.
- Yn gwella'r cyflwr emosiynol, gan atal datblygiad iselder a difaterwch.
- Effaith gadarnhaol ar brosesau metabolaidd.
- Yn atal gostyngiad mewn golwg sy'n gysylltiedig ag oedran, yn cynnal ei graffter, yn lleddfu blinder llygaid.
- Yn cryfhau'r system gyhyrysgerbydol, gan atal datblygiad osteoporosis, erydiad enamel dannedd.
- Mae ganddo briodweddau antitumor oherwydd ei gynnwys uchel o wrthocsidyddion.
- Mae tôn croen Evens, yn adfer ei hydwythedd, yn hybu twf gwallt.
Gwrtharwyddion a niwed posibl
Mae sawl ffactor y mae eogiaid nid yn unig yn fuddiol, ond hefyd yn niweidiol i iechyd:
- anoddefiad protein,
- alergedd bwyd môr
- pancreatitis acíwt
- gastritis,
- gowt.
Fel unrhyw bysgod coch, mae eog chum yn ddiniwed yn gymedrol yn absenoldeb gwrtharwyddion.
Beichiog a llaetha
Yn ystod beichiogrwydd, mae pysgod coch yn arbennig o ddefnyddiol, yn ymarferol nid yw'n amsugno mercwri gan gyrff dŵr, felly nid yw'n beryglus. Mae mwynau yn y cyfansoddiad yn cael effaith fuddiol ar gyflwr meddyliol y fam feichiog, ac maent hefyd yn cymryd rhan wrth ffurfio esgyrn, ffibrau cyhyrau, ac ymennydd y ffetws.
Er mwyn atal dros bwysau mewn baban newydd-anedig, ni ddylid bwyta pysgodyn arian ddim mwy na 3 gwaith yr wythnos am 100-130 g. Mae defnydd systematig yn atal datblygiad ricedi mewn plentyn yn y groth, yn ogystal ag mewn baban newydd-anedig wrth fwydo ar y fron.
Buddion a niwed afiechydon
Gyda gorbwysedd, osteoporosis, diabetes, mae keta yn cael effaith therapiwtig, ond gyda rhai afiechydon gall niweidio.
Mae pancreatitis yn friw acíwt ar y pancreas. Mae'r clefyd yn gofyn am gyfyngiad dietegol llym. Mae bwydydd brasterog trwm yn cael eu heithrio o'r diet. Ystyrir bod Chum yn bysgod cymedrol olewog, ond nid yw'n addas ar gyfer diet.
Ar ôl y dirywiad mewn gwaethygu, caniateir bwyta 50-70 g o ffiled wedi'i stemio 2 gwaith yr wythnos.
Mae gastritis yn llid ym mhilen mwcaidd y stumog. Mewn achos o glefyd, mae angen bwyta bwydydd protein ysgafn er mwyn lleihau'r llwyth ar yr organ yr effeithir arni. Gwaherddir bwydydd brasterog, uchel mewn calorïau.
Yng nghyfnod acíwt y clefyd, ni allwch fwyta pysgod; wrth wneud iawn, gallwch ddefnyddio chum wedi'i ferwi neu stêm mewn symiau bach.
Gyda thorri metaboledd asid wrig, mae'r cymalau yn cael eu heffeithio, ac mae'r gowt yn datblygu. Mae'r afiechyd yn cynnwys eithrio protein anifeiliaid a bwydydd sy'n cynnwys llawer o asid wrig. Ni ddylai diet ar gyfer gowt gynnwys pysgod coch ar unrhyw ffurf.
Argymhellion dietegol ar gyfer colli pwysau
Wrth golli pwysau, ni argymhellir gwacáu'r corff â dietau caeth. Ar gyfer colli pwysau yn systematig, mae arbenigwyr yn cynghori i fwyta bwydydd iach calorïau isel.
Mae Keta yn cael ei ystyried yn gynnyrch calorïau isel, nid yw'n cynnwys carbohydradau ac yn dirlawn y corff gyda'r protein angenrheidiol. Er mwyn i'r croen beidio â sagio a pheidio â mynd yn flabby â cholli cilogramau, mae angen i chi gyfuno maethiad cywir ag ymarfer corff.
Gwerth maethol a chynnwys calorïau
Mae 100 g o eog chum ffres yn cynnwys 127 kcal.
Gwerth ynni (BJU) fesul 100 g:
- carbohydradau - 0 g
- protein - 19 g
- braster - 5.6 g
- lludw - 1.2 g
- dwr - 74.2 g
- colesterol - 80 mg.
Oherwydd y protein sy'n hawdd ei dreulio, mae person yn dirlawn yn gyflym ac yn peidio â phrofi newyn.
Mae ffiled yn cynnwys asidau brasterog hanfodol, yn ogystal â chyfansoddion a fitaminau mwynol pwysig:
- ffosfforws a chlorin,
- potasiwm a sylffwr
- ïodin a sodiwm
- magnesiwm a molybdenwm,
- calsiwm a nicel
- fflworin a chobalt,
- cromiwm a manganîs,
- copr, haearn, sinc,
- H (biotin),
- D (calciferol)
- B1 (thiamine),
- B2 (ribofflafin),
- B5 (pantothenate),
- B6 (pyridoxine),
- B9 (asid ffolig),
- B12 (cyanocobalamin),
- PP (cyfwerth niacin),
- E (tocopherol),
- C (asid asgorbig).
Eog chum mwg, sych-haul
Mae eog Môr Tawel wedi'i sychu yn yr haul yn cael ei ystyried yn ddanteithfwyd a gall addurno unrhyw fwrdd.
Ar gyfer pysgod coch, mae ysmygu poeth ac oer yn addas. Gartref, mae'n syml iawn coginio chum mwg poeth.
Tricks Coginio:
- Defnyddiwch bysgod wedi'u dal yn ffres; nid yw carcasau wedi'u rhewi'n dda.
- Ychwanegwch olew olewydd a sudd lemwn i'r marinâd bob amser.
- Mwgwch y pysgod cyfan trwy gael gwared ar y tagellau a rhoi deilen bae yn eu lle.
- Peidiwch â rhoi llawer o wahanol sbeisys er mwyn peidio â thorri ar draws y blas.
- Mae sawsiau sur neu felys a sur yn addas i'w gweini.
Cymhariaeth â physgod eraill
Ymhlith y rhai sy'n hoff o fwyd môr, mae dadl ynghylch a yw'r holl bysgod coch yr un mor iach ac yn addas ar gyfer diet. Ystyriwch y prif debygrwydd a gwahaniaethau.
Amrywiaeth o bysgod | Calorïau fesul 100 g | BZHU ar 100 g |
Chum | 127 kcal | 19/5,6/0 |
Eog pinc | 152 kcal | 25/5/0 |
Eog | 190.3 kcal | 20,8/11,3/0,3 |
Brithyll | 152.44 kcal | 20,3/4,6/0,04 |
Eog yr Iwerydd | 208 kcal | 20/13/0 |
Sut i ddewis a storio
Mae prynwr dibrofiad yn aml yn cymryd eog rhatach ar gyfer eogiaid chum. Er mwyn peidio â chael eich twyllo, wrth ddewis, rhowch sylw i'r ffactorau canlynol:
- Mae carcas cyfan eog y Môr Tawel sy'n mynd ar werth yn pwyso rhwng 3 a 7 kg, tra bod pwysau eog pinc yn amrywio o 700 g i 2.5 kg.
- Mae presenoldeb twmpath ar y cefn yn dangos bod gennych eog pinc.
- Os yw'r pysgodyn yn cael ei dorri'n stêcs, dylech roi sylw i liw'r cig. Yn eog chum mae'n binc llachar, mewn eog pinc mae'n welw.
Prynu cynnyrch o safon yn unig. Mae'n hawdd gosod ffresni:
- Trwy arogl. Dylai'r arogl fod yn ysgafn, nid yn gyfoglyd.
- I'r cyffyrddiad. Mae'r croen yn sych, heb smotiau gwaed, heb ei orchuddio â mwcws.
- Trwy hydwythedd. Pan gaiff ei wasgu ar y corff, nid oes tolc ar ôl, caiff y ffurflen ei hadfer yn gyflym.
- Yn y llygaid. Dylent fod yn dryloyw ac yn ddisglair.
Pa gynhyrchion sy'n cael eu cyfuno
Mae mwydion eog y Môr Tawel yn hawdd ei dreulio, nid yw'n gwneud y stumog yn drymach. Er mwyn atal hyn rhag digwydd yn sydyn, dylech fwyta cig pysgod coch yn gywir, gan ei gyfuno â bwydydd addas yn unig.
Da | Ghee, maidd, llysiau gwyrdd, bresych, moron, beets, picls, llysiau gwyrdd |
Yn ddilys | Reis, gwenith yr hydd, lemwn, cwinoa, tomatos, menyn, olew llysiau, pwmpen, eggplant, zucchini |
yn wael | Cig, dofednod, wyau, madarch, hufen, hufen sur, lard, cnau, hadau, tatws, cynhyrchion llaeth, cawsiau, caws feta, gwenith, rhyg, ceirch, bara, pys, gwygbys, ffa mung, ffa, ffa, corbys, |
Nodweddion coginio
Er mwyn peidio â difetha'r cynnyrch a pharatoi'r eogiaid blasus, defnyddiwch ein hargymhellion:
- Nid yw Keta yn bysgod brasterog, felly wrth ffrio mae'n colli ei orfoledd ac yn troi allan i fod yn sych. Defnyddiwch leithder i arbed lleithder. Y ffordd orau i goginio yw rhostio.
- Marinateiddiwch y pysgod heb fod yn gynharach na 15 munud cyn ei goginio. Y picl gorau yw olew olewydd gyda teim, rhosmari a sudd lemwn. Bydd hufen sur braster yn difetha'r blas.
- Er mwyn atal y ffiled rhag torri i fyny, daliwch hi am 4-5 munud mewn heli ar gyfradd o 2 lwy de. halen mewn 500 ml o ddŵr, ei sychu gyda thywel papur.
- Mae arogl pysgod amlwg yn niwtraleiddio tatws wedi'u gosod mewn padell neu ar ddalen pobi wrth ymyl chum.
- I lanhau carcas graddfeydd a phliciau, arllwyswch ddŵr berwedig drosto a'i ostwng am 3 munud mewn dŵr finegr cynnes ar gyfradd o 3 llwy fwrdd. finegr fesul 1 litr o ddŵr.
- Toddi'r pysgod ar dymheredd yr ystafell heb ei roi mewn dŵr cynnes na defnyddio microdon. Felly bydd y blas yn cael ei gadw.
Ryseitiau syml, poblogaidd
Rydym yn cynnig paratoi prydau pysgod sy'n addas ar gyfer bwrdd bob dydd a Nadolig.
Stecen Chum wedi'i stemio
Ar gyfer coginio, rydym yn defnyddio boeler dwbl neu popty araf, ond bydd padell gyffredin a chynhwysydd arbennig gyda thyllau yn y gwaelod ar gyfer stemio yn ei wneud.
Cynhwysion:
- stêcs eog - 4 pcs.,
- ffa gwyrdd - 200 g,
- moron - 1 pc.,
- brocoli - 100 g
- lemwn - 1 pc.,.
- halen, pupur du i flasu,
- rhosmari - 1 sbrigyn.
- Halenwch y pysgod, pupur ar y ddwy ochr.
- Gwasgwch sudd o lemwn, trochwch stêcs.
- Ychwanegwch rosmari a marinate am 10 munud.
- Torrwch y moron yn giwbiau, rhannwch y brocoli yn inflorescences.
- Rhowch y ffa yn y cynhwysydd stêm, eu gorchuddio â moron a physgod, a rhoi brocoli rhwng y stêcs.
- Coginiwch am 15-20 munud, gweinwch gyda dysgl ochr o reis.
Cutlets eog Chum
Bydd cacennau pysgod blasus yn apelio at y gourmets mwyaf heriol hyd yn oed.
Cynhwysion:
- ffiled eog - 500 g,
- briwsionyn bara - 150 g,
- llaeth llaeth - 2 pcs.,
- moron - 1 pc.,
- winwns - 2 pcs.,
- wy - 1 pc.,
- llaeth - 150 ml
- garlleg - 2 ewin,
- blawd - 2 lwy fwrdd.,
- coginio olew i'w ffrio,
- halen, sbeisys - i flasu.
- Soak y briwsionyn bara mewn llaeth am 10 munud.
- Rhwbiwch y moron yn fân, ffrio mewn olew olewydd.
- Rydyn ni'n pasio cig pysgod gyda llaeth a nionyn trwy grinder cig.
- Mewn powlen ddwfn, cymysgwch y briwgig, bara, moron.
- Ychwanegwch yr wy, y sbeisys, gwasgwch y garlleg trwy wasg.
- Curwch y gymysgedd sy'n deillio o hyn gyda chymysgydd nes ei fod yn llyfn.
- Rydyn ni'n cynhesu'r badell, yn ei iro ag olew.
- Gyda chledrau gwlyb, rydyn ni'n ffurfio cwtshys, yn taenellu gyda blawd ac yn ymledu mewn padell. Peidiwch â gorchuddio fel nad yw'r stwffin yn glynu.
- Ffrio dros wres canolig nes ei fod yn frown euraidd.
- Gweinwch gyda dysgl ochr llysiau.
Eog chum clasurol yn y popty
Cyflwyno'r ffordd draddodiadol o bobi eog yn y popty.
Cynhwysion:
- stêcs eog - 5 pcs.,
- winwns - 3 pcs.,
- tomato - 3 pcs.,
- sudd lemwn - 100 ml,
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd.,
- caws caled - 200 g
- halen, pupur du, teim, rhosmari.
- Mewn powlen, cymysgwch olew olewydd gyda sbeisys, perlysiau, sudd lemwn.
- Rhwbiwch y stêcs yn ysgafn gyda halen a'u dipio yn y marinâd am 15-20 munud.
- Rydyn ni'n torri'r winwnsyn yn hanner cylch, tomatos mewn cylchoedd.
- Cynheswch y popty i 180 gradd.
- Rydyn ni'n rhoi pysgod ar waelod y ffurf sy'n gallu gwrthsefyll gwres, taenellwch winwnsyn ar ei ben a rhowch y tomatos.
- Gorchuddiwch â ffoil, anfonwch ef i bobi am 35 munud.
- 10 munud cyn coginio, tynnwch y ffoil ac arllwyswch y caws wedi'i gratio'n fras ar y llysiau.
- Pan fydd yr haen uchaf yn frown, rydyn ni'n tynnu'r pysgod o'r popty.
- Gweinwch gyda reis neu fel dysgl annibynnol.
Sut i halenu gartref
Fel nad yw'r pysgodyn yn troi allan i fod ychydig yn sych, ar gyfer ei halltu gartref mae'n well cymryd carcasau heb eu gwasgu cyfan a'u torri eich hun.
Nid yw pob sbeis yn addas ar gyfer pysgod coch. Defnyddiwch sbeisys sy'n gwella blas y cynnyrch:
- hadau mwstard
- Deilen y bae,
- rhosmari,
- nytmeg,
- persli sych
- teim,
- carafán,
- ewin
- coriander cyfan
- pys allspice.
Os yw'r amser ar gyfer coginio yn gyfyngedig, bydd y dull hwn o halltu yn helpu unrhyw wraig tŷ.
- ffiled - 1 kg,
- siwgr - 2 lwy fwrdd.,
- halen - 2 lwy fwrdd.,
- sudd lemwn - 5 llwy fwrdd,
- allspice - 7 pcs.,
- deilen bae - 2 pcs.
- Rydyn ni'n golchi'r ffiled wedi'i glanhau o esgyrn, wedi'i thorri'n stribedi 0.7-1 cm o drwch.
- Cymysgwch halen, siwgr, sbeisys.
- Cymysgwch y darnau gyda'r gymysgedd sy'n deillio ohonynt a'u gosod mewn haenau mewn powlen.
- Arllwyswch bob haen gyda sudd lemwn.
- Gorchuddiwch â phlât, gosodwch y wasg a'i gadael am 40 munud ar dymheredd yr ystafell.
- Rydyn ni'n tynnu'r sesnin a'r halen sy'n weddill, eu gweini i'r bwrdd.
- chum - 1 kg,
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd.,
- halen - 2 lwy fwrdd.,
- siwgr - 1 llwy fwrdd,
- garlleg - 3 ewin,
- ewin - 4-5 pcs.,
- deilen bae - 2 pcs.
- Ketu wedi'i dorri'n ddarnau 1.5-2 cm o drwch.
- Rydyn ni'n torri'r garlleg yn dafelli, yn stwffio'r pysgod.
- Cymysgwch siwgr â halen, rhwbiwch bob darn.
- Staciwch yn dynn mewn cynhwysydd dwfn, taenellwch ef â sbeisys.
- Arllwyswch olew olewydd a'i orchuddio â chaead neu blât o ddiamedr llai na seigiau gyda physgod.
- Gosodwch y llwyth ar ei ben. Bydd potel o ddŵr yn gwneud.
- Gadewch am 1 awr, yna tynnwch y llwyth, cymysgwch y ffiled.
- Gorchuddiwch, anfonwch ef i'r oergell am 1.5 awr.