Teulu sturgeon pysgod brenhinol

Send

Mae'r sterlet Ewropeaidd, neu'r sterlet cyffredin (Acipenser ruthenus), yn rhywogaeth fasnachol werthfawr o'r teulu sturgeon sydd â phriodweddau gastronomig rhagorol sy'n cyfiawnhau priodoli teitl “pysgod brenhinol” iddo. Hwyluswyd hyn gan bresenoldeb rheolaidd seigiau sterlet ym mhrydau bwyd y sofraniaid enwog Ivan the Terrible a Peter I. Am amser hir, gwaharddwyd y sterlet ar fwrdd yr ystadau a gwerinwyr nad oeddent yn freintiedig yn Rwsia, a gafodd effaith gadarnhaol ar ehangu ystod y tacson a thwf poblogaeth dros dro. Yn y ganrif XXI, mae'r rhywogaeth dan fygythiad o ddifodiant ac mae wedi'i rhestru yn Llyfr Coch Rwsia a rhyngwladol.

Disgrifiad Sterlet

Mae tu allan y pysgod yn cael ei wahaniaethu gan gorff trionglog gyda choesyn tenau ac esgyll cynffon siâp cilgant gyda thrawst uchaf hirgul. Ymhlith nodweddion eraill ymddangosiad y sterlet mae:

pen conigol bach
trwyn cul hirgul
ceg fach isaf gyda gwefus bifid,
llygaid bach chwyddedig
tendrils ymylol,
diffyg graddfeydd
5 rhes hydredol o sgutes esgyrn (chwilod),
esgyll dorsal llwyd dorsal pell
bol melyn-gwyn ysgafn,
lliw brown lludw neu frown tywyll y grib.

Er mwyn gwahaniaethu sterlet oddi wrth sturgeon neu aelodau eraill o'r teulu, mae'n ddigon i roi sylw i nifer a chynllun y stutes esgyrn. Nodweddir acipenser ruthenus gan eu cau'n dynn ar y cefn (13-17 darn). Mae'r platiau abdomen 13-15, i'r gwrthwyneb, yn gadael bylchau i'w gweld yn glir rhyngddynt. Yn y llinell ochrol mae yna lawer o chwilod bach siâp rhomboid cyfagos yn ffinio â'i gilydd (60-70 darn), sydd hefyd yn ei gwneud hi'n hawdd adnabod y rhywogaeth ymhlith perthnasau.

Mae camsyniad y gellir gwahaniaethu rhwng sterlet a thrwyn pigfain hirgul. Mae'r datganiad hwn yn gweithio ar bysgod gwyllt a silio yn unig. Gall sbesimenau gwanwyn wedi'u tyfu a'u ffrio (na allant eu hatgynhyrchu) gael snout byrrach, fel sturgeon.

Meintiau a glasoed

Er gwaethaf teitl uchel y pysgod brenhinol, y sterlet mewn gwirionedd yw'r aelod lleiaf o'r teulu. Mae màs safonol oedolion yn amrywio rhwng 1-2 kg gyda chynnydd o 50-60 cm. Mae sbesimenau tlws sy'n pwyso 4-8 kg yn llawer llai cyffredin. Pwysau mwyaf sterlet yw 15-16 kg gyda hyd corff o 120-125 cm. Ond mae gwybodaeth am unigolion mesurydd a hanner arbennig o fawr sy'n pwyso 20 cilogram neu fwy, wedi'u dal yn anialwch Siberia ar lannau'r Irtysh sydd wedi gordyfu â thaiga.

Mae maint rhywogaethau cymharol fach yn pennu'r cylch biolegol carlam o sterlet (hyd at 30 mlynedd), sy'n dod yn aeddfed yn rhywiol eisoes yn nhrydedd neu wythfed flwyddyn bywyd. Ar yr un pryd, mae sturgeon mwy, sy'n goroesi i 60-70 oed, yn caffael y gallu i atgenhedlu yn unig rhwng 8 a 20 oed.

Ffordd o Fyw

Mae sterlet yn byw yn yr afon yn amlwg, yn disgyrchiant i ddŵr glân, dwfn, oer a chyflym gyda llawer o ocsigen. Gall hyd yn oed ychydig o lygredd amgylcheddol gyda chemegau, gwastraff cartref ac elfennau o wrteithwyr amaethyddol achosi niwed sylweddol i dda byw. Mae'r reddf ysgol wedi'i datblygu'n dda mewn pysgod, felly mae sterlet yn ffurfio grwpiau parhaol bach o unigolion o'r un oed, sy'n gwneud ymfudiadau byr yn rheolaidd dros bellter o sawl cilometr i chwilio am fwyd. Ond yn gyffredinol, mae'r sterlet yn arwain ffordd o fyw eisteddog ac o ran natur byth yn symud i ffwrdd o'i fan geni. Yr eithriad yn unig oedd ychydig o ffurfiau lled-dramwyfa sy'n byw ym masn Caspia ac Afon Kamchatka. Mae'r pysgod hyn yn treulio llawer o amser ar borthiant cyfoethog, silff môr wedi'i dihalwyno, ac i barhau â'r genws gwnewch drawsnewidiadau hir i fyny'r afon.

Trwy gydol oriau golau dydd cedwir y sterlet ar ddyfnder ger y gwaelod a dim ond yn y cyfnos mae'n symud i ddŵr bas i'w fwydo. Mae gweithgaredd maethol yn parhau trwy gydol y tymor cynnes a than ganol yr hydref. Ym mis Hydref, mae sturgeons yn dechrau ymgynnull mewn heidiau mawr ac yn llithro i rannau dwfn yr afon, lle mae pyllau gaeafu. Oherwydd cyflwr animeiddio crog, sy'n arafu'r prosesau hanfodol yn y corff, mae pysgod yn gallu aros am ddechrau'r gwanwyn heb fwyd a gostyngiad sylweddol mewn màs.

Beth mae sterlet yn ei fwyta

Mae sturgeonau maint canolig yn benthophages nodweddiadol sy'n bwydo ar organebau byw sy'n byw ar lawr cronfa ddŵr. Mae diet sterlet yn seiliedig ar:

cramenogion bach - daffnia, berdys heli, amffipodau, beiciau, tariannau,
larfa - mosgitos (pryfed genwair), gweision y neidr (molysgiaid), chwilod, pryfed ceffylau, llewod, cig oen, caddis, caddis
molysgiaid bach - peli, cyhyrysia, falfiau, coiliau, lithoglyffau, cregyn gleision sebra,
mwydod, tiwbyn, chwilod, gelod, sgorpionau dŵr, bygiau gwely, rhwyfo, smwddis, ac ati.

Yn nhymor brigiad pryfed torfol, mae'r pysgodyn yn newid arferion, yn codi i'r wyneb ei hun, yn troi ar ei gefn ac yn casglu rhaeadrau, gwybed a glöynnod byw sydd wedi cwympo i'r dŵr yn eiddgar.

Ble mae sterlet i'w gael yn Rwsia?

Ystod wreiddiol y rhywogaeth yw rhanbarthau Ffederasiwn Rwsia sy'n gysylltiedig â Dwyrain Ewrop a Gorllewin Siberia, gan gynnwys yr Yenisei. Ond diolch i fwy o ymglymiad dynol, mae pysgod di-haint bellach yn byw mewn llawer o afonydd basnau Azov, Caspia, Du, Kara, Baltig, Barents a Moroedd Gwyn. Mae yna yn yr Urals, Ob, Irtysh, Volga, Don, Klyazma, Kama, Vyatka, Dnieper, Dniester, Northern Dvina, Kamchatka, Angara.

Gwneir ymdrechion yn rheolaidd i gyflwyno'r tacson i lynnoedd Ladoga ac Onega, Amur, Pechora, Neman ac “afonydd rhydd” eraill yr afon. Ond oherwydd yr hinsawdd a'r cyflenwad bwyd, nid yw'r sterlet yn gwreiddio yno'n dda ac yn aml ni all atgynhyrchu ar ei ben ei hun.

Rhywogaethau cysylltiedig

Er gwaethaf yr amrywiaeth eithaf mawr o aelodau'r teulu (dwsinau o fathau o sturgeon, sturgeon stellate, pigyn, kaluga), mae pob rhywogaeth yn agos iawn yn fiolegol ac yn caniatáu ffurfio hybrid unigryw.

Ym 1952, magwyd bester yn yr Undeb Sofietaidd, y mae ei enw yn cynnwys sillafau cyntaf yr enw “rhieni” - y tacson generig mwyaf BELuga (Huso huso) a'r lleiaf - Sterlet.

Nodweddir y pysgodyn hwn gan oddefgarwch i ddŵr halen (hyd at 18%) a chyferbyniad sydyn rhwng y cefn llwyd-frown neu frown a'r bol ysgafn. Roedd yr hybrid gwreiddiol yn ymgorffori twf cyflymach y beluga ac aeddfedu cyflym y sterlet. Mae pwysau uchaf y bester yn cyrraedd 28-30 kg gyda hyd corff o 170-180 cm. Ond gellir dyblu'r ffigurau hyn os ydynt yn croesi ymhellach gyda ffurf bur Huso huso - beluga bester. Ym masnau cronfeydd dŵr Irtysh, Ob, Yenisei, Angara, Sayano-Shushensky a Krasnoyarsk, mae isrywogaeth arbennig o fywydau sturgeon - y sterlet Siberia (Acipenser ruthenus marsiglii). Mae'r tacson hwn yn wahanol i'r ffurf sylfaen trwy aeddfedu hwyr, lliw ysgafnach a'r gallu i ennill pwysau dros 20 kg.

Bridio

Mae telerau silio sterlet yn dibynnu ar nodweddion daearyddol a chyfradd gwresogi dŵr i dymheredd o + 10-15 ° С. Mewn gwahanol ranbarthau yn Rwsia, mae hwn yn gyfnod amser trawiadol rhwng Ebrill a Mehefin yn gynhwysol. Fel tiroedd silio, mae'r pysgodyn yn dewis ardaloedd sy'n llifo dŵr dwfn (7-20 metr) gydag is-haen waelod solet (carreg, cerrig mân, snag), lle mae'n dodwy 25-150 mil o wyau du gyda diamedr o 2-3 mm. Oherwydd y gorchudd gludiog arbennig, mae'r gwaith maen ynghlwm yn gadarn ag unrhyw arwyneb ac nid yw'n cael ei symud gan y cerrynt.

Cyfnod deori y larfa yw 6-10 diwrnod. Ar ôl gadael yr wyau, maen nhw'n bwydo ar gronfeydd wrth gefn melynwy am 1-2 wythnos arall. Mae ffrio llyncu yn torri i mewn i heidiau a switshis i fwydo gwell gyda söoplancton ac organebau gwaelod bach. Mae tyfiant ifanc yn tyfu'n ddigon cyflym, erbyn dechrau'r tymor oer, mae ifanc y flwyddyn yn cyrraedd 18–20 cm o hyd, ac erbyn diwedd ail flwyddyn eu bywyd - 25-30 cm. Mae menywod ifanc aeddfed yn rhywiol rhwng 7 a 10 oed yn silio bob blwyddyn. Wrth ichi heneiddio, mae'r amserlen ar gyfer taflu wyau yn newid yn ddramatig ac fel arfer mae'n cyfateb i un daith silio mewn 2-4 blynedd. Mae seibiau biolegol o'r fath yn aml yn niweidio'r pysgod, mae gan lawer o ferched ormod o amser i or-bwysau a cholli'r gallu i atgenhedlu.

Bridio ac amaethu artiffisial

Mae dyframaeth sterile yn cael ei ddatblygu'n gyffredinol mewn ffermydd cawell arbennig, sy'n cynnwys nifer o byllau neu wedi'u cyfarparu mewn cronfeydd agored a chaeedig. Y prif gyflwr ar gyfer cynnwys llwyddiannus sturgeons yw awyru da, sy'n caniatáu dirlawn y dŵr ag ocsigen i lefel o 5 mg / l neu fwy. Mae'n angenrheidiol cynnal y drefn tymheredd orau bosibl yn yr amgylchedd + 18-24 ° C, oherwydd mewn cronfeydd dŵr sydd wedi'u hoeri'n drwm (o dan + 1-2 ° C) mae'r pysgod yn dechrau marw'n aruthrol.

Mewn ffermydd cawell datblygedig, defnyddir offer arbennig sy'n caniatáu nid yn unig i sefyll, cyfoethogi ag ocsigen, diheintio ac, os oes angen, gwresogi dŵr, ond hefyd i drefnu ei driniaeth fecanyddol a biolegol i'w ailddefnyddio a lleihau costau. Mae'r anawsterau mwyaf wrth fridio artiffisial sterlet yn gysylltiedig â hyfforddi pysgod i fwydo porthiant cyfansawdd. Gyda threfniadaeth briodol y broses, mewn dim ond 9-10 mis, gallwch chi gyflawni "trosglwyddiad" ffrio bach sy'n pwyso 5-7 g i'r categori cynnyrch poblogaidd gyda phwysau net o 400-500 g.

Pysgota di-haint

Mae diymhongarwch cynhenid yn caniatáu i'r rhywogaeth ymgartrefu'n llwyddiannus nid yn unig mewn afonydd, ond hefyd mewn llynnoedd glân a dwfn sy'n llifo'n ddwfn, cronfeydd dŵr a hyd yn oed pyllau mawr gyda gwaelod caled, tywodlyd neu silt cymedrol. Y prif dacl ar gyfer dal sterlet yw donka (0.3-0.35 mm), wedi'i gyfarparu â gwifrau symudadwy 20-30 cm, bachau canolig gyda braich hir a sinker symlach sy'n pwyso 30-80 g. Defnyddir llyngyr mawr (cropian, tail) fel abwyd. , pridd, dôl, mwyn haearn), clam neu gimwch yr afon, darn o bysgod, gwas y neidr neu löyn byw, gwryw.

Cyn i chi fynd i'r afon i ddal sterlet, bydd yn rhaid i chi brynu trwydded un-amser, sy'n ddilys am ddau ddiwrnod ac sy'n caniatáu pysgota rhwng 6 a.m. ac 11 p.m., ac eithrio'r nos. Mae'r ddogfen yn nodi mai'r daliad uchaf a ganiateir yw 10 sbesimen gyda hyd o leiaf 30 cm a phwysau o 250 g neu fwy. Gellir defnyddio gêr pysgota fel gêr pysgota (hyd at 5 darn) neu rwydi sefydlog (hyd at 2 ddarn). Mae cyfle hefyd i brynu trwydded fisol, gan roi'r hawl i ddal 100 copi o sturgeon.

Y gwerth maethol

Mae gan bysgod sterlet flas melys melys, diffyg llwyr o amlochredd esgyrnog a choginiol, sy'n eich galluogi i ddefnyddio llawer o wahanol dechnegau coginio. Defnyddir pysgod i wneud cawl pysgod, balyk, aspic, cebab, gril, llenwi pastai, a hodgepodge. Mae cig sterlet yn addas iawn i halltu, ysmygu, berwi, pobi, ffrio, stemio. Mae Caviar yn enwog am ei rinweddau gastronomig rhagorol, sydd â lliw llwyd tywyll yn aml, ond mae ganddo gysgod du cyfoethog hefyd.

Y cynnwys calorïau ar gyfartaledd mewn sterlet yw 88-90 kcal fesul 100 g, sy'n caniatáu iddo gael ei ddosbarthu fel cynnyrch dietegol. Mae bwyta pysgod yn rheolaidd yn helpu i normaleiddio metaboledd, atal afiechydon fasgwlaidd, lleihau'r risg o atherosglerosis a gwella hwyliau oherwydd cynnwys serotonin yn sylweddol.
Mae'r sterlet hefyd yn cynnwys nifer o sylweddau eraill sy'n ddefnyddiol i'r corff: