Pysgod iâ * Pysgod

Send

Pysgod iâ (lat. Champsocephalus gunnari), neu benhwyad croen gwyn cyffredin, yn wyrth go iawn o natur. Mae'r pysgodyn hwn yn byw ac yn teimlo'n wych mewn dŵr anhygoel o oer, ac anaml y mae ei dymheredd yn uwch na 1-2 gradd Celsius.

Mae cyfrinach dygnwch o'r fath yn syml - mae gwaed pysgod iâ yn cynnwys cemegolion arbennig sy'n ei atal rhag rhewi. Mae gwaed y pysgod hyn yn ddi-liw - nid oes digon o haearn ynddo ac nid oes celloedd gwaed coch, ac felly haemoglobin, sy'n troi'r gwaed yn goch. Gall pysgod iâ oroesi heb haemoglobin oherwydd y crynodiad uchel o ocsigen yn nŵr oer dyfnderoedd y cefnfor.

Oherwydd tymereddau eithafol, mae'r pysgod hyn yn tyfu'n eithaf araf. Am bymtheng mlynedd o'i oes, gall pysgod iâ dyfu i uchafswm o drigain centimetr o hyd. Mae penhwyaid gwaed gwyn yn byw yn y cefnforoedd yn golchi Antarctica - yn y Cefnfor Deheuol, rhan ddeheuol cefnforoedd yr Iwerydd ac India.

Mae pysgod iâ yn un o'r rhai a elwir yn bysgod pelagig. Yn syml, mae hyn yn golygu y gallwch ei gwrdd yn arnofio ar ddyfnder cyson, fel arfer tua 350 metr o wyneb y dŵr.

Disgrifiad o bysgod iâ

Hyd yn oed gan forfilwyr Norwy yn y bedwaredd ganrif ar bymtheg, cylchredwyd straeon yn weithredol iawn, yn nhiriogaeth bell Antarctica, ger ynys De Georgia, yn ne-orllewin Cefnfor yr Iwerydd, y daethpwyd o hyd i ymddangosiad rhyfedd o bysgod â gwaed di-liw. Diolch i'r nodwedd hon, galwyd y trigolion dyfrol anarferol hyn yn "ddi-waed" ac yn "iâ".

Mae'n ddiddorol! Heddiw, yn unol â systemateiddio modern caeth, rhoddir pysgod gwaed gwyn neu bysgod iâ i'r drefn Perciform, lle mae trigolion dyfrol o'r fath yn cael eu cynrychioli gan un ar ddeg o genera, yn ogystal ag un ar bymtheg o rywogaethau.

Fodd bynnag, ni wnaeth y fath ddirgelwch natur ennyn diddordeb llawer o wyddonwyr sgeptig ar unwaith, felly roedd yn bosibl cychwyn ymchwil pysgod yng nghanol y ganrif ddiwethaf yn unig. Cyflawnwyd y dosbarthiad gwyddonol (tacsonomeg) gan y sŵolegydd o Sweden Einar Lenberg.

Ymddangosiad, dimensiynau

Pysgodyn mawr yw rhewllyd. Yn y boblogaeth sy'n byw o Dde Georgia, mae cynrychiolwyr oedolion o'r rhywogaeth yn aml yn cyrraedd hyd o 65-66 cm, gyda phwysau cyfartalog o 1.0-1.2 kg. Cyfanswm y meintiau pysgod a gofnodwyd yn nhiriogaeth De Georgia oedd 69.5 cm, gyda chyfanswm pwysau o 3.2 kg. Nodweddir yr ardal ger archipelago Kerguelen gan gynefin pysgod gyda chyfanswm hyd y corff heb fod yn fwy na 45 cm.

Mae gan yr esgyll dorsal cyntaf 7-10 pelydr pigog hyblyg, ac mae gan yr ail esgyll dorsal 35-41 pelydr cymalog. Yn esgyll rhefrol y pysgod mae 35-40 pelydr cymalog. Nodwedd o ran isaf gyntaf y bwa tagell yw presenoldeb stamens 11-20 tagell, tra bod cyfanswm nifer yr fertebra yn 58-64 darn.

Mae gan bysgod iâ gorff isel sy'n mynd ar drywydd. Mae'r asgwrn cefn rhostrol ger pen y snout yn hollol absennol. Mae rhan uchaf yr ên isaf wedi'i lleoli ar yr un llinell fertigol ag apex yr ên uchaf. Mae uchder y pen cymharol fawr ychydig yn fwy na hyd y snout. Mae ceg y pysgod yn fawr, gydag ymyl posterior yr ên uchaf yn cyrraedd traean blaen y rhan orbitol. Mae llygaid y pysgod yn gymharol fawr, a nodweddir y gofod rhyngblannu gan led cymedrol.

Mae ymylon allanol esgyrn y talcen uwchben y llygaid yn weddol gyfartal, heb bresenoldeb cranulation, heb eu codi o gwbl. Mae'r ddwy esgyll dorsal mewn lleoliad eithaf isel, mewn cysylltiad â'r seiliau neu wedi'u gwahanu ychydig trwy ofod rhyng-dorsal cul iawn. Ar gorff y preswylydd dyfrol mae pâr o linellau ochrol (medial a dorsal), heb bresenoldeb segmentau esgyrn. Mae'r esgyll ar y bol o hyd cymedrol, ac nid yw'r pelydrau canol mwyaf yn cyrraedd gwaelod esgyll yr adran rhefrol. Mae gan y esgyll caudal fath brig.

Mae'n ddiddorol! Mae'r esgyll caudal, rhefrol a dorsal yn oedolion y rhywogaeth yn lliw tywyll neu ddu, ac mae'r esgyll ysgafnach yn nodweddu'r unigolion ieuengaf.

Mae lliw corff cyffredinol y pysgod iâ yn llwyd golau arian. Yn ardal rhan abdomenol corff y preswylydd dyfrol, mae staenio gwyn yn bresennol. Mae'r ardal gefn a phen y pysgod sy'n gwrthsefyll oer yn dywyll o ran lliw. Ar ochrau'r corff mae streipiau fertigol tywyll siâp afreolaidd, ac mae'r pedair streipen fwyaf tywyll yn sefyll allan.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau pysgod iâ

Mae pysgod iâ yn cael ei ystyried yn gynnyrch bwyd gwerthfawr oherwydd ei gynnwys ynddo nifer fawr o fwynau amrywiol sy'n angenrheidiol i'r corff dynol weithredu'n normal. Yn arbennig o gyfoethog mewn pysgod iâ mae cobalt, cromiwm, ïodin, ffosfforws, sylffwr a chopr.

Ond yn anffodus, nid yw'r fitaminau yn ei chig yn gymaint. At hynny, cynrychiolwyr mwyaf “amlwg” y cyfansoddiad fitamin yw fitaminau B1, B2, B6 a PP. Ac nid yw'r gweddill yn werth siarad amdano - mae rhy ychydig ohonyn nhw yno.

Ond gadewch i ni ddychmygu cyfansoddiad defnyddiol cyfan pysgod iâ ar ffurf fwy gweledol - yn y tabl:

Buddion pysgod iâ

Dim ond mewn ardaloedd ecolegol lân y mae pysgod iâ i'w cael, sy'n gwarantu ei ddiogelwch llwyr i iechyd. Felly, argymhellir ei ddefnyddio, yn gyntaf oll, ar gyfer plant ifanc (yn ddelfrydol heb fod yn gynharach na blwyddyn).

Hefyd, yn sicr dylid cynnwys pysgod iâ (yn absenoldeb dewis arall teilwng) yn neiet pobl sy'n dioddef o glefydau'r thyroid, atherosglerosis, gorbwysedd, system gardiofasgwlaidd, anhwylderau metabolaidd oherwydd diffyg mwynau yn y corff.

Gall pysgod iâ fod yn ddiwerth neu hyd yn oed yn niweidiol i blant hyd at flwydd oed yn unig (oherwydd mae unrhyw bysgod yn alergen difrifol), yn ogystal ag i bob person arall sy'n "lwcus" i gael alergeddau i bysgota yn gyffredinol neu benhwyaid streipiog yn benodol.

Cais Coginio

Mae'r amodau ar gyfer cynhyrchu pysgod iâ ychydig yn gymhleth, mae ei nifer yn gostwng bob blwyddyn, ac yn ymarferol nid yw'n cael ei dyfu'n artiffisial. Yn unol â hynny, mae ei bris hefyd yn tyfu, felly heddiw mae'r penhwyad streipiog yn cael ei ddosbarthu fel danteithfwyd.

Mae cig pysgod iâ yn dyner, yn drwchus o ran cysondeb ac yn hollol ddi-seimllyd, mae ganddo flas melys o berdys ac nid oes ganddo arogl sy'n nodweddiadol o unrhyw bysgod. Yn ymarferol nid oes unrhyw esgyrn yn y penhwyad streipiog, ac eithrio crib denau. Ydy, ac mae hynny gyda phrosesu priodol yn dod yn hollol feddal. Mae pysgod iâ yn isel mewn calorïau, felly mae maethegwyr yn ei argymell i'r rhai sydd eisiau colli pwysau neu'n tueddu i fod dros bwysau.

Mae pysgodyn o'r fath yn cael ei baratoi'n bennaf ar gyfer cwpl neu wedi'i ferwi. Yn ogystal, mae'n cael ei ffrio mewn olew neu ei bobi â llysiau. Mewn rhai gwledydd Asiaidd, yn enwedig Japan, mae'n cael ei fwyta hyd yn oed yn amrwd. Pysgod iâ yw sylfaen llawer o seigiau bwyty gourmet sy'n synnu gyda'u symlrwydd a'u gwreiddioldeb blas: cawl, archwaethwyr, prif seigiau, saladau, ac ati.

Mewn marchnadoedd a siopau, dim ond wedi'u rhewi y mae pysgod iâ yn cael eu gwerthu. Ar yr un pryd, mae'n bwysig iawn cofio ei fod yn colli llawer o'i briodweddau defnyddiol wrth ei ail-rewi, felly dim ond mewn mannau gwerthu dibynadwy y mae angen i chi ei brynu a gwnewch yn siŵr ei farcio ar y pecyn gyda'r dyddiad cynhyrchu a'r dyddiad defnyddio terfynol.

Ymhell i ffwrdd, yn y dyfroedd oer oddi ar arfordir Antarctica, mae pysgodyn unigryw yn byw - rhew. Byddwn yn datgelu'r rysáit ar gyfer ei baratoi isod. Ond yn gyntaf, gadewch i ni ddweud ychydig eiriau gwastad am fanteision pysgod iâ. Pam ei fod mor unigryw? Yn y 19eg ganrif, dywedodd morfilwyr o Norwy a oedd yn pysgota yn yr Antarctig eu bod yn dod ar draws pysgod â gwaed di-liw. Nid oeddent yn credu eu geiriau am amser hir. Wedi'r cyfan, rhaid bod gwaed coch gan bob fertebra. Fodd bynnag, mae'n amlwg bod eithriadau. Wedi'i orfodi i fyw mewn cynefin garw, fe wnaeth y cynrychiolydd hwn o'r ichthyofauna yn y broses esblygiad ddileu celloedd gwaed coch a haemoglobin yn llwyr o'i chorff. Ond nhw sy'n gyfrifol am staenio gwaed mewn coch. Felly, ar gyfer y cnawd llaeth gwelw roeddent yn galw'r pysgodyn iâ, a gelwid teulu cyfan y creaduriaid hynny â chroen gwyn. Mae gan y pysgodyn hwn enwau gwyddonol hefyd. Fe'i gelwir yn y penhwyad gwyn streipiog. Ond ymhlith y bobl mae'r enw "pysgod iâ" wedi gwreiddio mwy.

Buddion cynnyrch

Mae cig y penhwyad croen gwyn hwn yn dyner ac yn weddol drwchus. Yn ogystal, nid oes gan yr un rhewllyd unrhyw arogl pysgodlyd penodol. Ar y daflod, mae ei gig melys ychydig yn atgoffa rhywun o berdys. Efallai oherwydd bod y pysgod wedi bod yn bwyta krill ar hyd eu hoes? Ac nid oes esgyrn bach yn yr un iâ. Yr asgwrn cefn, asennau - dyna'i sgerbwd cyfan. Mae hyn yn caniatáu inni ystyried penhwyad yr Antarctig yn rhywogaeth fasnachol werthfawr. Mae pysgod iâ, y mae eu buddion yn ddiamheuol, yn gynnyrch calorïau isel (dim ond 90.6 kcal sydd mewn 100 gram). Ac nid yw hi'n dew. Dylid nodi hyn ar gyfer pobl sy'n poeni am y ffigur. Mae 100 gram o bysgod yn cynnwys 2.2 gram o fraster yn unig. Ond mae'r protein ynddo yn dipyn - 17%. Mae gan y pysgodyn hwn gynnwys uchel o cobalt, ïodin, cromiwm, magnesiwm, haearn, fflworin, ffosfforws, sylffwr, potasiwm, copr a mwynau iach eraill ac elfennau olrhain. Mae fitaminau ynddo - PP a grŵp B.

Pwy sydd angen bwyta pysgod iâ

O ystyried cynnwys calorïau isel y penhwyad protein, gallwn ddweud ei bod yn ddefnyddiol ei ddefnyddio ar gyfer pobl dros bwysau a dieters. Ac mae llawer o fwynau defnyddiol sydd i'w cael mewn cig yn ei wneud yn gynnyrch hanfodol yn neiet cleifion sy'n dioddef o anhwylderau metabolaidd, gorbwysedd, atherosglerosis, a chamweithio yng ngweithrediad y system gardiofasgwlaidd a'r chwarren thyroid. Gan fod pysgod iâ i'w gael mewn dyfroedd di-lygredig yn yr Antarctig, fe'i hystyrir yn gynnyrch sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd. Gellir ei fwyta hyd yn oed gan blant bach (ar ôl blwyddyn gyntaf eu bywyd). Ond mae'r amodau pysgota garw a'r dirywiad cyson mewn da byw yn gwneud y penhwyad yn ddanteithfwyd go iawn. Mae bwytai Japaneaidd yn ei weini'n amrwd. Mae hyn er mwyn sicrhau nad oes unrhyw beth yn ymyrryd â mwynhau'r blas berdys sydd gan bysgod iâ. Nid yw ryseitiau ar gyfer danteithfwyd coginio wedi'u cyfyngu i ddim ond torri a gweini ffiledau. Gwneir cawl o'r penhwyad gwaed. Gwnewch yr ail seigiau hefyd - wedi'u stemio, mewn padell, yn y popty.

Rheolau coginio cyffredinol

Yn ein lledredau, mae'r penhwyad Antarctig yn cael ei werthu ar ffurf wedi'i rewi yn unig. Wrth gwrs, mae hi'n colli rhai o'r priodweddau defnyddiol. Felly, mae angen i chi ei brynu gan werthwyr dibynadwy, oherwydd o bob rhew dilynol, mae gwerth y pysgod yn toddi fel rhew. Mae cig y penhwyad yn dyner, felly, mae angen i chi ei drin yn unol â hynny. Peidiwch â morthwylio blas y ddysgl gyda llawer o sesnin. Sinsir, basil, balm lemwn - dyma beth mae pysgod iâ yn cyd-fynd yn berffaith ag ef. Mae'r ryseitiau ar gyfer coginio'r preswylydd hwn o Antarctica yn synnu gyda'i symlrwydd. Ar yr un pryd, ceir prydau coeth. Beth yw dim ond penhwyad wedi'i ffrio mewn gwerth olew sesame! Mae'n hawdd ei lanhau, mae bron yn ddi-wastraff. Gwneir cawl clust a physgod o'r gynffon a'r pen. Coginiwch y penhwyad mewn dim mwy nag ugain munud.

Cawl trwchus

Sut i goginio pysgod iâ fel cwrs cyntaf? Mae'r egwyddor yn syml: yn gyntaf rydyn ni'n coginio'r cawl o gynffonau a phennau, a dim ond wedyn ychwanegu'r ffiled. Cyn dodwy'r pysgod, fe'ch cynghorir i straenio'r cawl. Felly, llenwch y pennau a'r cynffonau (tri yr un) â dŵr oer (2 litr) a'u gosod i fudferwi ar dân araf. Yn y badell, rydyn ni hefyd yn taflu nionyn cyfan mewn croen croen a moron wedi'u plicio. Rydyn ni'n hidlo'r cawl gorffenedig, ei roi ar y tân eto. Rydym yn aros am y berw. Ychwanegwch lond llaw o filed. Ar ôl 7-10 munud ar ôl berwi eto, rhowch bedwar tatws, wedi'u torri'n giwbiau mawr. Gallwch chi ffrio winwns a moron mewn menyn. Rydyn ni'n lledaenu'r ffiled wedi'i thorri'n ddarnau mawr. Ar ôl chwarter awr, ychwanegwch fasil sych, pum pys o bupur du, un ddeilen bae. Gwyrddion dil wedi'u torri'n fân gyda phinsiad o halen a 50 gram o fenyn. Ychwanegwch y gymysgedd hon at y cawl pysgod a'i ddiffodd ar ôl berwi. Mynnwch o dan y caead am 20 munud a'i weini.

Pysgod iâ: rysáit ar gyfer y popty

Prosesu lleiaf - dyma brif gyfrinach coginio penhwyad gwyn mewn popty. Yn y blaendir, dylid teimlo pysgod yn y blaendir. Nid yw'n gwneud unrhyw synnwyr coginio o ddanteithfwyd os na fydd yn datgelu ei holl flas rhyfeddol. A gall pobi yn y popty ddod ag arogl haze a sychu'r ffiled tendr yn ormodol. Felly, mae angen i chi lapio pysgod iâ mewn cytew. Cymysgwch yr un faint o flawd a chwrw ysgafn (125 g yr un). Tylino nes bod y lympiau'n diflannu. Mewn dau wy, gwahanwch y protein o'r melynwy. Cynhesu 40 gram o fenyn. Arllwyswch ef gyda'r melynwy i'r toes a pharhewch i dylino. Curwch gwynion. Ychwanegwch at y cytew hefyd. Dau gant o gramau o ffiled pysgod wedi'u torri'n ddarnau bach, halen a phupur. Arllwyswch ychydig o olew llysiau i'r ddysgl pobi, ei iro â waliau'r llong. Rhowch y ffiled, llenwch y cytew. Mae pysgod iâ yn cael eu pobi ar dymheredd o 180-200 gradd. Pan fydd cramen yn ffurfio, mae angen gwneud tyllau ynddo gyda phic dannedd. Gyda llaw, yn y rysáit hon, gellir disodli cwrw â gwin bwrdd gwyn.

Rysáit ar gyfer multicooker

Gallwch nid yn unig ffrio a phobi penhwyad gwaed gwyn. Mewn popty araf, gellir gwneud dysgl gourmet yn gynt o lawer, ac er mwyn ei blasu ni fydd yn wahanol i'r un bwyty. Sut i goginio pysgod iâ yn y ddyfais hon? Dadrewi pedair ffiled. Torrwch ran wen y genhinen, y nionyn a'r 70 gram o ffenigl yn gylchoedd a'u ffrio mewn olew llysiau wedi'i gynhesu, ynghyd â 10 egin o asbaragws ifanc a'r un faint o bys gwyrdd mewn codennau. Llysiau halen a phupur. Mewn powlen arall, cymysgwch lwyaid o baprica melys, croen lemwn, persli sych, pinsiad o halen gydag 20 gram o startsh. Ffiled pysgod esgyrn yn y bara hwn. Rhaid i'r bowlen amlicooker fod yn hollol sych. Rhowch lysiau wedi'u ffrio ynddo. Pysgod hufen iâ yn bara ar y gobennydd hwn. Rydyn ni'n troi'r uned ymlaen i'r modd “Pobi” ac yn aros pymtheg munud.

Rysáit ar gyfer padell reolaidd

Rydyn ni'n dadrewi penhwyad yr Antarctig (hanner cilo), ei dorri, ei dorri'n ddarnau. Paratowch fara mewn plât. Rydyn ni'n cymysgu 50 g o flawd, dwy lwy fwrdd o hadau sesame, ychydig o halen, pupur du, dil sych. I roi lliw euraidd hardd i'r ddysgl orffenedig, gallwch ychwanegu cyri at y bara a phinsiad. Mae yna sawl rheol ar gyfer coginio pysgod iâ mewn sgilet. Yn gyntaf, dylid cynhesu olew coginio yn dda. Dylai fod yn llawer, fel arall nid yw'r bara yn ffurfio blasus a chreision. Ac un peth arall: peidiwch â fflipio darnau yn aml. Mae pysgod iâ yn dyner iawn a gall ddisgyn ar wahân os caiff ei drin yn lletchwith.

Delicacy mewn ffoil

Dylid nodi bod yn rhaid mynd ati i bobi penhwyad yr Antarctig yn y popty yn gyfrifol. Mae llestri yn dod allan gyda thagu blasus, ond efallai y bydd arogl anhygoel y pysgod ei hun yn cael ei golli. Yn ogystal, gall y popty or-gnawdu tyner y "pysgod gwyn". Er mwyn ei amddiffyn rhag hyn, mae angen i chi lapio'r darnau ffiled mewn ffoil. Sut i goginio pysgod iâ fel hyn? Dadrewi carcasau, eu torri. Ni ellir torri pennau a chynffonau i ffwrdd. Ysgeintiwch y pysgod gyda sudd lemwn a'i adael am 10 munud. Yn y cyfamser, cymysgwch berlysiau a sbeisys. Y cyfansoddiad a ffefrir yw carafán, saffrwm a halen. Gorchuddiwch y daflen pobi gyda ffoil. Rhwbiwch y pysgod gyda chymysgedd o sbeisys y tu mewn a'r tu allan. Rydyn ni'n lledaenu'r carcasau ar y ffoil. Dŵr ychydig gydag olew llysiau. Gorchuddiwch â dalen o alwminiwm. Nid oes rhaid i goginio pysgod iâ yn y popty fod yn hir iawn - uchafswm o 20 munud.

BLE aeth y PYSGOD ICE? Yn nyddiau'r Undeb Sofietaidd, digwyddodd eich bod chi'n mynd i'r siop Bysgod ac yn prynu pysgod iâ wedi'u rhewi am ddime. Ar gyfer cinio byddwch chi'n ffrio carcasau bach gyda chramen - byddwch chi'n llyfu'ch bysedd! Digwyddodd rhywbeth rhyfedd i'r pysgodyn hwn heddiw. Mae rhewllyd wedi codi'n sydyn, ac mewn rhai siopau mae wedi diflannu'n llwyr! Beth ddigwyddodd? Byddwn yn chyfrif i maes. I ddechrau, ychydig o wybodaeth am bysgod iâ: Pysgod iâ cyffredin, neu bysgod gwyn tebyg i benhwyaid, neu benhwyaid pen gwyn cyffredin - pysgod y teulu o bysgod pen gwyn. Mae'n byw yn nyfroedd yr Antarctig. Nid yw ei gwaed mewn gwirionedd yn goch, fel pob fertebra, ond yn ddi-liw, bron fel dŵr, gan nad oes ganddo gelloedd coch y gwaed a haemoglobin. Oherwydd ei flas unigryw ac oherwydd anghysbell a chymhlethdod y rhanbarth mwyngloddio, mae'n perthyn i'r categori prisiau “premiwm”. Yn y cyfnod Sofietaidd, roedd pysgod iâ yn costio 70 kopec y cilogram ac roedd cathod yn cael eu bwydo ag ef. Yn yr Undeb Sofietaidd, ychydig a ddywedwyd am werth pysgod iâ, ond cafwyd llawer. Mae blas pysgod iâ yn wirioneddol heb ei ail. Mewn dyfroedd yr Antarctig, mae'r pysgodyn hwn yn bwydo'n bennaf ar krill, felly mae gan ei gig flas berdys melys ysgafn. Nid oes bron i esgyrn rhew, ac mae'r grib ei hun yn feddal ac yn hawdd ei chnoi, oherwydd mae'n cynnwys ychydig bach o galsiwm. Gan fod yr iâ yn byw yn rhanbarthau mwyaf ecogyfeillgar y blaned, gellir ei ystyried yn un o'r pysgod glanaf, nid oes ganddo unrhyw sylweddau niweidiol. Wel, dim ond y pysgod perffaith! Felly beth ddigwyddodd, pam y diflannodd o'r silffoedd, a ble arhosodd, yna mae'n costio deirgwaith yn fwy na tendrin porc? Yr ateb oedd y symlaf. Mae pysgod iâ yn Rwsia wedi dod yn ddanteithfwyd oherwydd yn ein gwlad ni bu cwymp llwyr yn y diwydiant pysgota. Am ryw 20 mlynedd, mae'r Rwsia newydd wedi difetha treftadaeth gyfoethog yr Undeb Sofietaidd. Ac nid oedd y pysgod gwyrthiol yn ddim byd ac nid oedd unrhyw un i'w ddal. Yn yr Undeb Sofietaidd, crëwyd fflyd pysgota cefnfor fwyaf y byd, a oedd yn cynnwys: pysgota, ymchwil, llongau amddiffyn pysgod, cyfadeiladau prosesu pysgod. Yn 1980, daliad pysgod y pen oedd 36 kg (yn yr Unol Daleithiau 16 kg, yn y DU 15 kg). Ym 1989, daliodd pysgotwyr Sofietaidd 11.2 miliwn tunnell o bysgod, a oedd yn gyfanswm o 56 kg y pen. Ar ôl dinistrio'r Undeb Sofietaidd ym 1991, gadawodd fflyd bysgota Rwsia'r cefnforoedd, gan gynnwys Antarctica, lle mae pysgod iâ yn byw. Fe wnaeth swyddogion ddileu a gwerthu rhan o'r llongau i'r ochr. Dim ond am y cyfnod 1991-1995. gostyngwyd y fflyd o 3.2 i 2.5 mil o gychod, hynny yw, gan 700 o unedau, a pharhaodd i ddirywio a gwisgo allan. Arweiniodd canslo enfawr y fflyd at yr un diweithdra torfol, ymddangosodd byddin o botswyr, stopiwyd adeiladu ac atgyweirio llongau pysgota, gadawyd y planhigion heb orchmynion, aeth llawer ohonynt yn fethdalwr. Arweiniodd "perestroika" o'r fath at gwymp yn nifer y dalfeydd tua 2.4 gwaith, ac ar ffermydd ar y cyd pysgota - 6 gwaith. Diddymwyd y Weinyddiaeth Pysgodfa a ffurfiwyd Pwyllgor Pysgodfeydd. Yna cafodd ei ailenwi'n Bwyllgor Pysgodfa'r Wladwriaeth Ffederasiwn Rwsia, ac wedi hynny - Asiantaeth Ffederal Pysgodfeydd Gweinyddiaeth Amaeth Ffederasiwn Rwsia. Mae hyn i gyd yn sôn am ddiraddio a cholli rheolaeth pysgodfeydd. Mae llongau a adeiladwyd gan Sofietiaid wedi gwisgo allan yn llwyr, ac am gyfnod cyfan y Rwsia newydd, ni threfnodd yr arlywydd na'r llywodraeth adeiladu llongau pysgota erioed. Ond ceisiodd y Japaneaid a'r Tsieineaid amdanom ni, ar ôl meistroli ein hardaloedd pysgota a meistroli pysgota môr dwfn uwch-dechnoleg.

AT Ddiwedd y ganrif cyn ddiwethaf, soniodd morfilwyr o Norwy, a oedd yn hela yn y dyfroedd oddi ar arfordir deheuol America Ladin ac o amgylch Antarctica, am bysgodyn anarferol a oedd â gwaed gwyn. Ar gyfer yr eiddo hwn, fe'i gelwid yn bysgod gwyn, neu rew. Nawr gelwir y pysgodyn hwn yn y penhwyad gwyn cyffredin, neu waed gwyn tebyg i benhwyaid. Yn ein gwlad, mae'n fwy adnabyddus fel pysgod iâ cyffredin, neu ddim ond pysgod iâ. Yn ddiddorol, yn ystod yr Undeb Sofietaidd, ystyriwyd bod y pysgod masnachol gwerthfawr hwn o radd isel, ac erbyn hyn mae wedi symud i'r categori danteithion.

Mae pysgod iâ yn eithaf mawr pan fyddant yn oedolion, ond mae poblogaeth weddol ifanc yn mynd ar werth. Mae'n cael ei wahaniaethu gan flas rhagorol a chyfansoddiad cyfoethog. Mae'n cynnwys llawer o fflworid, potasiwm, ffosfforws, yn ogystal ag elfennau olrhain a fitaminau eraill. Oherwydd ei briodweddau maethol gwerthfawr ac oherwydd anghysbell yr ardal bysgota, mae'r pysgodyn hwn yn eithaf drud ac yn perthyn i'r categori premiwm.

Os oes gennych ddiddordeb mewn pysgod iâ, mae ein cwmni'n cynnig prynu cyfanwerth bach ym Moscow - "Digon PYSGOD" .
Cysylltwch!Mae gennym y prisiau mwyaf dymunol a'r lefel uchaf o wasanaeth. Bydd y pysgod iâ blasus iawn a brynir gennym ni, y mae eu cost yn fforddiadwy, yn helpu i ddenu cwsmeriaid a gwneud ystod y siop adwerthu yn amrywiol.

Priodweddau unigryw pysgod iâ

Os na fyddwch yn gwybod ble i brynu pysgod iâ ym Moscow yn rhad, mae croeso i chi gysylltu â'n cwmni am help. Mae pysgod iâ yn bysgodyn eithaf prin, felly bydd ein cynnig yn fuddiol iawn i fanwerthwyr.

Rydym yn gwerthu pysgod iâ, y mae pris 1 kg ohono yn y cwmni "Digon PYSGOD" ar gael i bawb sy'n dod, mae ganddo briodweddau anarferol. Yn ychwanegol at y gwaed di-liw gwreiddiol, mae'r pysgodyn hwn yn cael ei ddenu gan absenoldeb llwyr arogl “pysgodlyd” nodweddiadol; felly, mae pobl nad ydyn nhw'n goddef yr arogl penodol hwn yn barod i'w fwyta. Gellir rhoi pysgod iâ i blant a'r henoed, mae ganddo lawer o sylweddau defnyddiol. Yng ngwaed y pysgodyn hwn nid oes unrhyw gelloedd gwaed coch a haemoglobin, felly mae'n ymddangos yn ddi-liw.

Mantais sylweddol arall o'r brîd penodol hwn yw'r lleiafswm o esgyrn. Mewn gwirionedd, dim ond crib sydd ynddo heb esgyrn arfordirol a llai. Oherwydd y cynnwys calsiwm lleiaf posibl yn yr esgyrn, mae'r grib yn feddal ac yn fwytadwy, sy'n gwneud pysgod iâ yn gynnyrch i'w groesawu yn newislen y plant, maethiad pobl sâl a gwan. Mae'r pysgodyn hwn hefyd yn addas ar gyfer rôl cynnyrch dietegol, gan ei fod yn cynnwys dim ond 7% o fraster a 17% o brotein. Mae ganddi werth maethol uchel ar gynnwys calorïau isel. Mae'r cyfuniad unigryw hwn yn caniatáu defnyddio pysgod iâ yn neiet pobl sy'n monitro eu hiechyd a'u pwysau yn ofalus.

Gan fod gwiwer yn byw yn rhanbarthau pegynol Antarctica, mewn dyfroedd eithriadol o glir ymhell o gynefinoedd dynol, mae'n tyfu ac yn bwydo mewn amgylchedd sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd. Ac oherwydd ei amsugno o krill, mae ei gig pysgod ei hun yn cael blas cain o berdys, gyda nodyn melys melys.

Cwmni "Digon PYSGOD" mae pysgod iâ yn cael eu gwerthu yn ardal Istra yn rhanbarth Moscow. Mae'r agosrwydd at y brifddinas yn caniatáu inni ddarparu'r cynnyrch unigryw hwn i amryw o siopau adwerthu a sefydliadau arlwyo.

Pam ei bod yn fwyaf proffidiol prynu gwaed gwyn gennym ni?

Mae pris cyfanwerthu pysgod iâ yn ein cwmni yn fach iawn, felly mae ei brynu gennym ni yn fuddiol iawn i fanwerthwyr a phroseswyr neu gaffis a bwytai sy'n arbenigo mewn bwyd môr.
Ynghyd â chasgliad contract ar gyfer cyflenwi nwyddau, mae ein cwsmeriaid yn derbyn y buddion canlynol:

Amrywiaeth fawr o fwyd môr, pysgod a chynhyrchion eraill.
Prisiau isel.
Ansawdd uchel.
Argaeledd warysau ar gyfer storio cynhyrchion.
Fflyd eich hun o beiriannau arbenigol ar gyfer cludo cynhyrchion ffres ac wedi'u rhewi.
Gwasanaeth prydlon.
Y posibilrwydd o ddod â chontract i ben ar gyfer cyflenwad parhaus o gynhyrchion.

Ffoniwch fi! Mae ein gwerthiant o bysgod wedi'u rhewi a'u danfon yn Rhanbarth Moscow yn helpu allfeydd manwerthu i gynnig cynhyrchion morol amrywiol, blasus ac iach i ddefnyddwyr.

Yn ôl systematoli caeth modern, mae albinoidau, neu, fel y'u gelwir hefyd, mae pysgod iâ yn perthyn i drefn perciform, lle maent yn cael eu cynrychioli gan 11 genera ac 16 rhywogaeth.

Mae'r rhan fwyaf o gynrychiolwyr y datodiad hwn yn byw ger Antarctica, mae tair rhywogaeth ger ynys De Georgia, mae tair arall ar ynys Kerguelen, ac mae un rhywogaeth yn ne iawn De America, sef oddi ar arfordir Patagonia. Yn ôl gwyddonwyr, mae ymddangosiad y teulu hwn yn debyg i bysgod morol Hannah, a oedd yn hysbys hyd yn oed yng Ngwlad Groeg Hynafol, a oedd yn sail i enw Lladin y pysgod hyn - Channichthyidae, sy'n llythrennol yn golygu "pysgod Hannah."

Ar lefel yr aelwyd, gelwir y pysgodyn hwn ledled y byd gan ddefnyddio'r epithet "iâ". Yn Rwsia mae'n bysgod iâ, mewn gwledydd Saesneg eu hiaith pysgod iâ, Hispanic pez hielo. Dim ond y Ffrancwyr a oedd yn fwy dyfeisgar a rhamantus wrth enwi’r teulu hwn, gan ei alw’n poisson des glaces antarctique, sydd yn Rwsia yn golygu “pysgod iâ Antarctig”. Wrth gwrs, mae enw o'r fath yn swnio'n fwy cain na'r "rhew" banal.

Mae gan y pysgodyn hwn flas uchel. Fel y soniwyd uchod, maen nhw'n ei ddal yn bennaf yn Antarctica, yn ogystal â ger ynysoedd Kerlegen a De Georgia ac oddi ar arfordir De America.

Nodwedd arbennig o'r teulu hwn yw gwaed di-liw, lle nad oes haemoglobin a chelloedd coch y gwaed.

Dim ond yng nghanol y ganrif ddiwethaf y dechreuodd pysgota am y pysgodyn hwn. Nid yw pysgod iâ yn cael ei wahaniaethu gan ei faint rhagorol, gall hyd oedolyn gyrraedd saith deg centimetr, a'i bwysau - 3.7 cilogram. Mae ganddi gorff noeth, hyd yn oed yn dryloyw, pen mawr a cheg enfawr, gyda dannedd miniog arni.

Mae cyfansoddiad cig pysgod iâ yn cynnwys tua saith y cant o fraster a thua dwy ar bymtheg y cant o brotein, sy'n ei wneud yn dyner ac yn seimllyd. Mae cysondeb y cig yn drwchus. Mantais arall y pysgodyn hwn yw ei fod yn eithaf isel mewn calorïau, dim ond tua 80 cilocalor y cant gram. Yn ogystal, mae cig pysgod iâ yn gyfoethog mewn amrywiol fwynau - potasiwm, ffosfforws, fflworin, yn ogystal â nifer fawr o fitaminau ac elfennau hybrin gwerthfawr. Mae pysgod iâ yn ymarferol heb esgyrn, dim ond crib sydd yno, ac nid oes ganddo arogl pysgod penodol. Mae hyn i gyd yn ei gwneud yn ddeniadol hyd yn oed i'r bobl hynny nad ydyn nhw, yn ystyr llawn y gair "yn gallu sefyll y pysgod,".

Ac mae'r ffaith ei fod yn cael ei ddal yn nyfroedd yr Antarctig, hynny yw, yn un o ranbarthau mwyaf ecolegol lân y Ddaear, yn gwneud y pysgodyn hwn yn lân, heb unrhyw sylweddau niweidiol.

Prif fwyd pysgod iâ yw krill. Mae'n debyg felly, mae ganddi gig blasus iawn, ychydig yn felys, ychydig yn atgoffa rhywun o berdys yn ei blas. Mae'r pysgodyn hwn yn ddarganfyddiad go iawn i'r rhai sy'n rhoi sylw i'w hiechyd ac sy'n well ganddynt fwyta bwydydd iach a dietegol yn unig. Yn anffodus, tan yn ddiweddar nid oeddem yn gwybod yr holl fanteision hyn o bysgod iâ, er y gallem yn llythrennol ei fwyta bob dydd Iau mewn unrhyw ystafell fwyta ar yr hyn a elwir yn “ddiwrnod pysgod”. Ar ben hynny, roedd hi'n cael ei gwerthfawrogi mor isel fel eu bod nhw'n syml yn bwydo cathod iddi.

Fflora a ffawna

Mae pysgod iâ (lat. Champsocephalus gunnari), neu benhwyad gwyn cyffredin, yn wyrth go iawn o natur. Mae'r pysgodyn hwn yn byw ac yn teimlo'n wych mewn dŵr anhygoel o oer, ac anaml y mae ei dymheredd yn uwch na 1-2 gradd Celsius.

Mae pysgod iâ yn un o'r rhai a elwir yn bysgod pelagig. Yn syml, mae hyn yn golygu y gallwch ei gwrdd yn arnofio ar ddyfnder cyson, fel arfer tua 350 metr o wyneb y dŵr.

Ffordd o fyw, ymddygiad

Mae pysgod iâ i'w cael mewn cronfeydd naturiol ar ddyfnder o 650-800 m. Yn unol â nodweddion amlwg cyfansoddiad biocemegol y gwaed, gyda nifer fach o gelloedd coch y gwaed a haemoglobin yn y llif gwaed, mae cynrychiolwyr y rhywogaeth hon yn teimlo'n eithaf cyfforddus ar dymheredd dŵr o 0 ° C neu hyd yn oed ychydig yn is. Dylid nodi, oherwydd y ffordd o fyw a'r nodweddion strwythurol, nad oes gan bysgod iâ arogl pysgod annymunol penodol, ac er ei flas mae cig pysgod o'r fath ychydig yn felys, yn dyner ac yn flasus iawn.

Neilltuir y brif rôl yn y broses resbiradol nid i'r tagellau, ond i groen yr esgyll a'r corff cyfan. Ar ben hynny, mae cyfanswm arwyneb rhwydwaith capilari pysgod o'r fath oddeutu tair gwaith yn fwy nag arwyneb anadlol tagell. Er enghraifft, ar gyfer gwaed gwyn Kerguelen, cyrhaeddir rhwydwaith capilari trwchus, sy'n cyrraedd hyd o 45 mm ar gyfer pob milimetr sgwâr o groen.

Cynefin, cynefin

Mae arwynebedd dosbarthiad y rhywogaeth yn perthyn i'r categori circantarctig ysbeidiol. Mae'r amrediad a'r cynefinoedd wedi'u cyfyngu'n bennaf i ynysoedd sydd wedi'u lleoli o fewn ffiniau rhan ogleddol cydgyfeiriant yr Antarctig. Yng Ngorllewin Antarctica, mae pysgod iâ i'w cael ger y Shag Rocks, De Georgia, Ynysoedd De Sandwich ac Orkney, yn ogystal ag Ynysoedd De Shetland.

Mae'n ddiddorol! Mewn dyfroedd dwfn oer, mae pysgod iâ wedi gwella cylchrediad y gwaed, sy'n cael ei sicrhau gan faint mawr y galon a gwaith llawer dwysach yr organ fewnol hon.

Gwelir nifer amlwg o bysgod iâ ger Ynys Bouvet a ger ffin ogleddol Penrhyn yr Antarctig. Ar gyfer Dwyrain Antarctica, mae'r ystod o rywogaethau wedi'i gyfyngu i lannau ac ynysoedd crib llong danfor Kerguelen, gan gynnwys hons ynys Kerguelen, glannau Shchuchya, Yuzhnaya a Skif, yn ogystal â thiriogaethau ynysoedd McDonald's a Heard.

Ble mae pysgod iâ i'w gael, ei darddiad

Pysgod gwyn tebyg i benhwyaid, penhwyad pen gwyn cyffredin, neu bysgod iâ cyffredin - mae'r enwau hyn i gyd yn cuddio'r un creadur byw.

Mae Champsocephalus gunnari yn gynrychiolydd o'r deyrnas anifeiliaid fawr, a ddosbarthodd y gwyddonydd swolegol, brodor o Sweden, fel cord, dosbarth o bysgod pen pelydrol, trefn debyg i ddraenog, pysgod gwyn asgellog genws a'r teulu o bysgod pen gwyn ym 1905.

Cynefin naturiol y pysgodyn gwyn hwn yw dyfnderoedd mawr yr Antarctig, fel y dywed rhai ffynonellau, mae'r penhwyad hwn yn cwyno dyfroedd y cefnfor ar ddyfnder o tua 400-700 m o wyneb y dŵr.

Hanes darganfod y penhwyad iâ a ffeithiau diddorol

Ymhell i ffwrdd. ganrif, roedd y diwydiant morfila yn ffynhonnell incwm boblogaidd a eithaf effeithiol iawn i drigolion Norwy. Gweithwyr y grefft hon a ddywedodd, wrth ddychwelyd adref o'r fordaith nesaf, stori anhygoel i'r bobl leol yr honnir iddynt lwyddo i ddal pysgodyn anhygoel, yn hollol wahanol i holl drigolion eraill dyfroedd oer. Ei unigrywiaeth, yn ôl y morfilwyr, oedd ei fod yn meddu ar ddŵr gwyn neu hyd yn oed yn hollol dryloyw fel dŵr; am yr hynodrwydd ffisiolegol hwn roeddent yn ei alw'n “rew” neu'n “wyn”. Nid oedd llawer, ar ôl clywed y stori hon, a oedd yn ymddangos yn eithaf realistig, yn bradychu unrhyw arwyddocâd arbennig i'r stori hon, oherwydd nid oes llawer y gallent ei dyfeisio neu a allai ymddangos i'r llafurwyr hyn.

Dim ond ar ôl blynyddoedd lawer, ym 1954, dechreuodd gwyddonwyr astudio’r pysgodyn dirgel hwn yn ofalus a darganfod yr anhygoel - roedd y gweithwyr o Norwy yn iawn, nid oedd ei gwaed yn goch o gwbl, i’r gwrthwyneb, roedd bron yn dryloyw gyda rhywfaint o gymylogrwydd neu hyd yn oed “nebula”.Cyfrinach gyfan y nodwedd hon yw bod hematocrit (cyfaint gwaed celloedd gwaed) y preswylydd iâ hwn yn y cefnfor yn sero, hynny yw, ni cheir celloedd gwaed coch na hyd yn oed protein haemoglobin yn ei feinwe gyswllt symudol, sy'n rhoi lliw coch i'r gwaed i bron pob un pethau byw.

“Nid oes unrhyw un yn gwerthfawrogi’r hyn sydd ganddo yma ac yn awr” - dywedwyd unwaith nad oedd yr ymadrodd hwn o gwbl am fwyd, ond yn achos pysgod iâ yn yr Undeb Sofietaidd, mae’n ddefnyddiol iawn. Y peth yw, tua 1980, cafodd ein Motherland gyfle i frolio o fflyd pysgota cefnfor fwyaf y byd. Curodd y dalfeydd a'r cyflenwadau pysgod yn yr Undeb Sofietaidd yr holl gofnodion, roedd màs y dalfa i bob dinesydd Sofietaidd yn fwy na thair gwaith dalfeydd pysgotwyr Americanaidd a Seisnig. Oherwydd danfon nwyddau ar raddfa fawr o ddyfroedd y môr, gan gynnwys pysgod iâ, ni thalodd ein pobl unrhyw sylw arbennig i'r penhwyad rhyfeddol hwn ac roeddent o'r farn ei fod yn bysgod gradd is. Yn y bôn, roeddent yn pampered eu cathod bach, gan fod cilogram o gynnyrch mor ddyddiol ar y farchnad tua 60-70 kopecks. Nid oedd gan unrhyw un ddiddordeb yn unrhyw un o briodweddau buddiol a chwaeth arbennig y pysgodyn gwyn o'r Antarctig.

Yn dilyn cwymp yr Undeb Sofietaidd, wrth i orchfygiad pysgota Rwsia grebachu’n raddol, buan iawn y dechreuodd y llongau adael y cefnforoedd, stopiodd atgyweirio hen longau ac adeiladu llongau newydd ddydd ar ôl dydd, a dechreuodd pobl adael crefft mor broffidiol o’r fath a oedd mor flaenorol yn gam wrth gam.

Bryd hynny, dechreuwyd mewnforio pysgod â gwaed gwyn i farchnadoedd Rwsia, ond roedd gan gyflenwyr tramor bolisi prisio hollol wahanol eisoes ar y cownteri pysgod. Ni chafodd ffefrynnau blewog pobl Rwsia gyfle bellach i fwynhau danteithfwyd â chig pysgodyn gwyn, a thros amser, ni allai hyd yn oed y bobl eu hunain fforddio moethusrwydd o'r fath.

Yn yr amser di-bysgodlyd hwn, dechreuon nhw feddwl tybed pam y daeth y pysgodyn gwyn tebyg i benhwyaid mor ddrud ac yn anhygyrch i'r gweithiwr cyffredin. Mae'r ateb i'r dirgelwch hwn yn syml iawn a hyd yn oed yn elfennol. Mae'n ymwneud â chwaeth arbennig y pysgodyn pelydr-fin hwn. Mae bron pob pysgodyn bob blwyddyn a hyd yn oed diwrnod ei gylch bywyd yn amsugno nifer fawr o wahanol elfennau o'r dŵr y mae'n byw ynddo, mewn geiriau eraill, gydag oedran, mae'r organeb pysgod yn llygredig iawn. Mae pysgod iâ yn eithriad i'r rheol hon, oherwydd bod y dŵr yn nhiriogaethau brodorol yr harddwch Arctig hwn yn un o'r glanaf yn y byd, felly nid yw cig y pysgodyn hwn yn cynnwys unrhyw sylweddau a chyfansoddion niweidiol. Nid yw pysgod ei hun, na dysgl barod ohono yn allyrru arogl pysgodlyd penodol sy'n gynhenid i lawer o'i berthnasau, oherwydd hyn, pobl nad ydyn nhw'n bwyta cynhyrchion pysgod tebyg iddo oherwydd anoddefgarwch i'r “arogl” hwn. Yn ôl blas, mae cig penhwyaid iâ ychydig yn atgoffa rhywun o berdys. Mae yna ddamcaniaeth bod hyn oherwydd y ffaith bod pysgod gwyn yn ei gynefin naturiol hefyd yn dewis bwyd iddo'i hun yn ofalus ac mae'n well ganddo yn bennaf krill i ginio - mae'r rhain yn gramenogion planctonig morol bach sy'n wahanol mewn meintiau bach iawn (dim ond rhwng 8 a 60 mm).

Ni ddylai unrhyw un fethu â nodi'r ffaith nad pysgodyn yn unig yw pysgod gwyn tebyg i glwyd, dim ond storfa o fitaminau a mwynau defnyddiol fel potasiwm, fflworin, ffosfforws a llawer o rai eraill ydyw. Mae'n cynnwys mwy na 17-18% o brotein pur, yn hyn o beth - dim ond duwies ydyw i bobl sy'n mynd i fynd ar ddeiet. Yn ymarferol nid oes unrhyw elfennau fel magnesiwm a chalsiwm yn ei ffurfweddiad, am y rheswm hwn mae ei gig mor gyfleus i'w fwyta, yng nghorff pysgod iâ nid oes bron unrhyw feinwe esgyrn.

Disgrifiad o ymddangosiad pysgod iâ

Mae penhwyad croen gwyn syml yn un o'r cynrychiolwyr prin hynny o fyd anifeiliaid y blaned sydd nid yn unig yn flasus ac yn hynod iach, ond a gafodd ymddangosiad rhagorol iawn gan natur hefyd. Efallai mai ychydig o bobl a gafodd gyfle o'r fath i weld y greadigaeth hyfryd hon o natur wrth fyw, ond o leiaf nid ar ffurf wedi'i rewi. Yn wir, hyd yma, bron yr unig le i gwrdd â physgod iâ yw ffenestri siopau pysgod archfarchnadoedd, siopau pysgod ac weithiau marchnadoedd llysiau, lle mae'n aros yn dawel am ei defnyddiwr, wedi'i lapio mewn haen drwchus o eira a rhew o'r rhewgell.

Ond, pe byddech chi'n cael cyfle i weld y harddwch hwn yn arnofio yn weithredol o amgylch yr acwariwm, byddwch chi'n synnu at geinder a mawredd ei chragen allanol.

Gall paramedrau corff oedolyn fod yn wahanol, yn dibynnu ar faint o fwyd yng nghynefinoedd pysgodyn iâ penodol, yn ogystal ag ar gyflwr ei iechyd corfforol. Mae hyd corff cyfartalog y preswylydd tebyg i glwyd yn nyfroedd yr Antarctig yn amrywio o 30 i 80 cm, mae ystod pwysau'r corff yn amrywio o 200 i 1200 gram.

Mae corff pysgodyn gwyn yn noeth, heb ei orchuddio'n llwyr mewn graddfeydd. Wrth syllu arno’n agos, mae rhywun yn cael yr argraff ei fod yn hollol dryloyw a gallwch weld y byd o’ch cwmpas trwy gorff pysgod iâ, ond nid yw hyn felly, oherwydd y ffaith nad oes celloedd gwaed coch yn y gwaed, nid oes gan y croen “gwrid pysgod” rhyfedd, felly, mae'r disgleirio ar gorff ysgafn y pysgod yn creu effaith mor anhygoel. Mae achos gwych preswylydd dyfroedd oer y cefnfor wedi'i addurno â streipiau llydan sy'n cael eu gosod yn draws a'u paentio mewn arlliwiau tywyll. Hefyd ar gorff y penhwyad pelydr hwn, gallwch chi sylwi'n hawdd ar linellau hydredol ochrol, dau neu dri ohonyn nhw gan amlaf.

Mae pen y pysgod iâ mewn perthynas â maint y corff cyfan yn fawr iawn, yn siâp hirsgwar ac, fel petai, wedi'i fflatio ychydig yn y rhan uchaf. Mae strwythur morffolegol y geg a'r genau mawr yn debyg iawn i strwythur penhwyaid, a arweiniodd, yn ôl pob tebyg, at un o enwau'r pysgod iâ, a elwir weithiau'n benhwyad y môr, nad yw hynny'n wir o gwbl, oherwydd mae'r enw hwn yn dwyn cynrychiolwyr teulu pysgod hollol wahanol.

Os cawsoch gyfle hapus i weld y pysgod gwyrthiol hwn yn nofio mewn rhywun mewn acwariwm a bod gennych awydd anorchfygol i ystyried creu natur mor wych yn eich cartref, gallwn ddweud nad oes dim byd amhosibl yn oes ein moderniaeth. Ac mae cael anifail anwes mor brin a ddim mor gyfarwydd yn dal yn hollol real. 'Ch jyst angen i chi gymryd rhan o ddifrif wrth chwilio am berson o'r fath sy'n gwerthu gwiwerod rhyfeddol nid yn unig i archfarchnadoedd a sefydliadau tebyg i fwytai, ond hefyd i ddwylo cariadon disgyblion cartref egsotig.

Er mwyn cyflawni y bydd eich penhwyad iâ cartref yn teimlo'n eithaf cyfforddus a chlyd yn eich cartref, bydd angen i chi weithio'n galed, ac, wrth gwrs, fforchio allan.

I ddechrau, dylech feddwl am ble y bydd hi'n byw. Fel pob pysgodyn arall, er mwyn iddi fyw mewn fflatiau, mae angen acwariwm wedi'i llenwi â dŵr, dim ond dewis tai gwydr ar gyfer sbesimen cefnfor mor wreiddiol, peidiwch ag anghofio ei fod ddeg gwaith yn fwy na'r holl bysgod acwariwm aml-liw hysbys ac annwyl, fel guppies, molysgiaid. , coridorau catfish, drain a llawer o "anifeiliaid bach" bach eraill wedi'u gorchuddio â graddfeydd. Am y rheswm hwn, ar gyfer gwiwerod cyffredin, mae angen i chi ddewis tŷ o ddimensiynau o'r fath, lle bynnag y mae nid yn unig yn ffitio, ond hefyd gallai nofio yn rhydd o amgylch ei feddiannau.

Os ydych wedi penderfynu bod angen acwariwm arnoch chi gyda physgod iâ, yna mae'n well mai hwn yw ei fflat personol, ni ellir dweud ei fod yn fygythiad i fywyd rhywogaethau eraill o bysgod, ond mae'r amodau y mae hi wedi arfer byw ynddynt eisoes. peth hollol wahanol. Wedi'r cyfan, y tymheredd dŵr gorau posibl ar gyfer pysgod â gwaed gwyn yw 2–7 gradd, na all pob creadur byw ei wrthsefyll. Efallai, ar ôl peth amser, y gallwch chi ymgyfarwyddo â'r cariad hwn o dywydd oer i amodau tymheredd mwy derbyniol, ond mae angen i chi wneud hyn trwy gynyddu gwres dŵr yn raddol 1-2 radd, ond ei redeg i ddechrau mewn amodau hinsoddol mwy cyfarwydd.

Mae'n anodd iawn cyflawni thermomedr mor isel yn yr acwariwm, ar gyfer hyn mewn siopau anifeiliaid anwes arbenigol mae cyfle i brynu dyfeisiau oeri arbennig ar gyfer acwaria cartref. Llawer o wybodaeth ar sut i adeiladu dyfeisiau o'r fath â'ch dwylo eich hun heb “deithiau cerdded” costau ariannol arbennig ar y tudalennau Rhyngrwyd. Ond mae hyn yn addas os oes angen i berson ostwng y tymheredd sawl gradd, ac yn eich sefyllfa chi, mae angen i'r dŵr fod yn oer iawn, ac i gadw'r tymheredd hwn ar lefel gyson.

Ni allwn anwybyddu'r ffaith bod pysgod iâ yn eu hamgylchedd naturiol wedi dewis y dyfroedd glanaf ar gyfer eu cynefin. Felly, gartref, dylai eich pysgod bach fod mewn dŵr glân bob amser, oherwydd nid oes unrhyw un yn gwybod sut y bydd ei organeb esthetig yn ymateb i lygredd amrywiol.

Hefyd yn y cefnfor, mae'n well gan bysgod gwyn fwyta rhyw fath o ddanteithion ar ffurf krill, felly am y tro cyntaf mae'n well dod o hyd i'w hoff ddysgl, ond ar ôl peth amser ar ôl i'r pysgod addasu i amodau'r acwariwm, gallwch hefyd geisio ei drin â bwyd pysgod cyffredin.

Gelwir sawl rhywogaeth o'r teulu o bysgod pen gwyn yn bysgod iâ. Eu nodwedd yw'r diffyg haemoglobin a chelloedd coch y gwaed yn y gwaed, felly cawsant yr enw hwn. Mae'r pysgod hyn yn byw yn yr Antarctig yn unig. Y rhywogaeth fwyaf cyffredin o bysgod iâ yw Gunnara, sy'n byw yn bennaf yn ynysoedd yr Antarctig.

Hyd y pysgod yw 30-40 cm, yn enwedig gall unigolion mawr gyrraedd hyd o 70 cm. Pwysau yw 0.3-1 kg. Roedd y sbesimen dal mwyaf o broteinaidd tebyg i benhwyaid yn pwyso 2 kg gyda hyd corff o 66 cm.

Mae corff y pysgod yn foel, yn dryloyw, gyda streipiau traws llydan tywyll. Oherwydd natur y gwaed, mae arlliwiau coch yn hollol absennol yn lliw'r pysgod. Mae'r pen bron i chwarter maint y corff, wedi'i fflatio ar ei ben ac ychydig yn hirgul, gyda genau dannedd mawr. Mae'r geg yn fawr ac yn ffurfio bron i hanner hyd y pen. O ran ymddangosiad, mae'r pysgod yn debyg iawn i benhwyad.

Mae sgerbwd pysgod iâ yn feddal, yn isel mewn calsiwm, ac nid oes llawer o esgyrn.

Deiet pysgod iâ

Mae pysgod iâ yn perthyn i'r categori ysglyfaethwyr nodweddiadol. Mae'n well gan drigolion dyfrol o'r fath sy'n gallu gwrthsefyll oer fwydo ar drigolion morol ar y gwaelod. Yn fwyaf aml, mae pysgod sgwid, crill a physgod bach yn dod yn ysglyfaeth i gynrychiolwyr o'r fath pysgodfeydd Ray-finned dosbarth, trefn debyg i ddraenog a'r teulu o bysgod gwaed gwyn.

Oherwydd y ffaith mai prif gynnyrch bwyd pysgod iâ yw krill, mae cig ychydig yn felys a thyner preswylydd dyfrol o'r fath yn atgoffa un o'i flas ar gorgimychiaid y brenin.

Bridio ac epil

Mae pysgod yn anifeiliaid esgobaethol. Mae benywod yn ffurfio wyau - wyau sy'n datblygu y tu mewn i'r ofarïau. Mae ganddyn nhw bilen dryloyw a thenau, sy'n darparu ffrwythloni cyflym a hawdd. Gan symud ar hyd yr oviduct, mae'r wyau'n gadael trwy agoriad allanol ger yr anws.

Mae gwrywod yn ffurfio sberm. Fe'u lleolir mewn testes pâr o'r enw llaeth ac maent yn cynrychioli math o system ar ffurf tiwbiau sy'n llifo i'r ddwythell ysgarthol. Y tu mewn i'r amddiffynfeydd vas mae rhan sydd wedi'i hehangu'n sylweddol, a gynrychiolir gan y fesigl arloesol. Mae ysgarthiad gwrywaidd o hylif seminal, yn ogystal â silio wyau i ferched, yn cael ei wneud bron ar yr un pryd.

Mae eithafion, sy'n cynnwys cynrychiolwyr pysgod dosbarth Radioparidae, archebu Perch a physgod gwaed gwyn teuluol, yn barod ar gyfer y broses o atgenhedlu gweithredol dim ond ar ôl dwy flwydd oed. Yn ystod yr hydref, ar gyfer silio, gwelodd benywod o un a hanner i dri deg mil o wyau. Mae ffrio a anwyd yn bwydo ar blancton yn unig, ond yn tyfu ac yn datblygu'n eithaf araf.

Gelynion naturiol

O dan raddfeydd pysgod Antarctig eithafol, mae sylwedd arbennig wedi'i gynnwys sy'n atal y corff rhag rhewi mewn dyfroedd dyfnion oer. Ar ddyfnder gweddol fawr o elynion, nid oes gan gynrychiolwyr y rhywogaeth Icy Fishes ormod, a dim ond pysgota torfol rhy weithredol, bron trwy gydol y flwyddyn at ddibenion masnachol a all beri perygl arbennig i'r cyfanswm.

Gwerth pysgota

Mae pysgod iâ rhewllyd yn bysgodyn masnachol gwerthfawr. Gall pwysau cyfartalog pysgod marchnad o'r fath amrywio rhwng 100-1000 g., Gyda hyd o 25-35 cm. Mae'r cig pysgod iâ yn cynnwys cryn dipyn o gydrannau gwerthfawr, gan gynnwys potasiwm, ffosfforws, fflworin ac elfennau hybrin eraill sy'n ddefnyddiol i'r corff dynol.

Ar diriogaeth Rwsia oherwydd ei blasadwyedd uchel, yn ogystal ag oherwydd anghysbell sylweddol a chymhlethdod arbennig y rhanbarth cynhyrchu màs, mae pysgod iâ heddiw yn perthyn i'r categori prisiau premiwm. Mae'n werth nodi, o dan amodau diwydiant pysgota'r oes Sofietaidd, fod cynhyrchion pysgod o'r fath yn perthyn, ynghyd â phigiad a gwynfan las, i'r categori pris isaf yn unig.

Mae gan bysgod iâ sy'n gwrthsefyll oer gig trwchus, tyner iawn, cwbl heb seimllyd (2-8 g braster am bob 100 g o bwysau) a chig isel mewn calorïau (80-140 kcal fesul 100 g). Mae'r cynnwys protein ar gyfartaledd tua 16-17%. Mae'r cig bron yn ddi-asgwrn. Nid oes gan bysgod iâ esgyrn asennau, yn ogystal ag esgyrn rhy fach, dim ond crib meddal a bron yn fwytadwy sydd ganddo.

Mae'n ddiddorol! Ffaith ddiddorol yw bod gwiwerod yn byw yn y rhanbarthau mwyaf ecogyfeillgar yn ein planed yn unig, felly nodweddir eu cig gwerthfawr gan absenoldeb llwyr unrhyw sylweddau niweidiol.

Wrth goginio, argymhellir rhoi blaenoriaeth i'r mathau mwyaf ysgafn o brosesu coginiol, gan gynnwys berwi neu goginio stêm. Mae connoisseurs cig o'r fath yn aml yn paratoi aspig blasus ac iach o bysgod iâ, ac yn Japan, mae seigiau cig amrwd o'r creadur dyfrol hwn yn arbennig o boblogaidd.

Statws poblogaeth a rhywogaeth

Ar hyn o bryd, mae cynrychiolwyr y dosbarth Radioparidae, y gorchymyn Perch a'r teulu Pysgod gwaed gwyn yn cael eu dal gan dreilliau modern o wahanol ddyfnderoedd ger ynysoedd De Orkney a Shetland, De Georgia a Kerguelen. Mae cyfanswm nifer y pysgod môr dwfn sy'n gwrthsefyll oer sy'n cael eu dal yn yr ardaloedd hyn yn flynyddol yn amrywio rhwng 1.0-4.5 mil o dunelli. Mewn gwledydd Saesneg eu hiaith, gelwir y pysgod yn bysgod iâ, ac mewn gwledydd Sbaenaidd fe'i gelwir yn pez hielo.

Bydd hefyd yn ddiddorol:

Yn Ffrainc, rhoddir cynrychiolwyr y rhywogaeth werthfawr hon i'r enw rhamantus iawn poisson des glaces antarctique, sy'n cael ei gyfieithu i'r Rwseg fel "pysgodyn iâ'r Antarctig." Nid yw pysgotwyr Rwsia heddiw yn dal “bwced iâ”, ac mae pysgod a fewnforir yn unig sy’n cael eu dal gan longau sy’n perthyn i wledydd eraill yn cwympo ar silffoedd y farchnad ddomestig. Yn ôl y mwyafrif o ffynonellau gwyddonol, ar hyn o bryd, nid yw rhywogaeth fasnachol werthfawr sy'n byw yn y parth Antarctig yn bygwth difodiant.

Buddion a niwed pysgod iâ

Beth yw manteision a niwed pysgod iâ? Mae ganddo nifer o elfennau olrhain sy'n ddefnyddiol i fodau dynol, mae'n cynnwys lleiafswm o frasterau a chanran fawr o broteinau. Oherwydd yr eiddo hyn, mae hufen iâ yn perthyn i'r categori cynhyrchion dietegol. Mae'n ddefnyddiol i bobl o wahanol gategorïau oedran, mae ganddo nifer fawr o asidau amino. Coginio mewn dŵr a stêm, pobi, stiwio - bydd y dulliau hyn o drin gwres yn arbed buddion pysgod.

Nid oes unrhyw briodweddau niweidiol, yr unig eithriad yw anoddefiad y cynnyrch, adwaith alergaidd i gynhyrchion pysgod. Monitro ei ddyddiad dod i ben bob amser i eithrio'r posibilrwydd o wenwyn bwyd. Peidiwch â rhewi'r cynnyrch dro ar ôl tro, mae'n lladd yr holl faetholion. Ni argymhellir rhoi hufen iâ i blant o dan 1 oed.

Pam mae pysgod iâ mor ddrud

Yn yr 80au, daliwyd llawer iawn o bysgod streipiog, ac roedd galw mawr amdanynt ymhlith prynwyr. Roedd ei chost yn isel. Pam mae pysgod iâ mor ddrud nawr? Mae hyn oherwydd cwymp yr Undeb Sofietaidd, a chyda'r diwydiant pysgota. Y canlyniad - daeth y llawr iâ yn ddrud, cynyddodd y pris cludo. Heddiw, mae ei ddalfa dan reolaeth, sydd hefyd yn effeithio ar bris gwerthu terfynol y cynrychiolydd hwn o ffawna'r Antarctig.

Sut i goginio pysgod iâ

Mae angen triniaeth wres briodol ar gyfer unrhyw gynnyrch. Sut i goginio pysgod iâ? Mae elfennau olrhain, mwynau sydd ynddo: potasiwm, haearn, magnesiwm, ffosfforws, ïodin, hyd yn oed sylffwr a chopr yn bwysig i'n corff. Er mwyn eu cadw i'r eithaf yn y ddysgl orffenedig, rhaid i chi gadw at un o'r ffyrdd defnyddiol hyn o baratoi penhwyad gwyn:

berwi'r cawl
pobi yn y popty
pobi ar y gril
i stêm
rhoi allan.

Bydd hyn yn helpu i warchod nid yn unig ei briodweddau unigryw, ond blas melys unigryw. Mae'n bwysig ei ddadmer yn iawn: ni ddylai fod cwymp tymheredd sydyn, mae'n well ei adael dros nos yn rhan isaf yr oergell. Mae'n hawdd glanhau a cherfio'r rhew: nid oes ganddo raddfeydd, dim ond esgyll, cynffon, entrails, pen (os dymunir) sy'n cael eu tynnu. Nid oes arogl pysgod penodol.

Ryseitiau Pysgod Iâ

Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer gwneud pysgod iâ. Mae gan benhwyad gwyn wedi'i ffrio gramen greisionllyd anhygoel, mae'n coginio'n gyflym. Ysgeintiwch y dysgl gyda nionod wedi'u sawsio, bydd hyn yn rhoi nodiadau blas ychwanegol i'r pysgod. Gallwch chi bobi hufen iâ eich hun ac ochr yn ochr â llysiau: moron, winwns, lemwn, pupurau'r gloch. Gan roi i'r bwrdd, ychwanegu tomatos ffres, ciwcymbrau atynt. Sbeisys sy'n datgelu ei flas yn dda: teim, sinsir, balm lemwn. Bydd pysgod iâ yn ddysgl ochr ardderchog ar gyfer reis, gall weithredu fel prif gydran y cawl pysgod.

Mae'n well i wragedd tŷ newydd ddilyn ryseitiau gyda lluniau cam wrth gam - fel y gallwch chi ddysgu llawer a dysgu sut i goginio pysgod iâ. Ar ôl arbrofi gyda gwahanol gynhwysion, dulliau coginio, dewiswch eich hoff rysáit. Mae rhai pobl yn hoffi pysgod wedi'u ffrio yn grimp, eraill yn hoffi cawl pysgod, tra bod yn well gan eraill hufen iâ wedi'i bobi â chaws.

Disgrifiad a chynefin

Mae pysgod pysgod iâ i'w cael mewn dŵr oer arctig. Yn yr amgylchedd naturiol, mae hi'n byw ar ddyfnder o 2000 metr, mae hi'n ystyried amgylchedd o'r fath yn ddelfrydol ar gyfer bywyd normal. Mae cynrychiolydd dŵr ar dymheredd o 4 gradd Celsius i 2 radd Celsius. Mae pysgod yn cael ei faethu trwy fwyta cramenogion a phlancton bach.

Mae pysgod iâ sy'n byw yn y cefnforoedd yn dewis yr ardaloedd dyfnaf lle mae'r tymheredd yr isaf. Mae'r dalfa i'w gweld yn yr Antarctig, yng ngorllewin Cefnfor yr Iwerydd, yn Norwy. Yn Rwsia, ar silffoedd siopau gallwch ddod o hyd i gynrychiolwyr sydd â hyd o tua 40 centimetr, tra bod yr unigolion mwyaf yn cyrraedd hyd o 70 centimetr. Mae pysgod iâ yn pwyso rhwng 300 a 1000 gram.

Mae gan breswylydd morol mawr gorff isel, mae ganddo lygaid mawr, yn meddiannu mwy na 16% o'r pen. Mae esgyll dorsal isel, yn ogystal ag esgyll fentrol gyda hyd canolig. Nodweddir esgyll caudal, yn eu tro, gan ric. Mae pysgodyn tryloyw noeth yn gwahaniaethu rhwng y pysgod iâ, lle mae streipiau llydan tywyll ar eu traws. Mae'r anifail wedi'i beintio mewn lliw arian ysgafn, mae'r abdomen yn aml yn wyn. Esgidiau dorsal, caudal ac rhefrol o liw du tywyll.

Nodweddion gwaed sy'n cael ei amddifadu o goch yn lliw'r anifail. Mae maint pen iâ rhewllyd yn chwarter ei gorff, oddi uchod mae'n wastad ac yn hirgul. Nodweddir y cynrychiolydd gan ên ddannedd fawr. Mae agoriad y geg yn fawr, mae ganddo hyd sy'n hafal i hanner maint y gefnffordd. Yn allanol, mae pysgod iâ yn eithaf tebyg i benhwyad. Ychydig iawn o galsiwm sydd ganddo, felly mae'r sgerbwd yn feddal a bron yn ddi-asgwrn. Mae pysgod iâ yn bysgodyn sydd â gwerth masnachol. Mae unigolion sy'n cael eu cynnig ar y farchnad yn pwyso hyd at 1000 gram ac mae ganddyn nhw hyd at 35 centimetr.

Pam mor ddrud?

Efallai y bydd y defnyddiwr cyffredin yn synnu at gost uchel yr iâ. Y rheswm cyntaf yw bod y pysgodyn hwn yn ddanteithfwyd. Mae'r ail oherwydd cyfyngiadau dal, yn ogystal â chostau uchel mewnforio'r cynnyrch i Rwsia. Hyd yn oed 30 mlynedd yn ôl, nid oedd cost pysgod iâ yn fwy na phig. Y rheswm am hyn oedd absenoldeb trethi uchel, sy'n cael effaith uniongyrchol ar bris y farchnad.

Gellir cyfiawnhau cost y cynnyrch hwn, gan ei fod nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn hollol ddiogel. Dim ond ardaloedd glân o'r amgylchedd dyfrol yw'r amgylchedd ar gyfer pryfed iâ, felly, mae presenoldeb elfennau niweidiol mewn cig wedi'i eithrio yn ymarferol. Wrth brynu llawr iâ drud, dylech fod yn gyfrifol am y dewis. Er mwyn cael nid yn unig gynnyrch blasus o ansawdd uchel, ond defnyddiol hefyd wrth gaffael y penhwyad protein, mae angen i chi dalu sylw i bwyntiau o'r fath:

rhaid i becynnu carcasau wedi'u rhewi fod yn aerglos,
mae'n well atal y dewis ar y copi cyfan sy'n cael ei werthu gyda'r pen
dylai llawr iâ gael ei nodweddu gan wastadrwydd, uniondeb, diffyg crynhoad iâ,

Ni ddylai pysgod iâ ffres gael arogl tramor.

Sut i goginio?

Mae angen triniaeth wres gywir ar bob bwyd môr. Er mwyn cadw buddion a gwerth maethol pysgod iâ, mae'n werth paratoi un o'r ffyrdd a ganlyn:

berwi am broth,
pobi yn y popty,
rhostio grilio,
stemio
quenching.

Diolch i un o'r opsiynau coginio uchod, gallwch arbed nid yn unig y cyfansoddiad, ond blas melys cig. Cyn dechrau coginio, dylai'r penhwyad gael ei ddadmer yn iawn; ar gyfer hyn, rhaid ei adael ar silff waelod yr oergell. Ni fydd glanhau a thorri'r iâ yn anodd, gan nad oes graddfeydd gan y preswylydd dyfrol hwn. I baratoi'r pysgod, mae angen i chi gael gwared â'r esgyll, cynffon, organau mewnol, pen os oes angen.

Yn y popty

Un o'r opsiynau mwyaf defnyddiol ar gyfer gwneud pysgod iâ yw pobi yn y popty. Mae'r opsiwn hwn yn caniatáu ichi arbed blas melys, berdys, yn ogystal â budd anhepgor cig. I baratoi penhwyad gwyn yn y popty, nid yw'n cymryd llawer o amser. Ar ôl glanhau'r carcas, caiff ei daenu ag olew, ei sesno â sbeisys amrywiol a'i daenu â sudd lemwn. Ar ôl ei baratoi, mae'r cynnyrch wedi'i lapio â ffoil a'i osod ar ddalen pobi. Pobwch hufen iâ am 20-30 munud. 5 munud cyn diwedd y coginio, mae'r ffoil yn datblygu, mae'r digwyddiad hwn yn hyrwyddo ffurfio creision blasus.

Yn y badell

Dewis blasus iawn ar gyfer gwneud pysgod iâ yw ei ffrio mewn padell. Er mwyn i'r pysgodyn gael ei nodweddu gan bresenoldeb cramen blasus, rhaid ei rolio mewn bara, sy'n cynnwys blawd cymysg, melynwy, perlysiau sych, halen a phupur. Gallwch chi ffrio'r pysgod yn gyfan, tafelli neu ffiledi. Ar gyfer coginio o ansawdd uchel, mae'r cynnyrch wedi'i ffrio dros wres canolig-uchel mewn menyn neu olew llysiau.

Gall y dull hwn o baratoi ddigwydd gan ddefnyddio cytew, sy'n cael ei baratoi ar sail wyau, dŵr a blawd, sy'n gymysg nes bod cysondeb homogenaidd. Nid yw'r dull hwn o baratoi yn awgrymu ffurfio cramen, ond bydd y pysgod yn troi allan yn suddiog ac yn feddal. Ar gyfer arogl coeth, mae dail basil wedi'u gosod mewn padell.

Ryseitiau poblogaidd

Mae mwy nag un rysáit ar gyfer gwneud pysgod iâ. Nodweddir penhwyaid gwyn gan goginio cyflym, yn ogystal â blas rhagorol. Mae nionyn Passerovy, y dylid ei daenu â bwyd môr, yn mynd yn dda gyda'r cynnyrch hwn. Wrth weini, gellir ategu'r dysgl bysgod gyda llysiau ffres, sbeisys a dysgl ochr reis.

I blant

Mae'r dysgl a baratoir yn ôl y rysáit hon yn syml, bydd yn cymryd 20 munud, tra bod ei chynnwys calorïau yn 84 Kcal fesul 100 gram o gynnyrch. Ar ôl blwyddyn gyntaf eu bywyd, gellir cyflwyno hufen iâ wedi'i ffrio i'r diet, gan ei fod yn gallu dirlawn y corff â ffosfforws a fitaminau. I baratoi cinio plant, mae'n werth paratoi 1 cilogram o hufen iâ, ychydig o halen a olew llysiau. Dylid torri pysgod yn rhannau ffiled, eu golchi a'u halltu. Yna caiff ei dorri'n ddognau, heb fod yn fwy na 4 centimetr. Rhaid anfon bwyd môr i'r boeler dwbl am 20 munud.

Mae angen y cynhwysion canlynol i wneud cwrs cyntaf persawrus a blasus o hufen iâ:

0.5 cilogram o bysgod,
1 moron
1 nionyn,
4 tatws
0.5 lemon
ychydig o siwgr,
halen a llysiau gwyrdd.

Ar ôl i'r pysgod gael eu glanhau a'u golchi, dylid ei dorri a'i anfon i ferwi mewn dŵr hallt am chwarter munud. Wrth i amser fynd heibio, mae angen tynnu'r cig, a hidlo'r cawl sy'n deillio ohono. Dylid anfon llysiau wedi'u sleisio, halen, pinsiad o siwgr a llysiau gwyrdd i'r hylif. Ar ôl i'r llysiau gael eu coginio'n llawn, mae angen i chi roi bwyd môr yn y cawl. Mae'r dysgl yn barod am y cyntaf.

Cutlets

Paratoir cwtledi hyfryd o bysgod gourmet gan ddefnyddio'r cynhyrchion canlynol:

50 gram o hufen sur,
2 foron
2 winwns,
1 wy
1 cilogram o rew
llysiau gwyrdd, halen i'w flasu a briwsion bara.

Rhaid rhyddhau'r carcas pysgod o'r grib, a dylid pasio'r ffiled trwy grinder cig. Nionyn gyda moron wedi'u torri'n giwbiau, eu ffrio a'u hanfon i bysgota. Dylid ail-stwffio stwffin trwy grinder cig, ac yna ei gymysgu â hufen sur, halen, pupur ac wy. O'r màs sy'n deillio o hyn, gwnewch gacennau, bara nhw mewn briwsion bara a'u ffrio.

Mewn popty araf

Bydd defnyddio popty araf yn gwneud y broses o baratoi pysgod iâ yn syml ac yn gyflym. I baratoi 0.7 kg o benhwyad gwyn, mae angen sawl winwnsyn, 200 mililitr o hufen, darn bach o gaws, halen, sesnin ac ychydig o olew llysiau. Dylai'r hufen iâ gael ei ddadmer, ei blicio a'i dorri'n ddognau. Dylid pasio ciwbiau nionyn mewn popty araf. Pan ddaw'r llysieuyn yn dryloyw, mae'n werth rhoi pysgod arno, ei halenu a'i sesno â sbeisys i'w flasu. Ar sail caws a hufen, dylid gwneud saws cain lle mae'r dysgl yn cael ei dywallt a'i choginio am 20 munud nes bod cramen flasus yn cael ei ffurfio.

Jellied

I baratoi aspig pysgod, mae angen y cynhwysion canlynol:

1000 gram o rew
1 nionyn,
1 moron
20 gram o gelatin
1 ddeilen bae
5 pupur duon,
60 gram o llugaeron,
3 sbrigyn o bersli a chymaint o dil
0, 5 lemon,
90 gram o ddŵr
100 gram o olewydd,
halen a phupur i flasu.

Dylai'r hufen iâ gael ei ddadmer a'i rinsio'n dda o dan ddŵr rhedegog. Torrwch y pen o'r carcas, rhannwch yr esgyll yn ddognau. Dylai'r penhwyad gael ei roi mewn padell, arllwys dŵr ac, gan ychwanegu deilen bae, llysiau, lemwn, pupur, berwi am chwarter awr. Dylai'r cawl sy'n deillio o hyn gael ei hidlo. Soak gelatin mewn 100 mililitr o ddŵr, yna ei ychwanegu at y cawl. Rhaid cynhesu'r hylif heb ferwi. Dylid rhoi llysiau wedi'u berwi, olewydd, cig pysgod a llysiau gwyrdd ar blatiau. Ar ôl hynny mae'r cynhyrchion yn cael eu tywallt â broth.

Dylai'r dysgl rewi am 8 awr yn yr oergell.

I baratoi prydau calonog ac aromatig o bysgod iâ, gallwch ddefnyddio'r argymhellion canlynol:

wrth ffrio pysgod iâ, ni ddylid tywallt olew llysiau i mewn i badell, mae'n well dyfrio'r cynnyrch oddi uchod,
dylai'r ffrio fod yn gyflym ac ar yr un pryd mewn padell boeth,

Dylai fod pellter rhwng y darnau pysgod er mwyn sicrhau gwell coginio,

ni ddylai coginio'r cawl fod yn hir, digon 20 munud ar ôl berwi, fel bod y ddysgl gyntaf yn barod,
fel nad yw'r hufen iâ yn glynu wrth y gril wrth ffrio, rhaid ei daenu ag olew llysiau,
mae pobi carcas cyfan yn cyfrannu at gadw fitaminau a nodweddion blas i'r eithaf.

A oes ganddo analogau?

Mae ymddangosiad yr iâ rhewllyd yn debyg i benhwyad. A barnu yn ôl adolygiadau defnyddwyr, nid oes gan y pysgod analogau; mae ei gig yn debyg i beluga, catfish. Wrth gwrs, gallwch chi gymryd lle hufen iâ yn y diet, gan ei fod yn ddrud. Peidiwch ag anghofio ei fod yn gyfeillgar i'r amgylchedd ac yn ddiogel, yn hyn o beth, ni all unrhyw gynrychiolydd morol arall gymharu â'r rhew. Os oedd ar gownter archfarchnad neu siop bysgod yn ddigon ffodus i ddod o hyd i fwced iâ, yna ni ddylech osgoi'r cynnyrch hwn. Mae pysgod iâ wedi'u paratoi'n briodol yn ddanteithfwyd iach a fydd yn dod â llawer o hyfrydwch blas.

Gweld sut i goginio pysgod iâ wedi'u ffrio yn y fideo nesaf.

BLE aeth y PYSGOD ICE? Yn nyddiau'r Undeb Sofietaidd, digwyddodd eich bod chi'n mynd i'r siop Bysgod ac yn prynu pysgod iâ wedi'u rhewi am ddime. Ar gyfer cinio byddwch chi'n ffrio carcasau bach gyda chramen - byddwch chi'n llyfu'ch bysedd! Digwyddodd rhywbeth rhyfedd i'r pysgodyn hwn heddiw. Mae rhewllyd wedi codi'n sydyn, ac mewn rhai siopau mae wedi diflannu'n llwyr! Beth ddigwyddodd? Byddwn yn chyfrif i maes. I ddechrau, ychydig o wybodaeth am bysgod iâ: Pysgod iâ cyffredin, neu bysgod gwyn tebyg i benhwyaid, neu benhwyaid pen gwyn cyffredin - pysgod y teulu o bysgod pen gwyn. Mae'n byw yn nyfroedd yr Antarctig. Nid yw ei gwaed mewn gwirionedd yn goch, fel pob fertebra, ond yn ddi-liw, bron fel dŵr, gan nad oes ganddo gelloedd coch y gwaed a haemoglobin. Oherwydd ei flas unigryw ac oherwydd anghysbell a chymhlethdod y rhanbarth mwyngloddio, mae'n perthyn i'r categori prisiau “premiwm”. Yn y cyfnod Sofietaidd, roedd pysgod iâ yn costio 70 kopec y cilogram ac roedd cathod yn cael eu bwydo ag ef. Yn yr Undeb Sofietaidd, ychydig a ddywedwyd am werth pysgod iâ, ond cafwyd llawer. Mae blas pysgod iâ yn wirioneddol heb ei ail. Mewn dyfroedd yr Antarctig, mae'r pysgodyn hwn yn bwydo'n bennaf ar krill, felly mae gan ei gig flas berdys melys ysgafn. Nid oes bron i esgyrn rhew, ac mae'r grib ei hun yn feddal ac yn hawdd ei chnoi, oherwydd mae'n cynnwys ychydig bach o galsiwm. Gan fod yr iâ yn byw yn rhanbarthau mwyaf ecogyfeillgar y blaned, gellir ei ystyried yn un o'r pysgod glanaf, nid oes ganddo unrhyw sylweddau niweidiol. Wel, dim ond y pysgod perffaith! Felly beth ddigwyddodd, pam y diflannodd o'r silffoedd, a ble arhosodd, yna mae'n costio deirgwaith yn fwy na tendrin porc? Yr ateb oedd y symlaf. Mae pysgod iâ yn Rwsia wedi dod yn ddanteithfwyd oherwydd yn ein gwlad ni bu cwymp llwyr yn y diwydiant pysgota. Am ryw 20 mlynedd, mae'r Rwsia newydd wedi difetha treftadaeth gyfoethog yr Undeb Sofietaidd. Ac nid oedd y pysgod gwyrthiol yn ddim byd ac nid oedd unrhyw un i'w ddal. Yn yr Undeb Sofietaidd, crëwyd fflyd pysgota cefnfor fwyaf y byd, a oedd yn cynnwys: pysgota, ymchwil, llongau amddiffyn pysgod, cyfadeiladau prosesu pysgod. Yn 1980, daliad pysgod y pen oedd 36 kg (yn yr Unol Daleithiau 16 kg, yn y DU 15 kg). Ym 1989, daliodd pysgotwyr Sofietaidd 11.2 miliwn tunnell o bysgod, a oedd yn gyfanswm o 56 kg y pen. Ar ôl dinistrio'r Undeb Sofietaidd ym 1991, gadawodd fflyd bysgota Rwsia'r cefnforoedd, gan gynnwys Antarctica, lle mae pysgod iâ yn byw. Fe wnaeth swyddogion ddileu a gwerthu rhan o'r llongau i'r ochr. Dim ond am y cyfnod 1991-1995. gostyngwyd y fflyd o 3.2 i 2.5 mil o gychod, hynny yw, gan 700 o unedau, a pharhaodd i ddirywio a gwisgo allan. Arweiniodd canslo enfawr y fflyd at yr un diweithdra torfol, ymddangosodd byddin o botswyr, stopiwyd adeiladu ac atgyweirio llongau pysgota, gadawyd y planhigion heb orchmynion, aeth llawer ohonynt yn fethdalwr.Arweiniodd "perestroika" o'r fath at gwymp yn nifer y dalfeydd tua 2.4 gwaith, ac ar ffermydd ar y cyd pysgota - 6 gwaith. Diddymwyd y Weinyddiaeth Pysgodfa a ffurfiwyd Pwyllgor Pysgodfeydd. Yna cafodd ei ailenwi'n Bwyllgor Pysgodfa'r Wladwriaeth Ffederasiwn Rwsia, ac wedi hynny - Asiantaeth Ffederal Pysgodfeydd Gweinyddiaeth Amaeth Ffederasiwn Rwsia. Mae hyn i gyd yn sôn am ddiraddio a cholli rheolaeth pysgodfeydd. Mae llongau a adeiladwyd gan Sofietiaid wedi gwisgo allan yn llwyr, ac am gyfnod cyfan y Rwsia newydd, ni threfnodd yr arlywydd na'r llywodraeth adeiladu llongau pysgota erioed. Ond ceisiodd y Japaneaid a'r Tsieineaid amdanom ni, ar ôl meistroli ein hardaloedd pysgota a meistroli pysgota môr dwfn uwch-dechnoleg.

Send