Mae'r pysgod hyn yn byw yng ngogledd-ddwyrain Cefnfor yr Iwerydd, gan gwrdd o dde Norwy i Ynysoedd Prydain. Yn ogystal, mae barbaras yn gyffredin yn y Môr Du a Môr y Canoldir, ac weithiau'n nofio yn y Culfor Skagerrak a Môr y Gogledd.
Mae rhisglod streipiog yn byw ger y gwaelod, yn cael eu cadw ar ddyfnder o 5-90 metr, ond ym Môr ïonig dwyreiniol fe'u cofnodir ar ddyfnder o 300-400 metr. Mae'n well gan ddrymiau waelod creigiog, ond gallant hefyd fyw ar waelod mwdlyd neu dywodlyd.
Disgrifiad o'r drwm streipiog
Hyd corff barbara mewn oed yw 20-25 centimetr, ond mae rhai unigolion yn tyfu i 40 centimetr ac mae ganddynt bwysau corff o 1 cilogram.
Yn yr achos hwn, mae menywod ychydig yn fwy na dynion. Mae siâp y corff yn hirgul, mae'r gefnffordd wedi'i gywasgu ar yr ochrau. Esgidiau dorsal ac rhefrol yn fyr, a fforc esgyll caudal.
Mae pen y barbara streipiog yn fawr, mae llygaid mawr wedi'u gosod yn uchel. Mae'r snout yn disgyn yn serth i lawr. Mae'r geg yn fach. Yn allanol, mae'r barbaras yn debyg iawn i'w perthnasau agosaf - sultanas cyffredin, ond gwelir y gwahaniaeth mewn lliw.
Mae streipiau hydredol melyn-frown a cochlyd ar ochrau corff y drwm streipiog, ac mae'r streipiau'n draws yn y corff isaf. Mae lliw y bol yn arian-gwyn. Mae'r esgyll dorsal cyntaf wedi'i addurno â streipiau arian-gwyn.
Mae mwstas hir iawn ar y mulled streipiog, diolch iddyn nhw y cafodd y pysgod ei enw, oherwydd yn y gair Lladin "antennae" mae'n swnio'n "barbus". Mwstas yn hirach nag esgyll pectoral.
Ffordd o Fyw Barbara Striped
Mae drymiau'n byw mewn grwpiau bach, weithiau i'w cael ar eu pennau eu hunain, ac mae ffrio yn dod at ei gilydd mewn heidiau gweddol fawr.
Mae rhisglod streipiog yn bwydo ar folysgiaid, mwydod, cramenogion a physgod bach.
Fel y nodwyd, chwiliwyd am y bwyd gyda chymorth mwstas hir, ar ôl dod o hyd i ysglyfaeth, cynhyrfodd yr ysglyfaethwr silt neu dywod yn egnïol fel bod yr ysglyfaeth yn wynebu.
Defnyddir hwn gan bysgod eraill, er enghraifft, merfog môr a sgwid, sydd i'w gael yn aml mewn cwmni â drymiau.
Drwm bridio
Mae silio mullet streipiog yn digwydd rhwng Mawrth ac Ebrill ac o Orffennaf i Awst. Mae benywod yn dodwy wyau, y mae eu diamedr oddeutu 0.9 milimetr. Ar ôl 3 diwrnod, mae larfa pelagig yn dod allan o'r wyau, y mae eu hyd yn cyrraedd 2 filimetr. Mae cerrynt y môr yn cludo larfa ymhell o'u lleoedd geni. Mae ffrio Saesneg a anwyd trwy'r Sianel Saesneg yn mynd i mewn i Fôr y Gogledd trwy Culfor Skagerrak.
Mae gan y ffrio liw gwyrddlas-las, maen nhw'n byw yn yr haenau wyneb o ddŵr. Mae eu diet yn cynnwys plancton. Wrth dyfu i fyny, mae barbalau ifanc yn disgyn i ddyfnder. Gyda hyd corff o 3-6 centimetr, mae'r ffrio eisoes yn cael eu bywoliaeth ar y gwaelod. Ac mae lliwio eu plant yn newid i oedolyn.
Mae glasoed mewn barbary streipiog yn digwydd mewn 1-3 blynedd gyda hyd corff o 14 centimetr.
Galw llethol am Barbara
Mae gan y drymiau gig blasus. Mae'r pysgodyn hwn wedi'i fwyta ers amser maith. Roedd y barbals yn cael eu gwerthfawrogi'n arbennig o fawr yn Rhufain hynafol, lle cawsant gymaint o arian â'r copi pysgod yn pwyso am gopi mawr.
Roedd pobl yn gwerthfawrogi nid yn unig gig yr hwrdd, ond hefyd eu gallu i newid lliw'r graddfeydd yn ystod y tyfiant.
Cred haneswyr fod poblogrwydd y drwm yn ganlyniad i'r ffaith bod lliw porffor yn eu lliwio, a oedd yn arwydd o darddiad uwch a moethusrwydd.
Trefnodd y Rhufeiniaid yn ystod y gwleddoedd berfformiadau go iawn, gwelodd y gwesteion sut mae lliw'r pysgod sy'n marw yn newid. A dim ond ar ôl y sbectol hyn y rhoddwyd y pysgod i'r cogyddion. Er enghraifft, ysgrifennodd Seneca nad oedd wedi gweld unrhyw beth harddach na drwm yn marw. Yn yr uchelwyr Rhufeinig, roedd barbules yn byw mewn pyllau, cawsant eu dofi, nofio i sŵn cloch a chymryd bwyd o'u dwylo. Roedd o amgylch y rîl yn teyrnasu cynnwrf enfawr, a ailadroddwyd, ganrifoedd yn ddiweddarach, gyda tiwlipau Iseldireg: roedd amser y rhoddwyd ystadau ar gyfer un nionyn.
Yn Rhufain, gellid cyfnewid barbule canolig ei faint am gaethwas. Ysgrifennodd Pliny, yn nyddiau Caligula, y rhoddwyd 8,000 o chwiorydd am farbule mawr iawn. Pan oedd pris boerboel yn 30 mil o sesterces, gorchmynnodd yr ymerawdwr reoleiddio cost pysgod.
Mewn gwirionedd, nid oes gan fwled, ac yn enwedig unigolion mawr, flas rhy rhagorol. Yn ogystal, nid yw ei hymddangosiad mor anhygoel, am beidio â thalu'r math hwnnw o arian. Mae'n ymwneud â ffasiwn a'r awydd i ddangos eich hun, oherwydd hyn dangosodd y Rhufeiniaid y fath afradlondeb. Erbyn y 4edd ganrif, nid oedd barbaras mor boblogaidd bellach.
Nid yw acwarwyr modern yn rhoi pysgod i dreialon difrifol i weld sut maen nhw'n newid lliw pan maen nhw'n marw, ond maen nhw'n eu cadw gyda phleser mawr mewn acwaria. Pysgod ciwt yw'r rhain, sy'n ddiddorol eu gwylio. Yn ogystal, maent yn ddefnyddiol ar gyfer acwaria, gan eu bod yn cymysgu'r swbstrad ar y gwaelod, fel nad yw nwyon gwenwynig yn cronni ynddo.
Heddiw, mae pysgota masnachol yn cael ei wneud ar y rîl, mae eu cig yn boblogaidd ymhlith gourmets, yn enwedig gan fod cost y pysgodyn hwn lawer gwaith yn llai nag yn Rhufain hynafol.
Mullet Coch yn Rhufain Hynafol
Oherwydd y newid lliw, roedd y fwled goch yn briodoledd anhepgor o wleddoedd hynafol soffistigedig, lle cafodd ei goginio wrth y bwrdd. Mae'n nodweddiadol bod y Rhufeiniaid, cyn paratoi'r mulled goch, wedi gorchymyn i'r cogyddion ddod ag ef mewn llestr arbennig i'r ystafell fwyta, lle gallai gwesteion edmygu'r newid yn ei liw mewn articulo mortis, hynny yw, ar adeg poen (lat.).
Ysgrifennodd Seneca, Cicero, Pliny am hyn, gan adrodd ar hyd y ffordd symiau gwych a dalwyd gan y cyfoethog Rhufeinig am bysgod arbennig o fawr, a elwid yn "hwianod."
Mullet coch - brithwaith Rhufeinig, Gogledd Affrica, 2il ganrif OC
Po fwyaf, gorau oll - roedd y Rhufeiniaid yn meddwl hynny, gan dalu llawer o arian am y mulled coch barf-goch fwyaf. Yn ôl y chwedl, talwyd mullet mawr yn ôl eu swm cyfartal o arian mewn pwysau.
Mwyar coch a hwyaden goch - mosaig Rhufeinig (Pompeii)
Roedd gan yr Hen Rufeiniaid ddefod o ladd mulled goch yng nghanol gwledd.
Y mulled goch a dolffin coch - brithwaith Rhufeinig (Tarragona, Sbaen)
Ysgrifennodd yr athronydd Seneca am hyn: “Nid oes unrhyw olygfa well na mullet yn marw mewn poen. Yn y frwydr yn erbyn marwolaeth, mae'n caffael lliw porffor, gan droi yn pallor cyffredinol ... ".
Mullet coch - brithwaith Rhufeinig
Mae'n hysbys eu bod yn ei alw'n swltan oherwydd yn yr Oesoedd Canol, yn ystod cyfnod y Porthladd Otomanaidd, bwriadwyd dal y pysgodyn hwn i gyd i lys y Sultan yn unig.
Mullet coch - mosaig Rhufeinig (Rhufain, Musee Nazionale Romano)
Pwy yw'r mulled goch
Mae hwn yn fath o bysgod bach , sy'n byw yn y Môr Du. Yn allanol, mae'n debyg i sbrat neu benwaig bach. Mae'n hawdd iawn ei ddal ar wialen bysgota reolaidd neu ar wialen nyddu ar unrhyw adeg o'r flwyddyn, felly gall hyd yn oed pysgotwr dibrofiad ymdopi â physgota. Mae pobl leol yn ei ddal drostyn nhw eu hunain yn bennaf. Hefyd yn nhrefi cyrchfan Tiriogaeth Krasnodar ac yn y Crimea mae ffermydd pysgota ac artels sy'n dal y pysgod blasus hwn yn benodol i'w ddanfon i farchnadoedd a siopau. Oherwydd y blas dymunol a rhwyddineb ei baratoi, mae galw mawr am y pysgodyn hwn.
Gall pysgotwr profiadol wahaniaethu'r pysgodyn hwn yn hawdd oddi wrth bysgod bach eraill ar y seiliau canlynol:
Mwled coch ac argraffwyr
Enillodd y mullet sylw'r argraffwyr mawr - fe'i paentiwyd gan Claude Monet, Eduard Manet, Pierre-Auguste Renoir.
Claude Monet - Red Mullets, Amgueddfa Gelf Harvard Manet Eduard - Llysywen a Mullet Coch (Llysywen a Mullet Coch) Pierre Auguste Renoir (Auguste Renoir) - Bywyd Llonydd gyda Physgod (Red Mullet), 1913
Gwyfyn coch yn ysbrydoli ac artistiaid cyfoes.
Kate Greenaway - Red Mullet a Perlysiau Lucy Routh - Red Mullet Angie Horder - Mullet Coch
Mullet Coch y Môr Du: dulliau coginio
Mwg - danteithfwyd traddodiadol y Crimea. Ond a yw'n cael ei fwyta mewn gwirionedd yn unig yn y Crimea ac ar arfordir y Môr Du? Na. Yn aml gellir dod o hyd i bysgod wedi'u rhewi neu wedi'u hoeri mewn archfarchnadoedd mawr ledled Rwsia. Pa fwled i'w dewis, mawr neu fach? Mae'n dibynnu ar sut mae'r cogydd eisiau coginio pysgod o'r fath. Wrth gwrs, y mwyaf blasus yw mulled Sultanka bach wedi'i fygu, neu fathau eraill o'r pysgodyn hwn. Y prif beth yw ei ysmygu'n ffres a chydymffurfio â holl reolau ysmygu pysgod. Fodd bynnag, mae yna ffyrdd eraill o goginio'r pysgod rhyfeddol hwn. Yn ogystal ag ysmygu poeth ac oer, gallwch chi goginio yn y ffyrdd canlynol:
Yn fwyaf aml, mae'n cael ei ysmygu, ei ffrio a'i sychu. . Mae pobl sy'n hoff o bysgod yn aml yn gwneud cawl pysgod ohono. Fodd bynnag, oherwydd maint bach y pysgodyn hwn, yn aml nid yw clustiau pysgod yn cael eu glanhau wrth goginio, ond cânt eu taflu i'r boeler yn ei gyfanrwydd. Yna maen nhw'n taflu pysgod bach allan er mwyn peidio â thagu ar esgyrn bach. Ond mae'r cawl yn troi allan i fod yn anarferol o gyfoethog a blasus, yn enwedig os ydych chi'n ychwanegu at y glust, yn ogystal â mullet coch, pysgod a mathau eraill.
Wedi'i sychu a'i sychu, mae'n dda yn bennaf oherwydd gellir ei storio am amser hir ar dymheredd yr ystafell. Nid oes angen oergell ar gyfer ei storio. Fodd bynnag, gyda storfa iawn, nid yw pysgod sych yn dirywio am amser hir ac nid yw'n colli ei flas. Mae llawer o drigolion arfordir y Môr Du, sydd ag awtoclafau ar gyfer bwyd tun cartref, yn caffael mullet coch i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Bydd yr appetizer hwn bob amser yn addurno'r bwrdd Nadoligaidd.
Rhinweddau defnyddiol y pysgodyn hwn
Er gwaethaf y maint bach, mae hi'n bysgodyn anarferol o iach a maethlon . Mae gan y pysgodyn Môr Du hwn werth maethol uchel ac mae'n cynnwys y maetholion canlynol:
- Ffosfforws
- Asidau amino amino brasterog hanfodol
- Gwrthocsidyddion naturiol
- Nifer fawr o fitaminau a mwynau.
Er mwyn cynnal y mwyaf o faetholion, argymhellir bwyta mullet coch yn ffres - ar ffurf wedi'i ferwi neu wedi'i ffrio. Mae bwyta'r pysgodyn hwn yn rheolaidd yn gwneud iawn am ddiffyg ïodin yn y corff, oherwydd mae mullet coch, fel mathau eraill o bysgod môr, yn cynnwys crynodiad uchel o ïodin.
Cynghorir y rhai sy'n monitro eu hiechyd ac yn ceisio bwyta'n iawn i fwyta dau fwled coch y Môr Du - dair gwaith yr wythnos . Fodd bynnag, rhaid cofio mai pysgod wedi'u dal yn ffres sydd â'r gwerth maethol mwyaf. Mae pysgod wedi'u rhewi, sy'n cael eu cludo o'r Môr Du i siopau mawr mewn rhanbarthau eraill yn Rwsia, yn colli'r rhan fwyaf o'i fitaminau a'i faetholion o ganlyniad i rewi. Y ffordd orau o gadw priodweddau defnyddiol y mulled goch sydd wedi'i ddal yw plygu'r dal i mewn i fag oerach, mynd ag ef adref a'i goginio ar unwaith. Mae cadwraeth briodol hefyd yn caniatáu ichi arbed y rhan fwyaf o'r maetholion sydd ym mulled goch y Môr Du.
Mae seigiau mullet coch wedi bod yn ddilysnod llawer o gaffis a bwytai Môr Du ers amser maith. Gellir ystyried y pysgodyn bach hwn yn haeddiannol yn un o symbolau arfordir y Môr Du am ei ymddangosiad diddorol a'i flas llachar, cyfoethog. Mae rhai bridiau o fwled yn fwy esgyrnog, mae eraill yn llai esgyrnog, ond mae gan y pysgodyn hwn edmygwyr selog bob amser. Mae rhai yn hoffi ei blas, ac mae rhai yn hoffi'r rhwyddineb y mae hi'n cael ei dal. Mae cig dafad wedi'i goginio ar unrhyw ffurf yn fyrbryd ardderchog ar gyfer bwrdd Nadoligaidd a dyddiol.
Mae'n debyg bod y rhai sy'n caru pysgota môr ac yn mynd i bysgota yn rheolaidd yn y Môr Du wedi dal mulle sultanu a mathau eraill o'r pysgod bach hwn lawer gwaith. Gall hyd yn oed pysgotwr newydd ymdopi ag ef yn hawdd. Fodd bynnag, er gwaethaf yr ymddangosiad eithaf syml ac anamlwg, mae gan y pysgodyn hwn werth maethol gwych ac mae'n "tidbit" i lawer sy'n hoff o seigiau pysgod. Mae dal a choginio'r pysgodyn bach hwn o'r Môr Du yn weithgaredd hynod ddiddorol na fydd yn gadael unrhyw un yn ddifater. Bydd unrhyw un sydd o leiaf unwaith yn ei fywyd wedi rhoi cynnig ar fwled coch yn cofio ei flas llachar am amser hir.
Mullet coch, mullet coch, swltan (Mullus)
Y mulled goch yw'r pysgod enwog yr ysgrifennodd Seneca, Pliny, Cicero a Horace amdano, wrth ei fodd gyda'i allu i newid ei liw.
Mae mullet coch, neu sultanka, yn genws pysgod o deulu'r garfan tebyg i ddraenen siâp siâp drwm. Fe'i cynrychiolir gan 4 rhywogaeth. Mae'n cyrraedd hyd o 45 cm. Mae dau antena hir yn hongian o ên mullet, gyda chymorth mae'n gwyntio tywod y môr ac yn tynnu bwyd. Mae'n byw ym Môr y Canoldir, Môr Du ac Azov, yn y Cefnfor Indiaidd a Môr Tawel. Mae'n hoff o bridd meddal tywodlyd neu fwdlyd, ond mae hefyd i'w gael ar waelod creigiog. Yn y ffordd o fyw, mae'r mullet coch yn byw yn y gwaelod. Fe'i canfyddir fel arfer ar ddyfnder bas o 15-30 m, er ei fod hefyd i'w gael ar ddyfnder o 100-300 m.
Mae Mullet i flasu yn bysgodyn cain a blasus. Mae ei fwydion yn cynnwys llawer iawn o brotein treuliadwy calorïau uchel. Mae faint o fitaminau magnesiwm, ffosfforws a B hefyd yn uchel ynddo. Mae 0.8 g o fraster a 5 g o brotein yn bresennol mewn 100 g o fwled. Mae arbenigwyr yn siarad am briodweddau maethol uchel mullet coch. Credir, trwy fwyta'r pysgodyn hwn, y gallwch chi adennill eich cryfder yn gyflym.
Mae'r defnydd o fwled coch yn eang iawn, oherwydd mae'r pysgodyn hwn yn flasus ar unrhyw ffurf. Credir na all unrhyw brosesu coginiol ddifetha mullet coch ffres. Mae'r glust yn aml yn cael ei ferwi ohoni. Nid yw'r mullet sych yn israddol i hwrdd mewn blas. Mae'n dda ar ffurf ffrio. Yng ngwledydd Môr y Canoldir mae'n cael ei bobi yn y popty, ei grilio, ei ffrio â sbeisys mewn padell. Nid oes bustl ar y mullet, felly nid oes angen ei berfeddu. Mae iau y pysgodyn hwn yn arbennig o dyner.
Ym mwytai Môr y Canoldir gwerthfawrogir mullet coch bach (hyd at 20 cm) yn fawr, ystyrir mai ei fwydion yw'r mwyaf tyner a blasus. Ymhlith pysgod Môr y Canoldir, mae mullet coch yn un o'r amrywiaethau drutaf. Mae dysglau o fwled coch yn eu lle cyntaf mewn bwytai a chaffis yng nghyrchfannau gwyliau Rwsia a'r Wcráin. Fel arfer, maen nhw'n coginio ac yn gweini gwter mullet, ond gyda'r pen. Mae gourmets modern yn stiwio mullet coch mewn gwin gwyn gyda sbeisys a dail grawnwin, ei ffrio mewn briwsion bara wedi'i falu mewn ghee a'i fwyta â'u pennau. Mewn siopau gallwch ddod o hyd i fwled coch, mewn olew.
Yn Rwseg, daeth yr enw “mullet” o Dwrceg - barbunya, a ddaeth, yn ei dro, o asgwrn bar yr Eidal - “barf fawr” (barbus Lladin - barf). Mae ail enw'r pysgodyn - y swltan - yn gysylltiedig â mwstas, oherwydd dim ond ymhlith y swltaniaid y gallai mwstas godidog fod.
Roedd y swltan yn boblogaidd iawn yn Rhufain hynafol - talwyd am bysgod mawr yn ôl eu swm cyfartal o arian.
Yn yr hen amser, cyn gwneud y mullet, gorchmynnwyd i'r cogyddion ddod ag ef mewn llestr arbennig i'r ystafell fwyta, lle gallai gwesteion edmygu'r olygfa hon. Mae lliw llwyd-arian cychwynnol y mullet coch yn trawsnewid yn garmine. Ar ôl trapio, yn yr awyr, mae'r gêm o liwiau'n diflannu.
Mullet calorïau - 31 kcal.
Mae mullet coch yn genws pysgod o deulu'r drwm. Ei ail enw yw'r sultanka cyffredin. Mae'n perthyn i'r gorchymyn taro ac mae ganddo 4 rhywogaeth. Gall hyd pysgodyn o'r fath gyrraedd 45 cm, ond ar gyfartaledd mae ganddo faint bach (10-20 cm). Yn fwyaf aml gellir ei ddarganfod yn y Môr Tawel a Chefnfor India, yn ogystal ag yn yr Azov, Môr y Canoldir a'r Môr Du. Mae'n well gan fwled coch fyw lle mae pridd siltiog neu feddal wedi'i wneud o dywod, yn llai aml ar y gwaelod wedi'i orchuddio â cherrig. Mae bron bob amser wedi'i leoli ar waelod y môr neu'r cefnfor, ond nid ar ddyfnder mawr (hyd at 30 m), er y gellir ei ddarganfod hefyd ar ddyfnder o hyd at 300 m.
Mullet Coch a Gourmet
Po fwyaf, gorau oll - felly meddyliodd yr hen Rufeiniaid, gan dalu llawer o arian am y mullet-sultanka cyffredin mwyaf, wrth gaffael nid y copïau gorau ar yr un pryd. Y dyddiau hyn, ym mwytai dinasoedd ar y Tiber, fel ym mwytai eraill Môr y Canoldir, gwerthfawrogir mullet bach (hyd at 25 cm o hyd), ac ystyrir mai cig gyda nifer fach o esgyrn yw'r mwyaf tyner a blasus.
Mullet Coch wedi'i Grilio - Ynys Rhodes (Gwlad Groeg)
Mae mullet coch yn dal i fod yn un o'r mathau drutaf o bysgod ym Môr y Canoldir. Dwi wrth fy modd efo'r mullet!
Ysgrifennodd yr awdur enwog o Loegr, James Aldridge, sy’n hoff iawn o hela: “Rhaid i mi ddweud yn eithaf awdurdodol y byddwch chi, ar ôl blasu dysgl o gig dafad ffres o leiaf, yn dechrau hela am y pysgodyn hwn yn unig.”
Mullet Coch wedi'i ffrio - Odessa
Yng ngwledydd Môr y Canoldir, mae'n well ganddyn nhw ei fwyta wedi'i grilio, ei ffrio â sbeisys mewn padell neu ei bobi yn y popty, ac yn gyfan. Fel rheol ni chaiff mullet coch streipiog wedi'i ddal yn ffres ei gwteri cyn coginio, gan nad oes ganddo bustl. Felly, fe'i gelwir hefyd yn gïach y môr. Mae iau y pysgodyn hwn yn arbennig o dyner.
Mae graddfeydd y swltaniaid braidd yn drwchus, ond bydd gwerthwr da pysgod ar eich cais yn sicr yn ei lanhau.
Lledr pob gyda pherlysiau - Taormina, Sisili
Priodweddau Mullet
Mae corff y mullet yn hirgul, cywasgedig a lliw anwastad coch ar yr ochrau. Mae'r pen yn fawr, ac ar yr ên mae dau antena sy'n gwasanaethu fel cynorthwywyr wrth chwilio am fwyd.
Mae'r pysgodyn hwn yn barchus am gig tyner, ac mae'r mullet coch ei hun yn cael ei ystyried yn ddanteithfwyd. Yn yr hen amser, fe’i gwerthwyd am lawer o arian, ond ni wnaeth llawer o bobl eu sbario a’i roi yn ôl er mwyn mwynhau’r swltan. Ar yr un pryd, nid oedd hi ddim ond, ond fe berfformiodd ddefod gyfan, sy'n gysylltiedig â'i lliw. Cyn marwolaeth, mae'r pysgodyn yn dechrau cael ei orchuddio â smotiau coch llachar, ac yna'n troi'n welw eto. Credir bod defnyddio'r pysgodyn hwn yn cyfrannu at adferiad cyflymach o gryfder.
Manteision mullet coch
Mae'n cynnwys llawer o hawdd ei dreulio, ond ar yr un pryd protein uchel mewn calorïau. Yn dal i fod yng nghig mullet coch mae yna lawer o ffosfforws (fel yng nghig bron pob pysgodyn), magnesiwm a fitaminau B. Pan fydd y sultanka yn cael ei ddefnyddio gan ferched beichiog a phobl oed, mae eu metaboledd yn cael ei normaleiddio.
Yn gyffredinol, mae'r pysgodyn hwn mor iach â physgod eraill sy'n cael eu bwyta. Mae'n effeithio'n ffafriol ar y galon a'r system gylchrediad gwaed, yn glanhau gwaed colesterol "drwg", yn normaleiddio lefel yr haemoglobin. Mae gwrthocsidyddion sydd mewn cig pysgod yn cryfhau'r system gylchrediad gwaed, yn cynnal ei hydwythedd, ac yn adfer pibellau gwaed. Mae bwyta pysgod yn aml yn ddefnyddiol ar gyfer atal iechyd, amddiffyn rhag afiechydon, heintiau ac adfer imiwnedd. Mae hefyd yn cael effaith gadarnhaol ar gyflwr y croen, gan frwydro yn erbyn ei afiechydon amrywiol yn erbyn cefndir diffyg maetholion. Mae'r pysgod yn cynnwys cynnwys ïodin sy'n angenrheidiol i gynnal chwarren thyroid iach. Nid oes bron unrhyw garbohydradau yn y mullet.
Mae'r mullet coch hefyd yn ddefnyddiol i blant, gan ei fod yn gwella imiwnedd anaeddfed ac yn atal afiechydon croen.
Cymhwyso mullet coch
Mae'r sultanka yn cael ei baratoi mewn gwahanol ffyrdd: yn aml mae'r glust yn cael ei choginio ohoni, ac wrth ei sychu, mae'n gysylltiedig â hyrddio i flasu. Mae hefyd wedi'i ffrio mewn padell, wedi'i gymysgu â sbeisys (dewisol), wedi'i grilio, ei bobi. Yn wahanol i lawer o bysgod eraill, nid oes angen cwteri mullet, oherwydd nid oes ganddo bustl, ac mae'n anodd difetha ei flas hyd yn oed trwy brosesu inept. Mae llawer o bobl yn hoffi iau y Sultan am ei flas cain, blasus.
Mewn llawer o wledydd, mae mullet coch yn cael ei ystyried yn un o'r amrywiaethau drutaf, ac mae prydau mullet coch yn cael eu hystyried fel y prydau mwyaf poblogaidd mewn cyrchfannau a chaffis Rwsiaidd a Wcrain. Yn aml yno mae'r pysgodyn hwn yn cael ei berfeddu, ond nid yw ei ben yn cael ei dorri i ffwrdd.
Mae'n well gan arbenigwyr coginio stiwio'r pysgodyn hwn mewn gwin gwyn, gyda dail grawnwin a sbeisys neu ei ffrio mewn ghee mewn briwsion bara gyda'u pennau. Mae'r swltan hefyd yn cael ei werthu mewn siopau, ar ffurf bwyd tun mewn olew.
Niwed i fwled coch
Mae gan y pysgodyn hwn anoddefgarwch unigol. Ni argymhellir defnyddio mullet coch i bobl sydd â gormodedd o ïodin yn y corff, gan ei fod hefyd yn doreithiog mewn mullet. I'r gweddill i gyd, bydd y pysgodyn hwn yn anfeidrol ddefnyddiol yn unig.
Oen >> |
Mae bywyd morol o ddiddordeb i lawer o bobl. Mae rhai yn edmygu myfyrdod harddwch y byd tanddwr, yn treulio llawer o amser ac ymdrech ar ddeifio sgwba. Mae eraill yn gwerthfawrogi munudau ar eu pennau eu hunain gyda gwialen bysgota, yn llawenhau mewn dalfa anarferol neu gyfoethog. Ac mae categori o bobl y mae pysgod o ddiddordeb gastronomig yn unig ar eu cyfer. Dim ond am ei rinweddau maethol y cânt eu gwerthfawrogi.
Bydd yr erthygl hon yn siarad am bysgodyn anhygoel, sydd o ddiddordeb hanfodol i bysgotwyr, deifwyr a gourmets? Lliw llachar, arferion diddorol a blas anarferol - gellir dweud hyn i gyd am y creadur o'r enw mullet coch y Môr Du.
Y mulled goch neu'r swltan?
Mae'r pysgod, a elwir yn gyffredin mullet coch, yn perthyn i deulu'r drwm. Yn llythrennol, gellir cyfieithu ei enw fel “barf fawr”, a eglurir gan bresenoldeb mwstas rhagorol ar ben preswylydd morol. Gyda llaw, mae ganddo enw arall - y sultanka cyffredin. Felly roedd y pysgod yn cael eu galw'n Dwrciaid. Ac am reswm da. Mae'r mullet mor anarferol a blasus fel na chafodd person syml gyfle i'w flasu yn yr hen amser. Am weithred o'r fath cafodd ei fygwth â chosb ddifrifol, hyd at amddifadedd ei ben. Roedd y ddalfa gyfan wedi'i bwriadu ar gyfer bwrdd y swltan. Felly yr enw answyddogol. Gyda llaw, mae pysgod mullet coch yn edrych fel y gallwch chi eu gweld yn y lluniau a gyflwynir yn yr erthygl hon.
Sut i adnabod mullet coch?
Mae ymddangosiad y pysgod gydag enw anghyffredin yn ei wahaniaethu oddi wrth drigolion eraill y moroedd. Mae'n fach o ran maint ac yn cyrraedd hyd uchaf o 30 centimetr. Mae corff y greadigaeth yn hirsgwar, wedi'i wasgu ychydig o'r ochrau. Mae'r mullet coch yn allyrru lliw: mae'r cefn a'r ochrau wedi'u paentio mewn arlliwiau pinc-goch, ac mae'r stumog mewn melyn golau. Mae gan y preswylydd morol nodwedd anhygoel: ar ôl i'r sultanka farw, mae'n newid lliw. Yn syth ar ôl pysgota, daw'r mulled goch yn goch llachar, ar ôl 4-8 awr mae ei liw yn pylu.
Nodwedd arbennig o'r pysgod hefyd yw presenoldeb antenau hir. Maen nhw'n ei helpu i ddod o hyd i fwyd ar waelod pyllau, ymhlith tywod a chregyn. Ar yr un pryd, mae'r pysgod yn rhyddhau swigod aer yn gyflym, y cawsant eu henw ar eu cyfer - mullet coch. Mae lluniau o'r creaduriaid anhygoel hyn yn dangos eu hymddangosiad syml, ond ciwt iawn i ni.
Ble alla i ddod o hyd i bysgod coch coch?
Cynefin y teulu pysgod pysgod drwm yw Môr y Canoldir. Yn ogystal â'r cyrff dŵr halen hynny sy'n ffinio ag ef: Du ac Azov. Mae pysgod Barabulovye ar y gwaelod. Mae'n hawsaf dod o hyd iddynt ger yr arfordir. Maen nhw'n symud heidiau i mewn ac yn cuddio mewn cerrig, gan chwilio am fwyd yn y tywod a'r cregyn. Mae mulled goch y Môr Du yn dewis streipiau arfordirol y Crimea. Mae'n well ganddi fyw yn ardal Balaclava, Chersonesos, Fiolent a Tarhankut. Mae pysgotwyr profiadol hefyd yn siarad am nifer fawr o'r creaduriaid hyn yng Nghulfor Kerch. Ond ffordd osgoi Bae Taganrog y Sultankans.
Nodweddion ymddygiad
Nodweddir y sultanka cyffredin, yn ychwanegol at ei ymddangosiad trawiadol, gan ymddygiad nodweddiadol. Mae hyn yn ei gwneud yn wrthrych chwilio am ddeifwyr profiadol a rhai sy'n hoff o arsylwi ar y byd tanddwr. Os dewch o hyd i bysgodyn yn y cerrig, ei ddal yn chwilio am fwyd a'i amsugno, gallwch ei wylio'n ddiddiwedd. Nid yw mullet coch y Môr Du yn swil. Gallwch ddod yn agosach ato os byddwch chi'n symud yn araf a heb symudiadau sydyn. Wrth geisio bwyd iddyn nhw eu hunain, mae mullet coch yn symud ar hyd y gwaelod, gan adael rhigolau nodweddiadol o'r mwstas yn y tywod. Yr olion hyn sy'n helpu deifwyr profiadol i ddod o hyd i fannau cronni'r syltanas.
Os ewch â abwydyn gyda chi ac awgrymu’r mulled a ddarganfuwyd yn ofalus, gallwch arsylwi sut y maent yn delio ag ef ar unwaith. Nodwedd anhygoel o'r pysgodyn hwn, a nodir gan bysgotwyr brwd, yw presenoldeb arogl arbennig. Yn anhygoel, nid yw'r mullet coch wedi'i ddal yn arogli fel arogl penodol, ond ... ciwcymbrau! Mae pysgodyn arall yn meddu ar yr hynodrwydd hwn - arogli, ac ar ffurf fwy amlwg. Felly os ydych chi'n ddigon ffodus i ddal y Sultan, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n arogli - er mwyn cyflawnrwydd.
Addasiad i'r presennol
Un o nodweddion gwahaniaethol ymddygiad mullet coch yw eu hymateb cryf i lygredd dŵr. Ni all unrhyw amlygiadau o weithgaredd dynol effeithio ar gyflwr cyrff dŵr cyfagos, ac yn enwedig dyfroedd arfordirol. Mae datblygiad y cynnydd blynyddol yn ardal y gyrchfan gyda nifer fawr o westai a gwestai yn cael ei adlewyrchu'n llawn mewn amodau naturiol. Bob blwyddyn, mae gweithgareddau dynol yn effeithio'n sylweddol ar lygredd dyfroedd arfordirol, y mae'r mullet coch yn eu caru gymaint. nid yw dŵr yn eithriad. Mae pysgod i'w cael fwyfwy mewn lleoedd cyfarwydd.
Dyma un o'r rhesymau nad yw pysgotwyr unigol yn ymarferol yn hela am fwled. Dim ond rhwydi ar raddfa ddiwydiannol sy'n cynhyrchu'r ddalfa.
Braf gweld
I gefnogwyr ystyried harddwch y byd tanddwr, mae gwylio'r riliau yn bleser pur. Nid yw'r pysgodyn hwn o ran ei liw a'i ymddangosiad yn israddol i drigolion egsotig y Môr Coch. Ac mae ei hymddygiad yn cyffwrdd â phob plymiwr. Y peth gorau yw gwylio'r mullet coch mewn gêr sgwba, gan fod yn well gan y pysgod hyn ffordd o fyw ar y gwaelod a dyfnder digon mawr. Nid yw'n anodd dod o hyd i swltan sy'n ceisio bwyd. Mae'n symud rhwng clystyrau o ynys i ynys. Mae'n chwilio am fwyd gyda chymorth ei fwstas, yn procio o gwmpas yn y tywod gwaelod. Y prosesau hyn sy'n gadael marc ar ffurf rhych, a all gyrraedd hyd at 15 metr. Gall gwyliadwriaeth y mulled goch gael ei wanhau mor fawr fel y gellir ei ddal â dwylo noeth.
I bysgota neu i ddal?
O ddiddordeb mawr i bysgotwyr bob amser oedd y fwled goch y Môr Du. Nid yw pob pysgotwr yn gwybod sut i'w ddal yn gywir. Yn gyntaf oll, rhaid i chi wybod bod hela am y Sultan yn angenrheidiol dim ond pan fydd y dŵr yn cynhesu digon. Daw'r cyfnod hwn fel arfer ar ôl canol mis Mai ac mae'n para tan ddiwedd mis Medi. Mae amser yn bwysig hefyd. Y peth gorau yw dechrau pysgota erbyn 4-5 fan bellaf yn y bore. Ar ôl 9 i fynd allan ac aros i fwled coch y Môr Du bigo - nid yw'n gwneud unrhyw synnwyr.
O ystyried y ffaith bod yn well gan y pysgod hyn guddio a symud ar hyd y gwaelod, mae angen i chi ddewis gwialen bysgota gwaelod neu arnofio. Bydd yr abwyd ar gyfer mullet yn gweddu i amrywiaeth o. Ond y mwyaf blasus i'r sultanka fydd mwydod môr. Ar ôl plannu un ohonyn nhw ar wialen bysgota, mae angen i chi ei adael ar y gwaelod neu yn y tywod, gan ddisgwyl i'r creadur ymddangos yno i chwilio am fwyd. Os byddwch chi'n dechrau pysgota ym mis Mai a dechrau mis Mehefin, ni allwch gael eich syfrdanu gan y dewis o abwyd. Mae'n ddigon i gloddio pryfed genwair - bydd y mullet yn llyncu popeth gydag archwaeth. Mae'r Sultanka ar yr adeg hon yn cael ei wahaniaethu gan annarllenadwyedd mewn bwyd oherwydd newyn difrifol, felly mae'n bwyta bron popeth.
Sut i bysgota ar y gwaelod?
Mewn sefyllfa lle nad yw'r mullet ar frys, gallwch ei droi i fyny ychydig neu ei bryfocio. I wneud hyn, rhaid symud tacl yn ofalus ar hyd y gwaelod. Rhaid gwneud hyn fel a ganlyn: mae'r abwyd sydd wedi'i osod ar y wialen bysgota waelod yn cael ei godi ychydig, ei gymryd ychydig i'r ochr a'i ostwng eto. Ac felly sawl gwaith yn olynol. Os bodlonir yr holl amodau eraill ar gyfer pysgota am fwled, a bod lle ac amser y pysgota yn cael eu dewis yn gywir, yna ar ôl derbyniad o'r fath ni fydd y swltan yn sefyll a bydd yn sicr o frathu.
Mae'n werth nodi, er gwaethaf pa mor fach yw'r pysgod, mae'n werth bod yn ofalus iawn. Rhaid cofio hyn wrth wthio'r abwyd ar y bachyn. Yn fach o ran maint, dylid ei wthio i ymyl iawn y abwydyn fel nad yw'r mullet yn dod i ffwrdd wrth y tacl lleiaf. Mae lluniau mewn amrywiol lenyddiaeth arbenigol ar gyfer pysgotwyr yn dangos gêr bras y mae angen i chi eu dewis ar gyfer pysgota'r Sultanka.
Beth am werth maethol?
Yn y gorffennol, dim ond am reswm y gadawyd y mulled goch am y swltaniaid. Mae cig y pysgodyn hwn yn flasus iawn, waeth beth yw'r dull o'i baratoi. Mae llawer o gourmets yn ystyried mullet coch y mwyaf maethlon o bysgod y Môr Du. Ond mater unigol yw blas, ond peth gwrthrychol yw ffeithiau. Ac maen nhw'n dweud y canlynol. Mae cig mullet coch yn cael ei ystyried yn ddeietegol: nid yw'r pysgodyn hwn yn rhy dew, ond ar yr un pryd yn eithaf maethlon.
Gan ailgyflenwi'r diet â mullet, gallwch wneud iawn am y diffyg asidau brasterog aml-annirlawn, Omega-3 a phrotein. Yn ogystal, mae cig y swltan yn cynnwys set fawr o elfennau olrhain a fitaminau hynod bwysig. Yn eu plith, haearn, magnesiwm, ffosfforws, ïodin, fitaminau A, E, B1, B9. Mae pysgotwyr yn gwerthfawrogi mullet coch am yushka hynod gyfoethog a blasus. Hefyd, mae'r sultanka wedi'i bobi, ei ffrio, ei ferwi a'i ysmygu. Mae mullet coch wedi'i fygu a'i halltu yn debyg i vobla i'w flasu. Yn ogystal, mae bwyd tun o'r pysgodyn hwn a hyd yn oed stiw yn boblogaidd iawn. Er nad yw ym mhob siop groser, gallwch ddod o hyd i gynnyrch tebyg.
Mae mullet coch y Môr Du neu sultanka cyffredin yn bysgod morol anhygoel yn ei briodweddau. Mae hi'n byw yn hygyrch ar gyfer pob rhanbarth o'r moroedd Du ac Azov. Felly, nid yw'n anodd cwrdd â hi os dymunir. Gall pawb fod â diddordeb mewn mullet - yn hoff o arsylwi tanddwr, a physgotwyr brwd, a connoisseurs o fwyd blasus ac iach.
Wedi'i ddarllen eisoes: 10,445 gwaith
Wrth wneud ei nodiadau coginio am fwyd y Crimea, mae'n werth sôn am leoedd pysgod. Sut i ddewis mullet ffres a beth i goginio ohono, ysgrifennais yn fy erthygl Nodiadau coginio o'r Crimea, rhan un / Mullet - sut i ddewis a choginio?
Yn yr erthygl hon, byddaf yn siarad am fwled coch, pysgodyn sy'n hynod flasus a doniol ei olwg. Pam doniol? Oherwydd bod ganddi fwstas ciwt a graddfeydd pinc, mae'r cyfan gyda'i gilydd yn ei gwneud hi'n bysgodyn bach doniol, ond mae'n hynod o flasus.
Beth i'w goginio o fwled coch, sut i ddewis mullet ffres, darllenwch ymlaen.
Mullet coch neu sultanka / Sut i ddewis mullet coch ffres?
Pysgodyn brenhinol go iawn yw Mullet. Bydd mullet a ddewiswyd yn gywir os gwelwch yn dda gyda'i flas anarferol mewn unrhyw ddysgl.
Mae arbennig o dda wedi'i ffrio, a hefyd wedi'i halltu neu ei sychu ychydig. Rwy'n argymell mullet halen yn ogystal â mullet. Gwter carcasau a'u taenellu â halen bras.
Ac wrth gwrs, mullet coch yw brenhines y “cabinet”. Y prydau pysgod gorau o fwyd y Môr Du.
Nid yw prynu mullet coch ffres neu wedi'i rewi heddiw yn bosibl ym mhobman. Y tro cyntaf i mi ei gweld oedd ar silffoedd siopau yn y Crimea. Ers hynny rwyf wedi bod wrthi'n prynu'r pysgodyn hwn ar wyliau ac wrth gwrs, yn coginio. Ond i goginio'r mullet, rhaid i chi ei ddewis yn gyntaf.
Dewiswch y mullet iawn:
- Felly, cyn i chi fod yn fwled coch. Lliw carcas mullet coch coch arian-pinc. Wedi'i rewi - pinc-goch.
- Mae gan fwled coch go iawn dalcen llydan, llygaid chwyddedig ac antenau ar yr ên isaf.
Cofiwch! Mae presenoldeb antenau yn gwarantu nid yn unig eich bod yn edrych ar y mullet, ond hefyd ei fod yn iach ac yn ffres.
- Edrych i mewn i lygaid y mulled goch, dylent fod yn glir ac edrych ymlaen neu i fyny, ond nid i lawr.
- Gwnewch yn siŵr eich bod yn arogli'r mullet cyn prynu. Nid oes arogl pysgodlyd adnabyddus ar bysgod ffres neu wedi'u rhewi. Mae'r aroglau mullet o ffresni a'r môr - yna prynwch!
- Gwasgwch garcas ffres y mullet gyda'ch bys. Mewn pysgodyn ffres, bydd tolc yn gwella'n gyflym, ond mewn un nad yw'n ffres bydd yn aros.
Sut i storio mullet coch:
- Gellir storio mullet coch ffres yn yr oergell am 48 awr, os yw wedi'i orchuddio â rhew.
- Mae'r mullet wedi'i rewi yn cael ei storio yn y rhewgell am ddim mwy na 3 mis.
Mullet Coch gydag Oren
- 5-6 pysgod coch mawr
- 2 oren
- 1/2 lemwn
- winwns
- pupur
- olew olewydd
- Piliwch y bara sinsir, ei berfeddu, tynnu'r tagellau a thocio'r esgyll.Halen a phupur, ffrio nes eu bod wedi'u hanner coginio mewn olew olewydd.
- Yn yr un olew, ffrio'r winwns mewn hanner modrwyau, ychwanegu cnawd un oren heb gramennau a ffilmiau.
- Yna arllwyswch sudd o'r ail oren a sudd o hanner lemwn. Arllwyswch groen lemwn ar gais.
- Berwch y saws am sawl munud, halenwch a gosodwch y pysgod.
- Stiwiwch y mullet yn y saws am 5-7 munud. Gweinwch gyda reis wedi'i berwi a pherlysiau.
Mullet wedi'i ffrio
- mullet coch
- semolina
- olew llysiau
- lemwn
- Gutiwch y mullet, yn glir o raddfeydd a tagellau. Gratiwch gyda halen.
- Cymysgwch flawd a semolina mewn rhannau cyfartal.
- Rholiwch y pysgod mewn bara a'i ffrio nes ei fod wedi'i goginio mewn olew llysiau. Ysgeintiwch sudd lemwn cyn ei weini.
- Cyn ffrio'r mullet coch, nid oes angen trimio'r esgyll a'r gynffon. Rinsiwch nhw yn drylwyr.
- Gellir gwella blas y fwled coch wedi'i ffrio os caiff ei drosglwyddo i ddalen pobi ddwfn a'i bobi yn y popty o dan haen o winwnsyn wedi'i ffrio mewn hanner modrwyau gyda mayonnaise.
- Ffriwch y mullet coch gyda saws tomato a grefi ar gyfer peli cig a'i gynhesu ar y stôf, yna ei oeri. Gellir bwyta'r dysgl sy'n deillio o hyn yn oer ac yn boeth.
- Gellir tywallt mullet coch wedi'i ffrio â hufen sur a'i daenu â chaws, yna ei roi o dan y gril yn y popty. Mae'r canlyniad yn hyfrydwch llwyr!